1、方案资源网 (商务文库网 )只做精品资料，资料可编辑修改，不设会员等级下载！诚信服务、长久经营、天天更新，物优价廉欢迎对比！我们的目标是：让您 10分钟解决一天的工作！友情提醒：谨防虚假信息和网络诈骗1一、餐饮部餐厅服务规格检查表餐厅： 姓名 ： 等级序号 检查细则优 良 中 差1 对进入餐厅的宾客是否问候，表示欢迎2 迎客是否使用敬语3 使用敬语时是否微笑致意4 在通道上行走是否妨碍宾客5 是否协助宾客入席6 对入座宾客是否端茶送巾7 是否让宾客等候太久8 回答宾客提问是否清脆、流利、悦耳9 与宾客讲话，是否先说“对不起，麻烦您了”10 发现疏忽或不妥时，是否向宾客道歉11 对告别结账的
2、宾客，是否说“谢谢”12 接受点菜时，是否仔细聆听并复述13 能否正确地解释菜单14 能否向宾客提建议，进行适时推销15 能否根据点菜单准备好必要的工具16 斟酒是否按操作规程进行17 递送物品是否使用托盘18 上菜时是否介绍菜名19 宾客招呼时，能否迅速站到桌旁20 撤换餐具时，是否发出过大声响21 是否及时、正确地更换烟灰缸22 结账时是否迅速无误23 是否检查餐桌、餐椅、地面？有无宾客失落物件等级序号 检查细则优 良 中 差24 是否在送客后马上翻台方案资源网 (商务文库网 )只做精品资料，资料可编辑修改，不设会员等级下载！诚信服务、长久经营、天天更新，物优价廉欢迎对比！我们的目标是
3、：让您 10分钟解决一天的工作！友情提醒：谨防虚假信息和网络诈骗225 翻台时是否影响周围宾客26 翻台时是否按操作程序作业27 与宾客谈话是否点头行礼28 是否能根据菜单预先准备好餐具及佐料29 拿送玻璃杯是否叠放？持杯时是否只握下半部30 领位、值台、上菜、斟酒的站立、行走、操作等服务姿态是否符合规程表 2 员工仪容仪表检查表餐厅： 姓名 ： 等级序号 检查细则优 良 中 差1 服务员是否按规定着装并穿戴整齐2 制服是否合体、清洁？有无破损油污3 名牌号是否端正地挂于胸前4 打扮是否过分5 服务员是否留有怪异发型6 男服务是否留有胡须、大鬓角7 女服务员是否长发披肩8 服装是否烫平挺括？无
4、污边无皱折9 指甲是否修剪整齐？是否涂有指甲油10 牙齿是否清洁11 口中是否发出异味12 衣裤口袋中是否放有杂物13 女服务员发夹是否过于花哨14 手腕上除手表外，是否还戴有其他饰物15 是否浓妆艳抹16 使用香水是否过分17 衬衫领口是否干净并扣好18 男服务员是否穿深色鞋袜19 女服务员穿裙时是否穿肉色长袜，丝袜是否有方案资源网 (商务文库网 )只做精品资料，资料可编辑修改，不设会员等级下载！诚信服务、长久经营、天天更新，物优价廉欢迎对比！我们的目标是：让您 10分钟解决一天的工作！友情提醒：谨防虚假信息和网络诈骗3勾丝破损表 3 工作纪律检查表餐厅： 姓名 ： 等级序号 检查细则优
5、 良 中 差1 工作时间是否相聚闲谈或窃窃私语2 工作时间是否大声喧哗3 是否有人放下手中的工作4 是否有人上班时间打私人电话5 有无在柜台内或值班区域内随意走动6 有无交手抱臂或手插入衣袋现象7 有无在前台区域吸烟、喝水、吃东西现象8 上班时间有无看书、干私事行为9 有无在宾客面前打哈欠、伸懒腰的行为10 值班时有无倚、靠、趴在柜台的现象11 有无随背景音乐哼唱现象12 有无对宾客指指点点或对客人评头品足13 有无嘲笑宾客失慎的现象14 有无在宾客投诉时作争辩现象15 有无不理会宾客询问的事16 有无在态度上、动作上向宾客撒气现象17 有无对宾客过分亲热、与客人拉家常现象18 有无对熟客过分
6、随便现象19 对所有宾客能否一视同仁，不个别服务20 是否对老、幼、残宾客提供方便的服务是否对特殊性情况提供了针对性服务表 4 就餐环境检查表餐厅： 姓名 ： 序号 检查细则 等级方案资源网 (商务文库网 )只做精品资料，资料可编辑修改，不设会员等级下载！诚信服务、长久经营、天天更新，物优价廉欢迎对比！我们的目标是：让您 10分钟解决一天的工作！友情提醒：谨防虚假信息和网络诈骗4优 良 中 差1 玻璃门窗及镜面是否清洁，是否无灰尘无裂痕2 窗框、工作台、桌椅是否无灰尘和污渍3 地板有无碎屑及污痕4 墙面有无污痕或破损处5 盆景花卉有无枯萎带灰尘现象6 墙面装饰品有无破损污迹7 天花板有无破
