1、中国熟卤制品行业现状调查分析及市场前景预测报告（2015 年版）报告编号：1509115中国产业调研网行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：投资机会分析市场规模分析市场供需状况产业竞争格局 行业发展现状发展前景趋势行业宏观背景重点企业分析行业政策法规行业研究报告一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，
2、确保了决策方向的正确性和科学性。中国产业调研网 C 基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。一、基本信息报告名称： 中国熟卤制品行业现状调查分析及市场前景预测报告（2015 年版）报告编号： 1509115 咨询时，请说明此编号。优惠价： ￥6120 元 可开具增值税专用发票咨询电话： 4006-128-668、 010-66181099、66182099 传真：010-66183099Email： kfC网上阅读： http:/ 如需英文、日文等其他语言版本，请与我们联系。二、内容介绍酱卤肉制品及佐餐凉
3、菜快捷消费食品作为我国快捷消费食品的重要组成部分，正好符合了我国社会转型时期人们生活方式转变的需求，潜在市场空间巨大。快捷消费酱卤肉制品以鸭、鸡、鹅、猪、牛、羊等禽畜肉为主要原料，其产品主要为原料肉加调味料和香辛料，以水加热煮制而成的熟肉制品。口味多样、风味浓郁，具有“色、香、味、型”俱全的特点，是我国传统中式风味肉制品的重要组成部分。截至目前，我国快捷消费酱卤肉制品生产企业上万家，手工作坊式生产企业及个体经营者仍然是国内快捷消费酱卤肉制品业的主要经营模式；从业企业大多规模较小、产品单一，能达到规模以上生产水平的企业数量较少，企业间的发展差距也相对较大，行业的整体发展水平与国外相比仍处于较低水
4、平。在市场竞争方面，我国地域广阔，风味多样，而能达到规模以上生产水平的企业数量较少，因此行业集中度比较低。未来，随着我国食品安全控制标准进一步严格，相当一部分中小企业将会因不能达到国家标准而被迫退出市场，市场份额会逐步向规模以上的大型企业集中，行业的发展水平也会逐渐提高。最近十年，我国快捷消费酱卤肉制品行业得到了快速发展，市场规模大幅度增长。在这个阶段，国内部分企业依靠连锁加盟模式和标准化、现代化的生产工艺逐步凸显市场的竞争优势，市场份额逐渐提升，成为了行业龙头企业。与其他企业相比，上述企业无论是生产规模、技术工艺，还是研发创新、产品营销，均更具竞争优势，引领着行业的发展方向，这部分企业的主要
5、代表为南京桂花鸭、长沙绝味轩、江西煌上煌、湖北周黑鸭等。随着我国快捷消费酱卤肉制品行业卫生安全的标准越来越高和龙头企业的产业技术水平从传统的粗放式加工向现代化和规模化的发展，越来越多规模小、生产落后的生产企业被淘汰，市场集中度在逐渐提高。在上述产业结构优化升级的过程中，以禽肉为主的南京桂花鸭、长沙绝味轩、江西煌上煌、德州扒鸡、湖北周黑鸭等知名品牌依靠全国连锁经营模式在行业中脱颖而出，销售金额排在了行业前列，在行业竞争中取得了领先优势。随着我国经济的持续增长和城镇居民总量的逐渐增加，预计未来几年我国快消费酱卤肉制品仍将保持较快的发展态势，2018 年我国快捷消费酱卤肉制品体市场规模将达到 150
