1、【岗位说明书】批准人： 大理 XXX 餐饮管理有限公司二一五年八月目 录总经理职务说明书 2副总经理职务说明书 5技术总监职务说明书 .12厅面主管职务说明书 .17企划主管职务说明书 .21招商经理职务说明书 .27财务职务说明书 .32出纳职务说明书 .36收银员职务说明书 .39行政、人事专员职务说明书 .44企划客服职务说明书 .49服务员职务说明书 .52保洁员职务说明书 .57外卖员职务说明书 .61总经理职务说明书工作部门 总经理室 上级主管 总公司总经理一职务目标： 岗位设立目的，职权范围和工作要素。 领导制定和实施公司总体战略，完成公司下达的年度经营目标及建立高效率的组织团队
2、，对上级负责。二主要职责 ： 按照重要度由主到次顺序书写，列举主要工作任务内容，用合适的关键动词表述所担负责任。1、 领导各专业部门经理制定公司发展战略，经总公司审批后组织实施，并根据内外部环境变化向总公司提出调整建议；2、 组织实施公司整体战略，领导创新与变革，主导项目拓展；3、 负责维护企业法人财产权，确保资产保值增值；4、 负责控制公司运营风险、投资风险，主导开展资本运营；5、 制定并组织执行、推广公司品牌战略；6、 根据下达的年度经营目标组织制定年度经营计划，经总公司批准后组织实施；7、 监督、控制经营计划的执行过程，对执行结果负全面首要管理责任；8、 根据总公司审批的投资方案，实施授
3、权额度内的项目投资；9、 开拓新项目，经总公司审批后组织实施；10、签发权限范围内的日常行政、业务类文件；11、主持召开日常经营会议，对重大事项向总公司提出决策建议、依据；12、代表公司参加重大业务、外事或各类公共关系活动；13、负责公司重大危机事件处理，并及时向公司汇报，及时维护公司良好对外形象；14、组织建立全面经营预算体系；15、根据授权额度审批预算范围内的各类经营管理费用；16、负责组织制定并维护公司的组织架构，审核各部门人员定岗定编；17、建议公司经理级人员的聘用、晋升、奖惩或辞退；18、审批公司中层管理人员的聘用、晋升、奖惩或辞退；19、主持、组织建立关键管理制度和流程，及时进行组
4、织和流程的优化调整；20、领导营造企业文化氛围，强化公司价值观；21、负责门店经理、总监及财务经理的绩效考核；22、监督成本费用预决算及时、准确，成本管控情况；23、监督各类款支付计划编制、执行及支付控制情况；24、监督成本管理情况；25、参与各专业方案审核，对各类方案提出评审意见和合理化建议；26、总公司临时下达的工作任务。三职务要素：构成岗位设置的条件、特性、范围、关系、职权、对象、要求等重要内涵。1.知识结构 ：描述完成此项工作所需的最低学历要求，专业/上岗培训、工作实践经验年限以及相关知识的要求。1）学历专业 专科及以上学历，酒店管理等专业毕业。2）工作经验 10年以上国内知名房地产相
5、关管理经验，5年以上同等职位工作经验。3）专业培训 职业经理人相关培训4）资格证书 职业经理人。5）相关知识 酒店、餐饮行业相关专业知识2.复杂程度： 从工作本身的性质、任务的多样性、获得指导与帮助的可能性、工作的范围以及时效性等几方面考虑，描述此项工作对于一个合格的员工来说，其难易程度。1）工作性质 公司高层管理岗位。2）工作范围 政府相关部门、媒体、施工单位、监理单位等。3）相关能力 具备很强的组织能力、领导能力、分析能力、沟通协调能力、分析判断能力、应变能力，较强的文字组织、表达沟通能力，综合管理能力。4）被指导性 接受总公司一般指导，具有较高的主观能动性和独立完成工作任务的能力。5）判
6、断力度 善于观察问题，能把握公司管理问题的症结，提出解决问题的思路和方法。3.责任范围： （1）影响范围：描述工作直接影响的范围，本人、工作小组、部门或全公司。本工作履行结果直接影响公司正常运行。（2） 工作的自由度：内部的书面指示，规程，政策以及外部法律，法规对之的束缚力；完成该项工作的时间要求；任务的多样化以及所需的主观能动性等。1）制度法规 在内部需遵守公司各项规章制度，在外部需遵守国家法律法规及政府相关规定。2）工作周期 季度、年度考核3）自主程度 较少接受总公司的监督，以自我监督为主。4. 人际关系: 描述履行职务需与公司内外其它人的联系的对象和内容。注意从简单的信息交换、走访客户到
