1、饮食种类 饮食要求 宜食食物 忌食食物普食 本膳食与健康人饮食基本相似，每日供应早、午、晚三餐，每餐间隔 46 小时。适应症：消化机能正常，无发热者，疾病恢复期病人，体格检查者等均可采用。要求营养均衡，美观可口，易消化通常是指一些固体类食品，比如米饭、馒头、面包、菜肉包、饼、烧卖、煮鸡蛋、水果、各种炒菜(肉)等禁用：刺激大的食物（如油、煎、炸、辛辣食物等）及强烈调味品（如辣椒、胡椒、咖喱等）低盐低脂饮食每人每天盐的摄入量小于 6 克并减少酱油用量，推荐使用低钠高钾盐（代用盐）胆固醇的入量不能超过 300mg大米，小麦，蔬菜，水果为主，蛋白的摄入以白肉为主，如禽类、有鳞鱼等可适当选用牛奶，鸡蛋，
2、瘦肉，鸭肉， 草鱼， 鲫鱼，大黄鱼，海蛰头，豆制品等含胆固醇低的食物。 食油宜用豆油、花生油、菜油、麻油等。少食咸菜及腌制食品少吃肥肉、鸡蛋黄、动物内脏、动、巧克力、动物油， 红肉（猪、牛、羊）、动物脑髓、禽类的皮、蟹黄、鱼子、鸡肝、黄油等摄入，少吃含有人工添加物的食品糖尿病饮食1.控制总热量。 2.少量多餐。 3.高纤维饮食。 4.饮食清淡。五谷杂粮，如莜麦面、荞麦面、燕麦片、玉米面、紫山药等富含 维生素 B、多种微量元素及食物纤维，以低糖，低淀粉的食物或者粗粮以及蔬菜等做主食。豆类及豆制品，豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素。苦瓜、桑叶、洋葱、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食
3、物。不宜吃各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、冰淇淋、甜饼干、甜面包及糖制糕点还有无糖饼干、无糖食物之类的。也不宜吃含高胆固醇的食物及动物脂肪，如动物的脑、肝、心、肺、腰、蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等。半流质饮食半流质饭食介于软饭食与流质饭食之间，外观呈半流体状态，比较易于消化，渣滓含量极少的液体或半液体食物。大约每天食物中所含的总能量为 15001800 焦耳;蛋白质应按正常量供给;各种维肉末粥，碎菜粥，蛋花粥，面条汤，面片汤，馄饨，面包；蒸蛋羹，蛋花汤，卧豆类、毛豆、大块蔬菜、大量肉类、蒸饺、油炸食品如熏鱼、炸丸子等均不宜食用；蒸米饭、烙饼等均较硬且不易消化吸收应生素及矿物质应注意补
4、充。应注意采取少食多餐的原则，每隔 2-3小时吃一次，一般每天吃 6 次。鸡蛋；嫩豆腐，豆腐脑；果汁，果泥，果冻；西瓜，熟香蕉；菜泥，菜汁，嫩碎菜叶；各种肉汤，肉末，鱼片等。少食或不食；刺激性调味品等亦不宜食。流质饮食 食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体，比半流质饮食更易于吞咽和消化无刺激性的食物。流食适用于极度衰弱无力咀嚼食物的重症患者。此种膳食只能短期应用，作为过渡期的膳食。因为所供营养素均不足。稠米汤，藕粉，杏仁茶，过萝麦片粥；蒸蛋羹，蛋花汤，肉汤冲鸡蛋，牛奶冲鸡蛋；各种牛奶及奶制品-奶酪，杏仁豆腐、酸奶、冰淇淋、可可牛奶，牛奶冲藕粉；豆浆、过萝豆汤；菜水，过萝菜汤，西红柿汁；鲜果汁，
5、煮果子水，果茶，果冻；清鸡汤，清肉汤，肝汤等。禁用：刺激大的食物（如油、煎、炸、辛辣食物等）、强烈调味品（如辣椒、胡椒、咖喱等）、生冷及含纤维多的蔬菜低嘌呤饮食适 用 于 痛 风 患 者 。 饮 食 原 则 ：1.应 供 给 足 量 的 碳 水 化 合 物 和 脂肪 。 如 对 心 肾 无 不 利 影 响 ， 应 多饮 水 。 2.烹 调 方 法 多 用 烩 、 煮 、熬 、 蒸 、 氽 等 ， 少 用 煎 、 炸 方 法 。食 物 应 尽 量 易 消 化 。 3.多 选 用富 含 维 生 素 B1 及 维 生 素 C 的 食物 。主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山
6、芋等。 奶类：牛奶、乳酪、冰琪琳等。 荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等。 蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食物。 水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可放心食用。 饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。 其它：酱类、蜂蜜。油脂类（瓜子、植物油、黄常 见 的 高 嘌 呤 常 食物豆 类 及 蔬 菜 类 ： 黄 豆 、扁 豆 、 紫 菜 、 香 菇 。 肉 类 ： 家 禽 家 畜 的 肝 、肠 、 心 、 肚 与 胃 、 肾 、肺 、 脑 、 胰 等 内 脏 ，肉 脯 ， 浓 肉 汁 ， 肉 馅等 。 水 产 类 ： 鱼 类（ 鱼 皮 、 鱼 卵 、 鱼 )油、奶
7、油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。鼻饲饮食鼻饲饮食要求是精细、温度适宜、无渣、营养齐全、比例合适的流汁饮食。注意蛋白质以植物蛋白和动物蛋白相搭配，对维生素和无机盐也应给予适当的补充。1.鼻饲流质的量应从少量开始逐步增加,一般每天 12001500m,l 67次/日,每次 150200ml。2.鼻饲流质的温度为 3840 度，灌注前日可用手背部皮肤测试流食温度,以不感觉烫为主。3.注食前,先用注射器探胃液,见有胃液后,再注入少量温开水,观察胃管是否通畅,每灌完 1 针筒流质,就要用手捏紧胃管,以免空气注入胃中，最后再用温开水冲管,防止鼻饲液
8、寄存变质造成胃肠炎或堵塞胃管。4.两次膳食之间可加用果汁、菜汁、温开水 50-100m 等，以增加水分。5.鼻饲流质应现用现配,未用完的鼻饲饮食放冰箱保存, 24h 内用完,配制的餐具应注意卫生,定期清洁、消毒。6.混合奶中原则上不加药物,药片必须研碎后溶解在水中,再由胃管注入,对胃有刺激的药物可于流质灌注后注入。中药、西药均应在注食后 2h 再给。不可灌7：00 稀饭（面糊 米粉、蛋沫、菜沫200ml） 10：00 菜汤+肉沫+菜沫200ml 13：00 蛋白粉 +菜汁+果汁200ml 16：00 面糊（稀饭）+肉沫、菜沫200ml 20：00 鲜奶200ml 。22:00 稀饭（面糊 米粉、蛋沫、菜沫 200ml） 多食青菜、红萝卜、芹菜、菠菜、西红柿、白菜等蔬菜及各种水果。可用榨汁机榨成汁后食用。这些食物富含粗纤维可防止便秘。1.食物中不可过多添加盐和糖，避免辛辣刺激性食物。2.肉汤应撇去上层浮油，以防过于油腻引起腹泻。3.牛奶及豆制品过多可造成腹胀每日不应超过 300ml。注碳酸类饮料(如可乐、雪碧、健力宝等),因此种饮料含有气体,容易引起腹胀。 7.灌注完毕，将胃管末端反折，用线绳扎紧，纱布包好。
