蒸饭师的职责.doc

蒸饭师的职责A、负责食堂的蒸饭工作（1 ）蒸饭应按就餐人员的多少调节用米量。（2 ）不得使用变质，变味的大米，米要经过两次洗干净后再蒸煮，中途应检查火候，蒸好的饭必须熟透，不夹生，不烧糊，无烟味，软硬适中。不得出售做不好的饭。B、负责饭灶的清洁，卫生工作，煮汤，饭前后必须清洗锅，盘，蒸柜，汤桶等用具。C、配合供餐，主要负责分饭的工作。D、负责清洗蒸饭设备如饭盆，饭桶等。E、参加每周一次的食堂的大清洁。F、完成好组长临时交办的其他工作。