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茶叶题目2.doc

上传人:weiwoduzun 文档编号:2691361 上传时间:2018-09-25 格式:DOC 页数:2 大小:21.50KB
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1、茶艺题目单选题:1、世界上第一部茶书的书名是( D ) 。A. 品茶要录 B. 茶具图赞 C. 榷茶 D. 茶经2、 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( D )。A. 红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香B. 红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香C. 红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香D. 红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香3、审评茶叶应包括( D )两个项目。A. 香气与内质 B. 外形与香气 C. 色泽与内质 D. 外形与内质4、 茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中( A )的氧化和氧气有关。A. 多酚类化合物 B. 蛋白质类 C. 维生素类 D. 脂肪类5、青花瓷是在( A )上缀以青色文饰、清丽恬静,既

2、典雅又丰富。A. 白瓷 B. 青瓷 C. 金属 D. 竹木6、 紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( D ) 。A. 时大彬 B. 陈鸣远 C. 邵大亨 D. 供春7、 ( B )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。A. 茶托 B. 茶则 C. 茶海 D. 茶盅8、 80水温比较适宜冲泡( D )茶叶。A. 白茶 B. 花茶 C. 沱茶 D. 绿茶9、泡饮红茶一般用( D )的水冲泡。A. 70 B. 75 C. 85 D. 9010、 95 以上的水温适宜冲泡( A )茶叶。A. 砖茶 B. 乌龙茶 C. 六安瓜片 D. 黄山毛峰11、 95 以上的水温适宜冲泡(

3、B )茶叶。A. 普洱茶 B. 紧压茶 C. 六安瓜片 D. 黄山毛峰12、 判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看,最好要具备( B )。A. 色泽、香气一致 B. 色泽、大小、长短都要一致C. 大小匀整、香气浓郁 D. 滋味、香气一致13、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需( B )不同。A. 水质 B. 煮水器皿 C. 时间 D. 水温14、在冲泡茶的基本程序中,( D )的主要目的是为了提高茶具的温度。A. 将水烧沸 B. 煮水 C. 用随手泡 D. 温壶(杯)15、下面不属于红茶类的茶品(C)A、祁门工夫 B、坦洋工夫 C、东方美人 D、正山小种判断题:1、 (

4、对)茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。2、 (对)世界上第一部茶书的作者是陆羽。3、 (错)宋代北苑贡茶的产地是当时的福建福鼎。4、( 对)引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。5、 (对)盖碗又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖。6、 ( 对)紫砂壶具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质,泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观等优点。7、(错)机井的水较清澈,适宜泡茶。8、(对)要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、择水、备器、冲泡、品尝。9、(错)品茶只是精神上的享受不能解渴。 10、(对)“茶醉”时可以通过喝糖水,吃水果等方法来缓解。 11、(对)春茶维生素的含量高于夏、秋茶。12、(对)日本人和韩国人讲究饮茶,注重饮茶礼法,因此接待时要让他们在严谨的沏泡技巧中感受到中国茶艺的风雅。13、(错)乌龙茶按产地分为广西、福建、云南乌龙茶。14、(错)睡前饮茶宜浓。15、(对)龙井茶艺所用的茶杯为玻璃杯。 16、(对)安溪乌龙茶艺的“悬壶高冲”意指冲水方法。

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