6、0 亿元。中国熟卤制品行业现状调查分析及市场前景预测报告（2015 年版）对我国熟卤制品行业现状、发展变化、竞争格局等情况进行深入的调研分析，并对未来熟卤制品市场发展动向作了详尽阐述，还根据熟卤制品行 业的发展轨迹对熟卤制品行业未来发展前景作了审慎的判断，为熟卤制品产业投资者寻找新的投资亮点。中国熟卤制品行业现状调查分析及市场前景预测报告（2015 年版）最后阐明熟卤制品行业的投资空间，指明投资方向，提出研究者的战略建议，以供投资决策者参考。中国熟卤制品行业现状调查分析及市场前景预测报告（2015 年版）报告是相关熟卤制品企业、研究单位、政府等准确、全面、迅速了解熟卤制品行业发展动向、制定发展
7、战略不可或缺的专业性报告。正文目录第一章 熟卤制品行业发展概况第一节 行业基本情况介绍一、我国快捷消费食品的起源及特点二、酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品简介第二节 行业管理体制及管理政策一、行业的管理体制二、行业的主要法律法规和政策第三节 进入本行业的障碍一、市场准入障碍二、产品质量安全障碍三、品牌障碍四、营销网络障碍第二章 行业经营模式与技术发展分析第一节 行业的主要经营模式一、小作坊经营模式二、区域性经营模式三、全国连锁经营模式第二节 行业技术水平及发展特点、发展趋势一、行业的技术水平及特点二、行业未来的技术发展趋势第三章 熟卤制品行业发展特征分析第一节 行业的周期性、地域性与季节性特点
8、一、周期性二、地域性三、季节性第二节 公司所处行业与上下游行业的关联性第三节 行业利润率水平及其变动第四章 中国熟卤制品行业发展分析第一节 快捷消费酱卤肉制品行业概况一、行业发展历史二、行业发展状况及竞争格局三、行业内主要企业第二节 佐餐凉菜快捷消费食品行业概况第三节 行业的主要消费市场一、行业的主要消费市场二、酱卤肉制品市场容量第五章 中国熟卤制品行业重点企业分析第一节 煌上煌一、公司行业地位二、公司市场份额三、公司的竞争优势四、公司的竞争劣势五、公司的主营业务情况六、2014 年企业经营情况分析七、2015 年企业经营情况分析八、2012-2015 年企业财务数据分析九、2015 年公司发
9、展展望及策略第二节 绝味鸭脖一、公司概况二、高速扩张的秘诀第三节 南京桂花鸭（集团）有限公司一、公司概况二、公司经营情况及发展策略第四节 德州扒鸡一、公司概况二、公司经营情况及发展策略三、2015 年天图资本近亿元投资山东德州扒鸡第五节 周黑鸭一、公司概况二、公司经营情况及发展策略第六节 绝味鸭脖和煌上煌的对比分析一、股权结构二、产品种类三、经营模式四、销售规模和门店规模的对比五、盈利能力分析六、上游供应七、未来扩张空间八、多元化业务空间九、门店淘汰率十、食品安全的管控十一、对比后的思考核心竞争力第六章 “周黑鸭”品牌武汉市场状况调查研究第一节 研究缘起与目标设定一、调研缘起二、目标设定三、调
10、研方式第二节 调查问卷分析一、本次受访者基本状况分析二、消费者对卤制品的消费习惯和偏好三、目前武汉卤制品市场的竞争状况四、目前武汉卤制品市场的竞争状况分析第三节 “周黑鸭”调查分析一、品牌方面二、尝试方面三、口味方面四、购买、产品方面五、品牌识别方面六、食品安全方面七、存在问题八、发展前景九、尝试指数(咨询电话:010-66181099)第四节 深度访谈分析一、区域访谈分析二、学生访谈分析第五节 建议一、consumers need（消费者需要）二、cost（定价）三、convenience（便利）四、communication（交流）五、Consummation（完善）第七章 2015-20
