1、- 1 -食品安全管理员考试参考题库基础知识一、单项选择题题干:因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，( 选项 D )。(P22)选项 A、刑满一年后可从事食品生产经营管理工作|B、刑满二年后可从事食品生产经营管理工作|C、刑满三年后可从事食品生产经营管理工作|D、终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。答案:D题干:按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由(选项 A )制定、公布。选项 A、国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门|B、国务院工商行政管理部门会同国务院办公厅|C、国务院办公厅会同国务院食品药品监督管理部门|D、国务院质量监督部
2、门会同国务院工商行政管理部门答案:A题干:下列关于食品安全标准的说法中，不正确的是(选项 B)。选项 A、制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨|B、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，允许制定其他的食品强制性标准|C、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布|D、有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致。答案:B题干:下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，哪一种不适用责令停产停业处罚的是：(选项 A)选项 A、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品|B、食品生产者
3、采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品|C、生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能|D、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品- 2 -答案:A题干:下列说法中，不正确的是：(选项 C)选项 A、违反食品安全法的规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，货值金额不足一万元的情况下，罚款金额为五万元以上十万元以下。|B、对于经营超过保质期的食品的违法行为，食品安全法规定罚款金额最低为五万元。|C、食品生产经营者在食品中添加药品，其货值金额一万元以上的，罚款金额为货值金额的五倍以上十倍以下|D、食品生产经营者安排患有本法第三
4、十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，监管部门可以先行责令该食品生产经营者改正，并给予警告。答案:C题干:食品检验实行(选项 D)负责制。选项 A、食品检验机构|B、检验人|C、质量监督部门|D、食品检验机构与检验人答案:D题干:食品安全法规定，(选项 A)对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。选项 A、县级以上地方人民政府|B、地方各级食品药品监督管理部门|C、地方各级卫生行政部门|D、各级技术监督部门答案:A题干:国家建立(选项 A)，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。选项 A、食品安全风险监测和评估制度|B、食品安全监督制度|C、
5、食品安全抽检制度|D、食品安全检查制度答案:A题干:学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的(选项 B)- 3 -应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。所在社区|B、主管部门|C、质量负责人|D、房屋产权所有者答案:B题干:申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院(选项 C)提交相关产品的安全性评估材料。(P8 第三十七条)选项 A、质量监督部门|B、食品药品监督管理部门|C、卫生行政部门|D、工商行政管理部门答案:C题干:食品生产经营者应当有专职或者兼职(选项
6、A)和保证食品安全的规章制度。(p6第三十三条第三款)选项 A、食品安全专业技术人员、食品安全管理人员|B、营养师|C、烹饪师|D、选料师答案:A题干:社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益收到损害的，应当与食品生产经营者承担(选项 C)责任。(P23一百四十条)选项 A、相同|B、基本相同|C、连带|D、以上都不是答案:C题干:集中交易市场的的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处( )以上( )以下
7、罚款；造成严重严重后果的，()直至由原发证部门吊销许可证；使消费者合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。(选项 B p21)选项 A、十万元十五万元吊销许可证|B、五万元二十万元责令停业|C、十万元十五万- 4 -元承担法律责任|D、十万元二十万元责令停业答案:B题干:餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附(选项 A)。消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容。(p10 第五十八条)选项 A、消毒合格证明|B、集中消毒服务单位资质证明文件|C、消毒日期|D、以上都不是答案:A题干:
8、(选项 A)有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。(P4 第十二)选项 A、任何组织或个人|B、食品生产经营者|C、消费者|D、食品企业答案:A题干:食品生产经营企业的(选项 D)应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。(P8 第四十四条)选项 A、后勤人员|B、员工|C、中层以上领导|D、主要负责人答案:D题干:我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒(选项 D)。(P7 最上面)选项 A、餐具|B、饮具|C、盛放直接入口食品的容器|D、以上都是答案:D题干:食品安全监管部门对食品不得实施(选项 C)。(p
