1、2012 年硕士研究生入学考试校自命题科目复习提纲261 日语二外日语二外考试包括三部分内容：语汇、文法和读解。1语汇1.1 要求掌握体言、用言的性质和特征。包括：数词的用法、体系和指示词、常用的形式体言。动词的活用形、自动词和他动词、授受关系的动词、形容词、形容动词的活用形。1.2 要求掌握连体词、副词、接续词、感叹词的性质和特征。包括：状态副词、程度副词、叙述副词。表示感叹、呼唤、应答的感叹词。2文法2.1 要求掌握使役、被动、可能、敬语、否定、希望、推量、比况、样态助动词的性质和特征及其用法。2.2 要求掌握格助词、接续助词、副助词、终助词的性质和特征及其用法。3读解3.1 要求了解以意
2、义和性能进行表现的方式。包括：理由、逆接、条件、结果、追加、范围、目的、时间、说明、文末、敬语的表现方式。标准日本语（初级上、下册；中级上册），人民教育出版社、光村图书出版株式会社，1988 年第一版262 德语二外考查要点：1. 词汇和语法1.1 掌握德语基本词汇与短语 2000 个左右。1.2 掌握大学德语修订版第一、二册中所涉及的名词变格、动词变位、动词时态、语态等基本语法知识并能在阅读和写作中综合运用这些知识。2 阅读2.1 具备阅读不同体裁（故事、随笔、报道等）和不同题材（经济、历史、文化、新闻、科技等）一般德语资料的能力。2.2 阅读速度为 50 个词左右/每分钟；阅读文章生词量为
3、 3%10%之间3. 翻译3.1 具备短语和句子的德译汉或汉译德基本能力，或短文的德译汉基本能力。大学德语（第一册、第二册），姜爱红，高等教育出版社，2008 年 8 月第三版263 法语二外考查要点：1. 词汇和语法1.1 掌握法语基本词汇与短语 2000 个左右。1.2 掌握法语中动词变位、动词时态、语态等语法知识并能综合运用这些知识。2 阅读2.1 具备阅读不同体裁（故事、随笔、报道等）和不同题材（经济、历史、文化、新闻、科技等）一般法语资料的能力。2.2 阅读速度为 50 个词左右/每分钟；阅读文章生词量为 3%10%之间3. 翻译3.1 具备短语、句子和短文法译汉或汉译法的基本能力。
4、新大学法语 （第一册、第二册、第三册） 李志清主编 高等教育出版社 第一、二册（2003 年 6 月出版） ；第三册（2004 年 4 月出版）337 产品设计暂无。601 自命题数学暂无.610 英语语言基础主要考查英语语言综合运用能力。1. 听力和阅读能力达到英语专业八级水平。2. 词汇量应不少于 10000。3. 能在三十分钟内完成不少于 300 词的各种题材作文，要求观点明确，结构合理，论述严谨，用词恰当，基本无语法错误。4. 能对各种题材和体裁的文章进行英汉互译，忠实原文且译文流畅。5. 具备英语国家文化的基本常识。高级英语 （一、二册） 张汉熙、王立礼 外语教学与研究出版社 199
5、5 年 6 月修订版611 艺术基础1、中国工艺美术史（1）熟练掌握工艺美术的定义、特征、分类（2）熟练掌握中国工艺美术的历史发展脉络（原始社会的工艺美术，彩陶是重点；夏商周三代的工艺美术，青铜器是重点；秦汉以及魏晋的工艺美术，漆器与染织是重点；隋唐工艺美术，陶瓷、金属工艺、漆器是重点；宋代工艺美术，陶瓷、染织是重点；元明清的工艺美术，陶瓷、漆器、染织、景泰蓝、家具是重点） ，并且要理解每个历史时代的工艺美术审美风格2、设计概论（1）掌握设计的定义、特征、分类、本质意义（2）掌握设计与艺术、设计与科技、设计与文化、设计与市场之间的关系（3）掌握传统手工艺设计与现代工业设计的特征、联系与区别（4
6、）掌握现代设计发展过程中的重要设计思想（形式追随功能、少则烦、功能主义、非物质设计、绿色设计等）3、设计史（1）宏观理解设计的产生与发展（2）掌握现代设计的发展历史主要设计运动与思潮以及设计流派（工艺美术运动、新艺术运动、装饰主义运动、包豪斯、后现代主义、波普主义、高技术派、解构主义等） ，掌握设计史上著名的设计师与设计作品612 分子生物学一蛋白质: 掌握蛋白质的组成单位及其性质，理解蛋白质的结构二核酸: 掌握 DNA，RNA 的结构特点与功能三掌握遗传信息的传递: DNA 的复制；转录与加工，遗传密码及蛋白质的生物合成（一）DNA 的复制1.DNA 的结构，DNA 的构成，DNA 的一级结