11、20 年中国熟卤制品行业发展影响因素及趋势预测第一节 2015-2020 年影响中国熟卤制品行业发展的有利因素一、国家政策和产业政策的大力支持二、中国经济的快速增长为行业发展提供了良好的市场环境三、行业潜在市场容量巨大四、行业发展水平逐步提高促进市场集中度上升五、消费升级带动行业进步六、技术进步促进行业发展第二节 2015-2020 年影响中国熟卤制品行业发展的不利因素一、行业整体发展水平有待进一步提高二、食品安全控制难度较大三、我国各地饮食消费习惯存在较大差异性第三节 2015-2020 年中国熟卤制品行业发展趋势预测一、提高食品安全度将成为行业第一要务二、品牌建设和推广将成为重中之重三、营
12、销网络建设将直接决定企业的市场份额四、市场集中度将进一步提高五、逐渐向上游拓展，完善产业链第八章 2015-2020 年中国熟卤制品行业发展影响因素及趋势第一节 2015-2020 年熟卤制品市场需求增长的因素一、随着我国居民生活方式的逐渐变化，快捷消费酱卤肉制品潜在市场巨大二、我国快捷消费肉制品占肉制品加工的比例较低，市场潜力很大三、我国居民收入稳步提高，肉制品消费支出将逐年增加四、快捷消费酱卤肉制品的消费群体在逐年扩大五、产品品种越来越丰富，扩大了市场容量六、包装产品作为旅游特产，潜在市场规模较大第二节 2015-2020 年熟卤制品下游行业的市场需求状况一、家庭消费市场二、酒店餐饮市场三
13、、休闲食品市场四、礼品特产市场第三节 2015-2020 年熟卤制品行业的市场容量状况一、酱卤肉制品市场容量二、佐餐凉菜市场容量图表目录图表 熟卤制品行业的主要法律法规图表 酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品行业产业链图图表 2000-2014 年我国快捷消费酱卤制品的市场规模图表 2009-2014 年煌上煌营销网络规模数量图表 煌上煌公司覆盖全国销售网络的生产基地分布图图表 2009-2014 年煌上煌公司产品品种数量图表 煌上煌公司丰富的快捷消费产品组合图表 煌上煌鲜货酱卤肉制品工艺流程图表 煌上煌包装酱卤肉制品工艺流程图表 煌上煌凉拌生产工艺流程图表 一般模式的流程图表 2015 年煌上
14、煌公司的连锁专卖店分布预测图图表 煌上煌公司销售管理体系图表 煌上煌公司各管理机构覆盖的区域分布情况图表 煌上煌公司直营店加盟店的主要管理措施图表 2014 年江西煌上煌集团食品股份有限公司主营构成数据分析表图表 2015 年江西煌上煌集团食品股份有限公司主营构成数据分析表图表 2012-2015 年江西煌上煌集团食品股份有限公司主要财务数据分析表图表 2012-2015 年江西煌上煌集团食品股份有限公司利润构成与盈利能力分析表图表 2012-2015 年江西煌上煌集团食品股份有限公司经营能力分析表图表 2012-2015 年江西煌上煌集团食品股份有限公司发展能力分析表图表 2012-2015
15、 年江西煌上煌集团食品股份有限公司资产与负债分析表图表 2012-2015 年江西煌上煌集团食品股份有限公司现金流量分析表图表 绝味股份股权结构图表 煌上煌股份股权结构图表 绝味和煌上煌产品类别概况图表 产业链条利润分析图表 煌上煌各地区销售占比图表 2012-2015 年绝味收入与利润变化（亿元）图表 2009-2014 年煌上煌收入与利润变化（亿元）图表 绝味子公司的全国布局图表 煌上煌的全国布局图表 2012-2014 年绝味与煌上煌净利率对比图表 绝味与煌上煌销售费用率对比（估计值）图表 绝味和煌上煌 12 年关闭门店对比图表 网络关于三家卤肉企业口味的调研结果图表 煌上煌在深圳罗湖的