9、14 第八十七条)选项 A、抽检|B、检查|C、免检|D、监督答案:C- 5 -题干:社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担(|B、)责任。(P23 一百四十条)选项 A、同等|B、连带|C、主要|D、次要答案:B题干:食品安全标准是(|B、)的标准。(P5 第二十五条)选项 A、自愿执行|B、强制执行|C、科学性|D、民主性答案:B题干:食品经营者采购食品，应当查验供货者的(选项 A、)和()(P9 第五十三条)许可证食品出厂检验合格证或者其他合格证明许可证健康证明培训证明食品出厂检验合格证或者其他合格证明|D、法人授权委托
10、书健康证明答案:A题干:食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的(|B、)，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。(p11 第六十四条)选项 A、实验室|B、食品检验机构|C、第三方检测机构|D、药品检验机构答案:B题干:食品检验报告应当加盖(|C、)，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的检验报告负责。(p14 第八十六条)选项 A、公司公章|B、食品检验机构行政章|C、食品检验机构公章|D、以上都不是答案:C题干:食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(|B、)，委托符合本法规定的食- 6 -品检验机构进行检验，并支付相关费用。(P14
11、 第八十七条)选项 A、向企业索要样品|B、购买抽取的样品|C、要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用|D、向企业收取检验成本费答案:B题干:食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当(|B、)(P14 第八十九条)选项 A、委托中介机构进行|B、委托符合食品安全法规定的食品检验机构进行|C、委托仲裁机构进行|D、委托企业进行答案:B题干:食品安全监管部门公布食品安全信息，除了做到准确、及时，还应该(选项 A、)，避免误导消费者和社会舆论。(p18 第一百一十八条)选项 A、进行必要的解释说明|B、注明有关食品的产地;|C、公布有关食品的销售范围;|D、说明有关
12、食品的检测方法答案:A题干:食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明(|D、)。(p12上面)选项 A、名称、生产日期或者批号|B、保质期|C、生产者的名称、地址、联系方式|D、以上都是答案:D题干:县级以上食品药品监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列措施(|D、)。(p17 第一百一十条)选项 A、进入生产经营场所实施现场检查并对生产经营的食品进行抽样检验|B、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备|C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料|D、以上都是答
13、案:D- 7 -题干:未经许可从事食品生产经营活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处(选项 A、)罚款。(p19 第一百二十二条)选项 A、货值金额十倍以上二十倍以下|B、一万元以上五万元以下|C、货值金额二倍以上五倍以下|D、二万元以上十万元以下答案:A题干:网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行(|B、)，明确其食品安全管理责任;依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。(P10 第六十二条)选项
14、 A、审核|B、实名登记|C、许可证|D、税务登记证明答案:B题干:依据食品安全法的规定，违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关给予(|B、)。(P19 一百二十三条下面)选项 A、处罚|B、拘留|C、移送|D、刑事处理答案:B题干:申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院(|C、)提交相关产品的安全性评估材料。(p8 三十七条)选项 A、质量监督部门|B、食品药品监督管理部门|C、卫生行政部门|D、工商行政管理部门答案:C题干:对于食品经营企业进货时未查验许可和相关证明文件的，经警告
15、后仍拒不改正的，可以处(|D、)。(P20 一百二十六条)选项 A、伍佰元以上一千元以下罚款|B、一千元以上二千元以下下罚款|C、二千元以上一万元以下罚款|D、五千元以上五万元以下下罚款- 8 -答案:D题干:食品经营者履行了食品安全法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明起进货来源的，()，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品；造成人身、财产或者其他损害的，(|B、)依法承担赔偿责任。(P22 一百三十六)选项 A、可以免于处罚无须承担责任|B、可以免于处罚依法承担赔偿责任|C、不可以免于处罚依法承担赔偿责任|D、不可以免于处罚无须承担责
16、任答案:B题干:国家建立(|B、)制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。(P11 第六十三条)选项 A、实名登记|B、食品召回|C、下架|D、销毁答案:B题干:不得以(|B、)方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。(P13 第八十一条)选项 A、委托生产|B、分装|C、委托分装|D、以上都正确答案:B题干:食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及(|C、)(P12第七十三条)选项 A、制作成份|B、
