1、世纪星幼儿园炊事员 “一岗双责”安全目标责任书为确保幼儿在园期间的人身安全，维护幼儿园正常教育教学秩序，根据市教体局的相关要求，结合我园实际，落实“一岗双责” ，特签定本安全目标责任书。 一、认真学习、落实食品安全法等有关法规和文件的安全规定；严格履行炊事员职责和岗位责任制，严格遵守幼儿园规章制度。 二、不购买腐烂变质的原料，不用腐烂变质的食品，严防食物中毒。三、食品原料必须做好分类存放。做到生熟隔离，成品半成品隔离、食品与杂物、洗涤物与消毒液隔离。幼儿饭菜每天留样保存 48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。 四、不准幼儿吃剩饭；饭、菜、汤做熟后要注意冬季保温与夏季降温，防止食物变质和幼儿烫
2、伤事故的发生。 五、搞好环境卫生和个人卫生，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩。随时保持灶台、案板等的干净、整洁；做到地面无积水、污物，垃圾随时清理，定时进行大扫除。 六、生熟案板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序;各类厨具、一定用蒸汽或煮沸消毒。杜绝病毒、细菌的交叉感染和传播。 七、加工蔬菜要做到认真清洗、浸泡、凉控，避免蔬菜污染，预防食物中毒。 八、餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必须严格按照规定进行蒸汽消毒。 九、食堂人员要提高警惕，杜绝无关人员进入食堂，加强对食品的管理和保护，严防不法分子在食物中投毒。 十、严格操作流程，认真检查液化气、水、电等安全工作，发现问题，及时解决或上报，如违反安全工作要求，造成重大事故者，将追究其责任。 十一、油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。 十二、园长是食堂安全管理和食品入园把关工作负责人，后勤主任是食堂管理执行安全责任人。 十三、伙房从业人员必须定期体检取得相关健康证明方可上岗。 十四、此责任书一式两份，自双方签定之日起生效。 园长（签字）： 炊事员（签字）： 年 月