7、复杂的产品推广、商务谈判的关系的排列。描述相互关系的重要性和频率，和对公司的潜在影响。1)内部关系 每天需要与公司各部门的沟通、交流，这对达成公司及部门年度目标非常重要。2)外部关系 新闻媒体单位、政府单位等5. 实施管理: (1)人员管理: 描述直接和间接管理着的员工的层次和数量，在指导和控制功能中的角色。1)层次数量 直接管理各分管副总、总监及财务工作。2)管理内容 对下属有工作调配、培训指导、考核评估和激励的职能。3)职能监督: 描述业务管理的内容、对象、范围以及对人、财、物的决定、批准权限: 总公司批准的权限6.操作技能: 描述因操作设备仪器等对于手的速度和协调性的要求。每日应用操作技
8、能的时间有多少？1)技能水平 各项业务及管理技能达标2)应用程度 每天约2-3小时。7. 集中视力: 描述所要求集中视力而引起的眼睛紧张和疲劳的程度。每日需集中视力的时间有多少？每天用于批阅文件需集中视力约2-3小时。8. 体力消耗: 描述因搬运物体、走访客户等可能带来体力消耗的程度。本职位体力消耗中度，偶尔接待需要一定的体力消耗。9. 工作环境： 良好的内部工作环境；有常规出差年度工作计划（事项）备注：年度工作计划见副本（年度工作计划表）；月度工作计划（事项）表各岗位负责人按年度工作计划分解，月工作计划及月度工作总结于每月底 30 日前上交报表至总经理处。副总经理职务说明书工作部门 副总办公
9、室 上级主管 总经理一职务目标： 岗位设立目的，职权范围和工作要素。 与公司各部门的配合与沟通，协调好与工程副总、总监及政府各相关职能部门之间的关系。二主要职责 ： 按照重要度由主到次顺序书写，列举主要工作任务内容，用合适的关键动词表述所担负责任。1.参与公司发展战略计划的研究与制定；2.协助总经理完成项目筹建的各项工作，在总经理授权下处理公司全面管理事务。3.建立并完善公司在餐饮行业的投资管理和营运执行体系。4.充分研究餐饮行业的经营特点并不断提升公司在餐饮行业的投资及营运效率。5.主导制定并维护公司的组织管理模式，经公司审批后组织执行；6.负责领导建立健全公司各类管理体系，主导完善人力资源
10、选、育、用、留机制；7.审批公司主管级以下（含主管）人员的聘用、晋升、奖惩或辞退等人事异动；8.主导公司绩效管理体系的建立、运行及维护；9.负责主导完善公司运营、行政管理体系，对建立职能管控型运营体系和服务支持型行政提供支持与指导；10.根据公司年度统筹计划，编制个人二级计划，组织所辖部门负责人编制三级计划；11.根据工作开展情况和公司发展需要，对年度二级计划提出调整建议；12.监督所辖部门工作计划推进，对所辖部门的工作完成过程中存在的问题予以协调，对所辖部门的完成情况负管理责任；13.组织分管部门编制年度预算，对预算的执行情况负管理责任；14.根据预算执行情况，对分管部门提出预算调整的申请进
11、行审核；15.组织所辖部门梳理管理制度、流程，对公司的管理制度化、规范化负责；16.监督制度流程执行，对个人和所辖部门违规事项承担管理责任；17.监督各部门工作计划的执行情况，并根据节点的实现和完成质量实施考核。负责下属人员培训工作，通过沟通与激励，挖掘员工潜力，达到开发人才的目的；18.领导营造良好的企业文化氛围，塑造和强化公司价值观，推进公司企业文化建设，不断提高组织和团队的战斗力；19.进行部门内部组织架构优化、部门人员的任免建议。20.完成上级领导临时交办的任务三职务要素：构成岗位设置的条件、特性、范围、关系、职权、对象、要求等重要内涵。1.知识结构 ：描述完成此项工作所需的最低学历要
12、求，专业/上岗培训、工作实践经验年限以及相关知识的要求。1）学历专业 专科及以上学历，酒店管理、工商管理类专业毕业。2）工作经验 5年以上管理经验，3年以上同等职位工作经验。3）相关知识 行政人事管理、市场营销业务的相关知识2.复杂程度： 从工作本身的性质、任务的多样性、获得指导与帮助的可能性、工作的范围以及时效性等几方面考虑，描述此项工作对于一个合格的员工来说，其难易程度。1）工作性质 公司高层管理岗位。2）工作范围 劳动局、工商局、新闻媒体等等。3）相关能力 具备一定的组织能力、领导能力、分析能力、沟通协调能力、分析判断能力、应变能力，较强的文字组织、表达沟通能力，综合管理能力。4）被指导
13、性 接受上级一般指导，具有较高的主观能动性和独立完成工作任务的能力。5）判断力度 善于观察问题，能把握经营管理等问题的症结，提出解决问题的思路和方法。3.责任范围： （1）影响范围：描述工作直接影响的范围，本人、工作小组、部门或全公司。本工作履行结果直接影响项目推进和成本控制。（2） 工作的自由度：内部的书面指示，规程，政策以及外部法律，法规对之的束缚力；完成该项工作的时间要求；任务的多样化以及所需的主观能动性等。1）制度法规 在内部需遵守公司各项规章制度，在外部需遵守国家法律法规及政府相关规定。2）工作周期 季度及年度考核3）自主程度 较少接受总经理的监督，以自我监督为主，但对本部门工作的完
