1、章末总结,第一章 细胞的分子组成,内容索引,系统构建,规律整合,跟踪训练,系统构建,主要介质,缓和温度变化,离子,C、H、O,能源,植物蜡,脱水缩合,催化,1.一些无机盐是细胞内某些复杂化合物的重要组成成分，许多种无机盐对于维持细胞和生物体的生命活动有非常重要的作用。 2.淀粉和糖元分别是植物细胞和动物细胞的贮能物质。纤维素是构成植物细胞壁的主要成分。构成它们的基本单位都是葡萄糖。 3.油脂是细胞内良好的贮能物质；磷脂是构成各种膜结构的重要成分。,4.组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别是蛋白质结构多样性的直接原因。 5.蛋白质是构成细胞
2、和生物体结构的重要物质，具有催化、运输、免疫、信息传递等许多功能。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者和体现者。 6.核酸包括两大类：一类是脱氧核糖核酸，简称DNA；一类是核糖核酸，简称RNA。,规律整合,一、几种有机化合物的比较,例1 下列关于生物大分子的叙述，不正确的是 A.蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子 B.核酸是贮存遗传信息、控制蛋白质合成的生物大分子 C.碳原子的不同排列方式和碳链的长短是生物大分子多样性的基础 D.淀粉、糖元、纤维素以及果糖、乳糖都是生物大分子,答案,解析,解析 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子，A项正确； 核酸是一切生物的
3、遗传物质，其能贮存遗传信息和控制蛋白质合成，B项正确； 多糖、蛋白质和核酸都是以碳链为骨架的生物大分子，碳原子的不同排列方式和碳链的长短是生物大分子多样性的基础，C项正确； 果糖是单糖，乳糖是二糖，是小分子物质，D项错误。,二、物质鉴定所用试剂及颜色变化,例2 现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用双缩脲试剂、本尼迪特试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来。请回答下面的问题： (1)用一种试剂将上述4种溶液区分为两组，这种试剂是_，其中发生显色反应的是_和_溶液。 (2)用_试剂区分不发生显色反应的一组溶液。 (3)区分发生显色反应一组溶液的方法及鉴定结果是_ _。,双缩脲试剂,稀蛋清
4、,淀粉酶,本尼迪特,将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合并在适宜温度下保温，一段时间后，用本尼迪特试剂分别处理上述两种混合液然后热水浴加热，观察颜色变化，其中无颜色变化的溶液是稀蛋清溶液，出现红黄色沉淀的溶液是淀粉酶溶液,答案,解析,解析 分析题意可知，稀蛋清和淀粉酶属于蛋白质，葡萄糖和淀粉属于糖类，可用双缩脲试剂加以区分；葡萄糖属于还原糖，淀粉属于非还原糖，可用本尼迪特试剂加以区分。题目最难的地方在于稀蛋清和淀粉酶的鉴定，这时要充分利用题干中的信息，借助于第三方来解决问题，即考虑利用淀粉酶催化淀粉分解的作用。,三、蛋白质合成中的相关计算,1.蛋白质分子量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去
5、水分子数的关系 肽键数失去水分子数氨基酸数肽链数； 蛋白质相对分子质量氨基酸数目氨基酸平均相对分子质量脱去水分子数18。 2.蛋白质中游离氨基或羧基数的计算 至少含有的游离氨基或羧基数肽链数； 游离氨基或羧基数目肽链数R基团中含有的氨基或羧基数。,3.蛋白质中含有的N、O原子数的计算 N原子数肽键数肽链数R基团中的N原子数各氨基酸中N原子总数； O原子数肽键数2肽链数R基团中的O原子数各氨基酸中O原子总数脱去水分子数。,4.在蛋白质相对分子质量的计算中若通过图示或其他形式告知蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去氢的质量，每形成1个二硫键，脱去2个H。 n个氨基酸形成多肽时的有关计算(设氨基酸平均相
