1、1清蒸三文鱼 材料:三文鱼 1 块，洋葱小个的半个左右，香菇 1 朵，姜丝少许，蒜末少许，海鲜酱油 1 小匙，白糖少许，香菜末少许（不放也可以）做法:1.材料特简单，一块三文鱼，再准备些香菇、洋葱、姜、香菜、大蒜。把三文鱼切大块；洋葱切丝；香菇切片；香菜切段；蒜切末；姜切丝。 2.取一个大盘，盘子不宜太浅，蒸鱼的时候会流出很多汤汁，在盘子上铺上一层洋葱丝，再铺一层香菇片，最后撒上一些姜丝。 3.把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上，上锅蒸约 6-7 分钟。 4.取一个小碗，把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来，再放入切好的蒜末，点几滴海鲜酱油，加一点点白糖，拌匀然后淋在三文鱼上，撒少许香菜末就可以了，
2、或者直接取鱼肉蘸着味汁食用。泡椒三文鱼 材料:紫色洋葱，姜片，挪威三文鱼，葱段，泡椒，糖，酱油，辣椒汁做法:1.将洋葱，葱切段，姜片备用2.将三文鱼切小块用少许盐腌制3.调料我的泡椒酱汁：依次是泡椒、胡椒和麻椒炒好的油、酱油和糖4.将调好的酱汁放入三文鱼搅拌腌制一会5.用平底锅放入少许油把三文鱼块均匀放入（窍门：放入后中火不要翻炒这样肉会散，一定要均匀的晃动锅就可以了） （窍门：鱼肉一定要看到一面白色中间是粉色的时候就拿开，这样能保证菜品的鱼肉松软滑嫩）6.入锅将洋葱葱段炒香，最后放入姜片、再放入调整好的酱汁炒到熟透7.将三文鱼块放入锅内充分浸透到酱汁中，出锅酸辣回锅三文鱼 材料:挪威三文鱼
3、200 克，青红椒各半个，干红辣椒 5 根，干葱 1 头，大蒜 4 瓣 ，青葱 1 根，口蘑 4 个，杏鲍菇 1 根 调料：花椒粉 1/4 茶匙（1 克），咖喱粉 1/2 茶匙（3 克），料酒 1 汤匙（15ml），干淀粉 1 茶匙（15 克），蒜蓉辣椒酱 2 汤匙（30 克），老干妈豆豉辣酱 2 汤匙（30ml），番茄酱 2 汤匙（30 克），老抽 1 茶匙（5ml），盐 1/2 茶匙（3 克） ，糖 1 茶匙（5 克），水淀粉 1 汤匙（15ml）做法:21）三文鱼斜道切成 3 厘米宽的块，放入大碗中，调入花椒粉，咖喱粉，料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制 10 分钟；2）平底锅中倒入油，待油温
4、7 成热时，放入鱼块，每块之间要有间隔，否则会粘连在一起，煎至两面金黄捞出；3）将干葱切片，大蒜切片，青葱切碎。青红椒去蒂去籽后切块。口蘑和杏鲍菇洗净后切成 2 毫米厚的薄片；4）平底锅中再倒入一些油，放入辣椒，干葱片，大蒜片和葱花爆香后，放入蘑菇翻炒，待蘑菇有点变软的时候，放入蒜蓉辣椒酱，豆豉辣酱和番茄酱炒匀后，倒入开水，倒入煎好的三文鱼块，1 分钟后再倒入青红椒块；5）调入老抽，盐，糖搅拌均匀后，淋入水淀粉即可。出锅前可以再点一点点香油，增香提味，不放也可。超级嗦：*挪威三文鱼是富含 omega-3 脂肪酸最高的鱼类之一。omega-3 对俺们的皮肤细胞有很大好处。三文鱼当中含有的虾青素，
5、有着很强的抗衰老功能，还可以保护我们的肌肤不受紫外线伤害。平时多吃三文鱼，还可以增加皮肤的弹性、在抗皱纹方面，也有着非凡的功效。*以往说起挪威的三文鱼，大家都不约而同的认为，直接吃就可以了，不需要烹饪。当然，直接吃固然可以，但这样的美味，除了生吃之外，其实可以千变万化，做的更适合中国人的口味，更家常一些。*三文鱼从超市中买回如果放在冰箱冷冻中保存，那么做之前一定要放在室温中融化，不要放在水中，更不要放在热水或微波中解冻，那样会极大的破坏三文鱼的口感。*在腌制三文鱼时放一些花椒粉和料酒是为了去腥，而放一些咖喱粉，在炒的时候更能衬托三文鱼的鲜味。干葱没有的话，可以用洋葱替代。*超市中的三文鱼品质差
