1、1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和。(A) 法律法规 (B)文化修养 (C)职业活动 (D)政策规定2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指( ) (A)遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量(B)精通业务，不断提高技能水平(C)努力钻研业务，追求经济效益第一(D)提高自身修养，实现自我提高3. 下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。(A)努力提高自身技能 (B)理论联系实际(C)努力做到“慎独 ” (D)检点自己的言行4. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( ) 。(A)态度温和、说话缓慢 (B)严肃认真、有问必答(C) 快
2、速问答、简单明了 (D)语气平和、热情友好5. ( )在宋代的名称叫茗粥。(A)散茶 (B)团茶 (C)末茶 (D)擂茶6. 世界上第一部茶书的书名是( ) 。(A)品茶要录 (B)茶具图赞 (C)榷茶 (D)茶经7. 世界上第一部( )的作者是陆羽。(A)茶书 (B)经书 (C)史书 (D)道书8. 社会鼎盛是唐代( )的主要原因。(A)饮茶盛行 (B)斗茶盛行 (C)习武盛行 (D)对弈盛行9. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( ) 。(A)大观茶论 (B)品茗要录 (C)茶经 (D)茶谱10. 茶树性喜温、(，对纬度的要求南纬 45与北纬 38间都可以种植。(A)干燥 (B)潮湿 (C)水
3、湿 (D)湿润11. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的 ( )土壤中生长，以酸碱度 PH 值在 4.55.5 之间为最佳。(A)中性 (B)酸性 (C)偏酸性 (D)微酸性12. 审评茶叶应包括( ) 两个项目。(A) 香气与内质 (B)外形与香气 (C)色泽与内质 (D)外形与内质13. 乌龙茶审评的杯碗规格，碗高 ( )，容量 110ml。(A)60mm (B)55 mm (C)45 mm (D)50 mm14. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。(A)1/4 处 (B)2/4 处 (C)1/3 处 (D)2/3 处15. 茶叶保存应注意水
4、分的控制，当茶叶水分含量 ( )时，就会加速茶叶的变质。(A)超过 4% (B)达到 5% (C)不足 5% (D)超过 5%16. ( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。(A)原始社会 (B)西汉时期 (C)唐宋时期 (D)明清时期17. ( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。(A)定窑 (B)钧窑 (C)哥窑 (D)建窑18. ( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。(A)釉里红 (B)青花瓷 (C)秘色瓷 (D)广彩19. 茶海是用来( ) 。(A)储放茶渣 (B)盛取干茶 (C)放置茶杯 (D
5、)均匀茶汤浓度20. 90左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。(A) 红茶 (B)龙井茶 (C)乌龙茶 (D)普洱茶21. ( )是大众首选的自来水软化的方法。(A) 静置煮沸 (B)澄清过滤 (C)电解法 (D)渗透法22. 人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。(A)喝茶到品茶 (B)以茶代酒(C)将茶列为开门七件事之一 (D)喝茶到喝调味茶23. 在茶叶不同类型的滋味中，（型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。(A) 醇和 (B)浓厚 (C)鲜醇 (D)平和24. 冲泡绿茶时，通常一只容量为 100150mL 的玻璃杯，投茶量为( ) 。(A)12g (B)11.5g (
6、C)23g (D)34g25. 茶叶中的维生素( ) 是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。(A)维生素 A (B)维生素 B (C)维生素 H (D)维生素 E26. 按照标准的管理权限，下列 ( )标准属于国家标准。(A)平炒青绿茶 (B)杭炒青绿茶(C)西湖龙井 (D)紧压茶.紧茶27. 经营单位取得( ) 后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。(A)卫生许可证 (B)商标注册 (C)税务登记 (D)经营许可28. 下列选项中，( )不符合热情周到服务的要求。(A)宾客低声交谈时，应主动回避(B) 仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便(C)宾客之间谈话时，不要侧耳细听(D) 宾
7、客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问29. 茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，( )表达自己的不同看法。(A)可以婉转 (B)可以坦率 (C)不可以 (D)可以公开30. 茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说( ) 。(A)祝您节日快乐 (B)祝您旅途平安(C)祝您健康幸福 (D)祝您生活美好31. 下列选项不符合茶艺师坐资要求的是 ( )。(A) 挺胸立腰显精神 (B)两腿交叉叠放显优雅(C)端庄娴雅身体随服务要求而动显自然 (D)坐正坐直显端庄32. 在为宾客引路指示方