7、损、漏水痕迹8 天花板是否清洁？有无污痕9 通风口是否清洁？通风是否正常10 灯泡、灯管、灯罩有无脱落、破损、污渍11 吊灯照明是否正常？吊灯是否完整12 餐厅内温度和通风是否正常13 餐厅通道有无障碍物14 餐桌椅是否无破损、无灰尘、无污渍15 广告宣传品有无破损和灰尘污痕16 菜单是否清洁，是否有缺页和破损17 台料是否清洁卫生18 背景音乐是否适合就餐气氛19 背景音乐音量是否过大或过小20 总的环境是否能吸引宾客方案资源网 (商务文库网 )只做精品资料，资料可编辑修改，不设会员等级下载！诚信服务、长久经营、天天更新，物优价廉欢迎对比！我们的目标是：让您 10分钟解决一天的工作！友情
8、提醒：谨防虚假信息和网络诈骗5餐饮部各部位经理当月百分考核评分表项目考核内容 评语 记分 得分评分标准优秀 30 分良好 2025 分1、指标完成一般 15 分本部位当月分解指标完成记 30 分；完成9099%记 2025 分；完成 85%以上记 15 分。优秀 1015 分良好 59 分2、管理质量一般 14 分本部位饭菜、服务质量、卫生、设施设备完好，利润标准指标等各项检查达到酒店要求，无质量问题投诉记 1015 分；其他的 19 分。优秀 5 分良好 3 分管理能力50分 3、协调能力一般 1 分部位之间协调沟通得力记 5 分，不协调有磨擦记过 3 分，影响工作记 1 分。优秀 1215
9、 分良好 812 分4、专业知识一般 17 分具有大专以上学历，懂得一门外语，受过餐饮管理专业培训，有 3 年以上管理经验，或从事管理岗位 10 年以上记 1215 分；中专以上学历，3 年以上受过本专业培训 812 分；其它 17 分。优秀 10 分良好 69 分5、营销能力一般 15 分有良好客户关系，菜名推销及时得力记 10 分；有对新菜点、新菜单针对性促销活动 69 分；无促销主动意识记 15 分优秀 5 分良好 3 分业务技能30分 6、员工培训一般 1 分能较好完成酒店对部门下达培训的记 5 分；部门安排培训计划记 3 分，其它记 1 分。优秀 10 分良好 9 分7、出勤率一般
10、08 分全勤为优秀记 10 分；出勤率 96%以上为良好记 9 分，低于 96%每低 1%扣 1 分优秀 5 分良好 14 分8、劳动态度一般 0 分工作积极主动，无条件服从分配，有较强责任感为优秀记 5 分；工作表现较好；自觉服从分配为 14 分优秀 5 分良好 14 分现实表现20分9、遵守店规一般 0 分能遵守店规店纪及各项规章制度为优秀记 5 分；能较好遵守店规店纪为良好 14 分方案资源网 (商务文库网 )只做精品资料，资料可编辑修改，不设会员等级下载！诚信服务、长久经营、天天更新，物优价廉欢迎对比！我们的目标是：让您 10分钟解决一天的工作！友情提醒：谨防虚假信息和网络诈骗6餐
11、饮部餐厅主管、领班考核表项目 考核内容 记分 得分 评分标准1、经营指标 完成情况15 部门经济指标（全年）完成情况：（1）完成或超额完成为 15 分。（2）完成 90%以上为 1015 分。（3）完成 90%以下为 110 分。2、餐厅日常工作分配安排情况5 （1）安排合理、到位，餐厅运转有序：5 分。（2） 基本合理、到位，餐厅运转基本有序 34分。（3） 安排一般 12 分。3、餐厅卫生情况及设施设备维护保养情况5 （1）环境、餐具及餐厅员工个人卫生均合格，酒店卫生检查无大差错，5 分。（2）卫生基本合格，酒店卫生检查基本无差错 34 分。（3）卫生一般 12 分。4、餐厅服务质量情况1
12、5 （1）服务热情，规范，有灵气，经常受宾客表扬 15 分。（2） 基本规范、合乎酒店要求，客人投诉较少1314 分。（3） 服务一般，无特色，客人投诉较多 1112分。业务技能50分5、处理投诉能力5 （1）对宾客投诉能快速解决，达到宾客满意，挽回酒店损失 5 分。（2） 处理能力一般，基本无造成不良影响 34分。（3） 基本能处理投诉，基本能使客人满意 12分。方案资源网 (商务文库网 )只做精品资料，资料可编辑修改，不设会员等级下载！诚信服务、长久经营、天天更新，物优价廉欢迎对比！我们的目标是：让您 10分钟解决一天的工作！友情提醒：谨防虚假信息和网络诈骗76、外语 5 （1）通过金