7、构、二级结构、高级结构。2.DNA 的复制，DNA 的半保留复制，复制起点、方向和速度，复制的几种主要方式。3.原核生物和真核生物 DNA 复制特点，DNA 的复制调控。4.DNA 的修复，四种主要修复方式。5.DNA 的转座，转座子的分类和结构特征，转座机制，转座作用的遗传学效应，真核生物的转座子。（二）生物信息的传递（上）从 DNA 到 RNA1.RNA 的转录，转录的基本过程，转录机器的主要成分。2.启动子与转录起始启动子的基本结构，启动子的识别，酶与启动子的结合，10 区和35 区的最佳间距，增强子及其功能，真核生物启动子对转录的影响3.原核生物与真核生物 mRNA 的特征比较4.终止
8、和抗终止，不依赖于 因子的终止，依赖于 因子的终止，抗终止。5.内含子的剪接、编辑及化学修饰，RNA 中的内含子，RNA 的剪接，RNA 的编辑和化学修饰（三）生物信息的传递（下）从 DNA 到蛋白质1 遗传密码，三联子密码及其破译，遗传密码的性质。2 tRNA，tRNA 的结构、功能及种类，氨酰tRNA 合成酶。3 核糖体的结构，rRNA，核糖体的功能4 蛋白质合成的生物学机制，氨基酸的活化，肽链的起始、延伸和终止，蛋白质前体的加工，蛋白质合成抑制剂，RNA 分子在生物进化中的地位5 蛋白质运转机制翻译运转同步机制，翻译后的运转机制，核定位蛋白的运转机制，蛋白质的降解四基因表达与调控：掌握细
9、菌操纵子，阻遏物与激活物，正调控和负调控（乳糖操纵子，色氨酸操纵子） ，诱导物和共阻遏物,理解 cAMP 的调控五基因工程：了解基因工程的工具酶，基因工程载体；掌握基因文库的构建和目的克隆的鉴定，聚合酶链反应，分子杂交原理合 DNA 测序原理，克隆策略与体外重组。分子生物学 （16，9，10 章） 陈启民等 南开大学出版社现代分子生物学(14, 10 章) 朱玉贤 高等教育出版社生物化学 （核酸与蛋白质部分内容）魏述众等 中国轻工业出版社613 药物化学一、药物的结构与命名掌握常见或重点药物的结构特征及其命名规则。二、药物的合成掌握常见或重点药物的合成路线、合成方法。三、药物的理化性质掌握常见
10、或重点药物的酸碱性、稳定性、水解性、鉴别反应等理化性质。四、药物的作用与代谢掌握常见或重点药物的作用靶点和体内代谢途径和产物。五、药物的用途掌握常见或重点药物的用途。六、药物的构效关系掌握常见或重点药物所涉及同类药物的构效关系。七、新药设计与开发初步掌握药物作用的生物靶点、体内过程、药物-受体相互作用的化学过程及影响药物疗效的立体因素；掌握新药开发的基本途径、基本方法、基础知识和基本原理。了解新药从发现到上市的几个研究阶段和过程。药物化学 郑 虎 人民卫生出版社 第六版614 分析化学第一部分 化学分析一 误差和分析数据处理：掌握误差产生的原因及减免方法，准确度和精密度的表示方法；测量误差对计
11、算结果的影响。熟悉逸出值的舍弃、计算结果。了解系统检验的方法。二滴定分析法概论：掌握滴定分析的特点及滴定分析对反应的要求，标准溶液的配制与标定，基准物质的条件，标准溶液浓度的表示方法和有关计算。三酸碱滴定法：在理解酸碱质子理论和各种类型滴定曲线的基础上，掌握指示剂的选择原则，会处理简单酸碱平衡和各种溶液滴定 pH 计算，酸碱滴定条件的判断，滴定误差。熟悉各种类型的酸碱滴定方法。四非水溶液中的酸碱滴定法：掌握非水滴定法的基本原理，溶剂的三个性质，溶剂的两个效应，非水滴定溶剂的选择；以冰醋酸为溶剂、高氯酸为标准溶液滴定弱碱的原理和方法。了解甲醇钠为标准溶液滴定弱酸的原理和方法。五配位滴定法：掌握氧
12、化还原滴定法的基本原理，重要的滴定反应，氧化还原反应进行程度的计算以及条件电位的概念和影响条件电位因素的有关计算；碘量法有关原理，溶液配制，指示剂选择，应用等；各种氧化还原滴定法的定量计算。了解其他氧化还原滴定法的原理、特点、应用等。六氧化还原滴定法：掌握氧化还原滴定法的基本原理，重要的滴定反应，氧化还原反应进行程度的计算以及条件电位的概念和影响条件电位因素的有关计算；碘量法有关原理，溶液配制，指示剂选择，应用等；各种氧化还原滴定法的定量计算。了解其他氧化还原滴定法的原理、特点、应用等。七沉淀滴定法和重量分析法：掌握银量法的三种指示剂终点的原理及条件。了解银量法的应用范围。掌握重量分析对沉淀的
