1、浅 谈 孔 子 十 不 食孔 丘 （ 前 551 年 9 月 28 日 前 479 年 4 月 11日 ） ， 字 仲 尼 。 排 行 老 二 ， 汉 族 人 ， 春 秋 时 期 鲁 国 人 。孔 子 是 我 国 古 代 伟 大 的 思 想 家 和 教 育 家 ， 儒 家 学 派 创 始 人 ， 世 界 最 著 名的 文 化 名 人 之 一 。 编 撰 了 我 国 第 一 部 编 年 体 史 书 春 秋 。 据 有 关 记 载 ，孔 子 出 生 于 鲁 国 陬 邑 昌 平 乡 （ 今 山 东 省 曲 阜 市 东 南 的 南 辛 镇 鲁 源 村 ） ；孔 子 逝 世 时 ， 享 年 73 岁 ，
2、 葬 于 曲 阜 城 北 泗 水 之 上 ， 即 今 日 孔 林 所 在 地 。孔 子 的 言 行 思 想 主 要 载 于 语 录 体 散 文 集 论 语 及 先 秦 和 秦 汉 保 存 下 的 史 记 孔 子 世 家 。大 家 都 知 道 孔 子 是 伟 大 的 思 想 家 和 教 育 家 ， 他 的 思 想 对 中 国 人 有 着 非 同一 般 的 影 响 。 这 个 不 用 多 说 ， 家 喻 户 晓 。 但 大 家 知 道 他 对 食 品 吃 也 有独 家 的 见 地 么 ？ 在 论 语 乡 党 篇 第 十 中 就 详 尽 的 记 载 了 孔 子 的 “十 不食 “原 则 ， 下 面
3、让 我 们 一 起 来 探 讨 一 下 。 论 语 乡 党 篇 第 十 记 载 孔 子 的 饮 食 要 求 ： 食 不 厌 精 ， 脍 不 厌 细 。 食 噎 而 谒 ， 鱼 馁 而 肉 败 ， 不 食 。 色 恶 ， 不 食 。 失 饪 ， 不 食 。 不 时 ， 不食 。 割 不 正 ， 不 食 。 不 得 其 酱 ， 不 食 。 肉 虽 多 ， 不 使 胜 食 气 。 惟 酒 无量 ， 不 及 乱 。 沽 酒 市 脯 不 食 。 不 撤 姜 食 。 不 多 食 。 祭 于 公 ， 不 宿 肉 。祭 肉 ， 不 出 三 日 ， 出 三 日 ， 不 食 之 矣 。 食 不 语 ， 寝 不 言
4、 。 虽 疏 食 菜 羹瓜 祭 ， 必 齐 如 也 。 粮 食 不 嫌 舂 得 精 ， 鱼 和 肉 不 嫌 切 得 细 。 就 是 说 不 嫌 食 物 做 的 精 细 ， 其实 这 和 细 嚼 慢 咽 有 一 定 的 相 似 之 处 ， 都 可 以 便 于 消 化 吸 收 。粮 食 陈 旧 和 变 味 了 ， 鱼 和 肉 腐 烂 了 ， 都 不 吃 。 食 物 的 颜 色 变 了 ， 不吃 。 气 味 变 了 ， 不 吃 。 就 是 说 腐 败 了 的 坏 了 的 食 物 是 不 能 吃 的 ， 这 个 道 理大 家 都 清 楚 。 一 般 引 起 食 物 腐 败 的 原 因 主 要 有 以
5、下 三 点 ： 1、 微 生 物 作 怪 。环 境 中 无 处 不 存 在 微 生 物 ， 食 物 在 生 产 、 加 工 、 运 输 、 储 存 、 销 售 过 程 中 ，很 容 易 被 微 生 物 污 染 。 只 要 温 度 适 宜 ， 微 生 物 就 会 生 长 繁 殖 ， 分 解 食 物 中的 营 养 素 ， 以 满 足 自 身 需 要 。 这 时 食 物 中 的 蛋 白 质 就 被 破 坏 了 ， 食 物 会 发出 臭 味 和 酸 味 ， 失 去 了 原 有 的 坚 韧 性 和 弹 性 ， 颜 色 也 会 发 生 变 化 。 2、酶 的 作 用 。 动 物 性 食 物 中 有 多 种