16、门店布局图表 绝味在深圳罗湖的门店布局图表 2001-2015 年我国 GDP 增长情况图表 2000-2015 年我国城镇居民家庭年人均食品消费支出额图表 2015-2015 年我国城镇居民年人均家庭食品消费支出额预测图表 2000-2015 年我国餐饮行业零售总额及走势图图表 2015-2020 年我国休闲食品市场规模预测图表 2015-2020 年我国快捷消费酱卤肉制品市场规模预测图表 2015-2020 年我国佐餐凉菜快捷消费食品市场规模预测略订阅中国熟卤制品行业现状调查分析及市场前景预测报告（2015 年版） ，报告编号：1509115咨询电话：400-612-8668、010-66
17、181099 、010-66182099咨询邮箱：kfC，传真：010-66183099 。阅读全文：http:/ 文 - 汉语汉字 编辑词条文，wen，从玄从爻。天地万物的信息产生出来的现象、纹路、轨迹，描绘出了阴阳二气在事物中的运行轨迹和原理。故文即为符。上古之时，符文一体。古者伏羲氏之王天下也，始画八卦，造书契，以代结绳(爻) 之政，由是文籍生焉。-尚书序依类象形，故谓之文。其后形声相益，即谓之字。-说文 序仓颉造书，形立谓之文，声具谓之字。-古今通论(1) 象形。甲骨文此字象纹理纵横交错形。“ 文“是汉字的一个部首。本义:花纹;纹理。(2) 同本义 figure;veins文，英语念为
18、:text、article 等，从字面意思上就可以理解为文章、文字，与古今中外的各个文学著作中出现的各种文字字形密不可分。古有甲骨文、金文、小篆等，今有宋体、楷体等，都在这一方面突出了“文 “的重要性。古今中外，人们对于 “文“都有自己不同的认知，从大的方面来讲，它可以用于表示一个民族的文化历史，从小的方面来说它可用于用于表示单独的一个“文“ 字，可用于表示一段话，也可用于人物的姓氏。折叠编辑本段基本字义1事物错综所造成的纹理或形象：灿若锦。2.刺画花纹：身。3记录语言的符号：字。盲。以害辞。4用文字记下来以及与之有关的：凭。艺。体。典。苑。献（指有历史价值和参考价值的图书资料） 。采（a文辞
19、、文艺方面的才华；b错杂艳丽的色彩） 。5人类劳动成果的总结：化。物。6自然界的某些现象：天。水。7旧时指礼节仪式：虚。繁缛节（过多的礼节仪式） 。8文华辞采，与“质” 、 “情”相对：质彬彬。9温和：火。静。雅。10指非军事的：职。治武功（指礼乐教化和军事功绩） 。11指以古汉语为基础的书面语：552言。白间杂。12专指社会科学：科。13掩饰：过饰非。14量词，指旧时小铜钱：一不名。15姓。16 皇帝谥号，经纬天地曰文；道德博闻曰文；慈惠爱民曰文；愍民惠礼曰文；赐民爵位曰文；勤学好问曰文；博闻多见曰文；忠信接礼曰文；能定典礼曰文；经邦定誉曰文；敏而好学曰文；施而中礼曰文；修德来远曰文；刚柔相
20、济曰文；修治班制曰文；德美才秀曰文；万邦为宪、帝德运广曰文；坚强不暴曰文；徽柔懿恭曰文；圣谟丕显曰文；化成天下曰文；纯穆不已曰文；克嗣徽音曰文；敬直慈惠曰文；与贤同升曰文；绍修圣绪曰文；声教四讫曰文。如汉文帝。折叠编辑本段字源字形字源演变与字形比较折叠编辑本段详细字义名1右图是“文”字的甲骨文图片，资料来源：徐无闻主编：甲金篆隶大字典 ，四川辞书出版社。1991 年 7 月第一版。“文”字的甲骨文字绘画的像一个正面的“大人” ，寓意“大象有形” 、 “象形” ；特别放大了胸部，并在胸部画了“心” ，含义是“外界客体在心里面的整体影像、整体写真、整体素描、整体速写” 。许慎说文解字把“文”解释为
21、“错画也” ，意思是“对事物形象进行整体素描，笔画交错，相联相络，不可解构” ，这与他说的独体为文、合体为字的话的意思是一致的。 “说文解字”这个书名就表示了“文”只能“说” ，而“字”则可“解”的意思。 “文”是客观事物外在形象的速写，是人类进一步了解事物内在性质的基础，所以它是“字”的父母， “字”是“文”的孩子。 “文”生“字”举例（以“哲”为例）：先对人手摩画，其文为“手” ；又对斧子摩画，其文为“斤” 。以手、斤为父母，结合、生子，其子就是“折” （手和斤各代表父母的基因） 。这个“折”就是许慎所谓的“字” 。 “字”从宀从子， “宀”表示“独立的房子” ，子在其中，有“自立门户”的
