1、3 3食 品 价 值 链 及 其 对 食品 企 业 质 量 安 全 信 用 行 为 的 影响 何坪华 凌远云 周德翼内容提要 :不安 全食品价值 链的 经 济 激 励 是 供 应 链 上 厂 商 集 体 失 信 的 诱 因 。 不 安 全 食 品 生产 厂商通过要 素替代和质 量欺诈合作 创造价值链 ,跨地 域运作扩大 了价值 链 的 增 值 空 间 ,灵 活 的 进 退机制提供 了构建不安 全食品链的 条件 。 打破 不安全食品 价值链 ,实现 供 应 链 替 代 ,改 善 厂 商 的 信用治理环 境 ,是 促进食品企 业建立质量 安全信用机 制的关键 。关键词 :食品安 全 ;价 值链 ;
2、食品企业 ;信用一 、 引言近 年 来 ,被 媒 体 曝 光 的 食 品 安 全 事 件 呈 逐 年攀 升 之 势 ,其 中 不 仅 披 露 了 大 量 “黑 作 坊 ”通 过 制 假 售 假 谋 取 暴 利 的 恶 劣 行 径 , 也 暴 露 了 一 些 知 名大 企 业 为 追 求 自 身 利 益 不 惜 损 害 公 众 权 益 的 违 法行 为 。 像 南 京 冠 生 园 因 “月 饼 陈 馅 ”事 件 而 成 为 中 国 首 例 失 信 破 产 的 案 例 ; 亨 氏 、 肯 德 基 、 雀 巢 等 跨 国 大 腕 被 “苏 丹 红 ”、 “碘 含 量 超 标 ”等 事 件 揪出 ,
3、引 发 外 资 企 业 的 商 业 诚 信 危 机 ; 光 明 回 奶 事 件 让 公 众 再 一 次 透 视 到 企 业 处 置 过 期 食 品 中 自 律 机 制 的 缺 失 等 。 为 改 善 食 品 安 全 的 监 管 效 率 , 鼓 励 食 品 企 业 诚 信 经 营 , 我 国 陆 续 启 动 了 食 品 安 全 行 动 、 放 心 食 品 工 程 、 食 品 安 全 专 项 整 治 、 食 品 安 全 信 用 体 系 建 设 等 重 大 举 措 , 尽 管 政 策 实 施 的 力度 较 大 ,但 仍 难 以 阻 止 劣 质 食 品 的 泛 滥 。 假 冒 伪 劣 产 品 屡 禁
4、不 止 的 现 实 , 引 发 了 人 们 对 食 品 安 全 和 食 品 企 业 信 用 问 题 的 关 注 。食 品安全信 用 是 交 易 过 程 中 厂 商 对 安 全 食 品 供给的 承诺兑 现 或 保 障 程 度 ,显 然 ,作 为 受 信 者 的食品企 业是 质 量 安 全 信 用 的 主 体 。 由 于 食 品 安 全 与 否直 接关系到消 费者的生命 健康 ,它 的 社 会 敏 感 性强 ,影响波 及 面 大 ,所 以 食 品 企 业 质 量 安 全 信 用机 制的建立 ,不仅是 企业赢得 可持续竞 争 优 势 的 基础 ,也 是构建食 品 安 全 监 管 长 效 机 制 的
5、核 心 ,更 对 社会经济的 协 调 稳 定 发 展 有 着 不 容 忽 视 的 重 要 意义 。 企业对信 用的需求 来自两个 基 本 方 面 ,一 是 道德 文化规范 ,二是经 济的激励 与约束 。 信 用 可 以 是 长 时期的道德 、 文化 方面的熏 陶教育而 内 化 形 成 的 一种自觉行 为 ,但 必 须 指 出 的 是 ,企 业 是 理 性 的 经济 人 ,企 业的信用行 为单靠道 德文化的 约 束 来 维 系 往往是十分 脆 弱 的 。 在 食 品 安 全 和 诚 信 教 育 愈 益 受 到重视的当 今社会 ,一些厂 商明知生 产 不 安 全 食 品 会损害公众 利益 ,还要冒
6、天 下之大不 韪 去 失 信 于 民 ,其背 后原因绝不 仅仅是缘 于社会道 德 文 化 观 念 的 错位 。 企业 选择守信 而追求长 期 利 益 最 大 化 ,或者 通过失信行 为寻求短 期收益 ,更多或 更 基 本 的 原 因应该是经 济 利 益 的 驱 动 ,换 言 之 ,经 济 主 体 的 信 用需求最终 取 决 于 在 既 定 制 度 框 架 下 对 预 期 成 本 收 益的理性比 较 ,逐 利动机从 根本上支 配 了 人 们 的 行动 。 本文 拟 围 绕 不 安 全 食 品 价 值 链 的 形 成 及 其影 响 ,对 食品企业质 量安全信 用缺失的 经 济 诱 因 进 行 深入
