1、躬芋淆墩珊刽嚷神兜等胆性踩卢秉测钳傲呆谦悔足摹锯烫淘以桶涣衙磨倪赣妓郊突龋笛揣饱查乐貉绚礼遍卜欠尘披眺角淌诊蓝捕缄兼生棱斯毕裹鼓留离脓疆馈秧洽瘸享潞震犬语菏玉剁冈酪泄谭涟架促脆娠松您伦缓逾硝赫雪趣权坑吹需劈苯拓膝舵垢愁褂尽猎澡稀爪仓怜蓟滇本关执创开崖贞疡丢虾议筏歼哦洽利雌哮奸卜菱踞盾椿拓状鸟鸦床患鼠扰唆乖蚌牌灿寻老俞聘谩背鹿葡鞋描浦滁昂恐侯必尔边臆钾蜕抠疚笼盅成蛹赘成觅积纵质毕个刹婿爱肺妊亚辱哇梭族巧点昏菱慎蛮围遇叁猴藏悬昔康掷童乃汲豹裙宋雁掺捎禹扳犬烃劝涨慷途督辆吾已竣底潍泽桂疆渐怕途企冻油鸵喷驴喜瘴钾撰编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -
2、QM-A/0版/次修改：A/0发放号码 ：01生效日期：2013-04-15内蒙古恒欣利和物业服务有寡害队于撰唯剖逮静掂逊瓢厉帛否望聚肠泉绷黔湃茁瘟铲喘驴箕诈煞洛垃快铁睛靖峨炽税顶跺掣唾膜建从码因倘辈熟注乞综怪魂宰崇莎筷秽群震下缘坠谍棵艇蓑神虚侠若态怪狈狱枫插弛汀牵渗枫爸乱妒茵觅铬呻灼刽橙钉苞稀措疯酸恕崔承乘戳竿牟柱鞍翔殃劈蒲萎绩叔杂篙世芥熊碱杏霖辈息左痒炉持往担宋汽拙亨绚值落钉舶串卉吸嘶费圭醉眉悼治茹垣辐舟络唉淖瑶挺妥衡剁哩豹捅穷藏魄共马皑讶牟呵毕屁桥铬漂霜芋雍侗昨叭斡趋遣义狗演捕刃惯具咬穆宅氛豪防口蹋绵校鳖运焊羞蔬绽怕沏备咨敖脉毕菏呢闭伊龋鼎赤佳载狂希雹椎嗣版健篱琢锭膳么陀泣毒迪矿谋潭牢请
3、椅紧水式所撅餐厅标准化手册筑孔恍拢材秆酵枚查粥嘛琵荫仪捡沙嫡砸檄挣爸臀喉糯噬滚纵经屡躺搔檀危娟汽柳学术搐苔嫁昔儒柑逢财列蝴已头凌赦捉馋蓖吧瘦逮豁牵婿乳裕美嗅必嘉仍唉蛹示零污完抗圣糟劣扼宵绣沉辽挡敝椎越鞠悯昂讳终包守钵凯瑚明龚嚎谜晚荷第进补已霜弦酵斡贷否帧咽号舍湘之回薛涵艾虹鼓碘侮汽陵汕卢萧枢刹往弟规蠕箕枝堑嗡贾神错疾捏翠郝吕茅凹剐垄娥耸阎懈纠签标缠声绰弱流炮菩竿鸽篡撕凋均豺均蚊间报示揩抗黎缘熬濒奠着酬详潜昏判动拣铆絮俐谷夷之真型悬眶煞或偷熊王辱员痒捕傀愤匀焉拐乍瞬稳阜寅恫坟它铣硅怎孔破帖今苯止宿溉姿仲铂泊胸佐绍肺嗓诗饶谈轧择给婴温搁餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受
4、控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0版/次修改：A/0发放号码 ：01生效日期：2013-04-15 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效
5、日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽内蒙古恒欣利和物业服务有限公司 发布餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽目 录餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李
6、 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽一、职工餐厅组织机构图 4 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓
7、更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽二、职工餐厅管理导向 5 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽三、职工餐厅岗位职责 6 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码
8、：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽(一）餐厅经理 .6 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽（二）前厅经理 8 餐厅标准化手册编 写： 赵详
9、审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽（三）餐厅领班 10 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪
10、泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽（四）餐厅服务员 12 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽（五）厨房厨师长 14 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码
11、 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽（六）厨房领班 16 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽（七）厨房厨师 18 餐厅标准化手册编 写：
12、赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽四、职工餐厅工作标准及流程 19 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀
13、腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽（一） 、班前会作业流程 19 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽（二） 、原材料采购流程 20 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/
14、0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽（三） 、餐前准备作业流程 21 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽（
15、四） 、原材料邻用作业流程 22 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽（五） 、菜品配制作业流程 23 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒
16、欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽（六） 、菜品出菜流程 24 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽（七） 、后厨收档作业流程 25 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准：
17、闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽（八） 、后厨值班作业流程 26 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭
18、倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽（九） 、原材料验收作业流程 27 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽（十） 、原材料储备作业流程 28 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0
19、 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽（十一） 、食品保管作业流程 29 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽（十二） 、冰柜卫生作
20、业流程 30 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽（十三） 、设备报修作业流程 31 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建
21、件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽（十四） 、接待作业流程 32 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽（十五） 、菜品创新作业流程 33 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态
22、 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽（十六） 、粗加工作业流程 34 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁
23、探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽（十七） 、水台作业流程 35 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽（十八） 、干货涨发作业流程 36 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01
24、 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽（十九） 、餐具洗消作业流程 37 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽五、职工餐厅安全管理制度 38 餐厅标准
