1、酒 的 别 称,人们在饮酒赞酒的时候，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字大都由一些典故演绎而成，或根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等而定。酒的很多绰号在民间流传甚广，这也是中国酒俗文化的一个特色。欢伯： 因为酒能消忧解愁，给人们带来欢乐，所以被称为欢伯。这个别号最早出在汉代焦延寿的易林坎之兑，曰：“酒为欢伯，除忧来乐”。其后，许多人便以此为典，作诗撰文。如金代元好问在留月轩诗中写道：“三人成邂逅，又复得欢伯。”,杯中物 因饮酒时大都用杯盛着而得名。始于孔融名言“座上客常满，樽（杯）中酒不空”。杜甫在戏题寄上汉中王诗中写道：“忍断杯中物，眠看座右铭”。 金波 因酒色如
2、金，在杯中浮动如波而得名。张养浩在普天乐大明湖泛舟中写道，“杯斟的金浓滟滟”。,白堕 这是一个善酿者的名字。据北魏洛阳伽蓝记城西法云寺中记载，“河东人刘白堕善能酿酒，季夏六月，时暑赫羲，以罂贮酒，暴于日中。经一旬，其酒不动，饮之香美而醉，经月不醒。京师朝贵多出郡登藩，远相饷馈，逾于千里。永熙中，青州刺史毛鸿宾赍酒之藩，路逢盗贼，饮之即醉，皆被擒。时人语曰，不畏张弓拨刀，唯畏白堕春醪”。因此，后人便以“白堕”作为酒的代称。苏辙在次韵子瞻病中大雪诗中写道，“殷勤赋黄竹，自劝饮白堕”。,冻醪 即春酒，寒冬酿造以备春天饮用的酒。据诗豳风七月记载，“十月获稻，为此春酒”。杜牧寄内兄和州崔员外十二韵中曰：
3、“雨侵寒牖梦，梅引冻醪倾”。 壶觞 本指盛酒的器皿，后来亦用作酒的代称。白居易在将至东都寄令孤留守诗中写道，“东都添个狂宾客，先报壶觞风月知”。 醍醐 特指美酒。白居易将归一绝中写道：“更怜家酝迎春熟，一瓮醍醐迎我归”。,黄封 指皇帝所赐的酒，也叫宫酒。书言故事酒类记载“御赐酒曰黄封”。苏轼与欧育等六人饮酒诗中写道：“苦战知君便白羽，倦游怜我忆黄封”。 清酌 古代称祭祀用的酒。据礼曲礼记载，“凡祭宗庙之礼酒曰清酌”。 昔酒 指久酿的酒。据周礼天宫酒正记载：“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒”，贾公彦注释说：“昔酒者，久酿乃孰，故以昔酒为名”。 缥酒 这是指绿色微白的酒。曹植在七启中写道
4、，“乃有春清缥酒，康狄所营”。李善注：缥，绿色而微白也。,青州从事、平原督邮“青州从事”是美酒的隐语，“平原督邮”是坏酒的隐语。据南朝宋国刘义庆编的世说新语术解记载，“桓公（桓温）有主簿善别酒，有酒辄令先尝，好者谓青州从事，恶者谓平原督邮”。“从事”、“督邮”，原为官名。苏轼在章质夫送酒六壶书至而酒不达戏作小诗问之中写有：“岂意青州六从事，化为乌有一先生”的诗句。,曲生、曲秀才这是酒的拟称。据某记载：“道士叶法善居玄真观，有朝客十余人来访，解带淹留，满座思酒。突有一少年傲睨直入，自称曲秀才，吭声谈论，一座皆惊。良久暂起，如风旋转。法善以为是妖魅，俟曲生复至，密以小剑击之，随手坠于阶下，化为美酒
5、盈瓶。坐客大笑饮之，其味甚佳”。后来就以“曲生”或“曲秀才”作为酒的别称。明代清雪居士有“曲生真吾友，相伴素琴前”的诗句。清代北轩主人写有“春林剩有山和尚，旅馆难忘曲秀才”的诗句。蒲松龄在聊斋志异八大王一节中，也写有“故曲生频来，则骚客之金兰友”的词句。,曲道士、曲居士 这是对酒的戏称。宋代陆游初夏幽居诗中写道：“瓶竭重招曲道士，床空新聘竹夫人”。黄庭坚在杂诗之五中写道，“万事尽还曲居士，百年常在大槐宫”。茅柴 本是对劣质酒的贬称，冯时化酒史酒品中指出：“恶酒曰茅柴”。亦是对市沽薄酒的特称。明代冯梦龙著警世通言中有：“琉璃盏内茅柴酒，白玉盘中簇豆梅”的记载。,香蚁、浮蚁 酒的别名。因酒味芳香，
6、浮糟如蚁而得名。韦庄冬日长安感志寄献虢州崔郎中二韵诗中写道：“闲招好客斟香蚁，闷对琼华咏散盐”。绿蚁、碧蚁 酒面上的绿色泡沫，也被作为酒的代称。白居易同李十一醉忆元九诗曰：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。天禄 酒的别称，语出汉书食货志下：“酒者，天子之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾”。相传隋朝末年，王世充曾对诸臣说：“酒能辅和气，宜封天禄大夫”。故酒又被称为“天禄大夫”。,扫愁帚、钓诗钩 大文豪苏拭在洞庭春色中写道：“要当立名字，未用问升斗。应呼钓诗钩，亦号扫愁帚”。后来就以“扫愁帚”、“钓诗钩”作为酒的代称。狂药 喻酒能乱性、饮后使人狂放不羁。唐代房玄龄在晋书裴楷传中有这样的记载：“
7、长水校尉孙季舒尝与崇（石崇）酣宴，慢傲过度，崇欲表免之。楷闻之，谓崇曰，足下饮人狂药，责人正礼，不亦乖乎？崇乃止”。,酒兵 指酒能解愁，就象兵能克敌一样。唐代李延寿撰南史陈庆之传中有此称谓：“酒犹兵也。兵可千日而不用，不可一日而不备；酒可千日而不饮，不可一饮而不醉”。般若汤 这是和尚称呼酒的隐语。佛家禁止僧人饮酒，但有的僧人却偷饮，因避讳才有这样的称谓。苏轼东坡志林道释中有“僧谓酒为般若汤”的记载。中国佛教协会主席赵朴初先生对甘肃皇台酒的题词“香醇般若汤”，可知其意。,清圣、浊贤东汉末年，曹操主政，下令禁酒。后北宋时期太平御览中有这样的记载：“太祖（曹操）时禁酒而人窃饮之，故难言酒，以白酒为贤人，清酒为圣人”。因此，后人就称白酒或浊酒为“贤人”，清酒为“圣人”。宋代陆游在溯溪诗中写道：“闲携清圣浊贤酒，重试朝南暮北风。”,
