1、http:/ 1.饮空间设计发展的流行趋势 ? 现代酒店风格受其影响，成为一个非常明显的趋势。人们来到酒店体现异国情调已经成为历史。在同一个主题空间中，多种文化元素并存、和谐、发展已经成为日渐强大的潮流。设计师把握风格的时候，一定要拥有多元文化的修养、积累才能以国际化设计素养控制倾向。照搬西方的风格已经不适应时代的发展。也就是说，我们做设计的时候应该能领导设计的潮流，创造出他的个性。而不是像几年前那样。深圳很多设计师已经做的不错了，早几年很多得是翻书、照搬香港、国外的东西。以后的趋势能够以国际化的素养、多元化的文化素养设计一个酒店非常重要。 2餐饮空间设计元素的流行趋势 ? 这里讲的元素有很多
2、方面。当然功能是最重要的。现代的许多餐饮空间环境，不仅能够满足人们的用餐单项功能，而且朝着多元化的方向发展，变单一的进餐为进餐、休息商务视听跳舞、歌唱等多功能格局，全面满足人们的需求，体现综合的服务、综合的经营。在有限的空间里，规划多形式、多功能的区域。 接下来还有设计的概念、立面造型、材质等。设计中许多新鲜的思路成为主题。使设计者的构思概念能够无限发挥，使以往设计师面临的很多局限得到舒缓。设计方面不再以暖色为基调，新的设计用了非常规的色调，这就要求我们设计师加强色彩方面的修养。以往素描色彩就是基本功的说法也得到了挑战。我们可以看到很多成功的酒店设计师都是运用色彩以及他的艺术品而取胜的。 第二
3、节 餐饮空间设计的特点 餐饮空间除了作为饮食场所满足人们的客观需要外，还要通过其自身环境来满足人们更高层次的精神文化需求。作为一种塑造餐饮环境的重要方式，餐饮空间的主题性设计是围绕某一中心思想或以突出某种要素对餐饮空间进行整体环境空间规划，包括它的的装饰材料、装饰色彩、陈设、空间造型以及服务和菜品等都为主题服务，使主题成为顾客容易识别其他餐饮空间的特征。消费者在主题性餐饮空间进行消费时经过观察和联想，进入期望的主题情境。 餐饮空间的主题应鲜明突出，具有丰富的文化内涵。并应贯彻独创性、统一性、经济性的原则，力求使饮食场所真正成为一种文化的承载体，让消费者感受到浓厚环境气氛并获得高品位的视觉和心理
4、享受。好的餐饮空间主题设计有利于餐饮文化的创新和繁荣;有利于形成企业的品牌标志，从而创造品牌效益。 第三节餐饮空间设计的制约因素与设计原则 一、餐饮空间设计的制约因素 .首要因素是酒店定位 设计酒店之初需要考虑的就是要建造一个什么类型的酒店，也就是要符合酒店的市场定位。酒店定位的内容包括：酒店是什么类型的，规样，是豪华还是中低档的，星级如何，它的目标客户是什么等等。毫无疑问，设计时的定位要有强烈的经济气息以及功能鲜明的环境氛围。比如旅游胜地的度假型酒店，在设计上主要是针对不同层次的旅游者，为其提供品质卓越的休息、餐饮和借以消除疲劳的健身康乐的现代生活场所。此类酒店装饰设计完全是满足这类客人的需
5、求而考虑的，是休闲、放松、调节压力的场所。商务酒店一般应具有良好的通讯条件，具备大型会议厅和宴会厅，以满足客人签约、会议、社交、宴请等商务需要。经济型酒店基本以客房为主，没有过多的公共经营区。必备的公共区域如大堂的装饰也不宜 .必须考虑其经营和管理 装饰设计是深入酒店经营方方面面的过程。客房、厨房、仓储、餐厅等等，很多酒店功能的组成部分都应成为设计的重点。 酒店的设计师从某种程度上讲为管理者服务的，设计师的设计能为管理者提高效率，减少消耗。而管理者是为投资人和业主工作的，目的是为投资主体赚取利润。当今酒店的设计和建筑越来越不需要程式化的工作，更需要的是不断地创新。经营酒店是众多经营行业中的一个
6、分支，它必然要符合经营所具有的一般特征，自然也需要有不同的经营理念。酒店设计要适合酒店的经营和管理，也一定要适应酒店的经营理http:/ .满足客人的需求 满足客人的需求无疑更是酒店设计需要下大工夫解决的问题。首先要仔细研究客人的喜好，他们的兴趣会引导一切。对客人兴趣的研究要深入，要具体。比如他们对材质的感觉，对颜色的偏好，他们喜欢什么样的娱乐活动，这些都构成了客人的需求。 二、餐饮空间的设计原则 1、餐饮空间应该是多种空间形态的组合 ? 在只有均布餐桌的大厅里就餐，会使人觉得单调乏味。在单一空间内，用一些实体来进行围合或分隔，将其划分为若干个形态各异，相互流通、相互因借的空间，以增加空间的趣
7、味性。 2、空间设计必须满足使用要求 ? 划分的餐饮空间必须从实用的角度出发，注重空间设计的合理性，尤其要满足各类餐桌椅的布置和各种通道的尺寸。 3、空间设计必须满足工程技术要求 材料和结构式为和空间的必要的物质技术手段，空间设计必须符合这两者的特性。而声、光、热及空调等技术，由市委空间营造某种气氛和创造舒适的物理环境的手段。因此，在空间设计中必须为上述各工种留出必要的空间并满足技术要求 第四节? 不同类型餐饮空间设计 一、集中式空间组合 稳定的向心式空间组合方式。 二、组团式空间组合 ? 将若干空间通过紧密连接使他们之间互相联系，或以某空间轴线使几个空间建立紧密联系的空间组合形式。 三、线式
8、空间组合 http:/ 商业空间设计 8 章 课题 星级宾馆、酒店室内空间设计 班级 授课时间 教学目的 使掌握酒店大堂、客房等工程项目快题设计。掌握星级酒店室内空间的设计原则、照明设施 教学内容 8.1 星级宾馆、酒店设计的制约因素 8.2 星级宾馆、酒店的设计原则 8.3 大堂空间设计 8.4 客房空间设计 8.5 其它空间设计 8.6 酒店空间照明设计及应用 教学重点 掌握酒店大堂、客房、中庭等空间的设计要素和知识点。 教学难点 掌握酒店大堂、客房、中庭等空间的设计要素和知识点。 教学方式 1. 用多媒体采用案例式的讲课形式教学； 2. 根据讲课内容，学生做快题设计，老师给于实践辅导。 教? 具 多媒体教学