8、向时，下列举止不妥当的是 ( )。(A)眼睛看着目标方向，并兼顾宾客 (B)指向目标方向(C)面带微笑，语气温和 (D)手指明确指向目标方向33. 摩洛哥人酷爱饮茶，( )是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。(A)调味冰茶 (B)甜味绿茶 (C)柠檬红茶 (D)咸味奶茶34. ( )多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。(A)韩国人 (B)埃及人 (C)美国人 (D)德国人35. 土耳其人喜欢喝( ) ，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。(A)加香红茶 (B)草莓红茶 (C)苹果红茶 (D)加糖红茶36. 巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮 ( )，多数配以糖和豆蔻。(A)绿茶 (B)白茶
9、 (C)黄茶 (D)黑茶37. ( )饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。(A)汉族 (B)苗族 (C)白族 (D)侗族38. 接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明( )。(A)茶汤好喝 (B)不再喝了 (C)想继续喝 (D)稍停再喝39. ( )为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。(A)壮族 (B)维族 (C)傣族 (D)回族40. 茶艺师为 VIP 宾客服务，每天都要了解 VIP 宾客的( ) 。(A)预定节目 (B)预定情况 (C)接待动向 (D)工作情况41. 接待身体残疾的宾客时，应 ( )。(A)尽可能将
10、其安排在离出、入口较近位置，便于出入 (B)安排在窗前(C)尽可能安排在光线好的位置 (D)安排在适当位置，遮掩其缺陷42. 乌龙茶类中( ) 叶底不显绿叶红镶边。(A) 武夷水仙 (B)安溪铁观音 (C)广东色种 (D)白毫乌龙43. 黄茶按鲜叶老嫩不同，分为 ( )三大类。(A) 蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁 (B)信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶(C)黄金桂、黄小茶、都匀毛尖 (D)黄芽茶、黄小茶、黄大茶44. ( )按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。(A)绿茶 (B)白茶 (C)茉莉花茶 (D)珠兰花茶45. 在唐代( ) 已经形成系统。(A) 饮茶 (B)喝酒 (C)说书 (D)斗茶46
11、. 在秦汉时代出现了( )。(A) 焚香 (B)烧纸 (C)祭祀 (D)拜神47. 在唐朝已出现将( ) 整合的娱乐活动。(A) 赋诗、作文、习字、品茗 (B)挂画、插花、焚香、品茗(C)游历、讲学、论道、著书 (D)下棋、对诗、吟唱、饮酒48. 茶艺表演时( ) 的作用是营造艺境。(A) 茶叶 (B)香品 (C)香炉 (D)音乐49. 幽谷清风是反映( )的古典名曲。(A) 月下美景 (B)思念之情 (C)山水之音 (D)旷野苍茫50. 空山鸟语是拟( )的古典名曲。(A) 山间流水 (B)禽鸟之声 (C)林间蝉噪 (D)田野蛙鸣51. )不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A)闲情听茶 (B
12、)采花扑蝶(C)竹奏乐D)茉莉花52. 不适合录制品茶时播放的大自然之声是 ( )。(A) 风吹竹枝 (B)秋虫鸣唱 (C)暴雨雷鸣 (D)万鸟啁53. 下列选项中( ) 茶室插花的目的 (A)烘托品茗环境 (B)寓意主题 (C)为茶室增添色彩 (D)表达心情54. 下列选项中，( ) 不符合茶室插花的一般要求。(A)以鉴赏为主，摆设位置应较低 (B)用平实技法，进行自由型插花(C) 花取素色半开，枝叶取单支为好 (D)一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳55. 品茗赏花插的花称为( )。(A) 池花 (B)院花 (C)斋花 (D)茶花56. ( )是焚香散发香气方式之一。(A) 与煤同烧 (B)加
13、油燃烧 (C)与柴合烧 (D)自然散发57. 香草、沉香木是制作( )的主要原料。(A) 燃烧香品 (B)熏炙香品 (C)自然散发香品 (D)树脂性香品58. 香品原料的主要种类有( )。(A) 天然性、植物性、动物性 (B)陆生性、动物性、合成性(C)植物性、动物性、合成性 (D)海洋性、植物性、合成性59. 品茗焚香时使用的最佳香具是 ( )。(A) 蔑篓 (B)木桶 (C)香炉 (D)竹筒60. 明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是 ( )(A)书法字轴 (B)国画图轴 (C)刺绣挂画 (D)木刻版画61. 明代以后，茶挂中内容主要含义有 ( )。(A) 季节、茶品、价码 (B)季节、时间、
14、客人(C)工艺、茶类、用水 (D)茶类、茶具、客人62. ( )茶艺所用的茶杯为玻璃杯。(A) 乌龙茶 (B)龙井茶 (C)红碎茶 (D)蒙顶茶63. ( )的程序共有 7 道。(A) 三清茶艺 (B)禅茶茶艺 (C)西湖龙井茶艺 (D)宁红太子茶艺64. 乌龙茶艺( ) 意指刮沫。(A) 行云流水 (B)流云拂月 (C)沐淋瓯杯 (D)春风拂面65. 安溪乌龙茶艺的( ) 相似于传统程序关公巡城。(A) 点水流香 (B)观音出海 (C)春风拂面 (D)行云流水66. ( )茶艺的程序共有 10 道。(A) 茉莉花茶 (B)安溪乌龙茶 (C)宁红太子茶 (D)白族三道茶67. 冲泡( ) 的适
