1、浅析民间元素在现代餐饮空间装饰中的运用内容摘要：通过分析现代餐饮空间的消费心理与装饰需求，从地域性、装饰性、材料质感的自然性与色彩的民族性几方面，探讨民间元素在现代餐饮空间装饰设计中的运用方式及意义，以拓展餐饮空间设计的创意思路和文化内涵，寻求更广泛的设计表现途径。关键词：餐饮空间；民间；材料；装饰引言近年来，我国的餐饮业呈现出迅速发展的势头，随之而来的餐饮业的市场竞争也日趋激烈。如何合理有效的吸引顾客、引导消费，成为餐饮行业共同关注的问题。通过富有创意的构思设计以及装饰手法，来营造独树一帜的特色餐饮空间，强化餐饮品牌效应，越来越受到餐饮业经营者的重视。 第一章 现代餐饮空间的特征1.1 现代
2、餐饮空间的消费心理需求伴随着社会的发展和人们物质生活的充裕，消费者对外出就餐的意义有了新的认识，对就餐环境的要求越来越高，对餐饮空间的精神功能越来越重视。现代餐饮空间，不仅要满足人们对餐饮特色以及质量的基本需求，也需满足人们休闲、交际等的需要，唤起起消费者的情绪与情感交流。餐饮空间风格的或豪华，或活泼，或幽雅,或怀旧,或乡土等都能使特定人群在品尝菜肴口味的同时,从餐馆的环境氛围和特色中获得某种精神享受，提高对餐饮场所的认可度，使饮食文化和环境氛围融为一体, 产生其独具特色的餐饮品牌效应。现代的餐饮空间设计，不仅要体现美学价值，更是要创造一个新的空间环境。在新的消费需求下，人们更加追求和谐、愉悦
3、、富有个性的餐饮空间氛围，使得市场需求也在不断地变化和分化，这种带有鲜明时代特征的心理需求以及观念必定影响到餐饮空间的装饰设计风格。其次，现代消费者对餐饮空间传统文化内涵的心理需求正在增长， “在室内设计领域中，现代室内设计的审美层次将由着重对纯形式美感的追求发展成为强调兼容文化意义的表现。 ”中式传统风格的现代餐饮空间设计受到广泛青睐。中国传统文化“天人合一” 、 “物我相融”等的思想贯穿于餐饮空间的装饰氛围中，能够极大的满足现代人心灵深处的文化认同感，以及亲近自然、向往本真的心理需求。此外，面对林林总总的餐饮场所的多选择性，现代消费者还具有“求异”的审美需求。在餐饮空间的设计装饰上，消费者
4、总希望找到最与众不同的用餐去处。可见，现代餐饮消费已经从对餐饮单纯的口味需要扩展到对餐饮空间的全方位需要。餐饮空间的美食与环境不能相互割裂,餐饮业的效益不仅取决于地理位置、口味品种、服务质量以及经营管理模式等,在很大程度上也取决于其所营造的空间环境上。针对现代消费需要，以某种主题塑造良好的餐饮空间氛围, 是现代餐饮空间设计首要的任务之一。1.2 现代餐饮空间的装饰设计需求现代餐饮空间的装饰设计，注重餐饮品质与环境氛围相得益彰，从而为餐饮空间环境营造出的明确的识别性和强烈的感染力,给顾客留下美好深刻的印象。“使空间环境成为餐饮文化的延伸,创造出一种品牌效应” 。通过餐饮环境的营造加之饭菜与服务的
5、质量，才能保证经营的效益，才能使经营者在激烈的市场竞争中始终处于不败之地。第二章 民间元素对于餐饮空间装饰的意义2.1 民间元素的含义民间元素是个很宽泛的概念，本文主要指的是取材于民间、具有传统内涵、可用于装饰的民间艺术或民间的物件等。民间艺术是在历史进程中由普通劳动群众创造并经由集体传承和历史积累而发展起来的民间工艺美术、民间音乐、民间舞蹈和戏曲等多种艺术形式。它包含了民间绘画、民间雕塑、民间剪纸、皮影等众多的类型。民间艺术最能直观的体现民族、民俗及乡土文化，是“极其丰富而完整的原生态的中国本元文化和本元哲学的表现形式” 。各种民间工艺品，如陶艺、木刻、年画、雕塑、编织、布艺、镂空门窗、印染