13、海湾酒店英语 A 级考核，口语熟练 5 分。（2） 通过金海湾酒店英语 A 级考核，口语一般34 分。（3） 通过金海湾酒店英语 B 级考核，12 分。1、出勤率 5 （1）上班均能提前 10 分钟到岗，本餐厅员工也能达到标准 5分。（2） 月迟到不多于 2 次，餐厅员工基本能达到要求 34 分。（3） 月迟到不多于 4 次，餐厅员工基本能达到要求 12 分。2、劳动纪律 10 （1）遵守酒店各项劳动纪律及行为规范，无违纪现象 10 分。（2） 基本遵守劳动纪律，处分不超过一次书面警告 59 分。（3） 基本遵守劳动纪律，处分不超过三次书面警告 14 分。3、工作态度 5 （1）积极、向上、追
14、求完美 5 分。（2）基本合格，能完成餐厅日常管 理工作 34 分。（3）一般，基本能完成餐厅日常管理工作 12 分。现实表现35分4、表率作用 10 （1）严于律己，在餐厅能起到模范带头作用 10 分。（2） 基本能严格要自己，起到表率作用 59 分。（3）一般，在餐厅无威信，不能有表率作用 14 分。方案资源网 (商务文库网 )只做精品资料，资料可编辑修改，不设会员等级下载！诚信服务、长久经营、天天更新，物优价廉欢迎对比！我们的目标是：让您 10分钟解决一天的工作！友情提醒：谨防虚假信息和网络诈骗85、重大宴请 及会议接待能力。5 （1）经验丰富，分配到位，检查到岗，无差错 5 分。（
15、2） 分配、检查工作到位，服务无大差错 34分。（3）各项工作一般，服务中经常出现大差错 12 分。1、 与厨房沟通能力4 （1）与厨师长沟通好，每天将客人反馈意见反映给厨师长，与厨 房共同改进菜品 4 分。（2） 基本能与厨房沟通，能将客人意见反映给厨房 23 分。（3） 与厨房沟通一般 1 分。2、 与其它餐厅或部门沟通协作能力3 （1）能与其它餐厅及部门很好地沟通，使客人满意 3 分。（2） 基本能与其它部门沟通，完成任务 2 分。（3）沟通能力一般 1 分。3、 培训参加情况4 （1）酒店或部门组织的培训能积极参加，不缺课，成绩考核合格4 分。（2） 基本能参加，年缺课率在 3%以内，
16、成绩考核合格 3 分。（3） 年缺课在 5%以内，成绩基本合格 12 分。沟通协作能力15分4、 部门培训实施情况4 （1）每周组织本餐厅培训，保证出勤且培训效果良好 4 分。（2） 每周组织本餐厅培训，培训效果基本达标3 分。（3） 每周组织本餐厅培训，培训效果一般 12分。考核人： 被考核人：成 绩： 日 期：方案资源网 (商务文库网 )只做精品资料，资料可编辑修改，不设会员等级下载！诚信服务、长久经营、天天更新，物优价廉欢迎对比！我们的目标是：让您 10分钟解决一天的工作！友情提醒：谨防虚假信息和网络诈骗9厨师长每月百分考核评分项目 考核内容 评语 记分 得分 评 分 标 准优秀 2
17、0良好 11-151、 指标完成情况一般 10当月厨房分解指标完成，记 20 分；完成任务 90%以上，记 15-19 分；任务 80-90%记 11-15 分；80%以下记 10 分。优秀 10-15良好 5-92、 工作质 量一般 1-4当月厨房饭菜质量、卫生检查，设施设备完好，成本核算等各项检查达到餐饮部的要求，无投诉和责任事故可记 10-15 分，其它酌情 1-9 分。优秀 5良好 3管理能力40分3、 培养员 工一般 1本厨房员工业务能过关，无违章违纪的员工可记 5 分，有受到处分的员工可记 1-3 分。优秀 8-10良好 4-7业务技能1、 技术成果一般 1-3获全国、省大奖，取得
18、较好成绩，可记 8-10 分；或市级比赛前10 名，可记 4-7 分，对挖掘传统菜品有较大开发价值或 4-10 分；其它 1-3 分，可凭厨师证书级别酌情记分。方案资源网 (商务文库网 )只做精品资料，资料可编辑修改，不设会员等级下载！诚信服务、长久经营、天天更新，物优价廉欢迎对比！我们的目标是：让您 10分钟解决一天的工作！友情提醒：谨防虚假信息和网络诈骗10优秀 10-15良好 5-92、 菜品开发一般 1-4本月带领本厨房完成餐饮部规定菜品开发任务记 10-15 分，完成不圆满可记 1-9 分。优秀 5良好 330分 3、 解决技术关键 一般 1对设计高档宴会，进货原材料、鉴别等技术