6、 酶 ， 在 酶 的 作 用 下 ， 食 物 的 营 养 素 被 分 解成 多 种 低 级 产 物 。 平 时 看 到 的 饭 发 馊 、 水 果 腐 烂 ， 就 是 碳 水 化 合 物 被 酶 分解 后 发 酵 了 。 3、 食 物 的 化 学 反 应 。 油 脂 很 容 易 被 氧 化 ， 产 生 一 系 列 的 化学 反 应 ， 氧 化 后 的 油 脂 有 怪 味 ， 如 肥 肉 会 由 白 色 变 成 黄 色 。 吃 腐 败 的 食物 就 很 可 能 导 致 病 从 口 入 ， 9 月 21 日 ， 呼 和 浩 特 市 玉 泉 区 芦 花 庄 村 启 蒙幼 儿 园 9 月 17 日 下
7、 午 有 30 多 个 孩 子 陆 续 出 现 发 烧 腹 泻 呕 吐 症 状 ， 经 过呼 和 浩 特 市 第 一 医 院 、 呼 和 浩 特 市 第 二 医 院 临 床 诊 断 为 食 物 中 毒 一 事 进 行了 报 道 。 10 月 12 日 ， 记 者 从 自 治 区 卫 生 厅 了 解 到 ， 此 次 事 件 一 共 报 告 病例 62 例 ， 目 前 已 经 全 部 治 愈 。 经 过 试 验 室 检 测 和 流 行 病 学 调 查 ， 卫 生 部 门确 定 此 次 事 件 是 由 于 宋 内 氏 志 贺 氏 菌 污 染 造 成 的 食 物 中 毒 事 件 。烹 调 不 当 ，
8、不 吃 。 说 的 是 食 物 的 烹 饪 。 中 国 是 一 个 历 史 古 国 ， 食 文 化也 源 远 流 长 ， 所 以 中 国 人 多 烹 饪 方 法 很 讲 究 。 数 千 年 来 ， 中 餐 积 累 了精 湛 的 烹 调 技 艺 ， 仅 烹 调 的 操 作 方 法 就 有 ： 烧 、 炸 、 烤 、 烩 、 熘 、 炖 、 焖 、爆 、 煸 、 熏 、 卤 、 煎 、 氽 、 贴 、 蒸 、 煮 等 近 百 种 ， 从 而 形 成 了 各 式 各 样 、千 差 万 别 、 风 味 各 异 的 采 系 和 品 种 。 据 不 完 全 统 计 ， 现 在 全 国 约 有 各 式 菜肴
9、 一 万 多 种 。不 时 新 的 东 西 ， 不 吃 。 很 明 显 就 是 说 不 新 鲜 的 东 西 不 能 吃 ， 由 于 古 代没 有 较 好 的 保 藏 食 品 的 方 法 ， 所 以 食 品 放 久 一 点 就 很 容 易 腐 烂 。 就 想 上 面说 的 腐 烂 的 食 品 肯 定 是 不 能 吃 的 。肉 切 得 不 方 正 ， 不 吃 。 这 个 笔 者 就 有 点 费 解 ， 肉 切 得 不 方 正 就 不 能 吃了 ？ 我 天 天 吃 的 肉 也 不 见 有 一 块 是 方 正 的 啊 。 费 解 费 解 佐 料 放 得 不 适 当 ， 不 吃 。 这 个 很 明 显
10、作 料 放 的 不 多 轻 者 影 响 风 味 ， 重者 会 对 身 体 带 来 危 害 。 比 如 多 吃 味 精 会 严 重 损 害 健 康 ， 多 人 炒 菜 时 习 惯放 味 精 ， 但 据 最 近 台 湾 一 项 调 查 发 现 ， 约 有 30%的 人 由 于 摄 取 味 精 过 量而 出 现 了 嗜 睡 、 焦 躁 等 现 象 。 过 多 食 味 精 影 响 视 力 ， 味 精 ， 是 这 样 变 成毒 药 的 ： 味 精 的 主 要 成 分 为 谷 氨 酸 钠 ， 在 消 化 过 程 中 能 分 解 出 谷 氨 酸 ， 后者 在 脑 组 织 中 经 酶 催 化 ， 可 转 变