17、产品标准代号|C、疾病预防、治疗功能|D、明星代言答案:C题干:食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后(|D、);没有明确保质期的，保存期限不得少于()。(P9 第五十条)- 9 -选项 A、三个月，一年|B、三个月，二年|C、六个月，一年|D、六个月，二年答案:D题干:食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得(|C、)后方可参加工作。选项 A、安全证明|B、工作证明|C、健康证明|D、许可证答案:C题干:餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、
18、设备未按规定定期维护、清洗、校验;由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处(|D、)罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。(P20 第一百二十五条第五款)选项 A、 二千元以上一万元以下|B、 五千元以上一万元以下|C、 二千元以上五万元以下|D、 五千元以上五万元以下答案:D题干:未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处(|C、)罚款。(p19第一百二十二条)选项 A、货值金额五倍以上十倍以下|B、一万元以上五万元以下|C、货值
19、金额十倍以上二十倍以下|D、二万元以上十万元以下答案:C题干:预包装食品包装上应当有标签。标签应当标明(|D、)。(P11 第六十七条)选项 A、名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者名称、地址、联系方式|B、保质期；产品标准代号；贮存条件|C、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称|D、以上都必须具有答案:D- 10 -题干:(|D、)是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。食品安全风险监测信息|B、食品安全日常监管情况|C、食品抽检结果|D、食品安全风险评估结果答案:D题干:市、县级食品药品监督管理部门在日常监督检查中发现违法案件线索，对不属于本部门职责或
20、者超出管辖范围的，应当及时移送(|B、)、涉嫌构成犯罪的，应当及时移送公安机关。第 28页第 28条工商部门|B、有权处理的部门|C、卫生部门|D、食药监管部门答案:B题干:生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或销售者要求支付价款(|C、)倍的赔偿金或者损失()倍的赔偿金；增加赔偿金额不足一千元的，为一千元。选项 A、三、一|B、五、二|C、十、三|D、十五、六答案:C题干:食品生产经营人员应当取得健康证明后方可参加工作，健康证有效期为(选项A、)年。选项 A、一|B、二|C、三|D、四答案:A题干:食品的贮存包括冷藏和冷冻两
21、种方式，那么食品冷藏贮存温度是(|C、)选项 A、4-10|B、0-29|C、0-10|D、0-18答案:C题干:用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或经营上述食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营- 11 -的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处()以上()以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额()倍以上()倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直
22、接责任人员处五日以上十五日以下拘留。(选项 A、)选项 A、十万元十五万十五三十|B、十万元二十万十十五|C、十万元十五万十十五|D、十万元二十万十五三十答案:A题干:对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下(选项 A、);销售时应当向消费者明示补救措施。选项 A、可以继续销售|B、不得继续销售|C、食品生产经营者自行决定|D、以上都不正确答案:A题干:食品生产经营者在一年内累计(|C、)次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。选项 A、一|B、二|C、三|D、
23、四答案:C题干:进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(选项 A、)。选项 A、我国食品安全国家标准|B、出口国国家食品安全标准|C、美国食品安全标准|D、双方约定的标准答案:A题干:安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的食品生产经营者，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处()以上()以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。(|B、)选项 A、二千三万|B、五千五万|C、二千五万|D、五千二万- 12 -答案:B题干:食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当(选项
24、A、)。选项 A、增加监督检查频次|B、减少检查频次|C、吊销许可证|D、吊销营业执照答案:A题干:对于食品经营企业进货时未查验许可和相关证明文件的，经警告后仍拒不改正的，可以处(|D、)。选项 A、伍佰元以上一千元以下罚款|B、一千元以上二千元以下下罚款|C、二千元以上一万元以下罚款|D、五千元以上五万元以下下罚款答案:D题干:公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向(选项 A、)部门投诉。选项 A、食品药品监督部门|B、工商行政管理部门|C、质量技术监督部门答案:A题干:生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的(|D、)。
25、选项 A、没收违法所得|B、处以二千元以上五万元以下罚款|C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款|D、责令停产停业，直至吊销许可证答案:D题干:用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的(|D、)。选项 A、没收违法所得|B、处以二千元以上五万元以下罚款|C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款|D、吊销许可证答案:D- 13 -题干:食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料，应当(|B、)。选项 A、先行使用，要求供货方补交合