6、对分子质量为a)：,有关蛋白质计算易出现的误区 误区一：认为1条多肽链中只含有1个游离的氨基和1个游离的羧基，实际上在氨基酸的R基团中也可能存在游离的氨基和游离的羧基。 误区二：在计算脱水缩合后的多肽分子的相对分子质量时，未减去脱水缩合时所脱去的水分子的相对分子质量。,例3 某多肽分子式是C21HxOyN4S2。已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的：苯丙氨酸(C9H11O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、丙氨酸(C3H7O2N)、亮氨酸(C6H13O2N)半胱氨酸(C3H7O2NS)。下列有关该多肽的叙述，错误的是 A.该多肽水解后能产生3种氨基酸 B.该多肽中H原子数和O原子数分
7、别是32和5 C.该多肽叫三肽化合物 D.该多肽在形成过程中相对分子质量减少了54,答案,解析,解析 根据分析可知，该多肽水解后形成3种氨基酸，即半胱氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸，A正确； 该多肽是由2个半胱氨酸、1个亮氨酸和1个苯丙氨酸组成，因此其分子式为2C3H7O2NSC9H11O2NC6H13O2N3H2OC21H32O5N4S2，因此该多肽中氢原子数和氧原子数分别为32和5，B正确； 该多肽是由4个氨基酸脱水缩合形成的，含有3个肽键，称为四肽化合物，C错误； 该多肽在形成过程中脱去3个水分子，因此相对分子质量减少18354，D正确。,跟踪训练,1.在兴宁市第一中学校园内有一种叫樟树的植物，
8、其组织中含有葡萄糖、淀粉、纤维素等糖类，油脂、磷脂等脂质，DNA、RNA等核酸分子和各种各样的蛋白质，这些有机物中都含有的元素有 A.C、H、O B.C、H、O、N C.C、H、O、N、P D.C、H、O、N、P、S,答案,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,解析,解析 糖类的组成元素只有C、H、O；脂质的组成元素有C、H、O，有些还含有N、P；核酸的组成元素为C、H、O、N、P；蛋白质的组成元素有C、H、O、N，有些还含有S等，因此，这些有机物中都含有的元素为C、H、O。,2.如图表示细胞中一种常见的水解反应，下列化合物能发生此种反应的有糖元 淀粉 纤维素 油脂 A. B. C. D.
9、,答案,1,2,4,5,6,7,8,9,10,解析,解析 图示过程为大分子物质水解，中糖元、淀粉、纤维素均属大分子物质，其组成单位均为葡萄糖；油脂不属于大分子物质，它由甘油和脂肪酸构成，故A项正确。,3,3.(2017绍兴高一期中)某学生对一待测物质进行如下实验，假设实验步骤均正确，其进行的实验及观察到的现象如下表，则其可能鉴定的物质及试剂A是A.鸡蛋清、本尼迪特试剂 B.鸡蛋清、碘碘化钾溶液 C.劣质奶粉、碘碘化钾溶液 D.劣质奶粉、本尼迪特试剂,答案,解析,1,2,4,5,6,7,8,9,10,3,解析 根据表中信息可知，该物质与双缩脲试剂反应出现淡紫色，说明其中含有少量蛋白质，鸡蛋清中含
10、有大量的蛋白质，不应该呈现淡紫色，A、B项错误； 苏丹染液遇油脂的颜色反应为橙黄色，实验中无橙黄色说明被鉴定物不含油脂；淀粉遇碘碘化钾溶液变蓝色，说明试剂B为碘碘化钾溶液，被鉴定物质中含有淀粉；红黄色沉淀是本尼迪特试剂鉴定还原糖形成的，因此试剂A应为本尼迪特试剂，而且被鉴定物质中没有还原糖。据此推测被鉴定物质中含有少量蛋白质和淀粉，无还原糖和油脂的存在，应该是劣质奶粉，因此，D项正确、C项错误。,1,2,4,5,6,7,8,9,10,3,4.(2017宁波期末)高浓度的尿素作为溶剂处理从细胞中分离纯化的蛋白质，可使蛋白质失去天然构象变为松散肽链(称为“变性”)；除去尿素后，蛋白质又可以自发地恢
11、复为原来的空间结构(称为“复性”)，且蛋白质分子越小复性效果越好。这说明 A.尿素与蛋白酶的作用效果相似 B.过氧化氢酶经高浓度尿素处理后，其活性不变 C.蛋白质空间结构的改变都是不可逆的 D.氨基酸数量会影响蛋白质的空间结构,答案,1,2,4,5,6,7,8,9,10,解析,3,1,2,4,5,6,7,8,9,10,解析 尿素只是改变蛋白质的空间结构，不会使蛋白质的肽键水解，与蛋白酶的作用不同，A错误； 由题意可知，蛋白质在尿素中的空间结构改变，因此过氧化氢酶经高浓度尿素溶液处理后活性改变，B错误； 由题意知，发生蛋白质变性的蛋白质分子也可以复性，这表明其空间结构恢复，C错误； 由题意可知，
