1、主持会议一、会议的定义：会议，是指在遵守一定国家法律和遵循一定的会议规则的前提下，围绕一定的议题，三个人以上（包括三个人）在一起共同商讨（商议）问题（议题） ，以便达到或互通情况，或交流思想，或得出结论，或达成协议，或做出决议（决定）等有目的有组织有领导的集会。这个概念内容比较丰富，简单的说：就是指两个以上的人为特定的目的而进行的一种面对面的多向沟通，它是一种管理工具和手段。会议有六个基本构成要素，即与会者、会议主持人、会议议题、会议名称、会议时间、会议地点。二、会议的基本特征或基本特点1、 会议的召开必须合法（或合乎一定的会议规则） ；2、 会议必须有一定的议题；3、 会议必须有一个最低人数
2、临界点；4、 与会人员有平等地发表意见的机会；5、 会议的目的（有多种目的） ；6、 要有组织有领导地举行会议。三、会议的原则1、会而有议，2、议而有决，3、决而有行，4、行而有果。四、会议的作用（除非有必要，否则不开会）1、提供信息；2、收集信息；3、解决问题；4、宣传政策；5、培育训练。五、会议的种类及内容会议可以按不同的标准划分，可以按照规模的大小、完整的程度、议题的综合程度、机密与公开程度、参加会议人员范围和会议的特点与作用等等。按我们冠菌的营运中心实用性标准来划分，则日常工作生活中常见的，重要的会议有如下的九类：1、督导例会督导例会主要由营运总监主持，主要有营运中心各部门负责人和各区
3、域督导参加，其主要内容：（1） 传达贯彻上级主管单位的重要指示、决定，研究贯彻意见；（2） 传达公司部门主要会议精神，研究贯彻部门的重大决定意见（3） 研究需要向上级请示报告的重大事项；（4） 需向部门会议提出的重大议题；（5） 各部门负责人和各区域督导汇报分管工作的概况和重大问题，检查通报上次例会的重大决议完成情况；（6） 布置和研究近期的重点工作；（7） 讨论须研究的其他事项。2、专题性会议；所谓专题会议就是针对某一重要问题，而进行相关人员参加的会议，这样的会议比较容易做到“会而有议，议而有决，决而有行，行而有效。 ” 专题性会议主要由事项的负责人主持，参加会议人员由事项的相关负责人参加，
4、可邀请主管部门的领导参加。其主要内容为：（1） 专题项目的目的、概况（2） 相关事项工作分配及注意事项（3） 相关部门的沟通与配合（4） 相关事项工作的执行时间和要达到的效果3、营运总结会议；营运总结会是指在一定的时间周期对公司营运状况的总结性会议，会议具体要求：（1） 对整个部门前一阶段工作做出总结，好的提出来推广，不好的提出来予以警视；（2） 对前一阶段工作中表现好的予以表彰，不好的予以批评（最好不予以点名，对事不对人）（3） 会议要求制定下一阶段的营运目标，及实现目标的方法和操作步骤；（4） 公布公司的发展规划及新制定政策；（5） 公布整个部门的营运规定及下一步的工作计划4、餐厅经理会议
5、；餐厅经理会议主要是由区域督导针对本区工作的开展所召开的餐厅负责人级别的会议，是由区域督导主持，主要有餐厅负责人参加（如负责人休假可有餐厅第二负责人参加） ，要求在区域督导参加公司督导会议后 24 小时后召开，其主要的内容为：（1） 回顾上次会议决议完成情况和检查前一阶段工作情况，并予以表彰和批评；（2） 沟通传达公司政策及制度，和本部门、本区域的工作目标及要求；（3） 公布各餐厅的成绩及各项工作的总结；（4） 各餐厅反映情况和需要帮助解决的事项；（5） 布置下一阶段的工作，并形成决议。5、餐厅管理组会议；餐厅管理组会议是餐厅的负责人针对餐厅工作的开展所召开的餐厅组级别的会议，是由餐厅经理（负
