通 知结合上级监管部门及学校对食堂工作的要求，餐厅所有业户每天必须坚持以下几点要求：一、 备餐间1、 非售饭时间售饭台上禁止摆放任何物品。2、 售饭台下严禁存放与售饭无关的物品（包括工作服、包、纸箱等） 。3、 每位从业人员在备餐间内预留一套干净的围裙、口罩，挂在指定区域（严禁悬挂无关衣物） 。学生工禁止在备餐间更换衣物。4、 每餐剩下的调料、配料及时放置冰箱内，防止变质。二、 操作间1、 操作间使用脚踏式垃圾桶，走廊垃圾桶必须带盖，所有卫生工具必须离地存放。2、 在操作间内必须佩带口罩从事加工工作。3、 每天下班后使用按 1:100 的稀释后的“84”消毒液将屋内地面及公共走廊拖擦一遍，冲洗地沟。将工作服清洗一遍，每餐必须保持干净。4、 每人两套工作服，预备一套干净的存至更衣柜内。5、 操作间所有工器具、原料分类储存、定位存放，建议四层架由上至下分别放置：工器具、半成品、调料、原料健康证到期的人员周日之前补办健康证，所有学生工必须持证上岗。近期每天进行检查，屡教不改者停业整顿三天。以后每周检查两次。