13、要求，影响沉淀纯度的因素，沉淀条件，沉淀的称量形式与结果的计算。第二部分 仪器分析八光谱分析法概论：熟悉光谱分析法的理论基础。了解光谱分析法的分类及发展概况。九紫外-可见分光光度法：掌握紫外可见光分光光度法的基本原理，定性定量方法。了解紫外光谱与分子结构的关系。十荧光分析法：掌握荧光法的基本原理，定量方法。了解荧光仪器的基本部件、类型及应用。十一. 红外吸收光谱法：掌握红外分光光度法的基本原理，简单光谱解析方法。熟悉一些有机化合物的典型光谱。了解红外分光光度计。十二、核磁共振波谱法：掌握核磁共振波谱法的基本原理，一级光谱的特点和简单光谱的解析方法。十三、质谱法：掌握分子量和分子式的测定及分子结
14、构推断方面的应用。熟悉质谱法的基本原理，离子的类型和特征质谱峰。十四、色谱分析法概论：掌握一般色谱法的基本原理。熟悉色谱法分类。十五、平面色谱法：掌握平板色谱法的基本原理及操作要点。十六、气相色谱法：掌握气相色谱法的基本理论，色谱柱与检测器，分离条件选择与定性定量方法。十七、高效液相色谱法：掌握高效液相色谱法的基本原理，各类高效液相色谱法分离条件的选择，定性定量方法。熟悉高效液相色谱仪的基本组成及应用。分析化学 李发美 人民卫生出版社 第六版615 藻类生物学掌握藻类的种类分布与藻类各种形态；掌握藻类生长特性与培养技术；了解藻类在生态系统中的作用；了解藻类各种代谢产物、活性物质及其应用。海藻学
15、 钱树本 中国海洋大学出版社 2005 年 12 月微藻生物技术 陈峰 中国轻工业出版社 1999 年 9 月616 化学海洋学主要包括下面几部分：1、绪论：化学海洋学的研究领域；化学海洋学的发展历程； 化学海洋学的学科特点。2、海水的化学组成及其空间分布：影响海水化学组成的因素；海水中化学物质的分布（营养盐、溶解氧、常量元素、微量元素、有机质、悬浮物） 。3、海洋中的常量与微量元素：海水中的常量元素（种类） ；盐度、氯度、pH 值、碱度的定义和在海水的量值范围；海水中的微量元素；元素的逗留时间（逗留时间长短与元素地球化学活性、及该元素在海水中浓度大小的关系） 。4、海水中的气体：海空气体交换
16、（海水中气体的来源） ；海洋中的溶解氧（在海水中的空间分布及影响因素） ； 海洋中的二氧化碳（二氧化碳在海水中的溶解度，二氧化碳与海洋生物活动、地球化学循环、地球气候环境的联系） ；海洋中的活性与非活性气体（定义和种类） 。5、海洋生物地球化学与营养盐：氮、磷、硅在海水中的主要存在形式和营养盐在海水中的空间分布；生原要素的概念；海水中的有机物；海水中营养盐、无机碳、有机碳、溶解氧的协变。6、海洋同位素化学：海洋中稳定同位素（氘、氧 18 等） ；海洋中放射性同位素（碳 14、钾 40、三大天然放射系） ；同位素化学方法在海洋学中的应用（测年、推测古代海水温度、估计沉积速率、研究海洋环流或水团运
17、动） 。7、海水化学模型及元素的化学存在形式：海水化学模型的概念；影响元素化学存在形式的因素；影响常量元素的存在形式的主要过程；影响微量元素的存在形式的重要过程；元素的有机存在形式。 化学海洋学 郭锦宝 厦门大学出版社 1997 年 8 月海洋化学 张正斌 中国海洋大学出版社 2004 年 10 月618 普通生物化学1.了解糖的概念和分类；掌握葡萄糖的结构和性质；掌握单糖的鉴定原理；理解几种双糖的结构和性质；能画出主要的单糖葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖，以及一些双糖，如麦芽糖、蔗糖、乳糖等糖分子的结构；了解多糖的分类和性质；了解几种结合糖的性质；了解甲壳素的性质和应用。2. 了解天然脂肪酸的
18、结构和特点；掌握几种重要磷脂的结构、特性和生理作用，甘油脂、磷脂的通式以及脂肪酸的特性；能描述生物膜的组成形式，了解膜流动镶嵌模型的要点。3.了解氨基酸的分类、结构和一些重要的化学反应以及一些分析方法，要注意氨基酸是个具有两性性质的分子；掌握氨基酸的通式、结构与特性。掌握氨基酸的 pK 值，以及会求pI；掌握肽键、蛋白质一级结构概念与特点，几种主要蛋白酶的作用部位和蛋白质氨基酸序列确定的方法。 氨基酸与蛋白质的物理性质和化学性质。4.了解蛋白质的高级结构层次，掌握蛋白质一、二、三、四级结构及结构域的概念；掌握二级结构的基本类型：-螺旋和 -折叠的结构特点；掌握血红蛋白和肌红蛋白的氧合曲线，血红
