1、1生物化学考研大纲（食品学院）总体要求：要求主要掌握基础性和系统性的生物化学知识。重点掌握（1）氨基酸和蛋白质（酶） 、核苷酸和核酸、糖类、脂类等生物分子的种类、结构、物理和化学性质以及生物功能等内容；（2）生物分子的新陈代谢途径、调控、生物学意义及其相互关系；（3）分子生物学的基本内容，如 DNA 复制和修复，RNA 生物合成和加工，蛋白质的生物合成等，了解细胞代谢与基因表达调控、基因工程及蛋白质工程。第一章、糖类了解：糖类的种类、结构、性质与功能掌握：糖类的生物学作用、命名与分类、糖肽连键的类型第二章、脂质了解：脂类种类、基本结构、性质与功能掌握：脂肪酸的种类、天然脂肪酸的结构特点、甘油磷
2、脂的结构、胆固醇、脂蛋白第三章、氨基酸了解：基本氨基酸的结构、分类、蛋白质的水解掌握：-氨基酸的一般结构、常见的蛋白质氨基酸、氨基酸的等电点、氨基酸的光谱性质、氨基酸的解离和氨基酸的重要化学性质第四章、蛋白质的共价结构了解：蛋白质分类、化学组成、形状、功能掌握：蛋白质一级结构的测定、肽的物理和化学性质、肽和肽键的结构、蛋白质的氨基酸序列和生物学功能第五章、蛋白质的三维结构了解：蛋白质的三维结构概念、特点掌握：维持蛋白质的三维结构的作用力类型、超二级结构和结构域第六章、 蛋白质结构与功能的关系了解：各类蛋白结构与功能的关系2第七章、蛋白质的分离、纯化和表征了解：蛋白质的酸碱性质、沉淀原理、分离纯
3、化的基本原则掌握：相对分子质量的测定方法和蛋白质的分离纯化方法第八章、酶通论了解：酶催化作用的特点、酶的命名和分类、掌握：酶的化学本质、酶的专一性、酶的活力测定第九章、酶促反应动力学了解：化学动力学基础掌握：影响酶促反应速度的因素及其特征第十章、酶的作用机制和酶的调节了解：影响酶促化效率的有关因素、同工酶的概念掌握：酶的活性部位、酶催化反应机制第十一章、维生素与酶的辅因子了解：维生素的分类、维生素参与形成的各种辅因子、作为辅酶的金属离子掌握：常见各种辅因子的作用机制第十二章、核酸通论了解：核酸的种类、分布和功能掌握：核酸的生物学功能第十三章、核酸的结构了解：核苷酸的结构掌握：核酸的共价结构、高
4、级结构基本特点第十四章、核酸的理化性质了解：核酸的水解掌握：核酸的酸碱性质、核酸的紫外吸收、核酸的变性、复性和杂交第十五章、核酸的研究方法掌握：核酸的分离、提纯和定量测定的基本方法了解；核酸的凝胶电泳与蛋白质电泳的区别、核酸的核苷酸序列测定3第十六章、抗生素不要求第十七章、激素不要求第十八章、生物膜的组成与结构了解：生物膜的组成掌握：生物膜的流动镶嵌模型第十九章、代谢总论了解：新陈代谢的基本轮廓。掌握：重要酶的辅因子的递能作用第二十章、生物能学了解：生物反应过程中的自由能变化掌握：高能磷酸化合物第二十一章、生物膜与物质运输掌握：生物膜物质运输的基本类型、运输方式的特点第二十二章、糖酵解作用了解
5、：糖酵解概念、发酵的概念掌握：糖酵解全过程的反应机制、化学计量、糖酵解作用的调节第二十三章、柠檬酸循环掌握：柠檬酸循环的反应机制、化学计量、调控、生物学意义第二十四章、电子传递和氧化磷酸化作用了解：电子传递链的各组分及作用掌握：电子传递链、氧化磷酸化、电子传递的抑制剂等概念、ATP 合成机制、氧化磷酸化的解偶联、细胞溶胶内 NADH 的再氧化、葡萄糖彻底氧化的总结算第二十五章、戊糖磷酸途径和糖的其他代谢途径了解：戊糖磷酸途径、乙醛酸途径的代谢途径掌握：葡糖异生作用第二十六章、糖原的分解和生物合成4了解：糖原的生物学意义掌握：糖原分解和生物合成的基本途径第二十七章、光合作用不要求第二十八章、脂肪
6、酸的分解代谢掌握：脂肪酸的分解代谢过程了解：酮体、磷脂、胆固醇的代谢第二十九章、脂类的生物合成掌握：脂肪酸和脂肪的生物合成过程了解：其他脂类的生物合成第三十章、蛋白质的降解和氨基酸的分解代谢了解：蛋白质的降解、氨基酸的分解代谢一般过程掌握：氨基酸的脱氨基作用、尿素循环、氨基酸碳骨架的氧化途径、生糖氨基酸和生酮氨基酸第三十一章、氨基酸及其重要衍生物的生物合成了解：必需氨基酸掌握：20 种基本氨基酸的生物合成途径第三十二章、生物固氮不要求第三十三章、核酸的降解和核苷酸代谢了解：核酸降解的一般过程掌握：核苷酸的分解代谢、生物合成第三十四章、DNA 的复制和修复掌握： DNA 的复制、修复的概念、原理和过程了解：DNA 的突变第三十五章、DNA 的重组不要求5第三十六章、RNA 的生物合成和加工掌握：转录、逆转录、RNA 复制的概念、原理和一般过程、转录后加工第三十七章、遗传密码了解：遗传密码的破译过程掌握：遗传密码的概念、基本特性第三十八章、蛋白质的合成和转运掌握：蛋白质的合成的分子基础、翻译的过程了解：蛋白质的运输和翻译后加工第三十九章、基因表达调控了解：基因表达调控的基本原理第四十章、基因工程与蛋白质过程了解：基因工程与蛋白质工程的基本概念