26、格证明文件|B、依照食品安全标准进行检验|C、根据以往经验判断是否可以使用|D、依照专家意见处理答案:B题干:食品药品投诉举报电话是(|C、)。选项 A、12315|B、12365|C、12331|D、12316答案:C题干:食品安全法关于预包装食品的完整定义是：(|C、)选项 A、预先定量包装的食品|B、预先定量包装或者制作在包装材料的食品|C、预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品|D、准备包装或制作食品的总称答案:C题干:食品安全法关于食品的完整定义是：(|D、)选项 A、各种供人食用的成品和原料。|B、指各种供人食用或者饮用的成品和原料。|C、指各种供人食用或者饮用的成品和原料以
27、及按照传统既是食品又是中药材的物品。|D、指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。答案:D题干:食品安全法关于食品添加剂的完整定义是：(|D、)选项 A、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。|B、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。|C、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。|D、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。答案:D题干:
28、食品安全法关于食品保质期的完整定义是：(选项 A、)- 14 -选项 A、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。|B、食品在常温贮存条件下保持品质的期限。|C、食品在出厂后保持品质的期限。|D、食品在出厂后保持品质的期限，未注明保质期的为一年。答案:A题干:食品安全法规定保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生：(|C、)选项 A、急性危害任何危害|B、急性、亚急性危害|C、急性、亚急性或者慢性危害|D、急性、亚急性、慢性危害及任何危害答案:C题干:食品经营许可管理办法关于散装食品的完整定义是：(|D、)选项 A、需称重销售的食品|B、需称重销售的食品，包括无包装的食品|C、无预
29、先定量包装，需称重销售的食品，包括无包装的食品|D、无预先定量包装，需称重销售的食品，包括无包装和带非定量包装的食品答案:D题干:食品经营许可管理办法关于糕点类食品的完整定义是：(|C、)选项 A、以粮、糖、油等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品|B、以粮、糖、油、蛋等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品|C、以粮、糖、油、蛋、奶等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品，含裱花蛋糕等|D、以粮、糖、油、蛋等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品，不含裱花蛋糕等答案:C题干:中华人民共和国食品安全法于 2015年 4月 24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自(
30、|D、)起施行。选项 A、2009 年 5月 1日|B、2009 年 6月 1日|C、2015 年 6月 1日|D、2015 年 10月1日答案:D- 15 -题干:中华人民共和国行政许可法已由中华人民共和国第十届全国人民代表大会常务委员会第四次会议于 2003年 8月 27日通过，现予公布，自(|C、)起施行。选项 A、2003 年 10月 1日|B、2004 年 6月 1日|C、2004 年 7月 1日|D、2005 年 1月1日答案:C题干:食品生产许可管理办法已经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，现予公布，自(|C、)起施行。选项 A、2015 年 6月 1日|B、2015 年
31、 9月 1日|C、2015 年 10月 1日|D、2016 年月1日答案:C题干:食品生产许可审查通则(2016) ，自(选项 A、)起施行。选项 A、2016 年 10月 1日|B、2016 年 11月 1日|C、2016 年 12月 1日|D、2017 年 1月 1日答案:A题干:河南省食品药品监督管理局关于启用新版的公告(2015 年第 96号)决定自 2015年 10月 1日起至 12月 31日止为食品生产许可实施的过渡期；自(|D、)起河南省正式启用新版食品生产许可证 。选项 A、2015 年 10月 1日|B、2015 年 11月 1日|C、2015 年 12月 31日|D、201
32、年1月 1日答案:D题干:(选项 A、)在 2013年底中央农村工作会议上强调：能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验，要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全” 。选项 A、习近平|B、李克强|C、张高丽|D、汪洋答案:A- 16 -题干:食品安全法规定，(选项 A、)对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。选项 A、县级以上地方人民政府|B、县级以上食品药品监督管理部门|C、县级
33、以上卫生行政部门|D、县级以上质量监督部门答案:A题干:国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府(选项 A、)备案。选项 A、卫生行政部门|B、农业行政部门|C、食品药品监督管理部门|D、质量监督部门答案:A题干:食品生产经营人员应当(|B、)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。每半年|B、每年|C、每二年|D、每三年答案:B题干:食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后(|D、)；没有明确保质期的，保存期限不得少于()。选