19、蛋白、肌红蛋白的结构与其功能的关系；熟记蛋白质重要的理化性质及有关的基本概念；理解分离纯化蛋白质常用方法及原理；结合实例论述蛋白质结构与功能的关系。5.了解酶的基本概念，化学性质及酶促反应特点，酶的分类；酶活力概念，米氏方程以及酶活力的测定方法和酶活力计算；熟记酶蛋白，辅因子，全酶，酶的活性中心和必需基团概念，以 LDH 为例，描述同工酶的概念；列举酶促反应机理学说及要点；知道酶的命名与分类原则；熟记影响酶促反应动力学的几种因素及其动力学特点，利用米氏方和进行计算；理解别构酶概念，酶活性调节方式。6.叙述维生素的定义和分类；水溶性维生素的类别、结构、作用和缺乏疾病，脂溶性维生素的分类及其功能；
20、掌握一些主要的水溶性维生素的名称、结构、生理作用和它们的辅酶形式；了解脂溶性维生素的生理作用；熟记各种维生素的化学性质，主要生理功能和发挥活性的形式，举出相应的缺乏病；维生素与辅酶的关系。7.了解 DNA 和 RNA 在组成、结构和功能上的差异。结合碱基、核苷和核苷酸的化学结构，熟记它们的中文名称及相应的缩写符号，DNA 和 RNA 的化学组成，结构及生物学功能比较；掌握 DNA 双螺旋模型的要点，以及模型在生物学上的意义；弄清楚 DNA 超螺旋形成过程和特点；掌握几种类型 RNA 结构特征；了解核酸变性和复性时反映在光谱学上的变化，以及核酸杂化原理；熟记核酸的性质及相关重要概念；DNA 变性
21、，复性，杂交和 Tm；核酸序列分析的方法名称及原理，核酸的分子杂交技术。8.生物的中心法则；DNA 复制的规律；参与 DNA 复制的酶与蛋白质的种类和功能；冈崎片段与 DNA 的半不连续复制。 ；DNA 复制过程；真核生物与原核生物 DNA 复制的异同点；DNA的损伤类型与修复机制； 9.RNA 聚合酶的组成和功能；mRNA 的后加工过程及其意义；逆转录酶的功能以及逆转录的过程。原核生物的转录过程；原核生物启动子的特点；RNA 的复制。10.能写出蛋白质合成体系的组成，论述 mRNA，tRNA 和 rRNA 的作用原理；复述蛋白质的合成过程；熟悉蛋白质合成的抑制剂；简要写出真核与原核生物蛋白质
22、合成异同及肽链合成后的加工过程。11.理解自由能的变化和化学平衡的关系；掌握的结构特性；理解在能量转运中的地位和作用。12.叙述生物氧化的概念特点和意义；解释呼吸链和氧化磷酸化过程，写出两条呼吸链伟递顺序；熟记氧化磷酸化偶联部位及电子传递抑制剂的作用部位，解释 P/O 比；掌握化学渗透理论的要点，以及电子传递是如何与 ADP 的磷酸化偶联的；理解线粒体外的氧化磷酸化。13.熟记糖酵解的反应场所，过程和调节；掌握底物分子中标记碳的去向；熟记三羧酸循环的反应场所，过程，调节和生理意义；掌握底物分子中标记碳的去向；掌握糖酵解过程和糖异生过程的异同；理解寡糖类的生物合成和分解；掌握糖代谢各途径关系。1
23、4.重点掌握脂肪酸 氧化过程，参与反应的酶、辅基和辅酶；会计算饱和、不饱和脂肪酸经 氧化，柠檬酸循环和氧化磷酸化彻底氧化为 CO2和水所产生的能量；脂肪酸合成的过程以及与脂肪酸分解过程的主要差别；了解甘油磷脂以及胆固醇生物合成的基本途径。15.解释氮平衡，熟记必需氨基酸名称，蛋白质水解酶的作用特点；叙述氨基酸的代谢概况；写出几种脱氨基方式反应过程；掌握氨的运转，鸟氨酸循环，尿素合成。16.掌握碱基的分解与合成；理解痛风与嘌呤代谢。17.掌握酶活性的调节方式；掌握激素和递质受体的信号转导系统；掌握原核生物基因表达的调节；理解真核生物基因表达的调节。生物化学 王希成 王镜岩 清华大学出版社 200
24、5 年第二版生物化学 朱圣庾 高等教育出版社 2002 年第三版619 专业理论1、中国工艺美术史（1）熟练掌握工艺美术的定义、特征、分类（2）熟练掌握中国工艺美术的历史发展脉络（原始社会的工艺美术，彩陶是重点；夏商周三代的工艺美术，青铜器是重点；秦汉以及魏晋的工艺美术，漆器与染织是重点；隋唐工艺美术，陶瓷、金属工艺、漆器是重点；宋代工艺美术，陶瓷、染织是重点；元明清的工艺美术，陶瓷、漆器、染织、景泰蓝、家具是重点） ，并且要理解每个历史时代的工艺美术审美风格2、设计概论（1）掌握设计的定义、特征、分类、本质意义（2）掌握设计与艺术、设计与科技、设计与文化、设计与市场之间的关系（3）掌握传统手
25、工艺设计与现代工业设计的特征、联系与区别（4）掌握现代设计发展过程中的重要设计思想（形式追随功能、少则烦、功能主义、非物质设计、绿色设计等）3、设计史（1）宏观理解设计的产生与发展（2）掌握现代设计的发展历史主要设计运动与思潮以及设计流派（工艺美术运动、新艺术运动、装饰主义运动、包豪斯、后现代主义、波普主义、高技术派、解构主义等） ，掌握设计史上著名的设计师与设计作品中国工艺美术史新编 尚刚 高等教育出版社 2007 年 2 月第 1 版艺术设计概论 李砚祖 湖北美术出版社 2009 年 3 月第 1 版世界现代设计史 王受之 中国青年出版社 2002 年 9 月第 1 版711 药物化学专业