14、成方法和完成时效有较高的自主能动性。4. 人际关系: 描述履行职务需与公司内外其它人的联系的对象和内容。注意从简单的信息交换、走访客户到复杂的产品推广、商务谈判的关系的排列。描述相互关系的重要性和频率，和对公司的潜在影响。1)内部关系 每天需要与运营部的沟通、交流，这对达成公司及部门年度目标非常重要。2)外部关系 政府相关单位、媒体、企业等。5. 实施管理: (1)人员管理: 描述直接和间接管理着的员工的层次和数量，在指导和控制功能中的角色。1)层次数量 直接管理分管经理。2)管理内容 对下属有工作调配、培训指导、考核评估和激励的职能。3)职能监督: 描述业务管理的内容、对象、范围以及对人、财
15、、物的决定、批准权限。1、对各部门日常工作的监督权2、对下辖部门预算使用的审核及监督权3、公司公章、合同专用章使用的督查权4、公司中层管理人员及普通人员的任免建议权5、下辖管理人员及普通员工的任免权6、公司中层以下人员的薪酬建议权7、其他公司授予的权限6.操作技能: 描述因操作设备仪器等对于手的速度和协调性的要求。每日应用操作技能的时间有多少？1)技能水平 专业技能较强2)应用程度 每天约2-3小时。7. 集中视力: 描述所要求集中视力而引起的眼睛紧张和疲劳的程度。每日需集中视力的时间有多少？每天用于阅读资料、写材料、输入计算机等需集中视力约3-4小时。8. 体力消耗: 描述因搬运物体、走访客
16、户等可能带来体力消耗的程度。本职位体力消耗中度，偶尔接待需要一定的体力消耗。9. 工作环境：良好的室内工作环境 有常规出差任务。工作计划：序号 工作 小项 细项（具体每件事） 完成目标 计划完成 执行人 配大项 时间 合（部门）人1 商户管理手册编制修订 形成完整文本 7 月 10 日2 讨论修改 召开会议讨论并修改 7 月 12 日3 门店管理标准手册 形成完整文本 7 月 10 日4 讨论修改 召开会议讨论并修改 7 月 12 日5开业前整体企划执行方案公司管理制度编制修订 形成完整文本 7 月 11 日6 讨论修改 召开会议讨论并修改 7 月 13 日7 门店组织结构及工作流程 形成完整
17、文本 7 月 5 日8 区域整体市场调研 完成市场调研报告 7 月 31 日9 讨论分析市调 召开会议分析讨论 8 月 1 日10 美食城招商定位策划 审批通过 9 月 30 日11 投资估算分析 确保达到精确 7 月 27 日12 工程功能布局 确保布局合理 8 月 2 日13 平面图、效果图审图 调整思路达到预期 11 月 1 日14 项目实际技术交底 确保实际意见落实 11 月 30日15 开业前筹备统筹 确保达到预期目标 10 月 10日16 组织三方验收 把控装修风格、主题定 位 12 月 20日17 预测未来经营收益及方向 形成完整文本 12 月 10日18 试营业开业费用预算编制
18、 确保精确 12 月 25日19 办理各类执照 按开业需要办理的证照 表准确办理 12 月 30日20 编制经营管理方案 形成完整文本 12 月 28日21 制定薪酬标准 形成完整文本 12 月 30日22 制定标志及导向系统 确定包括各营业点标志 及导向系统 12 月 26日23 编制采购计划 按照采购流程管理规范 执行 24试吃家招募活动修订管理规范标准 确定完整文本开业前张云蛟各部门25 确定招聘计划及实施 确保按计划到岗26 制定培训大纲和计划 确保按计划培训27 开业前的市场调查 形成完整文本28 制定市场营销企划方案 形成完整文本29 制定价格审核、销售渠道 形成审核、销售体系30
19、 制定广告宣传计划和预算 形成完整文本31 开业前阶段性推广和公关 完成阶段性宣传32 开业典礼方案的制定及预算 形成完整文本33 完成企业文化及员工手册 相应文本制作完成34 制定财政年度经营测算报告 完成报告35 接收所有经营场地和后勤保 障 按期完成36 物资采购及费用预算 形成完整报文37 员工薪资及劳保预算 形成完整报文38 正常营运流动资金（季度预 算） 形成完整报文39 日常工程维护费用预算 形成完整报文40 各类财务资产的管理 按期完成相应报表41 经营预算和成本预算； 形成完整报文4243 确保达到预期目标 长期 /绩效考核：指标维度 KPI 指标 权重 绩效目标值 考核得分
