1、专题 6 植物有效成分的提取第 20 课时 植物芳香油的提取目标导航 1.了解 植物芳香油的来源和发展史以及主要化学成分。2.了解提取芳香油的三种基本方法和原理。一、基础知识1植物芳香油的来源(1)来源：天然香料的主要来源是_和_。可用于提取植物芳香油的植物器官中，营养器官有_、_、_，生殖器官有_、_、_。(2)植物芳香油的特性：提取的植物芳香油具有很强的_ 。(3)植物芳香油的组成成分比较复杂，主要包括_ 及其_。2基本方法有三种采用哪种方法是根据_来决定的。(1)_是常用的方法原理：水和芳香油的沸点不同，利用_将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成_，再冷却分离。分类：根据蒸馏过程中原料
2、放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为_蒸馏、_蒸馏和_蒸馏。适用范围：适用于具有挥发性的，能随水蒸气蒸馏而不被破坏，与水不发生反应，且难溶或不溶于水的成分的提取。(2)_(主要为冷压榨 )原理：含芳香油较多的果皮经冷磨或机械冷榨的方法将芳香油压榨出来，经分离水分后可得到冷压精油。优点：此法生产过程在常温下进行，确保了芳香油中萜烯类化合物不发生化学反应，从而使精油质量提高，香气逼人，如含精油较多的柠檬、鲜橘、佛手柚等果皮均可通过压榨或割伤而得到。(3)_萃取是有机化学实验中用来提纯和纯化化合物的手段之一，通过萃取从固体或液体混合物中提取出所需要的化合物。液液萃取法的基本原理：利用化合物在两种互不
3、相溶(或微溶) 的溶剂中的溶解度不同，使化合物从一种溶剂内转移到另一种溶剂中。经过反复多次萃取，将绝大部分的化合物提取出来。注意事项：在植物芳香油的萃取中，对用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香 油的质量。3三种方法的异同提取方法 提取原理 方法步骤 适用范围水蒸气蒸馏利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来水蒸气蒸馏分离油层除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等_的芳香油压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油石灰水_、漂洗_、过滤、_ _适用于柑橘、柠檬等_的提取再次_粉碎、_、_有机溶剂萃取 使提取物溶解在有机溶剂 中，蒸发后得到提取物浓缩适用范围广，要求原料的_，能_
4、二、实验设计(一)提取玫瑰精油1玫瑰精油的提取(1)用途：是制作 _的主要成分。(2)性质：化学性质_，难溶于_，易溶于 _，能随水蒸气一同蒸馏。(3)方法：可采用_。2实验流程(1)取材在玫瑰的盛花期，最好是选用当天采摘的鲜玫瑰花。将花瓣用清水冲洗，去掉上面的灰尘等杂质，沥干水分。(2)安装蒸馏装置安装时需要注意以下要点：_酒精灯。_，保持蒸馏瓶轴心与铁架台的水平面垂直。_，使蒸馏头的横截面与铁架台平行。_，保证上端出水口向上，通过橡皮管与水池相连；下端进水口向下，通过橡皮管与水龙头 相连。_(或称尾接管 )。将接收瓶瓶口对准尾接管的出口。将_固定在蒸馏头上，使温度计水银球的上限与蒸馏头侧管
5、的下限处在同一水平线上。(3)蒸馏在蒸馏瓶中加几粒_，防止_。打开水龙头，缓缓通入冷水，然后开始加热。在整个蒸馏过程中，应保证温度计的水银球上常有因冷凝作用而形成的液滴。控制蒸馏的时间和速度，通常以每秒_滴为宜。蒸馏完毕，应先撤出_，然后停止_，最后拆卸_，拆卸的顺序与安装时相反。(4)分液收集锥形瓶中的_的乳浊液，向锥形瓶中加入质量浓度为_的_溶液，使乳浊液分层。然后将其倒入分液漏斗中，用分液漏斗将油层和水层完全分开。打开顶塞，再将活塞缓缓旋开，放出 下层的水溶液，用接收瓶收集上层的玫瑰精油。向接收瓶中加入无水硫酸钠，吸去油层中含有的水分，放置过夜。(二)提取橘皮精油1橘皮精油的提取(1)性