26、基础综合一、药物化学：抗肿瘤药，循环系统用药，中枢神经系统用药，化学治疗药，利尿药及合成抗血糖药，新药设计与开发。二、有机化学： 有机反应及机理（包括游离基反应、亲核取代反应、亲电取代反应、加成反应、消除反应等） ， 立体有机化学， 烯烃、炔烃、芳烃、醇、酚、醚、醛、酮及羧酸衍生物性质与制备，简单的多步骤有机合成。三、生物化学：生命物质组成与代谢，生命大分子结构与特点，酶，糖代谢，核酸生物化学，蛋白质生物化学，生物膜及生物氧化，代谢调节。 药物化学 郑 虎 人民卫生出版社 第六版有机化学 倪沛洲 人民卫生出版社 第五版生物化学 魏述众 中国轻工业出版社 第一版712 微生物与生化药学专业基础综
27、合一、微生物学：原核生物细胞的形态与结构；真菌的形态与结构；病毒；微生物的营养；微生物的生长与控制二、生物化学：酶；糖代谢；核酸与蛋白质的生物合成及基因工程；微生物的代谢调节。三、药物化学中枢神经系统药物； 循环系统药物；抗生素；新药研究和设计微生物学 路福平 中国轻工业出版社 第一版生物化学 魏述众 中国轻工业出版社 第一版药物化学 郑 虎 人民卫生出版社 第六版微生物学教程周德庆 高等教育出版社 第二版713 营养与食品卫生学专业基础综合化学部分分析化学部分：酸碱滴定、氧化还原滴定、紫外-可见分光光度法、色谱分析原理有机化学部分：羧酸及其衍生物、含氮化合物、碳水化合物生物化学（含食品化学）
28、部分生物化学：生物大分子的功能，酶与辅酶，生物氧化，糖、脂分解代谢，核酸、蛋白质的生物合成食品化学：重点掌握碳水化合物，脂类、氨基酸、肽蛋白质理化性质和营养价值，食品有毒物质的评价方法。微生物学部分微生物主要类群的细胞形态与结构；微生物的营养；微生物的生长与控制；微生物遗传与变异；微生物的生态；传染与免疫微生物学 路福平 中国轻工业出版社 2005 年第一版生物化学 金凤燮 中国轻工出版社 2006 年第一版食品生物化学 王淼 吕晓玲 中国轻工业出版社 2009 年第一版食品化学 谢笔钧 科学出版社 2004 年第二版无机及分析化学 浙江大学 高等教育出版社 2008 年第二版有机化学 高鸿宾
29、 高等教育出版社 2007 年第四版801 有机化学 对烷烃、烯烃、炔烃、脂环烃、芳香烃、卤代烃、醇、酚和醚；羧酸及其衍生物、含氮化合物、杂环化合物、碳水化合物以上各类化合物命名、结构、物理性质、化学性质及反应机理。 立体化学包括 Z/E 标记法和 R/S 构型。红外光谱及核磁共振谱要掌握对有机化合物图谱的分析。 有机化学 徐寿昌 高等教育出版社 1991 年第二版802 物理化学 热力学第一定律、热力学第二定律、化学平衡、溶液和相平衡、电化学、表面现象、化学动力学基础、胶体化学。 物理化学 肖衍繁、李文斌 天津大学出版社 第一版803 化工原理内容：绪论：了解单元操作在工业领域中的应用及热量
30、和物料衡算，熟悉单位制及单位换算，掌握 SI 制的基本单位。第一章 流体流动 流体静止的基本方程：掌握压力、密度、平均速度、粘度等基本概念并引申至流体的静力学基本方程，即掌握压强与密度和液位的关系。流体流动的基本方程：掌握物料衡算连续性方程的依据是质量守衡，前提是稳态流动，理解方程的应用速度与管径的关系。 机械能衡算柏努利方程是本节的重点，为管路计算和流体输送机械选型做知识准备。这是本章中最重要的内容，亦是贯穿流体流动的理论的一条主线。理解动能、位能、压力能、能量损失的概念。流体流动现象：建立粘度和流动的概念，由此认识层流、湍流的本质，速度分布的不同，为流体阻力计算和传热、传质的强化做知识准备
31、。管内流动的阻力与管路计算是本章中心内容，推导阻力计算通式，掌握层流和湍流下直管阻力计算、局部阻力和非圆管阻力计算，并了解因次分析的方法。掌握管路计算要点，重点以简单管路计算为基础，了解复杂管路的相关计算。流量测量：了解流量测量的柏努利方程实质和流量测量原理。清楚皮托管，孔板，转子流量计操作原理及使用场合。第二章 流体输送 离心泵：掌握离心泵的操作原理、构造、类型、主要性能参数、特性曲线、允许吸上高度、工作点、流量调节以及选用、安装、操作。重点掌握根据流量和扬程选择泵的型号。了解其他类型泵，理解正位移泵的流量调节。了解通风机、鼓风机、压缩机与真空泵。第三章 机械分离 沉降：比较重力沉降与离心沉