15、宜水温是 90左右。(A) 白牡丹茶 (B)水金龟茶 (C)铁观音茶 (D)茉莉花茶68. 茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指( )。(A)润茶 (B)闷茶 (C)洗杯 (D)浸茶69. 茉莉花茶艺“回味” 被喻为是( )。(A)尘心洗尽兴难尽 (B)临风一啜心自省(C)众人之醉我可清 (D)茶味人生细品悟70. 下列( ) 不属于调饮法饮茶方式。(A) 茶汤中加盐 (B)茶汤中加糖 (C)茶汤中加奶 (D)茶汤中加水71. 汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是 ( )的品质特点。(A) 信阳毛尖 (B)西湖龙井 (C)皖南屯绿 (D)洞庭碧螺春72. 清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是 ()品质特点(A)信
16、阳毛尖 (B)西湖龙井 (C)皖南屯绿 (D)洞庭碧螺春73. “茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是( )的品质特点。(A)安溪铁观音 (B)云南普洱茶 (C)祁门红茶 (D)太平猴魁74. 香气浓郁，具“玫瑰香” ，汤色红艳鲜亮具“ 金圈”，品质超群，被誉为 “群芳最”是( ) 品质特点。(A)安溪铁观音 (B)云南普洱茶 (C)祁门红茶 (D)太平猴魁75. “香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味” 是( )的品质特点。(A)安溪铁观音 (B)云南普洱茶 (C)祁门红茶 (D)太平猴魁76. 香气清高、味道甘鲜是( )的品质特点。(A) 六安
17、瓜片 (B)君山银针 (C)黄山毛峰 (D)滇红工夫红茶77. 汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是 ( )的品质特点。(A)云南普洱茶 (B)滇红工夫红茶 (C)云南沱茶 (D)金银花茶78. 香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是( )的品质特点。(A)滇红工夫红茶 (B)云南普洱茶 (C)云南沱茶 (D)金银花茶79. 品饮( ) 时，茶水的比例以 1：50 为宜。(A) 铁观音 (B)青茶 (C)凤凰水仙 (D)绿茶80. 茶叶“ 干”是指茶叶含水量低于( )，保鲜性能好。(A)4% (B)6% (C)7% (D)8%81.( )真诚守信是一种社会公德，它的基本作用
18、是提高技术水平和竞争力。82.( )唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。83.( )时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。84.( )引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO2-和空气。85.( )雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。86.( )水中的溶解物越多，pH 值越大。87.( )要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。88.( )在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。89.( )清代梁章钜在归田琐记中指出“ 至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是 “香、清、甘、活”。90.( )茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
19、91.( )神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。92.( )贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实物依据。93.( )在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。94.( )茶艺师在接待佛教宾客时，应主动与僧尼握手。95.( )舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。96.( )武夷岩茶的汤色主要是金黄型。97.( )四川峨眉玉液泉“神水”无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水。用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。98.( )“净”是指净度好，茶叶中不掺有茶类夹杂物。99.( )茶叶中夹有大量花干都是花茶。100.( )京津等大中城市，大都选用紫砂茶具品饮名优茶。1
20、. C 2. A 3. A 4. D5. D 6. D 7. A 8. A 9. A 10. C 11. D 12. D13. D 14. D 15. D 16. A 17. C 18. D 19. D 20. A21. A 22. A 23. A 24. C 25. D 26. D 27. A 28. D29. A 30. A 31. C 32. B 33. B 34. C 35. D 36. A37. A 38. B 39. C 40. B 41. D 42. D 43. D 44. B45. A 46. A 47. B 48. D 49. C 50. B 51. D 52. C53. C 54. B 55. D 56. D 57. A 58. B 59. C 60. A61. B 62. B 63. D 64. D 65. B 66. A 67. D 68. B69. D 70. D 71. B 72. D 73. D 74. C 75. A 76. A77. C 78. D 79. D 80. B 81. 82. 83. 84. 85. 86. 87. 88. 89. 90. 91. 92. 93. 94. 95. 96. 97. 98. 99. 100.