20、 备注净资产回报率 15 考核期内净资产回报率在_%以上主营业务收入 15 考核期内主营业务收入达到_万元利润额 10 考核期内利润额达到_万元总资产周转率 5 考核期内总资产周转率达到_%以上财务类成本费用利润率 5 考核期内成本费用利润率达到_%以上内部运营年度发展战略目标完成率 10考核期内年度企业发展战略目标完成率达到_%新业务拓展计划完成率 5考核期内新业务拓展计划完成率在_%以上类投融资计划完成率 10 考核期内投融资计划完成率在_%以上市场占有率 5 考核期内市场占有率达到_%以上品牌市场价值增长率 5考核期内品牌市场价值增长率在_%以上客户类客户投诉次数 5 考核期内控制在_%
21、以内核心员工保有率 5 考核期内达到_%学习发展类 员工流失率 5 考核期内控制在_%以内工作流程：上午：1、餐前工作：巡查各工作区域，查看员工到岗和工作情况。按照收银区、进餐区、各档口、清洗间、洗手间等，按合理的顺序巡查；2、案头批阅工作与技术总监和厅面主管进行工作晤谈并阅读骨干员工每日工作日志，对发生之问题批示解决办法和对策；查看营业记录，分析营业情况，作好统计记载；阅读美食城营运管理方面的经营报告，了解美食城的经营运转情况；阅读并批署各类工作文件。对书面行文上报的重要事情及工作安排，签署意见后下发执行，从而完善美食城运转管理的规范化和程序化；阅读报刊，了解和掌握国内外当天及近期重大新闻和
22、有关信息，特别是国内外一些餐饮业信息和美食城管理服务方面的信息，为决策经营提供思路。下午：3、查看顾客意见卡，根据有关数据分析问题并提出有关处理意见；4、对外联络工作，拓展业务拜访当地政府和有关主管部门，通过美食城经营管理情况，征得各方面的支持和协作。并走访当地业界及企业，与特殊客户增进友谊和感情，宣传美食城产品，取得一定的社会影响；5、案头工作或工作晤谈 与员工做休闲式工作晤谈，沟通，达到增进感情交流，并帮助和解决他们思想和工作上的问题；6、拜访、约见客户有重点、有范围的、礼节性的拜访、会见， 邀请 VIP 客人共进晚餐。征求意见、改进服务管理工作中的不足等；7、当日工作总结，明日工作安排。
23、技术总监职务说明书工作部门 副总办公室 上级主管 总经理一职务目标： 岗位设立目的，职权范围和工作要素。 负责协助店总完成场内服务工作规划、指导、协调等各项工作，组织管理下属人员完成本职工作。二主要职责 ： 按照重要度由主到次顺序书写，列举主要工作任务内容，用合适的关键动词表述所担负责任。1、全面负责运营工作，直接对店总负责，协助店总工作。2、参与公司发展战略和计划的制定。3、策划推进及组织协调公司重大运营计划、进行市场发展跟踪和策略调整。4、制定公司运营指标、年度发展计划，推动并确保营业指标的顺利完成。5、根据门店各商家的经营状况，制定出营销推广方案，并进行实施。6、根据公司营业指标以及客流
24、情况，制定营运管理部经营方针、策略，提高经济效益。7、负责部门的日常管理，建立规范、高效的管理体系及工作流程，建设和发展优秀的队伍。8、根据公司方针和部门需要，合理设置部门组织结构和岗位，优化工作流程，开发和培养员工能力。9、组织制订并实施技术系统规章制度和实施细则。10、定期进行出品技术分析和质量分析工作，制定预防和纠正措施。11、配合商户重要技术工艺设备、计量器具的采购及设备管理工作。12、参与商户菜品质量的检查及新出菜品的推广。13、在公司经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应的促销计划； 14、与档口加盟商进行互动，定期研发新菜式，推出新食谱 。三职务要素：构成岗位设置的条件
25、、特性、范围、关系、职权、对象、要求等重要内涵。1.知识结构 ：描述完成此项工作所需的最低学历要求，专业/上岗培训、工作实践经验年限以及相关知识的要求。1）学历专业 专科及以上学历，酒店管理、工商管理类专业毕业。2）工作经验 5年以上管理经验，3年以上同等职位工作经验。3）相关知识 市场营销业务的相关知识2.复杂程度： 从工作本身的性质、任务的多样性、获得指导与帮助的可能性、工作的范围以及时效性等几方面考虑，描述此项工作对于一个合格的员工来说，其难易程度。1）工作性质 公司高层管理岗位。2）工作范围 工商局、新闻媒体等等。3）相关能力 具备一定的组织能力、领导能力、分析能力、沟通协调能力、分析
