东北辣椒沫做法1、辣椒：2 斤，要求：红色辣椒（加些黄色辣椒的更好，颜色更好看更有食欲。），非干辣椒、非小辣椒，一般的菜椒即可。2、大蒜：0.5 斤。3、姜： 0.5 斤，最好鲜姜。4、干黄酱：0.5 袋（1 斤装），最好六必居的。5、味精：0.2 斤。6、白糖：0.5 斤，最好棉白糖。7、白醋：0.5 斤，最好上海产的白醋。8、梨： 1 斤，最好雪花梨或水晶梨。9、盐： 0.5 斤，加典精盐。注：成本 15 元左右。制作方法：1、辣椒洗净，去掉辣椒根即可，辣椒籽可留着，然后入绞碎机绞碎；2、大蒜去皮去根，绞碎；3、姜去皮绞碎，如果不是鲜姜，把姜沫中的长的姜丝去除；4、梨去皮去核去籽，绞碎；将以上碎沫依次放入盆内，然后再依次放入其他配料，搅拌均匀。然后品尝，根据个人和家庭口味可以适当添加盐、糖、白醋，满意为好。最后将辣椒沫成品装入 5000 毫升的玻璃瓶中（此玻璃瓶可以到医药器材商店购买，5000 毫升的广口瓶）盖严，放置阴凉处，即食即取。此辣椒沫食用方式：1、日常小咸菜；2 、吃饺子的佐料；3 、作鱼的佐料；4 、腌制辣黄瓜、辣白菜；5、等等，个人可充分发挥其他食用方法。