11、成 一 种 抑 制 性 神 经 递 质 。 当 味 精 摄 入 过 多时 ， 这 种 抑 制 性 神 经 递 质 就 会 使 人 体 中 各 种 神 经 功 能 处 于 抑 制 状 态 ， 从 而出 现 眩 晕 、 头 痛 、 嗜 睡 、 肌 肉 痉 挛 等 一 系 列 症 状 ； 有 人 还 会 出 现 焦 躁 、 心慌 意 乱 ； 部 分 体 质 较 敏 感 的 人 甚 至 会 觉 得 骨 头 酸 痛 、 肌 肉 无 力 。 另 外 ， 过多 的 抑 制 性 神 经 递 质 还 会 抑 制 人 体 的 下 丘 脑 分 泌 促 甲 状 腺 释 放 激 素 ， 妨 碍骨 骼 发 育 ， 对 儿
12、 童 的 影 响 尤 为 显 著 。席 上 的 肉 虽 多 ， 但 吃 的 量 不 超 过 米 面 的 量 。 只 有 酒 没 有 限 制 ， 但 不喝 醉 。 就 是 说 不 能 暴 饮 暴 食 。 饮 暴 食 是 一 种 不 良 的 饮 食 习 惯 ， 它 会 给 人 的健 康 带 来 很 多 危 害 。 人 进 食 后 ， 食 物 的 消 化 和 吸 收 依 赖 于 为 胃 肠 道 和 消 化附 属 器 官 的 正 常 结 构 和 功 能 来 完 成 。 首 先 食 物 通 过 口 腔 的 咬 碎 、 咀 嚼 后 咽入 食 管 ， 再 推 入 胃 内 ， 在 胃 中 ， 食 物 与 胃
13、内 容 物 彻 底 混 合 、 储 存 ， 成 批 定量 地 经 幽 门 输 送 达 小 肠 。 蛋 白 质 在 胃 内 被 初 步 消 化 ， 而 高 脂 溶 性 物 质 ， 如 ：酒 精 在 胃 中 被 少 量 吸 收 ， 碳 水 化 合 物 、 蛋 白 质 、 脂 肪 、 维 生 素 、 电 解 质 等物 质 被 完 全 消 化 吸 收 的 场 所 在 小 肠 。 小 肠 内 壁 表 面 存 在 环 形 皱 折 ， 有 成 千上 万 个 绒 毛 及 微 绒 毛 ， 它 的 表 面 积 由 此 增 加 30 多 倍 ， 表 面 积 总 和 超 过250m2， 相 当 于 一 个 网 球 场
14、 的 面 积 。 在 多 种 消 化 液 的 辅 助 下 ， 营 养 物 质 在小 肠 被 充 分 完 全 地 吸 收 ， 最 后 形 成 的 食 物 残 渣 在 大 肠 停 留 12 天 ， 吸 收掉 每 天 约 15002000ml 的 剩 余 水 分 ， 经 肠 蠕 动 ， 将 其 以 粪 便 的 形 式 排 出体 外 。 暴 饮 暴 食 就 会 完 全 打 乱 胃 肠 道 对 食 物 消 化 吸 收 的 正 常 节 律 。 从 市 上 买 来 的 肉 干 和 酒 ， 不 吃 。 这 主 要 也 就 是 说 卫 生 安 全 问 题 ， 一 般集 市 上 面 腌 制 的 肉 干 ， 咸 鸡
15、 ， 咸 鸭 的 都 是 很 不 安 全 的 。 腌 制 的 条 件 与 腌制 的 用 料 可 能 存 在 着 很 大 的 隐 患 。 位 于 美 国 纽 约 的 哥 伦 比 亚 大 学 医 学 中 心新 近 的 研 究 表 明 ， 经 常 吃 腌 肉 制 品 易 诱 发 慢 性 阻 塞 性 肺 病 。 因 为 在 制 作 腌肉 的 过 程 中 ， 需 要 使 用 大 量 的 防 腐 剂 亚 硝 酸 盐 。 这 种 物 质 可 产 生 活 性 氮 和硝 酸 基 ， 它 们 可 以 引 发 肺 损 害 ， 影 响 肺 的 换 气 功 能 。 调 查 表 明 ， 每 月 摄 入14 次 腌 肉 者
