1、高阴隔性纸杯容器2OO2 年第 1 期谈“山农四号 “的农艺,制麦,酿造特性7.3 发酵工艺要点麦汁冷却温度 9C,满罐 24 小时排冷凝固物一次,酵母接种量 0.8%ll,双乙酰还原温度-1%,主酵温度 l0.514C,当双乙酰降至008mL 以下时,开始以 O.3%/h 速度降温至 3,保持 24 小时.然后以 0.1C/h 速度降至 Ol,贮酒罐压 01MPa.后酵液分析见表 4原麦汁浓度(%)PHlt(EBC)酸度(ml/1m1)酒精(%)真浓(%)真发(%)9.99466521367292711l1.9844752345233572.31314.495264.939370.7后酵液达
2、内控橱雒后,根据酒龄长短进 ji 过滤,过滤 H 寸力啼氧化剂葡萄糖氧化酶,成品酒贡量状况见表 5泡高泡持总酸酒精原浓真发 c 双己酰苦味质成品酒(cm)(s)(ml/100m1)(%j(%)(%)(%)(m#L)(BL)l0.77326l83810.2720.50.06l4l2.75324204311.8720.570.0416I3.稀释成 lo.74321l63810.I710.520.05l58 成本分析经过菏泽公司近一年的实践证明,采用 40%的山农四号大麦所产麦芽,2o%进 u 麦芽,配用40%的大米 ,不仅酿造淡色啤酒是可行的,而且成本有所降低,结果见表 6(吨酒耗粮按 155kg
3、 计,原料价格为澳麦 2600 元,吨,山农四号 200O 元,吨)原工艺澳麦 70%01552600=282.1 元原料配方大米 30%16000155=744 元澳麦 20%0.155260O=806 元新工艺大米 30%16000.155=744 元原料配方山农四号 40%2000X0.155=124 元酶制剂 10 元从表 6 可以看出生产 1 吨成品酒,新工艺在原料的配方上,可降低成本 42.7 元,即(2821+744)一 (80.6+992+124+10)=42.7(元)9 结论(一)山农四号所产麦芽糖化力高,可采用高辅料生产浅色啤酒,降低成本.(二)山农四号糖化力比 schoo
4、ner 高,而且总氮含量适中.采用高浓稀释所酿啤酒,泡持性好,口味不淡且醇和(三)新工艺酿造的成品酒与原工艺酿造的质量相差甚微,但采用新工艺的原料配方其成本低,效益高应予推广.(四 1 酿制啤酒,不仅使啤酒厂降低成本,而且给农业带来了可观的效益,应大力推广.在此诚恳感谢山东农业大学教授赵檀方老师对本文的指导.一一一一+“+高阻隔性纸杯容器日拳太和制罐套司与丹基西公司合作研究开发成功新纸制容器“高阻隔性纸杯 “.容器的内层结合部位断面的切口处已经过切削处理而无毛边缺口,结构设计可保证内容物与原纸不接触,可 l,根据包装物对材料的需要.内层材料选用阻隔性强的薄膜复合在纸上,如阻氧,阻水蒸汽性较好的除铝箔以外的各种材料一这种高阻隔性纸容器备有三种不同规格型号.新纸杯容器的特征是对包装物的保护性好,容器外层选用 PE 复合层;盖材与纸杯粘接面平整,容器内外两层均复合低昧级 PE 层.包装商品更符合现代消费者的要求,加上纸制材料便于回收利用.对环境负荷的影响少;废弃时很容易压缩,减少容积,烧毁时也不发生有害气体.因此容器的处理费用很低
