1、-葡聚糖一、 定义：-葡聚糖是用独特的工艺开发的一种新的产品，其来源于新鲜的食品啤酒酵母。它是一种多糖，主要化学结构 -1，3 葡聚糖和-1，6 葡聚糖，其中前者具有抗肿瘤性质，而且能够极大地提高人体自然免疫力。二、 简介Glucan(Glucosan)，为 D-葡萄糖单体借由糖苷键的键结所形成的多糖。由于 D-葡萄糖残基彼此间结合样式的不同而分为多种，广泛分布于微生物、植物、动物界。其中异碳头糖苷键是以 方式连接的为 -葡聚糖，如褐藻类的海带多糖（laminarin，主要以 -1，3 键），地衣类的木聚糖（-1，4 和 -1，3 键） ，高等植物的纤维素、 （-1，4 结合）等。主条目： -
2、葡聚糖结合类型 名称 主要存在场所-1,3/1,6-葡聚糖 海带多糖 海草、蕈类-1,3/1,6-葡聚糖 热凝胶多糖 细菌-1,3/1,6-葡聚糖 愈伤葡聚糖 植物-1,4-葡聚糖 纤维素 树-1,3-葡聚糖 金藻昆布多糖 金藻门-1,6:-1,3-葡聚糖 香菇多糖 香菇，严格纯化-1,3/1,4-葡聚糖 地衣多糖 地衣-1,3/1,6-葡聚糖 平菇多糖 平菇-1,3-葡聚糖 酵母多糖 酵母三、 特点1. 优良免疫激活剂2. 强大的自由基清除剂3. 激活巨噬细胞、噬中性细胞等清除由辐射造成细胞分解碎片4. 能够使巨噬细胞辨别和破坏变异细胞5. 协助受损组织如淋巴组织细胞加速恢复产生细胞素（IL
3、-1 ）6. 促使包括抗生素，抗真菌，抗寄生药在内的其他药物更好地发挥效用7. 减低血液中的低密度脂肪，提高高密度脂肪，减少高血脂的发生四、性状无色或略黄色粘稠溶液、略特性的的气味五、 用途1健康食品营养补充2胶囊类3功能饮料、口服液等4医药及化妆品配料5其他抗衰老、抗辐射等功能性食品六、应用领域-葡聚糖的活性结构是由葡萄糖单位组成的多聚糖，它能够活化巨噬细胞、嗜中性白血球等，从而提高白细胞素、细胞分裂素和特殊抗体的含量，全面刺激机体的免疫系统。大量实验表明，-葡聚糖可促进体内 IgM 抗体的产生，以提高体液的免疫能力。此外，-葡聚糖尚有清除游离基、抗辐射、溶解胆固醇，预防高脂血症及抵抗滤过性
4、病毒、真菌、细菌等引起的感染等作用，故广泛用于医药、食品、化妆品等行业。近年研究发现，-1,3-葡聚糖可以作为生命活动中起核心作用的遗传物质，能够控制细胞分裂和分化，调节细胞生长，在治疗肿瘤、肝炎、心血管、糖尿病和降血脂、抗衰老等方面有独特的生物活性。目前世界各国，尤其是在日本、美国、俄罗斯等国，-1,3-葡聚已经被广泛应用于食品保健、美容护肤等行业。 1.酵母葡聚糖杀灭病毒细胞的激光制导炸弹 酵母葡聚糖主要存在于酵母细胞壁中，占酵母细胞壁干重的 29%，其特殊的三重超微螺旋结构具有独特的靶向性特点，能锁定休眠期、耐药性及亚临床病灶的“残存病毒细胞”，从而“同步“减毒增效，极大限度的保障临床治
5、疗效果。同时，酵母葡聚糖可以快速激活机体自身的免疫监管和识别机制，从而增强它们的战斗力，使自身免疫系统达到最佳平衡状态，这两方面同时作用，从而在最短时间内迅速提高人体抗病能力，保持肌体的健康。 2.酵母葡聚糖- 与灵芝媲美的健康食品 酵母葡聚糖这种特殊的超微螺旋型分子结构能是免疫活性最强且最易被人体吸收的形式。当酵母葡聚糖进入人体后，其螺旋结构决定其不会在胃肠道内被水解成葡萄糖等单糖（对糖尿病人无影响） ，而是与特异性受体相结合，通过胞吞作用（或胞饮作用） ，最终穿过肠上皮而进入淋巴系统，并从淋巴系统进入血液系统而发挥作用。 中医中称可以起死回生、长生不老的圣药仙草 灵芝，其有效成分灵芝多糖，