6、责人）主持，主要有餐厅管理组（副经理、部长、 ）参加（小餐厅基层管理组成员可参加） ，可根据餐厅实际情况制定开会时间及次数，要求在区域会议召开后的 24小时内召开，且每月不低于三次，其会议内容为：（1） 回顾上次会议决议完成情况和检查前一阶段工作情况，并予以表彰和批评；（2） 沟通传达公司政策及制度，和本部门、本区域的工作目标及要求（3） 总结餐厅上个月的成绩和公布本月餐厅的目标（4） 各基层部门反映情况和需要解决帮助的事项（主要以餐厅内部管理为主，如：QSC 相关问题、成本和利润的管控、问题管理网的执行、顾客沟通和处理为主）（5） 一阶段工作的布置并形成本次会议的决议6、员工月会和员工大会员
7、工大会是每两个月一次的全餐厅成员一起参加的会议，主要是对餐厅一个月来的工作进行一次总结，可以与员工月会一起召开，其主要内容为：（1） 总结上个月的工作得失，选拔表彰餐厅优秀员工，批评餐厅不良现象；（2） 公布下个月的工作目标和安排下个月的工作计划并形成决议；（3） 员工娱乐活动。7、员工沟通会员工沟通会是针对公司和餐厅某种状况而召开的会议，也是餐厅经理与员工进行情感交流的会议，要求每月召开一次，其主要的内容为：（4） 针对某种状况与员工进行沟通，并得到反馈信息；（5） 宣导公司的企业文化和制度的学习；（6） 宣布公司指定的制度及本餐厅的内部要求并形成决议。8、员工例会员工例会在餐厅运用比较广泛
8、，是基层管理人员针对一个班次的工作进行的一种小型的、短时间的会议，是不定式召开的会议，主要是餐厅当班的区域负责人召开的，主要内容是激励士气、仪表检查、岗位要求、目标指定、信息传达、和工作总结、认同鼓励等。9、餐厅其他会议餐厅还可以根据实际情况和营运需求召开其他会议，例如：产品推广布置会、总结会，读报会，座谈会等等。其主要目的是为了达成某种共识，形成决议并且执行到位，为餐厅管理工作带来方便，为团队建设提供良好的途径。六、会议质量管理会议是一种卓越的管理工具和方法，是增进合作伙伴的沟通与理解的途径。但现状中有 80%的人承认，60%的会议没有效率和效益。那要如何组织一次成功的会议呢？1、成功会议的
9、特点a、准备充分，按议程进行，未离题；b、与会者全体参与讨论，各自阐述观点，并有结论，让与会者感到满意；c、目标能被实现，或者能在最短的时间内实现；d、有详细的会议记录；e、会议决议的跟进执行；2、会议的控制与管理（1）会前准备A、 制定会议的预案包括：会名、主题/会期、会议用时/与会人员/筹备人员的职责/会议议程和日程/做好会议成本核算/会议要达到的目的B、文件的准备C、思想和意见的准备D、后勤方面的准备（场所、设备）F、会前通知及检查（2）时间分配A、准时开会B、安排紧凑C、控制离题发言（3）过程控制A、 把握好会议气愤a、 于观察、把握时间b、 注意打破会议的沉默c、 注意引导会议上的讨
10、论d、 巧妙对付开始的冷场e、 控制好离题发言f、 设法凭发问令听众介入g、 用高昂的基调结束会议B、 处理好会议中的争执与分歧a、 对双方意见优劣做出判断，把它们归纳条理化，引导大家分清辩论的焦点。b、 纠正其错误理解、引导其对同一个问题讨论c、 给双方平息心情，重新开始后主持人做出总结并进行下一个议程。d、 尽快制止,让有涵养的先安静下来，稍后再处理，必要时对不正确的一方予以批评。e、 主持人应保持冷静、克制，若对方有理，则表明自己观点，若无则停止争论，会后单独讨论处理。（4）会议记录与纪要下列情况下，应整理会议纪要：A、 公司级各类定期及非定期会议；B、 须会后对会议精神贯彻落实进行跟进的会议；C、 其他主持人要求整理会议纪要的会议（5）行动措施的追踪A、 会议决议、决策事项须跟进落实的，遵照“谁组织，谁跟进”的原则；会议主持人另有指定的，从主持人指定；B、 公司决策层（总监级或以上级别）主持的会议的会后跟进工作原则上由其助理跟进，或另有指定的，从另行指定；C、 会议跟进的依据以会议纪要为准。D、 其指定跟进人员要及时汇报，保证其真实性。总之，要提高会议的效率要做好以下几方面：1、做好准备；2、准时开会；3、议题明确；4、安排紧凑；5、精心选人；6、抓住中心；7、发言简短；8、议而有决。