19、关键问题有绝招，并有突出成绩可记 5 分，能处理日常烹调技术上难题可记 1-5 分。优秀 10良好 91、 出勤率一般 0-8全勤为优秀，记 10 分；出勤率为 96%以上为良好，记 9 分；低于 96%，每低 1%扣 1 分。优秀 8-10良好 3-72、 劳动态度一般 0-2工作积极主动，无条件服从分配，有较强责任感为优秀，记 8-10 分，工作表现较好，自觉服从分配，有责任感记 2-7 分；其它 0-2 分。优秀 5良好 1-43、 遵守店规店纪一般 0能规范遵守店规店纪及各项规章制度为优秀记 5 分，能较好遵守店规店纪为良好 1-4 分，有各类违纪或受行政处分不记分。现实表现30分4、
20、 评先进优秀 5 获得酒店先进记优秀 5 分，获部门表彰记 3 分，一般记1 分。良好 3一般 1厨师每月百分比考核评分表项目考核内容 记分 得分 评分标准101、理论知识 10 分 1-9根据厨师从事具体岗位应具体理论知识百分考核，所考分数相对应记 1-10 分。15-25业务技2、时间能力 25 分5-14根据从事切配、炉灶、冷菜、点心具体岗位，分出几个档次所对应分数，分别核计 5-25 分。方案资源网 (商务文库网 )只做精品资料，资料可编辑修改，不设会员等级下载！诚信服务、长久经营、天天更新，物优价廉欢迎对比！我们的目标是：让您 10分钟解决一天的工作！友情提醒：谨防虚假信息和网络
21、诈骗1110-153、菜 肴 开 发15 分1-9每月都具体规定厨师新菜点开发具体任务指标，达到规定记 10-15 分，具有一定使用价值和发生一定效益记 1-9 分。10能60分4、客人投诉 10 分 1-9本人所从事岗位，本月没有投诉和质量出现问题记 10 分，根据菜肴退回率和客人投诉率记 1-9 分。151、出勤率0-14全勤记 15 分，出勤率为 96%以上记 14 分，低于 90%每低1%扣 1 分。8-102、劳 动态 度10 分1-7工作积极主动，无条件服从分配，有较强的责任感为优秀记 8-10 分，工作表现较好，能服从分配有责任感为良好记1-7 分101、遵守店规店纪10 分1-
22、9能模范遵守店规店纪及各项规章制度记 10 分，能较好遵守店规店纪为良好记 1-9 分，受到行政纪律处分不记分。现实表现40分4、先进 5 评为店内先进工作者记 5 分。餐饮部服务员考核表项目 考核内容 记分 得分 评 分 标 准仪表仪容101、 工服、个人卫生5 （1）外表清洁整齐（2）着黑皮鞋、深色袜（3）女发不得过肩，不得染指甲，不化浓妆（4）男发不过耳方案资源网 (商务文库网 )只做精品资料，资料可编辑修改，不设会员等级下载！诚信服务、长久经营、天天更新，物优价廉欢迎对比！我们的目标是：让您 10分钟解决一天的工作！友情提醒：谨防虚假信息和网络诈骗12分 2、综合印象 5 （1）落
23、落大方，干净利落（2）整体感觉好，衣着合适（3）发式与着装相适应1、出勤率 4 （1）无迟到、早退、旷工现象（2）有事能够按规定请假（3）请假次数相对较少2、 站态、行姿3 （1）挺胸收腹，两眼目视前方（2）男两手后备，两脚成 30分开与肩相平。（3）女两手交叉腹前，两脚成 30站立姿势。（4） 行走目视前方，两手自然下垂。3、劳动纪律 6 （1）用员工手册来规范自己。（2）用规章制度来制约自己。（3）按规章制度办事。4、工作态度 4 （1）认真、严谨、一丝不苟。（2）当日工作当日完成。（3）谦虚、谨慎、不骄不躁。行为规范20分5、言谈语态 3 （1）礼貌待客，不骂人、不讲脏话，文明礼貌。（2
