1、第二节 糖 类,湖南广益卫星远程学校 高二年级第二学期,1、什么是糖？,2、糖是怎样分类的？,从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，或者它们的脱水缩合物。,单糖低聚糖多糖,葡萄糖、果糖,麦芽糖、蔗糖,淀粉、纤维素,一、葡萄糖和果糖,3、糖类就是碳水化合物吗？,符合Cm（H2O）n通式的不一定是糖；有的糖不一定符合Cm（H2O）n通式。,探究一：根据下列信息推出葡萄糖的分子结构,1、 P80实验41 ，认真观察现象，由实验现象分析葡萄糖具有什么官能团？2、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应，还原成己六醇。3、葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖。（提示：同一个C原子上连接2
2、个羟基不稳定）,说明分子中有一个双键（即一个CHO）， 也说明6个C是一条直链。,说明葡萄糖分子中有5个OH，且分别连在5个C原子上。,说明葡萄糖分子中含有CHO。,探究二：葡萄糖的化学性质(由结构猜想）,属于多羟基醛,得出葡萄糖结构简式为：,或CH2OH(CHOH)4CHO,葡萄糖的化学性质, 羟基的性质：,醛基的性质：,发酵生成酒精,1、写出葡萄糖与银氨溶液发生反应的化学方程式,2、写出葡萄糖与新制Cu(OH)2溶液反应的化学方程式,结合果糖的结构简式预测它的化学性质？,问题：,1、淀粉、纤维素分子式均为(C6H10O5)n，是同分异构体吗？为什么?,2、多糖一般为天然高分子化合物，那么淀粉、纤维素是否为纯净物？为什么?,不是，因为它们的n值不同,不是,都是混合物, 因为(C6H10O5)n中n值不同,
