1、、 油焖大虾材料海虾 1 斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖 2 大匙，盐 1 小匙，番茄酱 2 大匙，橄榄油普通炒菜用量做法1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。2、姜切丝，备用。3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出 锅了。小诀窍1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除 虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。二、清蒸大虾简介 补肾壮阳，益脾胃，色泽鲜艳，清鲜可口，是 怀
2、孕初期妇女的理想菜肴。材料主料：大虾 500 克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。做法1、大虾洗净。2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙 线和虾脑，切成四段。3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和 汤，上笼蒸 10 分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装 盘，用醋、酱油、姜末和香油 对成汁，供蘸食。三、椒盐虾材料鲜中虾 1 斤蒜头 5 颗辣椒 1 条 (切碎）葱 1 颗（切段）生粉 50 克海盐 3 茶匙做法1、将虾的脚和虾的头剪掉，然后焯下水，沾上生粉。2、烧热一锅油后，将虾放入油锅中炸至 8 成熟后要很快拿起来，因为虾很快就熟了。
3、3、原锅留下 1 汤匙的油，开大火，放入蒜头爆香，加葱、辣椒及虾炒大约 1 分钟，再放入海盐炒至均匀即可上桌。四、香辣虾材料大虾 400 克、花椒粒 40 克、生姜 50 克、小尖椒 10 个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许，生抽适量、植物油适量。做法1、大虾剔去泥肠等，洗净控干；2、大蒜、生姜切片，大葱切丝；3、锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味；4、放入蒜片和姜片，翻炒出味；5、放入大虾，炒到变色；6、放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精；7、出锅前放入葱丝，翻炒后即可。五、黄金凤尾虾材料500g 基围虾，油，盐，面包糠，玉米淀粉，1 颗鸡蛋，黑胡椒粉，少许白醋做
4、法1、虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线。2、去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线。3、去虾壳，再次清洗干净，用黑胡椒粉、 盐、料酒腌制 20 分钟。4、一颗鸡蛋打散。5、腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉，放入蛋液中，裹一层蛋液，滚上面包糠。6、锅中烧热油，八成热时把虾丢进去炸至金黄即可出控油出 锅。六、鲜虾可乐球材料马铃薯泥 150 公克，洋葱丁 100 公克， 虾仁 150 公克，白酱 100 公克，美奶滋 20 公克，白酒15cc，奶油 20 公克，沙拉油适量，裹粉：适量，鸡蛋适量，面包粉适量，盐少许，白胡椒粉少许做法1.虾仁洗净切段备用。2.锅烧热，放入奶油，溶化后放入洋葱丁炒香至软，再
5、加入作法 1 的虾仁段拌炒均匀，最后再淋上白酒，加入调味料调整味道即可。3.将作法 2 的材料和马铃薯泥混合均匀，再加入白 酱，最后再加入美奶滋拌匀调整湿度。4.手沾少许沙拉油，将作法 3 混合调味好的白酱鲜虾薯泥分成 8 等份，搓成 圆形，依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。5.取一油锅，放入适当的沙拉油，烧热至 180后，将作法 4 的鲜虾可乐球放入油锅中，以中小火油炸至金黄色，即可捞起直立放在网架上 沥油。七、豆腐虾饼材料新鲜基围虾，面粉，胡萝卜，老豆腐，葱末，黑胡椒，盐，糖，料酒做法1.虾去壳剁碎，胡萝卜刨细丝 ，葱切末2.把除面粉外所有材料放一起，加调料拌匀3.根据拌好的材料的潮湿度，加适量面料。不要太多，这样才能保证其他材料的鲜味和嫩度。只要加到可以揉成团不会散就好了4.平底锅加油烧热转小火，把面糊按成 饼入锅煎至两面金黄即可。要等一面煎至定型再翻面煎。这样不容易散
