1、【说明：设置试卷时需遵循模板的样式，标红部分将自动忽略，可以删除】试卷名称：2016 年 6 月质检认知考试（质量工程师）试卷描述：欢迎你参加本次考试，本次考试满分 100 分，预祝你取得好成绩。试卷限时：20 分钟一. 单项选择题题型：单选 【说明：本部分每题的默认题型】技能：常识 【说明：本部分每题的默认技能，可删掉(无技能)】每题分值：2 分 【说明：可修改数字部分，本部分每题默认的分值】难度：中 【说明：可填：易、中、难】是否题目乱序：是 是否选项乱序：是 1. GB7718 指的是（）A. 预包装食品标签通则B. 预包装食品营养标签通则C. 食品添加剂使用标准答案：A2. 预包装食品
2、的定义为（）A. 预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品B. 预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中的食品C. 预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品答案：A3. 配料表应以“配料”或“配料表”为引导词，各种配料应按制造或加工食品时（）顺序一一排列A. 配料量递减B. 配料量递增C. 添加剂的属性D. 原料添加顺序答案：A4. 在标识 250ml 黑谷谷粒早餐奶时，净含量的字符最小高度应为（）A. 4mmB. 2mmC. 3
3、mm第 2 页D. 6mm答案：A5. 已知，真果粒包装底面积为 17.5c,底面宽为 3.5cm，高为 13.5cm，故该包装容器的最大表面面积为（） A. 67.5 cB. 47.25 cC. 229.5 cD. 135 c答案：A6. GB28050 的适用范围为（） A. 预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明B. 保健食品的营养标签标示C. 预包装特殊膳食用食品的营养标签标示D. 散装食品和现制现售食品的标识答案：A7. NRV 的意思为（） A. 营养素参考值B. 营养成分C. 核心营养素D. 营养声称答案：A8. （）的定义为“对食品营养特性的描述和声明” A. 营养声称B.
4、含量声称C. 比较声称D. 营养成分功能声称答案：A9. 若我单位生产某液态奶类产品脂肪含量为 0.4%，则我们可对其进行含量声称为（）A. 脱脂B. 低脂C. 低饱和脂肪D. 不含反式脂肪酸答案：A第 3 页10. 已知某产品钙指标为 40mg/100ml，盖的 NRV 为 800mg，则该产品钙的 NRV%为（）A. 5%B. 2%C. 3%D. 1%答案：A11. 指定 NRV%的修约间隔为（）A. 1B. 0C. 0.1D. 0.01答案：A12. 食品蛋白质允许误差范围为（）A. 80% 标示值B. 120%标示值C. 80-180%标示值D. 100% 标示值答案：A二. 多项选择
5、题题型：多选 【说明：本部分每题的默认题型】技能：常识 【说明：本部分每题的默认技能，可删掉(无技能)】每题分值：2 分 【说明：可修改数字部分，本部分每题默认的分值】难度：中 【说明：可填：易、中、难】是否题目乱序：是 是否选项乱序：是 1. 下列属于“低脂肪”的声称的是（）A. 少油B. 脱脂C. 不含饱和脂肪D. 瘦答案：AD第 4 页2. 下列属于“富含”的同义词是（）A. 提供*B. *的良好来源C. 含丰富的*D. 含*答案：BC3. 营养标签中强制要求标准的内容为（）A. 能量B. 核心营养素C. 营养素参考值D. 香精含量答案：ABC4. 营养声称包括（）A. 含量声称B. 比
6、较声称C. 营养成分功能声称答案：AB5. 下列用于含量声称的用语有（）A. 含有B. 高C. 增加D. 减少答案：AB6. 营养标签包括（）A. 营养成分表B. 营养声称C. 营养成分功能声称D. 配料表答案：ABC7. 下列生产日期标识合法的是（）A. 2016/06/25B. 20160625C. 06/25/16D. 6/25/2016E. 16625答案：ABC8. 在标注我事业部生产的大包纯牛奶时，合法的标注方式为（）第 5 页A. 1LB. 1lC. 1000mlD. 1000ML答案：AB9. 液态食品净含量的计量单位可以为（）A. 升B. 毫升C. 克D. 千克答案：ABCD
7、10. 当国家标准、行业标准或地方标准中已规定了某食品的一个或几个名称时（）A. 应选用其中的一个对该产品进行命名B. 选择等效的名称进行命名C. 可以自行选择其他方式命名D. 在有关部门备案后可以选择其他方式命名答案：AB11. 的预包装食品标签标示应包括（）A. 食品名称B. 配料表C. 净含量和规格D. 生产者和（或）经销者的名称E. 地址和联系方式F. 生产日期和保质期G. 贮存条件H. 食品生产许可证编号I. 产品标准代号答案：ABCDEFGHI12. 生产日期的范围包括（）A. 食品成为最终产品的日期B. 括包装或灌装日期C. 食品形成最终销售单元的日期D. 食品出库进入物流或销售
8、环节的日期答案：ABC13. GB7718 适用于（）A. 直接提供给消费者的预包装食品标签B. 非直接提供给消费者的预包装食品标签C. 为预包装食品在储藏运输过程中提供保护的食品储运包装标签D. 散装食品和现制现售食品的标识第 6 页答案：AB三. 判断题题型：判断 【说明：本部分每题的默认题型】技能：常识 【说明：本部分每题的默认技能，可删掉(无技能)】每题分值：2 分 【说明：可修改数字部分，本部分每题默认的分值】难度：中 【说明：可填：易、中、难】是否题目乱序：是 是否选项乱序：是 1.预包装食品标签应真实、准确，不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品，也不得
9、 利用字号大小或色差误导消费者。 答案：2.预包装食品标签可以以暗示性的语言、图形、符号，使消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。 答案：3.非保健类食品在确信其有保健作用时可在标签中暗示其保健作用。 答案：4.食品标签不应与食品或者其包装物（容器）分离。 答案：5.标签应使用规范的汉字，不得使用拼音、少数民族文字、外文进行标注 答案：6. 一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识可直接参照销售单元的包装标识。 答案：7. 若外包装易于开启识别或透过外包装物能清晰地识别内包装物（容器）上的所有强制标示内容或部 分强制标示内容，可不在外包装物上重复标示相应的内容。 答案：8. 在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。 答案：第 7 页9. 预包装食品营养标签应使用中文，不得使用外文。 答案：10. 营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外） ，方框可为任意尺寸，并与包装的基 线垂直，表题为“营养成分表”。 答案：11. 八连杯酸奶的营养标签应标注在外包装盒（或套）上，不需要在杯体上标注。 答案：12.若我单位生产的某液态奶产品，乳糖含量达到 1.2g/100g，则可对该产品进行含量声称为无乳糖。 答案：