22、意思。故“字”还能与“文”或其他“字”结合，生出新“字”来。在本例，作为字的“折”与作为文的“口”结合，就生出了新的字“哲” 。2同本义 figure;veins文，错画也。象交文。今字作纹。东汉许慎说文五章以奉五色。春秋左丘明左传昭公二十五年 。注：“青与赤谓之文，赤与白谓之章，白与黑谓之黼，黑与青谓之黻。 ”美于黼黼文章。荀子非相茵席雕文。韩非子十过织文鸟章，白旆央央。诗小雅六月斑文小鱼。明 刘基诚意伯刘文成公文集3又如：文驾（彩车） ；文斑（杂色的斑纹） ；文旆（有文彩的旗帜） ；文绣（绣有彩色花纹的丝织品；刺花图案） ；文织（有彩色花纹的丝织品） ；文鳞（鱼鳞形花纹） 。4字，文字（“
23、文” ，在先秦时期就有文字的意思， “字” ，到了秦朝才有此意。分别讲，“文”指独体字；“字”指合体字。笼统地说，都泛指文字。 ） character饰以篆文。南朝宋范晔后汉书张衡传分文析字。东汉班固汉书刘歆传夫文，止戈为武。左传宣公十二年距洞数百步，有碑仆道，其文漫灭。王安石游褒禅山记文曰“天启壬戌秋日” 。明 魏学洢核舟记文曰“初平山尺” 。5又如：甲骨文；金文；汉文；英文；文迹（文字所记载的事迹） ；文书爻（有关文字、文凭之类的卦象） ；文异（文字相异） ；文轨（文字和车轨） ；文狱（文字狱） ；文钱（钱。因钱有文字，故称） ；文状（字据，军令状） ；文引（通行证；路凭） ；文定（定婚）
24、 。6文章（遣造的词句叫做“文” ，结构段落叫做 “章” 。 ） literary composition故说诗者不以文害辞。孟子万章上好古文。唐 韩愈师说属予作文以记之。宋 范仲淹岳阳楼记能述以文。宋 欧阳修醉翁亭记摘其诗文。清 纪昀阅微草堂笔记7又如：文价（文章的声誉） ；文魔（书呆子） ；文会（旧时读书人为了准备应试，在一起写文章、互相观摩的集会） ；文移（旧时官府文书的代称） ；文雄（擅长写文章的大作家） ；文意（文章的旨趣） ；文义（文章的义理） ；文情（文章的词句和情思） ；本文（所指的这篇文章） ；作文（写文章；学习练习所写的文章） ；文魁（文章魁首） ；文价（文章的声价） ；文
25、什（文章与诗篇） 。8美德；文德 virtue圣云继之神，神乃用文治。杜牧感怀诗一首9又如：文丈（对才高德韶的老者的敬称） ；文母（文德之母） ；文武（文德与武功） ；文命（文德教命） ；文惠（文德恩惠） ；文德（写文章的道德） ；文薄（谓文德浅薄） ；文昭（文德昭著） 。10.文才；才华。亦谓有文才，有才华 literary talent而文采不表于后世也。汉 司马迁报任安书11又如：文业（才学） ；文英（文才出众的人） ；文采风流（横溢的才华与潇洒的风度） ；文郎（有才华的青少年） ；文彦（有文才德行的人） ；文通残锦（比喻剩下不多的才华） 。12文献，经典；韵文 document;cla
26、ssics;verse儒以文乱法。韩非子五蠹言必遵修旧文而不穿凿。说文解字叙13辞词句。亦指文字记载 writings;record。如：文几（旧时书信中开头常用的套语。意为将书信呈献于几前） ；文倒（文句颠倒） ；文过其实（文辞浮夸，不切实际） ；文义（文辞）；文辞（言词动听的辞令） ；文绣（辞藻华丽） 。14自然界的某些现象 natural phenomenon经纬天地曰文。左传昭公二十八年15又如：天文；地文；水文；文象（日月星辰变化的迹象） ；文曜（指日月星辰；文星） ；文昌（星座名） 。16文治；文事；文职。与“武”相对。 achievements in culture and ed
