1、 清蒸海鲜必用蘸汁 15 款烤虾汁调料香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝各 15 克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各 5 克，生抽 50 克，醋 10 克，花生油 20 克，清汤 200 克。调制将香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝、蒜片用油炒香，加清汤，加入其他调料烧开，滤渣，冰镇即可。虾卤汁调料虾油 3 克，糖 10 克，香菜末、圆葱、姜末各 5 克，上汤 10 克，料酒、生抽、味精各 4 克，盐 2 克。调制将香菜、圆葱、姜末用热油炸一下，加料酒、高汤、生抽、糖、味精、盐烧沸为止，冰镇即可食用。鲜味王汁调料美极鲜酱油 8 克，姜汁、干贝汁、鱼露、色拉油、蚝油、芝麻油各 5 克，生抽 15 克，鸡精粉、
2、益鲜素、白糖各 3 克，胡椒粉 1 克，鲜汤 50 克。调制将上述调料入盛器烧开，加入芝麻油、色拉油，自然冷却后即可食用。凉拌汁调料蚝油 10 克，味精 6 克，胡椒粉 2 克，矿泉水 50 克，葱花、干葱、蒜蓉 各 5 克。调制锅内加油烧热，下葱花、干葱、蒜蓉炒出香味，加蚝油、矿泉水、糖、味精、胡椒粉烧开滤渣，加芝麻油冰镇即可。辣酱汁调料泰国鸡酱 10 克，蒜蓉辣酱、桂林辣酱、白糖、香葱、香菜末各 5 克，鲜汤 10 克，香菜籽粉 3 克，味精 4 克，芝麻油 6 克，红油 10 克，芝麻 4 克。调制将上述调料调匀，撒上芝麻即可。菠萝米椒汁调料菠萝 100 克，米椒 10 克，杭椒、圆葱、
3、盐、白醋、生抽各 5 克，矿泉水20 克，芥末油 3 克。调制 1.将菠萝去皮，择净切粒；杭椒米椒顶刀切片；圆葱切末。2.将上述切好的原料与矿泉水、盐、白醋、生抽、芥末油搅拌均匀即可。葱油味汁调料蒸鱼豉油 15 克，姜、香菜各 5 克，干葱头、清汤、色拉油各 10克，芝麻油 2 克。调制将干葱、姜、香菜用色拉油炸香，加入鲜汤及其他调料烧开，滤渣即可食用。麻香汁调料盐 5 克，麻酱 50 克，鲜汤 20 克，红油 15 克，芝麻油 2 克，香葱、香菜末各 5 克，芝麻 4 克。调制将各种调料调匀，撒上芝麻、香菜、香葱即可。五香汁调料白糖 10 克，葱、姜各 2 克，美极鲜味汁、生抽、料酒、花椒、
4、八角、小茴香各 8 克，桂皮 4 克，鸡汤 100 克。调制将以上调料调匀加热过滤即成。清汁调料菠菜 100 克，上汤 50 克，味精 3 克，精盐 2 克。调制将菠菜洗干净榨汁加上汤、味精、精盐调匀即可。芒果汁调料象牙芒果 150 克，白醋、白糖各 10 克，盐 3 克。调制将象牙芒取肉榨汁，加白醋、白糖、盐搅拌均匀即可。柠檬鲜姜汁调料鲜姜芽米 5 克，柠檬片 15 克，精盐 4 克，刨冰碎 25 克，糖 3 克。调制将鲜姜芽米同柠檬片、精盐、糖、刨冰碎一同搅拌匀即可。果碎芥辣汁调料腰果碎 6 克，豉油汁 15 克，芥辣膏 5 克，味精 3 克，陈醋 10 克，红椒米、香菜末各 5 克。调制将上述调料调匀即可。香椿汁调料香椿末、蒜蓉、味精各 10 克，盐、醋、芝麻油各 5 克，鲜汤 50 克。调制将以上调料调匀即可。木瓜汁调料鲜木瓜、啤酒各 50 克，味精 3 克，盐、糖、白醋各 5 克。调制将上述调料调成汁即可。