34、项 A、三个月，一年|B、三个月，二年|C、六个月，一年|D、六个月，二年答案:D题干:县级以上地方食品药品监督管理部门在接到企业申请后，应在(|C、)日内完成对申请材料的审查并出具受理决定书。选项 A、7|B、3|C、5|D、6答案:C- 17 -题干:申请人提交的申请材料齐全、(|D、)，行政机关能够当场作出决定的，应当当场作出书面的行政许可决定。选项 A、符合法定要求|B、符合规定要求|C、符合规定形式|D、符合法定形式答案:D题干:食品生产许可证编号由 S|C、(“生产”的汉语拼音字母缩写)和(|C、)位阿拉伯数字组成。选项 A、12|B、13|C、14|D、15答案:C题干:食品生产
35、者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满(|B、)个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。选项 A、20|B、30|C、45|D、60答案:B题干:申请材料中(|D、)应当按比例标注。选项 A、食品生产加工场所及其周围环境平面图|B、食品生产加工场所各功能区间布局平面图|C、工艺设备布局图|D、以上都是答案:D题干:对申请材料的审查，应当以书面申请材料的(|D、)为主要审查内容；选项 A、 完整性|B、规范性|C、符合性|D、以上都是答案:D题干:审查部门应当自收到申请材料之日起(选项 A、)个工作日内组成核查组，负责对申请人进行现场核查，选项 A
36、、3|B、5|C、10|D、15- 18 -答案:A题干:核查人员应当自接受现场核查任务之日起(选项 A、)个工作日内，完成对生产场所的现场核查，并将食品、食品添加剂生产许可核查材料清单所列的许可相关材料上报审查部门。选项 A、10|B、5|C、15|D、20答案:A题干:因不可抗力原因，或者供电、供水等客观原因导致现场核查无法正常开展的，申请人应当向许可机关书面提出许可中止申请。中止时间应当不超过(|B、)个工作日，中止时间不计入食品生产许可审批时限。选项 A、5|B、10|C、20|D、30答案:B题干:对于判定结果为通过现场核查的，申请人应当在(选项 A、)个月内对现场核查中发现的问题进
37、行整改，并将整改结果向负责对申请人实施食品安全日常监督管理的食品药品监督管理部门书面报告。选项 A、1|B、2|C、3|D、4答案:A题干:被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处 1万元以上 3万元以下罚款。被许可人在(选项 A、)年内不得再次申请食品生产许可。选项 A、1|B、2|C、3|D、5答案:A题干:被吊销食品生产、经营或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(选项 A、)内不得从事食品生产经营管理工作。选项 A、5 年|B、4 年|C、3 年|D、1 年- 19 -答案:A题干:食品添加剂使用标准(
38、G|B、2760-2014)表选项 A、1 列出的同一功能的食品添加剂(防腐剂、着色剂、抗氧化剂)混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过(|C、)选项 A、3|B、2|C、1|D、0.5答案:C题干:按照 G|B、14881-2013 标准要求，食品加工过程的微生物监控程序应包括(|D、)选项 A、监控指标|B、取样点|C、监控频率|D、以上都是答案:D题干:预包装食品的包装物获包装容器的最大表面面积大于 35平方厘米，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于(|B、)毫米。选项 A、1.0|B、1.8|C、2.8|D、3.8答案:B题干:明知未取得食品生产经营许可从事食品生
39、产经营活动，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，(|B、)；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品、食品添加剂生产经营者承担连带责任。选项 A、违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款|B、并处五万元以上十万元以下罚款|C、违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款|D、并处十万元以上二十万元以下罚款答案:B题干:网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经
40、营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药- 20 -品监督管理部门(选项 A、)；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。选项 A、由责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款|B、给予警告，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款|C、责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚款答案:A题干:因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，(|C、)不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员
41、。选项 A、五年内|B、十年内|C、终身答案:C题干:网络食品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易的食品生产经营者未履行相应备案义务的，由县级以上食品药品监督管理部门(|C、)。选项 A、责令改正，给予警告；拒不改正的，处 1万元以上 3万元以下罚款|B、给予警告，并处 1万元以上 3万元以下罚款|C、责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上 3万元以下罚款|D、责令改正，处 1万元以上 3万元以下罚款答案:C题干:食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品监督管理部门(选项 A、)。选项 A、责令改正，给