6、别比较大，我个人建议，在购买的时候，选择颜色橙红色的，上面有明显的白色条纹的鱼肉，这样比较新鲜。还有一种鉴别方法，就是隔着保鲜膜，用手指轻轻的按压三文鱼，鱼肉紧实，压下去马上能恢复原状的三文鱼肉，就是新鲜的表现。烤三文鱼腩 材料：三文鱼腩 400 克，锡纸 1 张，盐、柠檬汁、白酒各适量。做法:1、将三文鱼洗净，去鱼骨，撒上盐、柠檬汁、白酒腌制。2、把腌好的鱼用锡纸包好。3、将其放入烤箱烤至金黄色即可。小诀窍:特点：鲜香味美。烹饪秘诀：腌制时不要太咸，烧烤时间不宜过长，以免影响口感。3三文鱼炒饭 材料:材料香米饭 150 克，鸡蛋 1 只，葱花 10 克，三文鱼 50 克，青豆 5 克，冬笋丁
7、 5 克，水发香菇丁 5 克调味料味精 2 克，植物油 250cc，盐、胡椒粉少许做法 1、把三文鱼切成 0.8cm 的方丁。2、在滑过油的热锅中入油 250cc，烧至四成热时先放入三文鱼。3、然后再放入一，过油后一起沥出。4、锅中留 30cc 油，放入打散的蛋液炒匀。5、放入米饭、盐、味精、胡椒粉，大火炒出香味。6、撒上葱花炒匀即可装盘。POINT1、不宜用粳米饭。 2、炒饭时火要旺。 3、三文鱼过油时间不宜长。香煎三文鱼 材料:三文鱼 400 克，姜适量，葱适量，蒜适量，红葱头适量，盐适量，黑椒粉适量，白葡萄酒适量做法:1.将三文鱼切成块，用姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下
8、。2.起油锅，猛火将鱼煎一下，然后中小火将鱼煎熟。3.漂亮好味道的香煎三文鱼成功了。猕猴桃三文鱼炒饭 材料:材料香米饭 150 克，鸡蛋 1 只，葱花 10 克，三文鱼 50 克，猕猴桃 1 个调味料味精 2克，植物油 250cc，盐、胡椒粉少许做法:1、将三文鱼去骨、去皮。2、然后切成 0.8cm 方丁待用。3、猕猴桃去皮后切成 0.5cm 方丁待用。4、在滑过油的热锅中入油，烧至三成热时放入三文鱼，过油至熟后沥出。5、锅中留 30cc 油，放入打散的蛋夜炒匀，放入 米饭 、三文鱼、盐、味精、胡椒粉炒散。6、再放入猕猴桃丁略炒。47、撒上葱花即可装盘。POINT1、不宜用粳米饭。2、猕猴桃选
9、用酸度的品种，且不能炒得过久。3、三文鱼过油时间不宜太久。香酥三文鱼骨 材料:三文鱼骨 1 斤，姜 2 片，调料粉，盐，油少许做法:1.三文鱼骨只要用平底锅放上一层底油，洗干净擦干水放进去慢慢炸就可以了，在锅里撒上一些盐，可以防止油到处飞溅，2.油热直接放进平底锅里，再放 2 片姜在锅边一起炸，不要来回翻面，中火，一面炸透再换另一面。喜欢连骨头一起嚼的，就多炸一下，慢慢来，有耐心等她变美味哦。3.不要来回翻面，中火，一面炸透再换另一面。喜欢连骨头一起嚼的，就多炸一下，慢慢来，有耐心等她变美味哦。4.炸好后，趁热撒上调料粉椒盐三文鱼骨 材料:三文鱼骨，椒盐，柠檬做法:1.三文鱼骨用盐腌一下，洗干
10、净，再晾干水再用椒盐腌2.放油下窝煎就可以了。吃的时候，挤点柠檬汁下去，味道更好。煎焗三文鱼头 三文鱼头不错，煎起来非常香，广东人喜欢吃鱼头，香香的下酒很好，呵呵。小孩子也喜欢香口的东西，不错。 材料:三文鱼头，盐，生粉，油做法:1.将三文鱼头切小块用适量的盐、料酒腌一会。2.拍上生粉。3.起油锅，将鱼头入锅中火煎至两面金黄就行了。懒人之三文鱼骨汤 5材料:三文鱼骨，萝卜做法:三文鱼骨煎一下，放入生姜葱酒开始煮。萝卜飞水后放入汤锅一起煮，煮 1 个小时左右后即可,萝卜非常好吃。图片为借用,等有相机拍摄上来小诀窍:：三文鱼骨一定要煎,可以去腥气,鱼汤会白椒盐带鱼 材料：带鱼 1 条，盐 2 克，