24、） 同客人谈话不急不躁、不卑不亢。（3） 语气适中，言谈适度，讲话不过火。1、铺台布、折口布花5 （1）铺台手法正确，台布正面朝上。（2） 台布中心与餐桌中心正对，桌布四角下垂，中线吻合。（3） 能折叠 20 种以上口布花，并掌握技巧。业务技能50分2、中西餐摆台5 （1）摆台规范、快速、准确（2）所用餐具正确、无破损、无污迹、手印。（3）各种餐具定位与规定相符。方案资源网 (商务文库网 )只做精品资料，资料可编辑修改，不设会员等级下载！诚信服务、长久经营、天天更新，物优价廉欢迎对比！我们的目标是：让您 10分钟解决一天的工作！友情提醒：谨防虚假信息和网络诈骗133、托盘 5 （1）五指自
25、然分开，与托盘 6 点相接。（2） 小臂与身体成 90（3） 右手自然摆动左手托盘可随身体自然晃动。（4） 两眼目视前方。4、斟酒 5 （1）右腿在前，站立客人右侧。（2）酒瓶标签朝向客人（3）瓶口与杯口相距 1cm，缓慢斟倒。（4）斟完酒后瓶口旋转 45 度。（5）红葡萄酒斟 1/3，白葡萄酒斟 2/3，啤酒斟 8 分满。5、分菜 5 （1）站立于客人左侧，左腿在前，左手捧菜盘，右手执刀叉。（2） 按先女宾后男宾，先客人、后主人的顺序，按顺时针方向为客人分菜。（3） 分菜盘与客人骨碟相接，避免汤汁落出。（4） 分菜要求均匀，手法正确，动作迅速。6、备餐准备情况5 （1）个人仪表仪容。（2）按
26、要求摆台。（3）备好开餐所用物品。（4）备好所用的酒水饮料。（5）了解当日特色、品种、数量、价格风味。（6）做好所属卫生工作。方案资源网 (商务文库网 )只做精品资料，资料可编辑修改，不设会员等级下载！诚信服务、长久经营、天天更新，物优价廉欢迎对比！我们的目标是：让您 10分钟解决一天的工作！友情提醒：谨防虚假信息和网络诈骗147、席间服务情况5 （1）向客人微笑致意并问好。（2）拉椅让座，送茶上毛巾。（3）站立一侧为客人介绍菜品并为客人点菜。（4）席间酒水服务，撤换烟缸服 务，虾蟹服务，上菜服务，果盘服务。（5） 结账服务。（6） 传菜服务。（7） 推销服务。（8） 拉椅送客服务。8、餐
27、后收拾情况5 （1）餐桌、桌椅卫生。（2）是否有客人遗留物品。（3）先收拾布草，后玻璃器皿、瓷器、银器。（4）退还多余酒水。（5）清理地面卫生。（6）按要求摆放桌椅及台面。9、点菜推销技能5 （1）向客人问好。（2） 介绍餐厅特色、风味特点。（3） 了解客人需求（4） 察言观色，先介绍中档菜， 再根据客人谈吐、表情介绍名贵菜。10、外语 5 （1）能简单的用英文对话。（2）能够听懂客人意图。（3）能够简单的向客人解释。1、尊重领导 4 （1）见领导主动微笑、打招呼、问好。（2） 与领导对面相遇，主动为领导让道。团体协作能力10分2、团结同事 3 （1）见同事能够微笑、打招呼、问好。（2） 和同
28、事关系融洽。（3） 和同事互帮互助。方案资源网 (商务文库网 )只做精品资料，资料可编辑修改，不设会员等级下载！诚信服务、长久经营、天天更新，物优价廉欢迎对比！我们的目标是：让您 10分钟解决一天的工作！友情提醒：谨防虚假信息和网络诈骗153、集体活动参加情况3 （1）积极参加集体活动。（2）为集体活动献计献策。1、 酒店及部门培训参加情况5 （1）能按时参加酒店及部门组织的培训。（2）培训之后能够顺利通过考核。2、 评先进及受表扬情况5 （1）被评为年度先进。（2）受宾客表扬。（3）由总办下发的表扬及表彰。餐饮部保管品考核表项目 考核内容 记分 得分 评 定 标 准1、 工服、个人卫生5
29、 （1）外表整洁整齐。（2）着黑皮鞋深色袜。（3）不得染指甲、不化浓妆。仪容仪表10分2、 综合印象5 （1）落落大方、干净利落。（2）整体感觉好，衣着合适。（3）发式与着装相适应。1、出勤 5 （1）无迟到、早退、旷工现象。（2）事假相对较少。（3）有事请假。2、劳动纪律5 遵章守纪，严格按照保管工作职责来工作。3、 工作态度5 （1）认真、严肃、一丝不苟。（2）不符合手续的出入库一律杜绝。行为规范20分4、 言谈语态5 （1）礼貌待人、不骂人、不讲脏话。（2）文明礼貌、不急、不恼、不卑不亢。方案资源网 (商务文库网 )只做精品资料，资料可编辑修改，不设会员等级下载！诚信服务、长久经营、