12、除去尿素后，蛋白质分子越小复性效果越好，说明氨基酸的数目可以影响蛋白质分子的空间结构而影响复性效果，D正确。,3,5.下列装置中的混合液在适宜的条件下发生反应后，分别加入碘碘化钾溶液、双缩脲试剂、本尼迪特试剂和苏丹染液后，出现的颜色反应正确的是A.甲装置内溶液呈现蓝色 B.乙装置内溶液呈现紫色 C.丙装置内溶液呈现红黄色 D.丁装置内溶液呈现橙黄色,答案,解析,1,2,4,5,6,7,8,9,10,3,解析 甲装置内的淀粉在淀粉酶的作用下完全分解，加入碘碘化钾溶液后呈现其本身的颜色；乙装置内的蛋白质在蛋白酶的作用下完全分解，但由于蛋白酶本身是蛋白质，加入双缩脲试剂后呈现紫色；丙装置内的蔗糖在淀
13、粉酶的作用下，不能被分解，加入本尼迪特试剂后呈现蓝色；丁装置内的油脂在脂肪酶的作用下完全分解，加入苏丹染液后，不呈现橙黄色。,1,2,4,5,6,7,8,9,10,3,6.鉴定尿中是否有蛋白质常用加热法来检验。如图为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是A.沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂 B.变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应 C.蛋白质加热过程中，氨基酸的排列顺序会发生改变 D.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变,答案,解析,1,2,4,5,6,7,8,9,10,3,解析 沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展，但没有断裂，A错误； 变性
14、后的蛋白质中肽键没有断裂，仍可与双缩脲试剂产生紫色反应，B正确； 蛋白质加热过程中，空间结构改变，但氨基酸的排列顺序没有发生改变，C错误； 结构决定功能，蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能发生了改变，D错误。,1,2,4,5,6,7,8,9,10,3,7.如图表示细胞中常见的反应，下列叙述错误的是A.图中虚线框内为肽键 B.化合物甲的R基团为H C.图中的X是水 D.化合物丙含2个游离的羧基,答案,解析,1,2,4,5,6,7,8,9,10,3,解析 图中虚线框内为甲氨基酸分子的羧基(COOH)和乙氨基酸分子的氨基(NH2)相连接，同时脱去一分子水后形成的肽键，A正确； 结合氨基酸的结
15、构通式可知，化合物甲的R基团为CH2COOH，B错误； 图中的X是氨基酸甲和乙经脱水缩合形成的水，C正确； 羧基的化学结构式是COOH，分析题图可知化合物丙(二肽)含2个游离的羧基，D正确。,1,2,4,5,6,7,8,9,10,3,8.如图为大豆种子在25 、黑暗、无菌、潮湿的条件下萌发和生长过程中糖类和蛋白质的含量变化，请据图回答下列问题：(1)在观察时间内，图中可溶性糖含量的变化是_。,答案,1,2,4,5,6,7,8,9,10,解析,解析 由曲线可看出可溶性糖含量先增加，后保持稳定。,先增加，然后保持相对稳定,3,(2)在上述定量测定之前，进行了蛋白质含量变化的预测实验，请填充实验原理
16、、实验步骤和实验结果。 实验原理：蛋白质_，其颜色深浅与其含量成正比。 实验步骤： 第一步：将三份等量大豆种子分别在萌发1、5、9天后取出，各加入适量蒸馏水，研碎、提取、定容后离心得到蛋白质制备液； 第二步：取3支试管，编号1、2、3，分别加入等量的萌发1、5、9天的蛋白质制备液；,答案,1,2,4,5,6,7,8,9,10,与双缩脲试剂作用产生紫色反应,3,第三步：向3支试管中均先加入_，摇匀；_，观察对比颜色变化。 实验结果：_。,答案,1,2,4,5,6,7,8,9,10,解析,解析 由曲线知，蛋白质的含量不断增多，检测蛋白质含量变化可利用蛋白质与双缩脲试剂作用产生紫色反应的原理，并且颜
17、色深浅与蛋白质含量有关。,再加入5滴双缩脲试剂B,2 mL(或等量)的双缩脲试剂A,1、2、3号试管中颜色依次加深,3,9.阅读下列材料，回答问题。 材料一 2011年4月，国家卫生部等部门联合发布公告要求，婴儿配方食品中三聚氰胺的限量为1 mg/kg，高于此限量的奶粉，一律不得销售。三聚氰胺的分子式为C3H6N6，是一种重要的氮杂环有机化工原料。动物长期摄入三聚氰胺会对生殖、泌尿系统造成损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。 材料二 食品工业中常常需要检测蛋白质的含量，但是直接测量蛋白质的含量在技术上比较复杂，成本较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法”的方法，即