16、 ， 其 每 秒 钟 用 力 呼 气 量 要 比 不 食 用 腌 肉 者 少 115 毫 升 ， 最 大肺 活 量 平 均 少 60 毫 升 。 所 以 ， 人 们 应 当 尽 量 少 吃 或 不 吃 腌 肉 。 酒 也 是 同样 原 因 ， 可 能 掺 假 ， 售 假 。 假 酒 害 人 不 浅 啊 。 1999 年 1 月 26 日 ， 山 西朔 州 毒 酒 假 酒 案 发 ， 27 人 命 丧 黄 泉 。 这 一 事 件 “株 连 酒 族 ”， 一 时 间 ，全 国 震 惊 ， 谈 山 西 酒 色 变 。 在 公 众 舆 论 的 推 波 助 澜 下 ， 一 场 查 封 “山 西酒 ”的
17、运 动 波 及 全 国 ， 跟 假 酒 案 本 无 关 系 的 十 大 名 酒 之 一 的 汾 酒 受 了 牵 连 ，在 许 多 地 方 成 了 查 封 的 对 象 。 山 西 汾 酒 集 团 董 事 长 郭 双 威 在 谈 到 名 酒 的 品牌 保 护 时 ， 回 想 起 发 生 在 1999 年 的 山 西 毒 酒 案 ， 他 说 山 西 毒 酒 案 与 山 西汾 酒 没 有 任 何 关 系 ， 山 西 毒 酒 案 是 山 西 文 水 的 一 些 不 法 的 小 厂 制 造 的 。 山西 汾 酒 产 于 山 西 汾 阳 杏 花 村 ， 早 在 1915 年 就 获 得 巴 拿 马 国 际
18、金 奖 ， 是非 常 好 的 产 品 。 而 毒 酒 案 却 使 山 西 汾 酒 蒙 受 了 巨 大 的 损 失 ， 对 汾 酒 品 牌的 冲 击 令 人 痛 心 。每 餐 必 须 有 姜 ， 但 也 不 多 吃 。 先 说 好 处 ， 常 言 道 ： 冬 吃 萝 卜 夏 吃 姜 ，不 用 医 生 开 药 方 ”、 “家 备 小 姜 ， 小 病 不 慌 ”、 “夏 季 常 吃 姜 ， 益 寿 保 安康 ”、 “四 季 吃 生 姜 ， 百 病 一 扫 光 ”、 “早 吃 三 片 姜 ， 胜 过 人 参 汤 ”诸 多 民 谚 都 反 映 了 生 姜 的 保 健 功 效 ， 而 自 古 以 来 中
19、医 也 有 “生 姜 治 百 病 ”的 说 法 。 中 医 讲 究 冬 吃 萝 卜 夏 吃 姜 ， 姜 在 炎 热 时 节 有 兴 奋 、 排 汗 降 温 、 提神 等 作 用 ， 可 缓 解 疲 劳 、 乏 力 、 厌 食 、 失 眠 、 腹 胀 、 腹 痛 等 症 状 ， 生 姜 还有 健 胃 增 进 食 欲 的 作 用 ， 但 姜 并 不 适 合 所 有 的 人 群 ， 比 如 阴 虚 体 质 的 人 是不 能 吃 姜 的 。 孔 子 参 加 国 君 祭 祀 典 礼 时 分 到 的 肉 ， 不 能 留 到 第 二 天 。 祭 祀 用 过 的 肉 不超 过 三 天 。 超 过 三 天 ，
20、就 不 吃 了 。 吃 饭 的 时 候 不 说 话 ， 睡 觉 的 时 候 也 不说 话 。 即 使 是 粗 米 饭 蔬 菜 汤 ， 吃 饭 前 也 要 把 它 们 取 出 一 些 来 祭 祖 ， 而 且 表情 要 像 斋 戒 时 那 样 严 肃 恭 敬 。孔 子 给 我 们 留 下 了 太 多 瑰 宝 ， 这 是 我 们 永 远 的 财 富 。 十 不 食 更 是 把 孔子 的 食 品 观 或 者 说 营 养 观 表 现 的 淋 漓 尽 致 ， 希 望 我 们 可 以 从 中 汲 取 对 我 们有 用 的 一 下 建 议 ， 以 便 于 我 们 日 常 生 活 饮 食 方 面 变 得 更 加 的 健 康 和 营 养 。