30、天天更新，物优价廉欢迎对比！我们的目标是：让您 10分钟解决一天的工作！友情提醒：谨防虚假信息和网络诈骗161、 尊重领导5 （1）见领导微笑、问好、打招呼。（2）给领导让路。团结协作能力10分2、 团结同事5 （1）和同事关系密切。（2）能互帮互助。1、入库 10 （1）按入库要求按票据数量、价格、质量。（2）严把质量关入库。2、出库 10 按要求序各部负责人签字人方可出库。3、检验 10 （1）严格检验。（2）做到不符合标准绝不入库。4、盘存 10 （1）每月定期盘存。（2）上报财物部。（3）做好登记记录。业务技能50分 5、把关 10 严格把关，不符合要求的绝不准领取。1、 酒店及部门参
31、加培训情况5 （1）能按时参加酒店及部门组织的各种培训。（2）能够在培训后顺利通过考核。其它10分2、评先进（表扬）5 （1）工作出色，无一例违规现象。（2）被评为先进。方案资源网 (商务文库网 )只做精品资料，资料可编辑修改，不设会员等级下载！诚信服务、长久经营、天天更新，物优价廉欢迎对比！我们的目标是：让您 10分钟解决一天的工作！友情提醒：谨防虚假信息和网络诈骗17洗碗工考核表项目 考核内容 记分得分 评 分 标 准1、 操作规范化标准10 （1）按操作规程及标准进行，无差错、缺漏，10 分。（2）基本无差错，无漏项 59 分。（3）一般，有漏项 14 分。2、 餐具损耗及丢失率10
32、 （1）月餐具损耗及丢失率控制在 2以下 10 分。（2）月餐具损耗及丢失率控制在 25，59 分。（3）月餐具损耗及丢失率控制在 5以上，14 分。3、 环境及餐具整洁卫生情况10 （1）餐具消毒，卫生合格，环境整洁，10 分。（2）餐具消毒，卫生基本合格，环境卫生基本合格 59 分。（3）餐具消毒不彻底，环境卫生一般 14 分。4、 操作噪音高低情况10 （1）操作轻拿轻放，噪音低 10 分。（2）基本轻拿轻放，噪音低 59 分。（3）操作噪音大，拿餐具重拿重放 14 分。业务技能50分5、 设施设备维护保养10 （1）使用规范，保养到位，延长设备使用寿命，10 分。（2）使用基本规范，有
33、保养，59 分。（3）情况一般，保养不到位，降低设备使用寿命，14 分。1、出勤率 10 （1）无迟到早退，保证提前 10 分钟到岗，10 分。（2）月迟到早退不超过 1 次，提前 10 分钟到岗 59 分。（3）月迟到早退不超过 2 次，14 分。现实表现2、 劳动纪律 10 （1）遵守酒店各项劳动纪律及行为规范，无违纪现象 10 分。（2）基本遵守酒店各项劳动纪律，处分不超过一次书面警告59 分。 （3）纪律一般，处分不超过三次书面警告 14 分。方案资源网 (商务文库网 )只做精品资料，资料可编辑修改，不设会员等级下载！诚信服务、长久经营、天天更新，物优价廉欢迎对比！我们的目标是：让
34、您 10分钟解决一天的工作！友情提醒：谨防虚假信息和网络诈骗183、 工作态 度10 （1）积极，任劳任怨，能较好地完成工作 10 分。（2）基本上能完成工作 59 分。（3）一般，工作完成情况一般 14 分。4、 仪容仪表 5 （1）完全合乎酒店要求及标准，5 分。（2）基本上按酒店标准要求 59 分。（3）一般，有时仪容仪表不合乎要求 12 分。40分5、 言谈语态 5 （1）工作中不说否定词，合乎员工手册要求 5 分。（2）基本合乎员工手册对仪容仪表的要求 34 分。（3）一般，有违反员工手册情况 12 分。1、与厨房及餐厅配合情况4 （1）积极配合，能提供餐厅及厨房所学的各种餐具 4
35、分。（2）能配合工作，基本能提供餐厅厨房所需的餐具 3 分。（3）配合一般，所提供的餐具基本能保质保量 12 分。2、与其它部门共同协作情况2 （1）很好沟通，保证工作运转正常 2分。（2）一般，1 分。沟通协作能力10分3、 部门培训或酒店培训参加情况4 （1）保证出勤率，培训各项考核均合格，4 分。（2）基本能参加，年缺课率在 3%以内，成绩考核合格 3 分。（4） 年缺课率在 5%以内，成绩基本合格 12 分。考核人： 被考核人： 成绩： 日期：方案资源网 (商务文库网 )只做精品资料，资料可编辑修改，不设会员等级下载！诚信服务、长久经营、天天更新，物优价廉欢迎对比！我们的目标是：让