6、大部分都是葡聚糖。但由于灵芝富含纤维、不容易食用，而且灵芝有着坚实的细胞壁，很难被人体吸收。实验证明，酵母中提取的葡聚糖具有 95%以上的肿瘤抑制率，是生物活性最强的葡聚糖，因此可以说酵母葡聚糖是不折不扣的“超级灵芝”。 七、 适用人群经常出差、生活无规律、交际应酬多的白领人士； 中老年人、体质虚弱者、病人特别是重症患者（放、化疗患者） ；其它亟需调节免疫力者。-葡聚糖是白色念珠菌细胞壁含量最高的多糖。根据 -葡聚糖溶解性可以分为不溶性和可溶性 -葡聚糖，其中可溶性 -葡聚糖包括碱溶性和酸溶性的葡聚糖。根据糖链结构差异可分 -(13)-葡聚糖和 -(l6)-葡聚糖。甲基化作用和 CNMR 分析
7、研究证明，酸溶性葡聚糖来源于酵母，菌丝体和菌丝形成细胞，是一种高度分支的14 链连接的聚合物。酵母细胞和菌丝细胞壁中的不溶性葡聚糖由30%40%的 -（13） -葡聚糖和 43%53%的 -（16）-葡聚糖的混合物组成。通过急性毒性试验发现，白色念珠菌 -葡聚糖对小鼠各脏器除肝脏以外，未见明显的毒性作用，而且急性毒性试验表明，不溶性 -葡聚糖的安全范围大于可溶性 -葡聚糖，值得进一步研究其药效学作用。八、 -葡聚糖含量最高的植物青稞 -葡聚糖是青稞籽粒胚乳细胞壁的主要成分，占细胞壁干重的 75%左右。经研究发现，具有降血脂、降胆固醇、调节血糖、提高免疫力、抗肿瘤和预防心血管疾病的作用，引起了全
8、世界的关注。青稞是藏族群众的基本口粮和西藏最大的特殊作物，进入新世纪后，总产稳定在 62-63 万吨，扣除基本的生活生产需求 55 万吨，年实际余粮 6-8 万吨，农牧民人均积压青稞达 30 公斤左右。由于流畅不通，加工滞后，转化增值困难，增产不增收，富粮穷户比较普遍。2001-2004 年全区农牧民人均收入仅 1404-1861 元，在全国垫底。政府积极推动的安居工程，子女教育及家庭非自产生活生产消费等都要靠国家补贴，生活水平和质量改善极慢。故而，加快农业产业化发展，实现农产品转化增值，进而增加农民收入成为农业生产的基本目标。1,2 人类富贵病上升引起国内外对西藏青稞高 -葡聚糖含量优势的特
9、别青睐。中，美两国食药监部报告透漏：最近二十年来，随着人类营养水平的提高，青少年肥胖症普遍增加 1-2 倍，引致各类慢性病发病率提高 50%以上，心，脑血管疾病成为人类死亡率最高的第一大疾病。我国高血压发病率达到 18.8%，血脂异常人群超过 2 亿，诊断糖尿病患者达到 4000 多万人。WHO.FAO 专家一致认为：动物类食品比重提高，肉类摄入过多，营养过剩特别是胆固醇，脂肪，糖分等摄入积累过量，果蔬摄入量低，维生素，纤维素，钙，铁质严重不足，是导致上述疾病高发的关键因素。高蛋白，高纤维，高维生素，高矿物和低脂肪，低胆固醇，低糖，低纳的“四高四低”食品概念也就应该应运而生了，富含 -葡聚糖等
10、膳食纤维成分的燕麦，大麦及其青稞食品受到特别青睐。美，法等国食药监局不但允许在大麦和含大麦的产品包装上标明该类食物能减少患冠心病的风险，还强制规定“一般成人日均摄入食品中的 -葡聚糖绝对不低于 3 克”的指标。上世纪九十年代初期，美国，加拿大，澳大利亚，瑞典等过科学家以及国内浙江大学，天津商学院，天津军事医学科学院的学者研究证实：1,燕麦和大麦中的 -葡聚糖具有突出的降血脂，调剂血糖，清肠毒和提高免疫力及防癌等生理功效；2，中国西藏高原及其周边区域种植的裸大麦即青稞品种的 -葡聚糖含量普遍高于世界其它地区种植的大麦品种。基于以上理由，我们从西藏青稞品种 -葡聚糖含量普查筛选入手，逐步开展了青稞 -葡聚糖的生理功效，提前与利用技术等系统实验研究，以为发展青藏高原的特色青稞加工提供技术支撑，对促进该区域农产品的发展给以帮助支持。
