1、发酵现象实验说课稿昆明市外国语学校 杨和义大家好，我是来自昆明市外国语学校的杨和义，我说课的课题是发酵现象 ，下面我将从原实验内容、原实验缺陷、实验改进要点、实验目的、实验原理、实验过程等方面来介绍这个实验。一、 实验内容分析发酵现象实验是人教版八年级上册“人们对细菌和真菌的利用”中的演示实验。发酵是生活中的常见现象，通过演示实验，学生对酵母菌“发酵现象”所需原料、条件及产生的物质都有较直观的感受，比较容易理解，而且印象深刻，还能培养学生运用所学知识解释生活中简单的现象的能力。二、 发酵实验的原实验 在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶
2、内，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在教室内窗台上，观察瓶中的情况。三、原实验缺陷 1、发酵需要一定的条件，条件接近对实验的速率影响非常大，原实验的条件，时间难以控制，要过很长时间才有现象，有的甚至要一两天。2、利用气球鼓起来判断是否产生了气体，短时间内，效果十分不明显。3、没有探究发酵产物，不能说明产生的气体是二氧化碳，同时也未提到发酵过程中产生了酒精。四、实验改进要点 1、将白糖换成葡萄糖 ； 2、用透明矿泉水瓶替换玻璃瓶； 3、用 40 摄氏度温水水浴加热，控制发酵的温度； 4、将气球换成有开关的输液管； 5、将产生的气体通入澄清石灰水； 6、在实验过程中可以让
3、学生闻闻产生的物质。 五、实验教学过程1、实验目的：（1）观察酵母菌的发酵现象，探究酵母菌发酵作用产生二氧化碳和酒精；（2）真切的体验知识与技术在生产生活中的作用，激发学生进行科学探究、追求科学真理的热情。2、实验原理：酵母菌是兼性厌氧的真菌，在有氧和无氧的环境中都能生长，在有氧的情况下，酵母菌生长繁殖速度较快，把葡萄糖分解成二氧化碳和水；在缺氧的情况下，酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。3、实验器材：透明矿泉水瓶 1 个、输液管 1 个、小烧杯 1 个、大烧杯 1 个、 试管 1 个、橡皮泥4、实验用品：葡萄糖 、干酵母、澄清石灰水、40 摄氏度左右的温水5、实验装置连接：（1）把实验需要
4、的器材洗涤干净，在矿泉水瓶的瓶盖上扎一个小孔；（2）将输液管带突起的一端插入瓶盖中，在加入药品后，拧紧瓶盖，并用橡皮泥糊住，保证气密性良好，并关闭输液管的开关；（3）另一端放入装有澄清石灰水的试管中6、实验过程：（1）先让酵母菌进行有氧呼吸：在矿泉水瓶中加入半瓶 40 摄氏度的温水，放入适量葡萄糖 和干酵母，搅拌均匀，将矿泉水瓶放入40 摄氏度的水中水浴保温 5 分钟。（2）酵母菌进行无氧呼吸：观察到矿泉水瓶中有气泡产生后，把输液管的一端插入瓶口，并用橡皮泥封住连接口处。（3）检测气体中有二氧化碳：将输液管的另一端放入盛有澄清石灰水的试管中，观察到有气泡产生，并且澄清石灰水变浑浊。说明发酵产生
5、了气体，该气体是二氧化碳。（4）闻一闻：有酒精味。说明发酵产生了酒精。6、实验效果：观察到插入澄清石灰水的管子中不断有气泡逸出，一段时间后澄清石灰水变浑浊，并且闻到浓浓的酒精味。说明发酵产生了二氧化碳和酒精。六、实验改进优点：（1）将白糖换成葡萄糖，加快反应速率； （2）用透明矿泉水瓶替换玻璃瓶，方便节约； （3）用 40 摄氏度的温水水浴加热，控制发酵的温度，缩短反应的时间； （4）将气球换成有开关的输液管，可以观察到末端产生气泡的现象很明显，并且可以控制反应的气体释放； （5）将产生的气体通入澄清石灰水，能证明产生的气体是二氧化碳；（6）在实验过程中可以让学生闻闻产生的物质，初步可以体验发酵过程中产生了酒精。