6、质：_具有诱人的_味。橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分_，使用水中蒸馏法又会产生_的问题，因此不适于用_提取。(2)主要成分：_。(3)用途：是_、化妆品和_配料的优质原料。(4)提取方法：一般采用_ _。2提取流程(1)_浸泡：浸泡前需将橘皮进行干燥处理；为了使橘皮能均匀地浸泡在石灰水中，应粉碎后浸泡；用石灰水浸泡的目的是：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼(2)漂洗：用流水漂洗，漂洗后要沥干水分(3)_：压榨时， 既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将油分挤出来(4)_Error!(5)_：除去质量较小的残留固体物(6)分离_：用分液漏斗或吸管将上层的橘
7、皮油分离出来(7)_Error!(8)_：用吸管吸出上层澄清的橘皮油，其余部分用 过滤纸过滤，将滤液与吸出的上层橘皮油合并，成为最终的橘皮精油(9)橘皮油：仍含有少量的水和其他杂质知识点一 植物芳香油的提取方法1柑橘不适合用下列哪种提取方法提取精油( )A水气蒸馏 B水中蒸馏C水上蒸馏 D压榨法2下列属于植物芳香油理化性质的是( )具有较强的挥发性 易溶于水 易溶于有机溶剂 具有特殊的植物香味A B C D知识点二 玫瑰精油和橘皮精油的提取3如图是用水蒸气蒸馏法从薄荷叶中提取薄荷油的装置图，请据图补充完整下面的实验并回答有关问题。.实验步骤：(1)安装好如图所示的装置，特别要注意将冷凝器夹好。
8、(2)将薄荷叶尽量剪碎，取适量的薄荷叶放入_瓶内。(3)向_瓶内加水，至容积的_左右，为防止出现水碱，可加入数滴稀硫酸。还应向瓶中放入几粒_以防暴沸。(4)向冷凝器中通入_。(5)放好连接管，将连接管的出口放在接收瓶中。接收瓶口上盖一小块铝箔或牛皮纸。(6)将蒸气发生器加热，至瓶中的水沸腾，然后调节火的大小，以维持水稳定的沸腾温度。(7)当接收瓶内漂在水上的油状物( 即精油)不再增多时即可停止实验。.回答有关问题：(1)A 蒸馏瓶通入 B 蒸馏瓶中的连接管为什么插入 B 蒸馏瓶底部？_ _ _。(2)冷凝器的作用是_ _。(3)接收瓶口上盖一小块铝箔或牛皮纸，其目的是_ _ _。4新鲜的柑橘皮
9、中含有大量的果蜡、果胶和水分，压榨之前，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。下列叙述不正确的是( )A石灰水能破坏细胞结构、分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱B石灰水是强碱，浸泡主要是为了中和柑橘皮中的酸性 物质C浸泡后的柑橘皮要用流水漂洗，避免与皮肤接触D橘皮在石灰水中的浸泡时间应在 10 小时以上一、选择题1提取的植物芳香油具有很强的挥发性，其组成比较复杂，主要包括( )A蛋白质和糖 B核酸和蛋白质C脂肪和蛋白质 D萜类化合物及其衍生物2玫瑰精油的化学特性为( )A稳定、易溶于水、易溶于有机溶剂B不稳定、难溶于水、难溶于有机溶剂C稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂D不稳定、易溶于水、难溶于有机溶剂
10、3工业生产上，植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，原因是( )A利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来B水蒸气蒸馏法可划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏C植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂D操作最简单，成本较低4提取茉莉精油的正确步骤是( )A鲜茉莉花清水 水蒸气蒸馏 除水 分离油层 茉莉油B 鲜茉莉花清水 水蒸气蒸馏 油水混合物 分离油层 除水 茉莉油C鲜茉莉花清水 除水 水蒸气蒸馏 油水混合物 分离油层 茉莉油D鲜茉莉花清水 分离油层 除水 水蒸气蒸馏 茉莉油5下列各项中，属于提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是( )A压榨 B分液C蒸馏 D萃取6柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨
11、法，而不采用水中蒸馏的方法，其原因是( )A水中蒸馏不利于芳香油释放出来B水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题C水中蒸馏后的水油不易分离D压榨法是直接将柑橘、柠檬进行压榨7分离出的橘皮精油一般要放在 510的冰箱中，静置 57 天，其主要目的是( )A低温保持橘皮精油的活性B低温降低橘皮精油的挥发性C去除水和蜡质等杂质D低温使橘皮精油凝固8在利用水蒸气蒸馏法制取的玫瑰乳浊液提纯的过程中，先后使用 NaCl、无水Na2SO4，其作用分别是( )A分层、吸水 B溶解、吸水C吸水、分层 D分层、萃取二、简答题9通过对玫瑰精油、橘皮精油提取过程的学习，请你自己设计一个提取茉莉油的过程，请回答：(
12、1)第一步，采摘原料，提炼茉莉油的原料为_，要在 _期采收，此时，茉莉油的含量较高。(2)提取茉莉油常采用_法，此方法是通过水分子向原料中渗透，使_，形成精油与水的共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过_、_后得到精油。(3)下图是茉莉油的生产 工艺，请回答：茉莉花水蒸馏器 油水混合物 直接精油A B C加 过滤茉莉油D向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大约为_。A 表示_过程，B 表示_过程，C 表示_。通过 C 提取出的直接精油，可能还混有一定的水分，所以要向提取液中加入 D_吸水，放置 过夜，再过滤除去固体物质，即可得到茉莉油。10根据提取橘皮精油的实验流程示意图，回答下列问题：石灰水
13、浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油(1 ) 步之前对橘皮的处理是_。(2)新鲜的橘皮中含有大量的_、_和 _，如果直接压榨，出油率较低。(3)压榨是机械加压过程，要求是_。(4)为了使橘皮精油易与水分离，还要分别加入_，并调节 pH 至_。(5)步用_过滤，目的是除去_。(6)步用 _过滤。第 20 课时 植物芳香油的提取知识清单一、1.(1)动物 植物 根 茎 叶 花 果实 种子 (2)挥发性 (3)萜类化合物 衍生物2植物原料的特点 (1)水蒸气蒸馏法 水蒸气 油水混合物 水中 水上 水气 (2)压榨法 (3) 萃取法3挥发性强 浸泡 压榨 静置 过滤 易焦糊原料 干燥 萃取 过滤 颗粒要
14、尽可能细小 充分浸泡在有机溶剂中二、(一)1.(1)高级香水 (2) 稳定 水 有机溶剂 (3) 水蒸气蒸馏法2(2)固定热源 固定蒸馏瓶 安装蒸馏头 连接冷凝管 连接接液管 温度计 (3) 沸石 液体过度沸腾 12 热源 通水 蒸馏装置 (4) 乳白色 0.1 g/mL 氯化钠(二)1.(1)无色透明 橘香 水解 原料焦糊 蒸馏法(2)柠檬烯 (3)食品 香水 (4) 压榨法2(1)石灰水 (3) 压榨 (4) 过滤 (5)离心 (6)油层 (7)静置 使杂质沉淀 (8) 再次过滤对点训练1B 植物芳香油的提取方法有三种：压榨法、水蒸气蒸馏法、萃取法。水蒸气蒸馏法分为水中蒸馏、水上蒸馏、水气
15、蒸馏。水中蒸馏对有些原料不适用，如柑橘和柠檬。因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，所以柑橘、柠檬精油的提取通常使用压榨法。规律链接 水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的区别(1)这三种方法的 基本原理相同，但蒸馏过程中原料放置位置不同。水中蒸馏：原料放在蒸馏容器的水中，水要完全浸没原料。水上蒸馏：容器中水的上方有筛板，原料放在筛板上，水量以沸腾时不浸湿原料为宜。水气蒸馏：蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水蒸气，上方有筛板，上面放原料。(2)各自特点：水中蒸馏设备简单、成本低、易操作，而水上蒸馏和水气蒸馏所需时间短，出油率高。2C 植物芳香油是植物有效成分的提取液，其特点是有特殊的植物香味
16、和较强的挥发 性，且不易溶于水，易溶于有机溶剂。3.(2)B (3)A 2/3 沸石或碎玻璃、碎砖瓦(4)自来水.(1)让水蒸气由下而上进行蒸馏 (2)使混合气体冷凝 (3)薄荷油具有挥发性，以减少薄荷油的散失解析 水蒸气蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后混合物又会重新分出油层和水层。用水蒸气蒸馏 法提取芳香油时，原料放入 B 瓶中，通入水蒸气的玻璃管到达瓶底，让水蒸气由下而上进行蒸馏。A 瓶中水量不能加 满，约占 2/3 就行，为防止水暴沸，可向 A 瓶内放入几粒沸石或碎玻璃、碎砖瓦等。薄菏油具有挥发性，因此在收集瓶口盖上小块铝箔或牛皮纸。规律链
