1、 传菜员培训计划表序号 培训内容 时间 地点 备注1 托盘模拟操作2 传菜部同事须知3 佐料的份量及打法和保存4 家私的认识和特殊器皿的使用5 传菜程序模拟及上菜程序6 传菜部员工的职责7 传菜部员工原则及有关制度8 传菜部员工工作流程与说明洗碗房培训计划表序号 培训内容 时间 地点 备注1 洗碗房工作流程与说明2 洗碗过程中的注意事项3 洗碗机的正确操作和注意事项4 餐具的保养及摆放8 传菜部员工工作流程与说明管理层培训计划表序号 培训内容 时间 地点 备注1 管理层应具备什么2 管理层的工作职责3 日料的特点及主要烤肉秘诀4 和牛等名贵菜式简介5 招牌菜式的介绍6 海鲜的品种及认识7 推销
2、技巧8 电脑点菜系统练习9 处理投诉10 结账服务流程及细节11 成本毛利的和算法12 五常法运用13 1）向员工公布岗位职责，考勤制度，宿舍制度，班次安排。2）入场清洁卫生注意，事项及要求。3）入场清洁工作进行大扫除。14 检查开业前所有工作的进度及完成速度服务员培训计划表序号 培训内容 时间 地点 备注1 1）企业文化2）公司简介及管理架构图2 礼仪规范及礼貌用语1）托盘2）摆台3）酒水4) 上菜5）分菜3六大操作技能6）叠席巾4 做好餐饮的素质要求5 服务员岗位职责6 咖啡厅服务程序9 烤肉的服务程序10 欢迎顾客及提供服务1）怎样做一个合格的服务员2）服务员的行为准则3）十做十不做11 服务行为准则4）服务理论课12 规章制度13 服务标准14 餐间服务标准操作15 服务中的问题与理解16 1）菜品的认识2）点心的价格及品种认识3）酒水茶叶的认识