32、降，重力沉降速度的计算，掌握斯托克斯沉降定律的计算及旋风分离器有关计算，设计降尘室的必要条件。了解分级沉降，分离器性能估计，理解旋风分离器高效除尘的原理。过滤：理解过滤的基本概念（滤浆、滤液、滤饼、介质、助滤剂等）和基本操作（过滤、洗涤、卸渣、介质再生、重整）掌握有关过滤的基本理论及恒压过滤的有关计算，了解恒压过滤常数的测定，了解过滤设备。第五章 传热 概述：了解传热在工程实际中的应用，了解传热三种基本形式的机理和特点。清楚传热的推动力是温度差（温度梯度） 。热传导：理解温度场、等温面、温度梯度、传热热阻与推动力的概念，掌握傅立叶定律及其在单、多层平壁和圆筒壁一维稳态热传导计算中的应用。清楚各
33、种物质导热系数的比较。两流体间的热量传递：掌握对流传热系数和总传热之间的关系，传热过程总热阻的构成，掌握提高总传热系数的途径，各个传热环节热阻与推动力的对应，掌握对数平均温度差的概念及相关计算，传热面积的计算。理解传热速率方程与热衡算式的关系。对流与对流传热系数：掌握影响对流传热系数的因素，了解因次分析在对流传热中的应用。突出强调强制对流传热系数，特别是圆管内湍流对流传热系数的计算在工程中应用的重要性。了解壁温的计算。了解有相变传热（冷凝和沸腾）在工程上的应用和强化途径，掌握有相变的对流传热系数的影响因素。理解沸腾曲线和冷凝时的热阻。第六章 传热设备 了解换热器的种类、适用场合、优缺点般。掌握
34、列管式换热器结构、流程的原则、实际温差的计算及列管换热器的选型步骤。了解换热器的强化途径。第七章 蒸发 了解蒸发操作的基本概念，掌握单效蒸发的物料和热量衡算，蒸发设备的温度差损失。了解多效蒸发的流程、生产能力、效数的限制，了解提高生蒸汽经济程度的措施。第八章 传质过程导论 掌握相组成的表示方法及一维稳态分子扩散的两种方式。层流扩散与湍流扩散，菲克定律，传质当量膜的概念，了解对流传质系数。了解动量、热量与质量三种传递过程存在着类比关系第九章 吸收 概述：清楚工业生产中的吸收过程以及流程，掌握溶剂的选择原则。理解有关吸收的基本理论，溶解度的概念，掌握亨利定律描述的是溶质在气液两相间的平衡关系，定律
35、中的系数可以表示溶质溶解难易。理解以“双膜模型”描述吸收过程，各种相组成表示方法对应的传质速率方程。掌握传质推动力与传质系数之间的对应关系。掌握吸收操作线方程和其与平衡线之间的关系是描述吸收过程、物料衡算、推动力、液气比等条件的形象分析和吸收计算的基础。掌握由最小液气比的计算求得操作液气比，最终求得操作液量。掌握对低浓度气体吸收的计算（填料层高度的计算） ，传质单元高度，传质单元数的概念，重点是以平均推动力法和吸收因数法为主计算传质单元高度，并引入吸收的操作型问题的解法。了解吸收的塔板数及解吸操作。其他类型吸收和传质理论为一般了解。第十章 蒸馏 二元物系的气液平衡：掌握引入拉乌尔定律定义理想溶
36、液，挥发度，相对挥发度的概念，清楚理想溶液的相对挥发度为两组分饱和蒸汽压的比值，相对挥发度数值越远离 1 物系越易分离。掌握对于理想溶液由相对挥发度得到平衡关系。蒸馏方式：由简单蒸馏引申到精馏，二者的联系是认识精馏的基础。了解简单蒸馏、平衡蒸馏（包括计算） 。掌握精馏原理。二元连续精馏的分析和计算：物料衡算与热量衡算是蒸馏过程计算的基础。重点掌握理论板的概念、塔板效率、回流比的影响、最小回流比的计算、加料板的恒算。掌握理论板同一板上与相邻板间汽液组成关系，即平衡与操作的关系。通过平衡线与操作线联系起来，进料浓度与热状况又把精馏段与提馏段的相互关系加以确定；进料状况、回流比又是涉及到全塔物料衡算
37、的主要内容。因此蒸馏操作的主要计算和概念都是物料与热量衡算的具体内容，是本章教学要求掌握的核心内容。掌握逐板法、图解法求解理论板数，理解单板效率的定义，了解由总板效率求实际板数的方法。其他蒸馏方式，多元蒸馏一般了解。第十一章 干燥 湿空气的性质及湿度图：掌握湿空气是由空气水汽组成，所有性质亦均从空气和水蒸汽两者出发，掌握包括水汽分压、湿度、相对湿度、湿比容、湿比热和焓、干球温度、湿球温度、绝热饱和温度、露点温度等基本概念。理解把上述诸概念表达在图上即为湿度图。了解湿度图的应用。干燥器物料衡算及热量衡算：掌握进出干燥器物料与水分的质量衡算以及由它们携带的热量的衡算构成干燥过程相关计算的内容。掌握