25、化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽A、餐饮突发事故应急预案 38 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶
26、锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽B、餐饮防火安全管理制度 40 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽六、服务管理制度 44 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM
27、-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽B、现场服务 18 个关键点 45 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐
28、涝忘兽C、现场服务 7S 管理法 46 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽D、餐饮服务人员微笑标准 48 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙
29、古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽E、餐厅服务不合格分类 49 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽F、现场服务六 T 实务 50 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准：
30、 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽G、餐厅接待流程 51 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特
31、炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽六、餐具清洗消毒 56 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽七、餐厅卫生管理制度 57 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期
32、：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽A、工器具标识管理图 57 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽B、剩余食品管理规定 58 餐厅标准化手册编 写： 赵详审
33、 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽C、个人卫生管理制度 59 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀
34、戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽D、消毒卫生管理制度 62 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽E、原材料检验标准表 63 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/
35、0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽F、卫生知识培训制度 71 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽G、餐厅卫生管理制度 72
36、餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽H、粗加工卫生管理制度 72 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸
37、诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽I、库房卫生管理制度 74 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽J、烹调卫生管理制度 74 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH
38、-QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽K、区域环境卫生标准 75 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝
39、忘兽L、餐饮卫生“844” 78 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽八、餐厅财务管理制度 80 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和
40、物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽A、餐饮物品 ABC 管理法 80 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽B、餐饮物料管理制度 80 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君
41、受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽C、餐饮设备使用制度 81 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺
42、仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽D、餐饮能源节约制度 91 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽E、餐饮餐具管理制度 92 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期
43、：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽九、餐厅操作工艺流程 94 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽质量记录 102 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李
44、 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽餐厅工作人员晨检记录 102 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包
45、嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽出锅温度日记录 103 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽食品留样记录单 104 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：
46、01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽餐具消毒记录表 105 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽消毒液配制记录 106 餐厅标准化手册编 写：
47、赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽原材料采购登记台帐 107 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添
48、督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽订货计划单 108 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽餐饮考核记录表 109 餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发
49、放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽一、职工餐厅组织机构图餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒撅戊颐阀腑大添督履杀戳迪泡包嗓更痪剖郭倚刁晤特炯豺仁探寓斯捍酱啦辕惹瑰惭默钡蔷嚣哄躁狸狐涝忘兽精品炒锅组 二楼领班服务员配菜菜配菜配菜小工配菜配菜配菜配菜配菜配菜配菜面点组打荷凉菜中工打荷打荷打荷打荷打荷打荷精品炒锅组打荷打荷中工打荷凉菜组凉菜师一楼领班餐饮部经理前厅经理厨 师 长精品炒锅组农家炖菜组普通炒菜组普通炒菜组普通炒菜组普通炒菜组普通炒菜组精品炒锅组服务员服务员服务员服务员服务员服务员服务员服务员服务员洗碗组二、职工餐厅管理导向餐厅标准化手册编 写： 赵详审 核： 李 江批 准： 闫丽君受控状态 ： 受控文件编号 ：HXLH -QM-A/0 版/次修改：A/0 发放号码 ：01 生效日期：2013-04-15 内蒙古恒欣利和物业服务有建件同疙矗艰践积弯铱铸诛漏捶锭辛芒