27、ucation；civilian post文能取胜。史记平原君虞卿列传文不能取胜。文武并用。唐 魏征谏太宗十思疏精神折冲于千里，文武为宪于万邦。明袁可立晋秩兵部右侍郎诰17又如：文臣，文吏（文职官吏） ；文席（教书先生的几席） ；文品（文官的品阶） ；文帅（文职官员出任或兼领统帅） ；文烈（文治显赫） ；文员（文职吏员） ；文阶（文职官阶） ；文道（文治之道） ；文业（文事） ；文僚（文职官吏） 。18法令条文 articles of decree而刀笔吏专深文巧诋，陷人于罪。史记汲黯列传19又如：文劾（根据律令弹劾） ；文法吏（通晓法令、执法严峻的官吏） ；文丈（规矩；制度） ；文移（官府文
28、书） ；文牓（布告；文告） ；文宪（礼法；法制） 。20文言。古代散文文体之一；别于白话的古汉语书面语 literary language。如：半文半白；文语；文白（文言文和白话文） 。21文教；礼节仪式 rites则修文德。论语季氏22又如：文丈(崇尚礼文仪节 )；文俗(拘守礼法而安于习俗)；文致( 指礼乐)；文貌(礼文仪节)；文绪（文教礼乐之事） ；文仪 (礼节仪式)23指表现形式；外表 form;appearance。如：文服(表面服从) ；文榜(告示、布告之类)；文诰(诰令)24指鼓乐，泛指曲调 music;tune。如：文曲(指乐曲) ；文始(舞乐名)25谥号，谥法：勤学好问叫文 s
29、tudy deligently何以谓之文。论语是以谓之文。26姓动1在肌肤上刺画花纹或图案 tatto (the skin)被发文身。礼记王制 。注：“谓其肌，以丹青涅之。 ”文绣有恒。礼记月令2又如：文笔匠(在人身上刺花的艺人 )；文身断发(古代荆楚、南越一带的习俗。身刺花纹，截短头发，以为可避水中蛟龙的伤害。后常以指落后地区的民俗)；文木( 刻镂以文采之木)3修饰；文饰 cover up身将隐，焉用文之?左传僖公二十三年饰邪说，文奸言，以枭乱天下。荀子非十二子4又如：文过饰非；文致(粉饰；掩饰 )；文冢(埋葬文稿之处)5装饰 decorate舍其文轩。墨子公输此犹文奸。文车二驷。明 归有光
30、项脊轩志文马四百匹。史记宋世家若将比予文木邪。庄子人间世6又如：文巧(文饰巧辩)；文竿(以翠羽为饰之竿) ；文舫( 装饰华丽的游艇)；文饰(彩饰)；文榭(饰以彩画的台榭)；文舟，文艘(装饰华丽的船) ；文剑( 装饰华丽的剑)；文舆(饰以彩绘的车)7撰写文章 write。如：文匠(写文章的大家) ；文祸(因写文章而招来的灾祸)；文雄，文杰(指文豪)形1有文采，华丽。与“质”或“野”相对 magnificent;gorgeous其旨远，其辞文。易系辞下晋公子广而俭，文而有礼。左传僖公二十三年2又如：文巧(华丽奇巧)；文朴(文华与质朴) ；文服(华美的衣服)；文砌(华美的石阶)；文背(不文雅，粗俗)；文轩( 华美的车子) ；文质(文华与质朴)3.柔和，不猛烈 mild;gentle。如：文烈(指火候温猛)4美，善 fine;good。如：文徽 (华美)；文鸳( 即鸳鸯。以其羽毛华美，故称 )；文衣(华美的服装)5通“紊” 。紊乱的 disordered惇宗将礼，称秩元祀，咸秩无文。书洛诰天子祭天下名山大川，怀柔百神，咸秩无文。汉书郊祀志上王者报功，以次秩之，无有文也。庆劭风俗通义山泽量1用于旧时的铜钱。如：一文钱2用于计算纺织物五扶为一首，五首成一文。后汉书
