蛋糕工艺流程图面粉、奶油 辅料+水+添加剂+鸡蛋白糖、色拉油 立式搅拌机 模具原料检验*1 配料*2 搅拌 灌模索证检验 按配方准确配料 中速搅拌至糖化 食品添加剂按国标使用 高速搅拌至启发 包装袋消毒电烤箱 冷却间 包装机烘烤*3 冷却 包装 外包装上火 220 度 冷却至室温 封口温度 110 度下火 220 度 速度 60 包/分钟 时间 15-20 分钟 贮存：湿度75% 条件下 温度27备注:带 * 为关键控制点1 原料验证：每批原料均需向供货商所要1相应产品的生产厂家营业执照（年审在有效期）2生产许可证（有附页的所要附页，在有效期内）3检验合格证明（国家具有检验资质的机构出具的全项报告）2 配料：添加剂使用严格按照国家标准 2760 使用，其他配料按配方准确调配。控制误差小于 1%3 烘烤：上火 220 度 下火 220 度 时间：15-20 分，钟根据烘烤品种不同，随时观察，选定时间。入库