6、等，以及各种地方戏、皮影戏、舞龙舞狮、秧歌、腰鼓等等这些民间的非物质文化遗产，都是民间元素的组成部分。这些元素包含了古往今来广大百姓不断地创造和累积的生产生活以及精神的体验，反映世代相传的思想、道德、习俗、艺术、宗教等,是民族传统的民俗文化、地域文化、审美文化等的深刻积淀，倾注着浓郁的乡土感情和美好向往。民间元素大多以天然材料为主，以传统的手工方式制作，带有浓郁的地方特色和传统风格。作为特定的形式语言符号，民间元素具有朴素的装饰性,可以成为建筑空间风格的一部分。民间元素的造型、色彩以及内容题材的吉祥寓意等，是现代设计重要的灵感源泉，也是体现传统文化内涵、丰富设计语言、彰显设计个性的重要途径与手
7、段。2.2 民间元素在餐饮空间装饰中的重要作用民间元素是中华民族历史中长期积淀并且特有的元素，是民族形式的灵魂所在。民间元素的传承与运用能够拓展设计思维，提供新的创意。在现代餐饮空间设计中，民间元素与现代设计理念和方法的结合，可成为表达某种功能和精神意义的符号，带给人们以历史延续和地域文脉的感受，创造出兼具传统韵味和时代感的餐饮空间风格。现代餐饮空间设计将对民间元素的重新阐释与消费者个性化、多元化的消费需求相结合，可以丰富餐饮空间的设计风格，寻求传统文化与现代时尚更多的融合机会。民间艺术的装饰元素是餐饮空间中式传统风格的重要组成部分。第三章 民间元素在现代餐饮空间中的运用方式3.1 利用民间元
8、素表现地域文化特点现代餐饮空间中富有特色的地域文化特征，是吸引顾客的重要因素之一，对于经营者来说，无疑也非常有利。民间元素在现代餐饮空间中的运用，将特定地域民间元素中有代表性的吉祥符号等作为构成要素，结合现代设计思想塑造环境空间氛围,有助于特定地域的文化特征表达，能够带给顾客直观而强烈的感受，生发出对异乡情调的关注或思乡之情的萌动。如各地出现的诸如傣家酒楼、苗族竹楼、边疆风情园等以民族风味佳肴为主的餐馆选取特定地域的民间元素进行餐饮空间装饰设计，以及利用民间元素来表现怀旧的主题或历史文化、文学典故等主题的餐饮空间设计的例子，在我国各个地区应用都非常广泛。譬如，有些餐馆利用所属菜系源地的民间元素
9、符号来表现地域性的民俗、民风特征，并以之作为主题对餐饮空间装饰的整体规划设计, 甚至有一些餐馆还将具有民间传统文化特征的表演或舞蹈节目，如苗族歌舞抛绣球等，也引入餐饮空间,使民间元素的地域文化特征获得动态的展现，也使顾客从对饮食口味的关注提升到对地域文化、风土人情等更多因素的关注体验。这种利用民间元素将餐饮风味与地域文化特征融合在一起的模式,不仅使菜系特征识别明显,餐馆的个性特征也更为突出。3.2 民间元素材料质感及色彩的运用民间元素的材料大多具有深沉厚重的历史感、文化感，以及朴拙自然的审美特性。在现代餐饮空间装饰中，利用民间元素的材料本身的质地与色彩，发挥材料结构本身的功能美与形式美，无需多
10、余、繁杂的装饰，就能令餐饮空间呈现出质朴自然的清新气质。例如，现代餐饮空间中原木的空间装饰设计，将使人与空间更亲近与和谐。用造型淳朴的藤制品、原木本色家具以及本色的配饰等民间元素，将传统文化的精华与现代设计元素相结合，可以营造出乡村怀旧风貌。空间结构中的木构架形式，木质材料的传统感和纹理的自然感，能为现代餐饮空间营造成熟稳重的温馨氛围。木质材料的变形处理，又能将传统材料赋予现代意义。除了木质材料之外，还有布、竹、石、皮革、泥、陶瓷、草柳、棕藤、漆等不同的材料以及用这些天然材料制成的各类民间手工艺品。它们带有浓郁的地方特色、民族风格与民俗特色，在设计中的组合运用都能有效提升餐饮空间的文化和个性内涵。