26、判断能力、应变能力，较强的文字组织、表达沟通能力，综合管理能力。4）被指导性 接受上级一般指导，具有较高的主观能动性和独立完成工作任务的能力。5）判断力度 善于观察问题，能把握经营管理等问题的症结，提出解决问题的思路和方法。3.责任范围： （1）影响范围：描述工作直接影响的范围，本人、工作小组、部门或全公司。本工作履行结果直接影响项目推进和成本控制。（2） 工作的自由度：内部的书面指示，规程，政策以及外部法律，法规对之的束缚力；完成该项工作的时间要求；任务的多样化以及所需的主观能动性等。1）制度法规 在内部需遵守公司各项规章制度，在外部需遵守国家法律法规及政府相关规定。2）工作周期 季度及年度
27、考核3）自主程度 较少接受总经理的监督，以自我监督为主，但对本部门工作的完成方法和完成时效有较高的自主能动性。4. 人际关系: 描述履行职务需与公司内外其它人的联系的对象和内容。注意从简单的信息交换、走访客户到复杂的产品推广、商务谈判的关系的排列。描述相互关系的重要性和频率，和对公司的潜在影响。1)内部关系 每天需要与运营部的沟通、交流，这对达成公司及部门年度目标非常重要。2)外部关系 政府相关单位、媒体、企业等。5. 实施管理: (1)人员管理: 描述直接和间接管理着的员工的层次和数量，在指导和控制功能中的角色。1)层次数量 直接管理分管经理。2)管理内容 对下属有工作调配、培训指导、考核评
28、估和激励的职能。3)职能监督: 描述业务管理的内容、对象、范围以及对人、财、物的决定、批准权限。1、对各部门日常工作的监督权2、对下辖部门预算使用的审核及监督权3、公司中层管理人员及普通人员的任免建议权4、下辖管理人员及普通员工的任免权5、公司中层以下人员的薪酬建议权6.操作技能: 描述因操作设备仪器等对于手的速度和协调性的要求。每日应用操作技能的时间有多少？1)技能水平 专业技能较强2)应用程度 每天约2-3小时。7. 集中视力: 描述所要求集中视力而引起的眼睛紧张和疲劳的程度。每日需集中视力的时间有多少？每天用于阅读资料、写材料、输入计算机等需集中视力约3-4小时。8. 体力消耗: 描述因
29、搬运物体、走访客户等可能带来体力消耗的程度。本职位体力消耗中度，偶尔接待需要一定的体力消耗。9. 工作环境：良好的室内工作环境 有常规出差任务。工作计划：序号 工作大 项 小项 细项（具体每件事） 完成目标 计划完成时间 执行人 配合人11.美食城门店的人员结构图制定门店各岗位人员结构图完成审批（包括人员招聘情况）9 月 13日 刘小军 和莉2 2.各岗位人员的岗位职责及工作流程管理制度 岗位职责管理制度工作流程制 定 7 月 19日 刘小军 和莉3门店组织结构及工作流程3.门店日常工作管理制度 门店经营管理制度文本形成 8 月 9 日 刘小军 企划4 1.商户日常经营管理规范 制度 商户管理
30、制度制定完成 9 月 27日 刘小军 曹旭52.商户货品原材料进出，食品卫生安全和环境卫生管理细则商户原材料进出和卫生管理制度落实8 月 30日 刘小军 曹旭63.档口产品品种分类，菜品质量及价格审批管理制度商户产品及价格审批制度完成 10 月 18日 刘小军 周总7 4.商户档口水，电，天然气使用安全操作管理制度 加强档口安全操作方面制度和 宣传（持续） 12 月 20日 刘小军 行政8合作商户管理细则公约5.商户服务质量监督考核管理办法对商户的服务质量管理制度出台11 月 8日 刘小军 各部门9 1.美食城门店各项管理规 章制度 形成完整的美食城管理方案 12 月 6日 刘小军 各部门10
31、 2.美食城日常经营管理制 度 门店经营管理规章制度制定 11 月 8日 刘小军 企划11门店营运管理标准手册3.美食城工作人员及商户工作人员管理规章制度 工作人员管理规章制度完成11 月 15日 刘小军 行政12营运各合作商户营运促进方案1.商户日常经营管理制度（营业时间，菜品操作流程管理，货品进出，环境卫生，食品安全，消防安全）加强对商户日常营业中的细节问题管理（后期持续跟进）12 月 20日 刘小军 周总132.商户服务质量管理，菜品出品标准化方案和商品促销管理方案菜品的标准化管理制度完成 11 月 29日 刘小军 /141.菜品制作标准化和卫生管理方案（操作烹调，厨具等卫生标准）制定规