36、您 10分钟解决一天的工作！友情提醒：谨防虚假信息和网络诈骗19二、客房部（一）公区主管的考核制度项目 考核内容 分值 得分 评定标准 备注（一） 管理能力工作业绩；处理问题的能力；督导检查力度；组织能力；计划安排。（二） 专业技能技能技巧；应变能力；专业知识；设施设备维护保养知识；鉴别能力等。（三） 劳动纪律酒店规章制度；员工手册 ；法律法规。（四） 服务意识 服务常识，标准，流程（五） 团结协作团队精神；主人翁精神；责任意识；沟通意识方案资源网 (商务文库网 )只做精品资料，资料可编辑修改，不设会员等级下载！诚信服务、长久经营、天天更新，物优价廉欢迎对比！我们的目标是：让您 10分钟解
37、决一天的工作！友情提醒：谨防虚假信息和网络诈骗20（二）公共区域服务员考核制度项目 考核内容 分值得分评定标准 备注（一） 出勤与守时状况当月无病假、事假、迟到、早退。（二）仪容仪表个人卫生个人仪容仪表、个人卫生符合酒店规定。（三）工作知识与技能酒店基础知识、专业知识、旅游概论、礼仪礼貌基本常识、外语水平、操作技能，服务技巧。（四）工作数量与质量 工作数量与质量达到标准要求（五） 工作热情与主动性积极主动地完成工作，精神饱满，能克服一切困难。（六） 对他人的礼貌程度对客人和同事的言谈举止彬彬有礼，得体大方，符合行为规范标准。（七） 服务意识服务知识、规范、流程、态度、领导、同事、客人反馈的意见
38、。（八） 团结协作能团结同事，互帮互助，为集体增光，为酒店添彩。（九） 参加培训积极主动地参加与工作有关的各种培训。（三）洗衣房领班的考核制度项目 考核内容 分值 得分 评定标准 备注（一） 管理能力工作业绩；处理问题的能力；督导检查力度；组织能力；计划安排。技能技巧；应变能力；专业知识；方案资源网 (商务文库网 )只做精品资料，资料可编辑修改，不设会员等级下载！诚信服务、长久经营、天天更新，物优价廉欢迎对比！我们的目标是：让您 10分钟解决一天的工作！友情提醒：谨防虚假信息和网络诈骗21（二） 专业技能 设施设备维护保养知识；鉴别能力等。（三） 劳动纪律酒店规章制度；员工手册 ；法律法规
39、。（四） 服务意识 服务常识，标准，流程。（五） 团结协助团队精神；主人翁精神；责任意识；沟通意识。（四）洗衣房服务员考核制度项目 考核内容 分值 得分评定标准 备注（一）出勤与守时状况当月无病假、事假、迟到、早退。（二）仪容仪表个人卫生个人仪容仪表，个人卫生符合酒店规定。（三）工作知识与技能酒店基础知识、专业知识、旅游概况、礼仪礼貌基本常识、外语水平、操作技能，服务技巧。（四） 工作数量与质量工作数量与质量达到标准要求。（五）工作热情与主动性积极主动地完成工作，精神饱满，能克服一切困难。（六）对他人的礼貌程度对客人和同事的言谈举止彬彬有礼，得体大方，符合行为规范标准。（七） 服务意识服务知识
40、规范、流程、态度以及领导、同事、客人反馈的意见。方案资源网 (商务文库网 )只做精品资料，资料可编辑修改，不设会员等级下载！诚信服务、长久经营、天天更新，物优价廉欢迎对比！我们的目标是：让您 10分钟解决一天的工作！友情提醒：谨防虚假信息和网络诈骗22（八） 团结协作能团结同事，互帮互助，为集体增光，为酒店添彩。（九） 参加培训积极主动地参加与工作有关的各种培训。（五）客房楼层主管、领班考核制度项目 考核内容 分值 得分 评定标准 备注（一）出勤与守时状况 当月无病假，事假，迟到，早退。（二）仪容仪表个人卫生个人仪容仪表，个人卫生符合酒店规定。（三）工作知识与技能酒店基础知识，专业知识，旅
41、游概论，管理技巧，专业知识，专业技能。（四）工作态度 工作表现，积极性，自觉性，责任心。（五） 督导能力组织、协调、指挥、沟通能力，计划、总结、改进能力，灵活决策能力，独立进行培训能力。（六） 道德品质尊敬、服从领导，团结同事，乐于助人，大公无私，乐于奉献。（七） 工作作风讲究原则，忠于职守，严格管理，讲究工作方法，追求工作效率，果断（八） 服务意识服务常识，标准，规范，强烈的意识。（九） 发展潜质有较强的逻辑思维能力和毅力，耐力，口头表达能力，进取精神。方案资源网 (商务文库网 )只做精品资料，资料可编辑修改，不设会员等级下载！诚信服务、长久经营、天天更新，物优价廉欢迎对比！我们的目标是