38、物料流与热量流的计算可以得到产率、产量、热效率、热消耗量以及湿空气消耗量。了解由于物料的任何状态均可在湿度图上表示，故亦可用图示出干燥过程的各状态点。干燥速度和时间：掌握水分以被除去的难易程度可以分为结合水分、非结合水分；同时以能否除去分为自由水分和平衡水分。这些水分特性决定了在一定空气状态下的干燥速度。掌握以水分移动的机理把干燥分为两个阶段加以描述。掌握恒定干燥条件下不同干燥阶段干燥时间的计算，且降速段干燥时间以近似计算法为主。一般了解各种类型干燥器。实验部分：各院校各专业所使用的实验设备不尽相同，故实验部分的重点应是各项实验的内容、原理和实验的目的。实验项目名称 实验内容简介 实验目的直管
39、阻力实验 以水为工作流体测定摩擦系数与雷诺数的关系 掌握流体流经圆直管时阻力的测定方法。了解流量测量方法泵性能实验 测定一定转速下离心泵流量与压头、轴功率和效率的关系。 熟悉离心泵构造，掌握泵的特性曲线，了解常用测压仪表传热实验 以套管换热器饱和蒸汽冷凝加热空气，测定传热系数。 了解常用测温仪表，掌握总传热系数的测定方法。雷诺实验 以水在玻璃管内流动演示层流形态和速度 了解管内流体质点运动方式，掌握判分布。 别流型的准则。吸收实验 通过逆流填料吸收塔以清水吸收空气-氮气混合气体中的氨。 了解填料吸收塔流程和结构，掌握总传质系数的测定。精馏实验 在全回流条件下测定全塔效率 了解板式塔基本构造，掌
40、握全回流条件下总板效率的测定干燥实验 在恒定干燥条件下测定干燥曲线和干燥速率曲线了解洞道式干燥器的构造和原理，掌握物料干燥曲线和干燥速率曲线的测定化工原理 姚玉英等 天津大学出版社 上下册（新版）804 微生物学一、基础：1.了解微生物及微生物的五大共性。2.了解微生物学的研究内容和根本任务。3.了解微生物发展史上和主要代表人物的贡献。二、原核生物的形态、构造和功能： 1.了解细菌的形态、大小、结构与功能（包括细胞壁，细胞膜，细胞质、内含物和核质体这些一般构造，芽孢，糖被，鞭毛，菌毛和性毛等特殊构造） 、繁殖方式、菌落特征、食品发酵工业中有重要用途细菌的菌名和用途。2.理解 G+和 G-菌细胞
41、壁的组成、构造及革兰氏染色的机理；溶菌酶与青霉素的作用机制；了解 4 类缺壁细菌的形成、特点和实际应用。3.理解液态镶嵌模型、芽孢的耐热机制。4.了解放线菌的形态构造、繁殖方式、菌落特点和有重要用途放线菌的菌名和用途。5.了解古生菌的主要类群，在进化途径和细胞结构上的特点。6.了解蓝细菌、支原体、衣原体和立克次氏体的主要特点。三、真核生物的形态、构造和功能：1.了解菌物、真菌、酵母菌、霉菌和蕈菌的范畴；了解真核微生物的细胞构造及原核生物与真核微生物的不同。2.了解酵母菌的形态和大小、繁殖方式、生活史、菌落特征、食品发酵工业中有重要用途酵母菌的菌名和用途。3.了解霉菌菌丝和菌丝体的类型、特化结构
42、、霉菌的繁殖方式、菌落特征、食品发酵工业中有重要用途霉菌的菌名和用途；熟悉根霉、毛霉、梨头霉、青霉、曲霉的菌体形态和菌落形态。四、病毒和亚病毒：1.掌握病毒的特性；了解病毒粒的构造、成分、对称机制；病毒核酸的类型。2.熟悉噬菌体与宿主的关系。3.理解病毒的复制周期（烈性噬菌体的裂解性生活史） ；一步生长曲线 3 个时期的特点，潜伏期、裂解量的计算；病毒基因组表达与复制的特点；噬菌体效价的测定方法。4.理解温和噬菌体的存在形式、溶源性细菌的特性和溶源转变的现象和本质。5.了解噬菌体侵染与异常发酵。6.了解病毒多角体的实际应用。7.了解类病毒，拟病毒，朊病毒。五、微生物的营养和培养基：1.了解微生
43、物所需营养物的种类及功能（六大营养要素；生长因子的种类） 。2.了解微生物的营养类型（以能源和碳源来划分） 。3.掌握配制培养基的原则；了解四大类微生物常用的培养基、培养基的分类（根据对培养基成分的了解分类；根据物理状态分类；根据用途分类：选择性培养基，加富培养基，鉴别性培养基） ；理解选择性培养基、加富培养基和鉴别性培养基的应用原理及在特定微生物筛选、鉴别中的应用。4.了解特定微生物的筛选方法（选择性培养基，选择性培养条件）5.了解营养物质进入细胞的 4 种方式的特点。六、微生物的新陈代谢：1.理解化能异养微生物产能方式和微生物发酵类型的多样性。2.理解化能自养细菌中，亚硝化细菌和硝化细菌获