32、范的食品出品及操作流程方案11 月 1日 刘小军 各部门15 2.菜品管理标准方案（质 量，创新，推广） 持续跟进对菜品的标准化管理 / 刘小军 /16菜品管理专项方案（含新品研发、老品调整等）3、菜品原材料采购监督管理方案持续监督原材料进货渠道，保证食品卫生安全 / 刘小军 /绩效考核指标维度KPI 指标 权重 绩效目标值 考核得分 备注主营业务收入 15% 考核期内主营业务收入达到_万元财务类 成本控制 15% 控制在预算之内年度企业发展战略目标完成率 15%考核期内年度企业发展战略目标完成率达到_%计划完成率 10% 达到 100%菜品研发收益率 10% 菜品研发收益率=开发菜品的回款金
33、额/技术部开发菜品投入总额*100%内部运营类 食品安全事故发生率 10%重大安全事故为 0，一般性安全产事故控制在_以内客户满意率 5% 考核期内客户满意率在_%以上客户类 员工满意度 5% 考核期内员工满意度在_分以上培训计划完成率 5% 考核期内培训达到 100%员工流动率 5% 考核期内员工流动率控制在_%以内学习发展类 核心员工保有率 5% 达到_%以上工作流程：上午：1、餐前工作：巡查各工作区域，查看员工到岗和工作情况。按照收银区、进餐区、各档口、清洗间、洗手间等，按合理的顺序巡查；2、与店总进行工作晤谈，请示发生之问题解决办法和对策；3、检查安全消防设备及大型厨房设备是否正常；4
34、、阅读美食城营运管理方面的经营报告，了解美食城的经营运转情况；5、对门店现场的工作监督及指导；6、检查各档口运营情况；7、与各商户沟通每日特价菜品及优惠活动；下午：8、根据午市门店用餐情况，及时与各档口沟通，进行方案调整；9、对各档口菜品加工流程的监督指导工作；10、利用空档时间与商户进行新菜品的研制；11、外访各餐饮店铺的经营模式及情况，针对门店的特点进行改进；12、拜访、约见客户征求意见、改进服务管理工作中的不足等；13、今日工作的总结，明日工作的计划；14、根据节假日的不同，策划门店的营销活动；厅面主管职务说明书工作部门 门店 上级主管 店总一职务目标： 岗位设立目的，职权范围和工作要素
35、。 负责协助店总完成场内服务工作规划、指导、协调等各项工作，组织管理下属人员完成本职工作。二主要职责 ： 按照重要度由主到次顺序书写，列举主要工作任务内容，用合适的关键动词表述所担负责任。岗位职责： （1）对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理； （2）不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高美食城员工的工作效率； 维护美食城的清洁卫生、进行美食城安全管理 （1）店内设施完好率的保持；设备故障的修理与更换；消毒柜及其他器具用具的维护； （2）美食城环境卫生。一般按区域安排责任落实到人，由店总检查落实。 （3）在营业结束后，店总应对店内的安保设施、消防设施、煤气、
36、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。 顾客投诉与意见处理 （1）待客态度谦和热情，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，提高客流管理； （2）加强现场督导，营业时间坚守一线，及时发现和纠正服务中产生的问题； 迅速妥善处理各种突发的意外事件；如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等； （4）保持与顾客的良好沟通，了解顾客的意见及需求，不断改进美食城经营策略，提升业绩。 日常管理1. 保证楼面服务工作处于良好的状态。 2. 协助经理制定工作计划。 3. 编排员工工作时间，合理安排员工假期。 4. 根据需要调动、安排员工工作。 5. 督导下属努力工作。 6. 负责现场楼面服务管理，熟悉各类
37、服务流程和产品价格。 7. 协助经理制定培训计划，培训员工。 8. 检查楼面日常工作情况。 9. 控制成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃。 10. 处理客人投诉和其他部门投诉，调解员工纠纷。 11. 协助服务经理制定各类用具清单，并定期检查补充。 12. 根据员工表现做好评估工作，检查员工考勤，安排人力。 13. 配合经理完成每月盘点工作。 14. 协助服务经理完成每月工作报告。 15. 沟通上下级之间的联系。 16. 经理不在时代理经理行使其各项职责。 17. 本部门人员应聘、解聘提出建议。三职务要素：构成岗位设置的条件、特性、范围、关系、职权、对象、要求等重要内涵。1.知识结构 ：描述完成