11、胡椒粉 3 克，黄酒 10 毫升，干淀粉适量，油适量，椒盐适量做法:1.将带鱼收拾干净，剪成小段，加入盐、胡椒粉、黄酒腌制两个小时；2.将带鱼两面都裹上干淀粉；3.锅中放油烧热，将带鱼段放入；4.煎至两面金黄即可，在盘边撒上椒盐。小诀窍:1.腌制之前要把带鱼身上的水分用纸巾吸干；2.裹上干淀粉的时候也要吸一下水分；红烧三文鱼原料：三文鱼、胡萝卜、青豆。调料：葱姜、八角、辣椒、麻椒、盐、白糖、生抽、胡椒粉、白酒、水淀粉、鸡精。做法：1、三文鱼切大块，胡萝卜切小丁。2、三文鱼用盐、白酒、胡椒粉、腌渍 15 分钟。3、锅中放少许油，烧制 5 成热放三文鱼两面煎熟取出待用。4、锅留底油，煸香葱姜片、八
12、角、麻椒、干辣椒煸出香味，放入三文鱼，烹入少许酒，加入胡萝卜丁炒少许，放入青豆，加少许水，放盐、生抽、鸡精调味小火入味，大火收汁，水淀粉勾芡出锅装盘即可。6香 烤 三 文 鱼原料：挪威三文鱼一块约 200 克调料：盐 1/2 茶匙（3 克）罗勒 0.5 克 豆蔻粉 0.5 克 牛至 0.5 克 百里香粉 0.5 克 姜粉 0.5 克 黑胡椒 0.5 克 小茴香粉 0.5 克 辣椒粉 0.5 克 橄榄油 1 汤匙（15ml)做 法 ：1） 将 挪 威 三 文 鱼 用 水 冲 一 下 ， 用 厨 房 纸 巾 吸 去 表 面 水 分 。 在 鱼 肉 上 撒 盐 并 涂 抹 均 匀 ，将 所 有 的
13、干 香 料 （ 罗 勒 ， 豆 蔻 粉 ， 牛 至 ， 百 里 香 粉 ， 姜 粉 ， 小 茴 香 粉 ， 黑 胡 椒 ， 辣椒 粉 ） 混 合 在 一 个 容 器 中 。2） 然 后 将 混 合 好 的 干 香 料 均 匀 地 涂 抹 在 三 文 鱼 四 周 ， 放 置 1 小 时 使 其 入 味 。3） 煎 锅 中 倒 入 橄 榄 油 ， 油 温 4 成 热 时 ， 放 入 腌 渍 好 的 三 文 鱼 ， 中 小 火 ， 分 别 将 四面 煎 至 金 黄 色 即 可 ， 不 需 长 时 间 煎 制 ， 表 面 变 色 即 可 。4） 然 后 将 煎 好 的 三 文 鱼 放 入 铺 有 锡
14、纸 的 烤 盘 中 ， 放 入 预 热 好 的 烤 箱 中 层 ， 用 180度 的 温 度 ， 中 层 ， 烤 约 4-6 分 钟 （ 视 鱼 块 大 小 增 加 或 减 少 2 分 钟 左 右 ） 。超级嗦*这款香烤三文鱼用到的西餐香料种类比较多，大家可以根据自己的口味来调整，其实少一两种香料，问题也不大哈。这些调料可以在超市的进口食品货架或西餐调料店买到，都不太贵，而且一小瓶能用很长时间。*在超市购买挪威三文鱼时，一定要注意几点：1）挑选色泽鲜艳的。2）肉质坚挺,不含血迹或瘀痕。3）新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色,且脂肪分布俨如大理石。*买回的三文鱼一次性吃不完，我们要放在冰箱冷冻保存。但是下次吃之前，千万不要放在水里解冻，尤其是放在热水中解冻哦，那样的话，营养和口感都会被损失。最好的解冻方法，就是提前从冷冻室拿出，放在一个容器中，然后放在冰箱冷藏室解冻。*做这道菜，先把三文鱼煎了一下，主要是为了煎出香料和食材的香气和鱼肉表面的金黄颜色。*三文鱼很好熟，注意烤制的时间千万不要过长。
