1、厨师绩效考核表被考核人： 入职日期： 考核时间： 年 月 日考核项目 考核内容 量化指标 权重 自评 考评分制定菜谱，按照菜谱的要求进行配菜，列出购菜清单。 4%保证粮油蔬菜、肉禽鱼蛋等食品的干净卫生 4%保持食堂的卫生，锅碗瓢盆要洁净，并定期进行消毒杀菌，确保食堂无“四害” 。 4%保持自身的健康卫生，常洗澡、洗头，不得留长发和长指甲，无不良嗜好，保持整洁健康的状态。 4%合理安排本单位工作，协调好厨工的工作。 4%各种需清洗的食品及餐具必须认真清洗干净。 4%精心烹饪，确保每一道菜的“色、香、味”俱全 4%计划好就餐人数和烹饪食物数量，确保人人能就餐 4%妥善处理剩余饭菜，腐烂变质的食物不
2、得投入使用 3%经常对贮存室进行整理整顿，保持清洁状态 3%对员工提出的有关厨房方面的问题，给予解释、处理、上报。 3%员工投诉率达 2 次以上，每次扣 2 分。 3%按时做好早餐，按时做好生日寿星的礼品。 2%专业指标50%工作职责根据季节变化适时调整员工菜谱。 2%日常出勤 全满勤（无旷工、迟到、早退、请假等） 。 10%责任感 工作认真、责任感强，积极主动、忠于职守。 3%协作精神 工作中能积极主动地与其它员工配合，提供便利。 3%忠诚度 恪守职业操守，廉洁自律，维护公司利益和形象。 3%团队精神 具有集体荣誉感，尊重他人，团结协作。 3%工作态度25%行为准则 认同、信守公司企业文化。
3、 3%工作效率 能够按期或提前高质量地完成工作任务。 8%执行力 能坚决执行上级领导的各项工作指令。 8%创新能力 能够不断的改进工作方法且有效提高工作效率。 3%组织协调能力 能够有效分配、利用资源，促使工作目标实现。 3%工作能力25%计划统筹能力 能够有效的规划工作，促使工作目标的实现。 3%合计得分 考核分值=评分合计*100 100%等级 考核分值 绩效系数A 优秀 95 分以上 1.0B 良好 85 分-95 分 0.85C 合格 71 分-85 分 0.75D 需提高 61 分-70 分 0.65考核结果参考标准E 不合格 60 分以下 0厨师的绩效工资为 150 元：绩效奖金=
4、绩效工资*绩效系数。实际奖金为： 考核人： 批准：厨工绩效考核表被考核人： 入职日期： 考核时间： 年 月 日考核项目 考核内容 量化指标 权重 自评 考评分做好每次的配菜、切菜工作 4%配合厨师检查粮油蔬菜、肉禽鱼蛋等食品的干净卫生情况 4%保持食堂的卫生，锅碗瓢盆要洁净，并定期进行消毒杀菌，确保食堂无“四害” 。 4%保持自身的健康卫生，常洗澡、洗头，不得留长发和长指甲，无不良嗜好，保持整洁健康的状态。 4%按时搞好食堂内餐桌及地面清洁卫生。 4%各种需清洗的食品必须认真清洗干净 4%精心烹饪，确保每一道菜的“色、香、味”俱全 4%计划好就餐人数的蒸饭数量，确保人人能就餐并不能过剩 4%妥
5、善处理剩余饭菜，腐烂变质的食物不得投入使用 3%经常对贮存室进行整理整顿，保持清洁状态 3%对员工提出的有关厨房方面的问题，给予解释、处理、上报。 3%要按时、保质、保量的做好夜宵。 3%员工投诉率达 2 次以上，每次扣 2 分。 3%专业指标50%工作职责打菜时要对各位同事公平公正，并要保持良好态度。 3%日常出勤 全满勤（无旷工、迟到、早退、请假等） 。 7%仪表礼仪 着装规范；物品摆放有序；按行政礼仪文明接待。 4%责任感 工作认真、责任感强，积极主动、忠于职守。 3%协作精神 工作中能积极主动地与其它员工配合，提供便利。 2%忠诚度 恪守职业操守，廉洁自律，维护公司利益和形象。 3%团
6、队精神 具有集体荣誉感，尊重他人，团结协作。 2%工作态度25%行为准则 认同、信守公司企业文化。 2%工作效率 能够按期或提前高质量地完成工作任务。 8%执行力 能坚决执行上级领导的各项工作指令。 8%创新能力 能够不断的改进工作方法且有效提高工作效率。 5%工作能力25%组织协调能力 能够有效分配、利用资源，促使工作目标实现。 4%合计得分 考核分值=评分合计*100 100%等级 考核分值 绩效系数A 优秀 95 分以上 1.0B 良好 85 分-95 分 0.85C 合格 71 分-85 分 0.75D 需提高 61 分-70 分 0.65考核结果参考标准E 不合格 60 分以下 0厨工的绩效工资为 120 元：绩效奖金=绩效工资*绩效系数。实际奖金为： 考核人： 批准：