38、此项工作所需的最低学历要求，专业/上岗培训、工作实践经验年限以及相关知识的要求。1）学历专业 专科及以上学历，酒店管理、工商管理类专业毕业。2）工作经验 3年以上同等职位工作经验。3）相关知识 市场营销业务的相关知识2.复杂程度： 从工作本身的性质、任务的多样性、获得指导与帮助的可能性、工作的范围以及时效性等几方面考虑，描述此项工作对于一个合格的员工来说，其难易程度。1）工作性质 公司中层管理岗位。2）工作范围 工商局、新闻媒体等等。3）相关能力 具备一定的组织能力、领导能力、分析能力、沟通协调能力、分析判断能力、应变能力，较强的文字组织、表达沟通能力，综合管理能力。4）被指导性 接受上级一般
39、指导，具有较高的主观能动性和独立完成工作任务的能力。5）判断力度 善于观察问题，能把握经营管理等问题的症结，提出解决问题的思路和方法。3.责任范围： （1）影响范围：描述工作直接影响的范围，本人、工作小组、部门或全公司。本工作履行结果直接影响项目推进和成本控制。（2） 工作的自由度：内部的书面指示，规程，政策以及外部法律，法规对之的束缚力；完成该项工作的时间要求；任务的多样化以及所需的主观能动性等。1）制度法规 在内部需遵守公司各项规章制度，在外部需遵守国家法律法规及政府相关规定。2）工作周期 季度及年度考核3）自主程度 较少接受总经理的监督，以自我监督为主，但对本部门工作的完成方法和完成时效
40、有较高的自主能动性。4. 人际关系: 描述履行职务需与公司内外其它人的联系的对象和内容。注意从简单的信息交换、走访客户到复杂的产品推广、商务谈判的关系的排列。描述相互关系的重要性和频率，和对公司的潜在影响。1)内部关系 每天需要与门店员工沟通、交流，这对达成公司及部门年度目标非常重要。2)外部关系 政府相关单位、媒体、企业等。5. 实施管理: (1)人员管理: 描述直接和间接管理着的员工的层次和数量，在指导和控制功能中的角色。1)层次数量 直接管理门店员工2)管理内容 对下属有工作调配、培训指导、考核评估和激励的职能。3)职能监督: 描述业务管理的内容、对象、范围以及对人、财、物的决定、批准权
41、限。1、对各部门日常工作的监督权2、对下辖部门预算使用的审核及监督权3、公司普通人员的任免建议权4、下辖管理人员及普通员工的任免权5、公司普通人员的薪酬建议权6.操作技能: 描述因操作设备仪器等对于手的速度和协调性的要求。每日应用操作技能的时间有多少？1)技能水平 专业技能较强2)应用程度 每天约2-3小时。7. 集中视力: 描述所要求集中视力而引起的眼睛紧张和疲劳的程度。每日需集中视力的时间有多少？每天用于阅读资料、写材料、输入计算机等需集中视力约3-4小时。8. 体力消耗: 描述因搬运物体、走访客户等可能带来体力消耗的程度。本职位体力消耗中度，偶尔接待需要一定的体力消耗。9. 工作环境：良
42、好的室内工作环境 有常规出差任务。绩效考核：考核项 指标细化及指标定义 考核内容及标准 权重 考核得分 备注1、经营指标完成情况1、完成或超额完成为 15 分；2、完成 90%以上为 10-15 分；3、完成 90%以下为 1-10 分152、门店服务质量情况 顾客投诉一次，扣 5 分/次 153、门店日常工作分配安排因安排不合理导致运转不善的，扣 5 分/次 104、门店卫生情况及设施设备维护保养因未及时监督导致现场脏乱差的，扣 5 分/次 105、处理投诉能力1、对顾客投诉能快速解决，达到顾客满意，挽回损失的 10 分；2、基本解决，但造成不良影响的，扣 5 分/次；3、未能解决导致重大影
43、响的，扣 10 分/次106、门店会员的接待能力因接待不善，导致会员投诉或流失的，扣 10 分/次 10岗位主要职责（80 分）7、门店员工的监督与指导因监督不到位，导致员工出现事故的，扣 5 分/次 10工作态度（20分）1、出勤率（月实际出勤天数/月应出勤天数*100）不应低于90%（病假、工伤除外月出勤率低于 90%扣 5 分 52、按时参加相关工作会议和培训 无故缺席扣 2 分/次 53、配合完成其他工作与公司、部门、同事沟通协调不力、扣 2 分/次 54、上级临时交办事项完成率（上级交办临时任务完成数/上级交办临时任务书）未完成或领导不满意完成结果的扣 2 分/次，不服从领导安排扣5