18、通过测定食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。,1,2,4,5,6,7,8,9,10,3,(1)从化学组成上看，三聚氰胺与蛋白质含有的共同元素有_， 后者的基本组成单位的结构通式为_。,答案,解析,解析 三聚氰胺含有C、H、N三种元素，蛋白质中含有C、H、O、N等元素。,C、H、N,1,2,4,5,6,7,8,9,10,3,(2)材料二中所述的检测方法有个弱点，即只要在食品、饲料中添加一些含_量高的化学物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象，这正是一些不法商家在食品、饲料中添加三聚氰胺的目的。,答案,解析,解析 目前国际上测量食品、饲料中的蛋白质含量的办法叫“凯氏定氮法”。这套检测方法
19、的问题在于，只要在食品或饲料中添加一些含氮量高的化学物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象。,氮,1,2,4,5,6,7,8,9,10,(3)婴幼儿身体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌、心肌和骨骼肌的功能特性各不相同，这是因为_。,解析 蛋白质结构不同则功能不同。,构成各种肌肉的蛋白质结构不同,3,(4)据报道，小动物食用了含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品后导致肾衰竭死亡。某课题小组为验证含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品的危害，做了如下实验： 第一步：选取生长状况相同的小鼠若干只，_ _。 第二步：甲组每天_；乙组每天_。 第三步：_。,答案,平均分为两组，分别编号,1,2,4,5,6
20、,7,8,9,10,甲、乙,饲喂等量的含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品,饲喂不含被污染的麦麸的宠物食品,在适宜的条件下饲喂一段时间,3,第四步：每天检测小鼠的健康状况，统计各组小鼠死亡的数目。 请分析该实验的实验目的：_ _。 实验结果预测：_。 实验结论：_。,答案,解析,解析 本实验的目的是验证含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品的危害。实验对象是小鼠，自变量是三聚氰胺的有无，可设置空白对照。因变量是小鼠的健康状况，以统计各组小鼠死亡的数目作为指标。,验证含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品可,1,2,4,5,6,7,8,9,10,导致动物死亡,甲组小鼠健康成长，乙组小鼠的死亡率远远高于甲组小鼠
21、,含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品可导致动物死亡,3,10.回答下列有关日常用品或食品的物质组成的几个问题： (1)棉织品的主要成分是_，麻织品的主要成分是_。 (2)面粉的主要成分是_，食用油的主要成分是_。 (3)花生种子比小麦种子含量多的主要成分是_，小麦种子比大豆种子含量多的主要成分是_。 (4)从科学角度讲，一日三餐应以_为主食，理由是_ _。 (5)对于经常参加长跑等运动的人来说，运动前大量进食面条、土豆和米饭等食品，这样就能使体内的_得到充分贮备，有利于延长耐久力。,答案,纤维素,1,2,4,5,6,7,8,9,10,纤维素,淀粉,油脂,油脂,淀粉,淀粉类食物,要的能源物质,糖类是主,3,糖元,解析,解析 多糖包括纤维素、淀粉和糖元，纤维素和淀粉都分布于植物体内，对人体而言，淀粉是主要的能量来源；人体消化系统将淀粉消化分解成小分子的葡萄糖才能被吸收，一部分在细胞内氧化分解供能，一部分会转化形成糖元，作为能源贮备；油脂是植物细胞和动物细胞的贮能物质。,1,2,4,5,6,7,8,9,10,3,