42、：让您 10分钟解决一天的工作！友情提醒：谨防虚假信息和网络诈骗23（六）楼层服务员考核制度项目 考核内容 分值 得分 评定标准 备注（一） 出勤与守时状况当月无病假、事、迟到、早退。（二） 仪容仪表个人卫生个人仪容仪表、个人卫生符合酒店规定。（三） 工作知识与技能酒店基础知识，专业知识，旅游概论，礼仪礼貌基本常识，外语水平，操作技能，服务技巧。（四） 工作数量与质量工作数量与质量达到标准要求。（五） 工作热情与主动性积极主动地完成工作，干劲十足，精神饱满，能克服一切困难。（六）对他人的礼貌程度对客人和同事的言谈举止彬彬有礼，得体大方，符合行为规范标准。（七） 服务意识服务知识、规范、流程、态
43、度、领导、同事、客人反馈的意见。（八） 团结协作能团结同事，互帮互助，为集体增光，为酒店添彩。（九） 参加培训积极主动地参加与工作有关的各种培训。三、 、康乐中心考核表（一）康乐中心领班考核表项目 考核内容 分值 得分 评分标准 备注方案资源网 (商务文库网 )只做精品资料，资料可编辑修改，不设会员等级下载！诚信服务、长久经营、天天更新，物优价廉欢迎对比！我们的目标是：让您 10分钟解决一天的工作！友情提醒：谨防虚假信息和网络诈骗241、经济指标完成况10（1）对部门分配的经济指标 100%完成或超额完成，10 分。（2）对部门分配的经济指标完成 90%以上，6-9 分。（3）对部门分配的
44、经济指标完成 80%-90%，1-5 分。2、部门纪律情况 10（1）部门纪律严明，无违纪违法现象，10 分。（2）部门纪律良好，员工违纪现象月累计不超过 3 次，6-9分。（3）部门纪律一般，1-5 分。3、部门卫生情况 10（1）卫生优秀，合乎酒店要求，酒店卫生检查无差错，10分。（2）卫生良好，基本合乎酒店要求，6-9 分。（3）卫生一般，1-5 分。4、部门设施设备维护保养情况5（1）使用规范，保养得当，符合酒店设备保养要求，5 分。（2）基本使用规范，能定期保养 设备设施，3 分。（3）使用基本规范，保养一般，1 分。管理能力40分5、外语 5（1）通过酒店英语考核 A级，5 分。（
45、2）通过酒店英语考核 B级，3 分。（3）通过酒店英语考核 C级，1 分。方案资源网 (商务文库网 )只做精品资料，资料可编辑修改，不设会员等级下载！诚信服务、长久经营、天天更新，物优价廉欢迎对比！我们的目标是：让您 10分钟解决一天的工作！友情提醒：谨防虚假信息和网络诈骗251、出勤 率 10（1）无迟到、早退现象，出勤良好，10 分。（2）出勤良好，月迟到早退在 1次以内，8 分。（3）出勤一般，月迟到早退在 2次以内，5 分。 （2 次以上不得分）2、表率 作用 10（1）工作积极带头，能主动加班加点完成任务，10 分。（2）能起到带头作用，能因工作 需要加班完成任务，6-9 分。（
46、3）表现一般，1-5 分。3、个人纪律性 10（1）严格要求自己，无违法违纪现象，10 分。（2）能自律，月违纪在 1 次以内， 8 分。（3）个人要求一般，月违纪在 2次以内，5 分。 （2 次以上不得分）1、 仪容 仪表 5（1）完全合乎酒店员工手册要求，5 分。（2）能按酒店员工手册要求着装，基本合格，3 分。（3）一般，1 分。现实表现40分5、处理投诉能力 5（1）客人投诉处理得当，客人满 意，酒店满意，5 分。（2）客人投诉基本得当，客人酒店基本满意，3 分。（3）一般，1 分。沟通1、团队意识 5（1）尊重领导，团结同事，保障酒店服务的连续性，5 分。（2）基本能有酒店服务一盘棋的思想，3 分。（3）意识不足，1 分。方案资源网 (商务文库网 )只做精品资料，资料可编辑修改，不设会员等级下载！诚信服务、长久经营、天天更新，物优价廉欢迎对比！我们的目标是：让您 10分钟解决一天的工作！友情提醒：谨防虚假信息和网络诈骗262、与部门沟通与协作情况5（1）与酒店其它部门沟通良好，保证工作正常运转，5 分。（2）与酒店其它部门能做好沟 通，能保证工作运转，3 分。（3）一般，1 分。3、部门培训组织情况 5（1）定期