44、 分/次5工作流程：上午：1、准时到岗，召开班前早会；2、检查员工的仪表仪容，员工考勤记录；3、当日工作安排及调整；4、与店总及技术总监进行工作晤谈，请示门店发生问题的解决对策；5、检查门店各档口到店情况；6、开餐前检查各档口的准备情况；7、开餐时，做好对会员及贵宾的接待工作；8、处理现场各种顾客问题；下午：9、监督检查门店各员工的工作情况及门店环境卫生的保持情况；10、监督指导门店员工工作；11、利用空档时间与各档口商家进行交谈，了解各档口的经营情况，及时向店总汇报；12、与贵宾客户及常客联系，进行交流，维护好顾客；13、对门店现场发生的问题进行及时解决；14、有重大事件及时解决并上报店总；
45、15、合理安排员工调休及员工关怀工作；企划主管职务说明书工作部门 企划部 上级主管 总经理一职务目标： 岗位设立目的，职权范围和工作要素。 组织制定公司年度企划工作计划，负责主持项目的营销策划、品牌推广、市场分析等工作。二主要职责 ： 按照重要度由主到次顺序书写，列举主要工作任务内容，用合适的关键动词表述所担负责任。1、负责组织制定公司全年营销企划工作计划，并分解落实完成。2、负责公司品牌建设和管理工作，审定各项宣传推广品牌形象的公关活动方案。3、负责对下属员工进行业务指导、培训和考核工作。4、负责编制各类宣传推广费用的计划，监控预算执行情况并及时呈报。5、负责主持项目的营销策划、平面制作、宣
46、传推广、媒体选用等工作。6、负责对广告公司的业务审批工作，按计划合理支配、使用公司批准的广告经费，并合理控制成本。7、负责公司形象宣传策划，组织撰写宣传推广文案、广告创意设计等。8、对营销策划方案的实施效果进行跟踪研究，以便及时修正方案，改进工作。9、完成领导临时交办的其他任务。三职务要素：构成岗位设置的条件、特性、范围、关系、职权、对象、要求等重要内涵。1.知识结构 ：描述完成此项工作所需的最低学历要求，专业/上岗培训、工作实践经验年限以及相关知识的要求。1）学历专业 本科及以上，市场营销、策划相关专业2）工作经验 3年工作经验，2年以上大型企业或企划主管工作3）相关知识 具备市场营销、策划
47、、广告专业知识 人际关系及沟通技巧优秀，领导和组织协调能力优秀，分析判断能力优秀2.复杂程度： 从工作本身的性质、任务的多样性、获得指导与帮助的可能性、工作的范围以及时效性等几方面考虑，描述此项工作对于一个合格的员工来说，其难易程度。1）工作性质 公司中层层管理岗位。2）工作范围 新闻媒体等等。3）相关能力 具备一定的组织能力、领导能力、分析能力、沟通协调能力、分析判断能力、应变能力，较强的文字组织、表达沟通能力，综合管理能力。4）被指导性 接受上级一般指导，具有较高的主观能动性和独立完成工作任务的能力。5）判断力度 善于观察问题，能把握经营管理等问题的症结，提出解决问题的思路和方法。3.责任
48、范围： （1）影响范围：描述工作直接影响的范围，本人、工作小组、部门或全公司。本工作履行结果直接影响项目推进和成本控制。（2） 工作的自由度：内部的书面指示，规程，政策以及外部法律，法规对之的束缚力；完成该项工作的时间要求；任务的多样化以及所需的主观能动性等。1）制度法规 在内部需遵守公司各项规章制度，在外部需遵守国家法律法规及政府相关规定。2）工作周期 月度考核3）自主程度 较少接受总经理的监督，以自我监督为主，但对本部门工作的完成方法和完成时效有较高的自主能动性。4. 人际关系: 描述履行职务需与公司内外其它人的联系的对象和内容。注意从简单的信息交换、走访客户到复杂的产品推广、商务谈判的关
49、系的排列。描述相互关系的重要性和频率，和对公司的潜在影响。1)内部关系 部门内部员工及其他部门员工之间的沟通。2)外部关系 客户、媒体及合作单位之间的关系维护。5. 实施管理: (1)人员管理: 描述直接和间接管理着的员工的层次和数量，在指导和控制功能中的角色。1)层次数量 无2)管理内容 无3)职能监督: 描述业务管理的内容、对象、范围以及对人、财、物的决定、批准权限。1、对部门工作业绩的审批权及岗位人员调整的建议权； 2、对市场企划方案的审核权； 3、对合作机构的选择建议权、谈判参与权、工作的评价权、提案的执行权； 4、对市场预算的分配权，和使用的监督考核权； 5、对跨部门的大型活动的协调权；6.操作技能: 描述因操作设备仪器等对于手的速度和协调性的要求。每日应用操作技能的时间有多少？1)技能水平 专业技能较强2)应用程度 每天约5-6小时。7. 集中视力: 描述所要求集中视力而引起的眼睛紧张和疲劳的程度。每日需集