17、接1玫瑰精油提取的操作关键(1)安装装置顺序：从左到右，自下而上。拆卸仪器时与安装时相反。(2)烧瓶中的液体量：烧瓶容积的 1/32/3。(3)加热时防暴沸：垫石棉网，向液体中加入几片碎石或瓷片。(4)温度计位置：温度计的水银球应与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平。(5)冷凝管中水流方向：从下方进水，上方出水，与水蒸气流向相反。(6)装置安装好后，应先在冷凝管中通水再加热。(7)除水：加入无水 Na2SO4 后，放置时间可适当长些。(8)温度及时间：为提高产品质量，要严格控制蒸馏温度，可适当延长蒸馏时间。(9)干玫瑰花也可用萃取的方法提取玫瑰精油。2橘皮精油提取中的注意事项(1)实验中要注意避免石
18、灰水与皮肤接触。(2)为了能将柑橘皮均匀地浸泡在水中，柑橘皮可以放入家用榨汁机中粉碎，但要注意安全。(3)可以将未经浸泡的样品作为对照，探究浸泡时间对出油率的影响。(4)Ca(OH)2 溶液的俗名是石灰水， pH 为 12，强碱性，能 够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。(5)压榨前要充分考虑容器能够承受的压力范围，防止容器破裂，导致实验失败和发生安全事故。(6)为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量的 0.25%的小苏打和 5%的硫酸钠，并调节 pH 至 78。(7)两次过滤：第一次过滤用普通布袋过滤，第二次用滤纸过滤。(8)低温处理要掌握好温度(5 10
19、)和时间(57 d) 。4B 压榨法提取橘皮精油使用石灰水浸泡的原理是石灰水能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率；石灰水有强碱性，所以应避免与皮肤接触；为提高出油率浸泡时间要达 10 小时以上。用石灰水浸泡柑橘皮主要是利用它的强碱性破坏细胞结构、分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，而不是与酸性物质发生中和反应。达标测试1D 植物芳香油的种类虽然很多，但化学本质基本一致，即主要成分是萜类化合物及其衍生物。2C 玫瑰精油的化学特性与提取方法密切相关。它的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。3D 在工业生产中，提取芳香油的原理与实验室提取的原理相同
20、，只是在工业生产中，要考虑生产成本和操作过程等问题。在各种提取方法中，水蒸气蒸馏法因成本低，操作简单而常被工业生产采用。4B 用水蒸气蒸馏法提取茉莉精油时，应先将新鲜的茉莉花与清水共沸进行蒸馏，然后在得到的油水混合物中加入氯化钠使之分层，然后进行分液，为除去茉莉油中仍存在的水分，可加入无水硫酸钠，过滤后可以得到较纯的茉莉油。5 B 提取玫瑰精油是采用水蒸气蒸馏法，提取橘皮精油采用压榨法，但二者得到的最初产物均为油水混合物，需用分液漏斗分液。在实验流程中，二者均未用到萃取这一操作。6B 水蒸气蒸馏法可以分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。其中，水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬等，这是
21、因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法。7C 用分液漏斗分离得到的橘皮精油还含有少量的水和果蜡，需要在 510的冰箱中，静置 57 天，使杂质沉淀。8A 玫瑰乳浊液的处理过程中，加入 NaCl 的目的是降低玫瑰油的溶解度，利于水、油分层，便于分液。加入无水 Na2SO4(常用的干燥剂)目的是进一步吸取分液出来的油层中的水分。9(1)茉莉花 盛花 (2) 水蒸气 蒸馏 植物中精油成分向水中扩散 冷凝 油水分离(3)14 水蒸气蒸馏 冷凝 分离油层 无水硫酸钠10(1)干燥去水 (2) 果蜡 果胶 水分 (3) 既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将油分挤压出来 (4)相当于橘皮质 量 0.25%的小苏打和 5%的硫酸钠 78 (5)普通布袋 固体物和残渣 (6)滤纸