44、得 ATP 和 NAD(P)H 的方式。3.了解 3 种光合磷酸化途径的特点和代表微生物。4.了解自养微生物固定 CO2 的卡尔文循环的 3 个阶段和特有酶。5.了解生物固氮的微生物种类和固氮条件。6.理解肽聚糖的生物合成组装过程；青霉素、D-环丝氨酸和杆菌肽的抑菌机制。7.了解初级代谢（物）与次级代谢（物） 。8.了解微生物代谢调节的两种主要方式。七、微生物的生长及其控制：1.理解微生物的生长量的测定方法。2.理解典型生长曲线各时期的特点、对数期相关参数的计算、缩短延滞期的常用手段等相关内容。3.理解恒化连续培养和恒浊连续培养的原理及用途。4.了解同步培养的目的和方法；5.理解温度、氧气、p
45、H、水活度和渗透压、辐射等环境因素对微生物的影响；了解微生物与氧的关系（依照氧与微生物的关系，可将微生物分为好氧菌和厌氧菌两大类，细分为 5类） ，并理解氧对厌氧菌毒害的机制；了解培养过程中培养基 pH 变化的原因及调节的方法。理解嗜冷菌，中温菌，嗜热菌；嗜酸微生物，嗜碱微生物等含义。6.理解灭菌、消毒、防腐、化疗的异同和了解其具体措施，掌握常用的物理和化学的消毒灭菌法的条件和作用原理，如巴氏消毒法、高压蒸汽灭菌法、紫外线。了解常用消毒剂和防腐剂的种类及作用原理和石炭酸系数的含义。7.理解抗代谢药物（如磺胺药）和常用抗生素的作用机制。八、微生物的遗传变异和育种：1.了解证明核酸是遗传变异物质基
46、础的 3 个经典实验。2.了解质粒的特点及主要类型。3.理解基因突变的类型和基因突变的规律。4.了解常用诱变剂及其诱变机制；掌握诱变育种（如 UV 诱变）的操作程序，常用的初筛方法，如筛选营养缺陷型突变株的主要步骤和方法，抗生素高产突变株及抗性突变株的筛选方法。5.理解艾姆氏法检测致癌剂的理论依据和方法。6.掌握原核生物和真核微生物基因重组的方式。理解 E. coli F+、F-、Hfr 和 F菌株的异同及相互间关系。了解原生质体融合的基本操作及优点、酿酒酵母有性杂交的育种程序。7.了解基因工程的基本操作。8.理解菌种衰退与防止措施；菌种保藏的原理与常用的保藏方法。九、微生物的生态：1.了解微
47、生物在自然界中的分布和微生物在生态系统中的地位。2.掌握从含菌样品中或从自然界筛选菌种的主要环节和纯种分离的方法。3.理解微生物间及微生物与其它生物间的关系。4.了解微生物在自然界碳、氮循环中的作用。5.了解微生物法处理污水的基本原理、污水处理的几种装置及相关名词。6.理解检验饮用水的质量时，选用大肠菌群数作为主要指标的原因和大肠菌群数的检测方法。十、传染与免疫：1.了解与病原体的毒力相关的内容，如外毒素、内毒素、类毒素、抗毒素和内毒素的检测等。2.理解免疫的概念和三大功能；非特异性免疫；特异性免疫。3.了解抗原、抗体、单克隆抗体和淋巴细胞杂交瘤技术等内容。4.了解主要的抗原抗体的反应。5.了
48、解免疫标记技术；免疫生物的种类。十一、微生物的分类和鉴定：1.了解分类单元。2.了解学名的国际命名法则双名法的构成；熟悉常见和重要微生物的学名。3.理解微生物分类鉴定中的经典方法和现代方法。4.了解五界分类系统、六界分类系统、三域系统。5.了解权威性的原核生物分类系统和菌物分类系统。微生物学 路福平 中国轻工业出版社 第一版或微生物学 沈萍 高等教育出版社 第二版或微生物学教程 周德庆 高等教育出版社 第二版805 生物化学基础：一、了解生物化学的研究内容和根本任务。二、了解生物化学发展史、主要代表人物的贡献和我国取得的代表性成就。要求内容：一、蛋白质的概念、组成特点；氨基酸的定义与分类、必需
49、氨基酸定义与种类；20 种编码氨基酸的分子结构式、组成分类特点、三字母缩写；氨基酸的两性解离和等电点及其应用；氨基酸分离方法及其原理；氨基酸常用检测方法与原理；蛋白质的一级结构与空间各级结构定义、类型、特点、维持的化学键；蛋白质的变性与沉淀关系；蛋白质分离纯化方法及其原理；蛋白质含量测定方法及其原理；蛋白质结构与功能的关系。二、生物催化剂酶的定义、化学本质；酶与一般催化剂的共性及其作为生物催化剂的特性；酶蛋白与辅助因子定义与功能；活性中心与必需集团；酶具有高催化效率的因素；酶的国际系统分类法；影响酶活性的因素及其作用机理；酶促反应动力学；米氏方程及其应用；可逆抑制与不可逆抑制特点与类型判断；酶活力与比活力的概念和计算。三、辅酶与维生素的关系及其在代谢中的功能。四、高能键概念；高能磷酸化合物概念与种类；氧化磷酸化偶联学说；呼吸链种类与 P/O比关系；底物水平磷酸化概念。