42、予警告，并处 2000元以上 3万元以下罚款|B、责令改正，给予警告|C、给予警告，并处 5000元以上 3万元以下罚款|D、责令改正，给予警告，并处5000元以上 2万元以下罚款答案:A题干:注册申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得保健食品注册证书的，被许可人在(|C、)不得再次申请注册。选项 A、1 年内|B、2 年内|C、3 年内|D、5 年内答案:C- 21 -题干:擅自转让保健食品注册证书的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门(|D、)；构成犯罪的，依法追究刑事责任。选项 A、责令改正，给予警告；拒不改正的，处 1万元以上 3万元以下罚款|B、处以5000元以上 3万元以下罚款|C
43、、责令改正，给予警告；拒不改正的，处 5000元以上3万元以下罚款|D、处以 1万元以上 3万元以下罚款答案:D题干:销售冷藏、冷冻食用农产品的，未按要求配备与销售品种相适应的冷藏、冷冻设施，或者温度、湿度和环境等不符合特殊要求的，由县级以上食品药品监督管理部门(|C、)。选项 A、责令改正，给予警告，并处 5000元以上 3万元以下罚款|B、责令改正，给予警告，并处 1万元以上 3万元以下罚款|C、责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上 3万元以下罚款|D、责令改正，给予警告；拒不改正的，处 1万元以上 3万元以下罚款答案:C题干:食品经营者未按规定在经营场所的显著位置悬挂或者摆放
44、食品经营许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门(|C、)。选项 A、责令改正，给予警告|B、责令改正，给予警告；拒不改正的，处 1万元以下罚款|C、责令改正；拒不改正的，给予警告|D、责令改正，给予警告；拒不改正的，处 2000元以上 1万元以下罚款答案:C题干:食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后 10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。违反上述规定，食品经营许可证载明的许可事项发生变化，食品经营者未按规定申请变更经营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门(|C、)。选项 A、责令改正，给予警告|B、责令改正，给予警告；拒不改正的，处 1
45、万元罚款|C、责令改正，给予警告；拒不改正的，处 2000元以上 1万元以下罚款|D、责令改正，给予警告；拒不改正的，处 5000元以上 2万元以下罚款答案:C- 22 -题干:食品经营者知悉食品生产者召回不安全食品后，不配合食品生产者召回不安全食品的，由食品药品监督管理部门给予(选项 A、)。选项 A、警告，并处五千元以上三万元以下罚款|B、责令改正；拒不改正的，处五千元以上三万元以下罚款|C、责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；|D、警告，并处一万元以上三万元以下罚款答案:A题干:食品生产者对抽样产品真实性有异议的，可以向组织或者实施食品安全监督抽检的食品药品监督管
46、理部门提出书面异议审核申请，并提交相关证明材料。食品生产经营者提供虚假证明材料的，由食品药品监督管理部门(选项 A、)。选项 A、根据情节依法单处或者并处警告、3 万元以下罚款|B、给予警告，并处 1万元以下罚款|C、处 1万元以上 3万元以下罚款|D、责令改正答案:A题干:被抽样食品生产经营者应当在食品安全抽样文书上签字或者盖章，不得拒绝或者阻挠食品安全抽样工作。食品生产经营者违反上述规定，拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的，由食品药品监督管理部门(|D、)选项 A、给予警告，并处 1万元以下罚款|B、处 1万元以上 3万元以下罚款|C、责令改正|D、根据情节依法单处或者并处警告
47、、3 万元以下罚款答案:D题干:食品检验机构未按照规定的时限和程序报告不合格检验结论的，食品药品监督管理部门可以向社会公布，并在(|D、)内不得委托其承担抽样检验任务。选项 A、一年|B、二年|C、三年|D、五年答案:D题干:销售者违反食用农产品市场销售质量安全监督管理办法 ，销售未按规定进行检验的肉类，或者销售标注虚假的食用农产品产地、生产者名称、生产者地址，标注伪造、冒用的认证标志等质量标志的食用农产品的，由县级以上食品药品监督管理部- 23 -门给予(选项 A、)。选项 A、责令改正，处 1万元以上 3万元以下罚款|B、责令改正，给予警告；拒不改正的，处五万元以上十万元以下罚款|C、责令
48、改正，给予警告；拒不改正的，处 5000元以上 3万元以下罚款|D、责令改正，给予警告；拒不改正的，处 1万元以上 3万元以下罚款答案:A题干:网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门给予(|B、)。选项 A、责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。|B、责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证|C、责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严
49、重的，吊销许可证|D、责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证答案:B题干:食品生产经营者聘用被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门给予(|D、)。选项 A、警告|B、责令停产停业|C、责令改正|D、吊销许可证答案:D题干:食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，依法对食品检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除处分；导致发生重大食品安全事故的，对直接负责的主管人员和食品检验人员给予开除处分。受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起(|C、)不得从事食品检验工作。选项 A、一年内|B、五年内|C、十年内|D、终身答案:C- 24 -题干:违反食品安全法规定，县级以上地方人民政府有下列行为之一的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职。(|C、)选项 A、未按规定公布食品安全信息|B、未按规定查处食品安全事故，或者接到食品安全事故报告未及时处理，造成事故扩大或者