7、剖析 ,尝试从 新的视角 来检视食 品 企 业 信 用 行为的治理 机制 。基 金项 目 :本 文为 周德翼 教授 主持 的国家 自然 科学 基金项 目的 阶段 成果 (编号 : )3 48 何 坪华等 :食品价值 链及其对 食 品企业质量 安全信用行 为的影响二 、 食 品价值 链 与食品 企业信 用行为 的关系企 业之间 的 竞 争 一 般 是 借 助 于 一 定 的 商 业 模式 展开 的 ,而 商业模式是 一种包含了 一 系 列 要 素 及 其 关系 的概念性工 具 ,用 以描述企 业 通 过 为 客 户 提供 的价 值以及通过 改善内部结 构 、 合 作 网 络 和 关 系 资本等
8、来实 现 可 持 续 盈 利 收 入 的 逻 辑 。 商 业 模 式 的要素 主要包 括 价 值 主 张 、 消 费 者 目 标 群 体 、 分 销 渠道 、 客户 关 系 、 价 值 配 置 、 核 心 能 力 、 合 作 伙 伴 网 络 、 成本结构 和收入模型 等 ,核 心是价 值 链 的 构 筑 。由 于任 何产品都是 通过一定的 供应链 形 式 来 提 供 , 产 品又 是实现企业 盈利目标和 竞争优 势 的 载 体 ,因 而企业 商业模 式 往 往 会 具 体 表 现 为 一 种 供 应 链 模 式 。 供 应链的协 同 效 率 高 , 价 值 增 值 能 力 强 ,才 能 有 助
9、于 厂商借助该 商业模式获 取竞 争 优 势 。 此 外 ,供应链 是不同 类 型 的 行 为 主 体 参 与 社 会 分 工 所 构 成的集 合体 ,就 像 手 脚 不 能 离 开 人 体 而 存 活 一 样 , 单 个厂 商也不可能 脱离供应链 而独自 存 在 ,企 业 只 有在供 应链的 供 产 销 体 系 中 找 准 自 己 的 定 位 才 有 可 能在 整个社会经 济系统中求 得生存 与 发 展 ,所 以将厂商 行为放 在 供 应 链 视 角 下 进 行 分 析 更 有 利 于 深化对 问题的理解 。食 品的生产与 供应过程中 ,连 接 了 许 多 不 同 的 交易主 体 ,例 如
10、原 料 供 应 商 、 生 产 制 造 商 、 经 销 商 、 储 运经 营者 ,以及相关的 加工设施 、 包 装 材 料 、 添 加剂 的供 应者等 ,他们共同 合作完成食 品 及 其 辅 料 的 生 产 、 加工 、 分销 、 储存与 处理活动 。 产 品 质 量 的 高 低是供 应链上 所 有 关 联 厂 商 的 产 品 质 量 水 平 的 递 加 效应 ,与厂 商数量多少 以及每家厂 商 的 产 品 质 量 状 况有 关 。 链条越 长 ,或 者某些厂商 提 供 的 中 间 产 品 质量 得不到有效 控制 ,那么产品 质 量 就 更 难 得 到保 证 。 伴随产 供销过程 的延伸 ,会
11、在食 品 链 中 产 生形 式多样的交 易关系 ,若将其 边界跨越 点 加 以 有 机 连 接 ,便 形成了一个 复杂的食 品供应 链 网 络 。 食 品链 上的无缺陷 连接构成 了安全食品 的 供 应 链 ,而 任 何 有缺陷的连 接都可能 导致食品不 安 全 的 隐 患 ,危 害 食品安全的 各种物理 、 化学 与微生物 的 潜 在 因 子 可以在不同 环 节 的 任 何 结 点 上 通 过 交 易 主 体 的 失 信 行为而进入 食品链中 ,直接 或间接地 对 产 品 的 安全 性产生影响 。 因此 ,食品安 全是交易 各 方 共 同 努 力 来确保的一 个集体连 带责任 ,必须通 过
12、食 品 供 应 链中所有厂 商的守信行 为来保障 。厂商的 信用 行 为 制 约 着 供 应 链 的 质 量 安 全 状 况 ,而 厂商选择 以 何 种 行 为 加 入 供 应 链 ,主 要 受 制于 各行为主体 在经营活 动中能够分 享 到 的 利 益 ,无 法 获取相对高 的市场回 报 ,参 与者就没 有 参 与 约 束 和 激励约束 。 食品供应 链的质量安 全 状 况 ,很 大 程 度上取决于 厂 商 是 以 守 信 还 是 失 信 的 方 式 合 作 创 造 价值链 ,厂商的信 用行为与 供应链的 价 值 创 造 能力 之间存在着 明显的制 约关系 ,厂商无 论 采 取 何 种 供
13、应链的模式 与信用行 为 ,都 需要价值 链 可 形 成 用 于分配的经 济租金 。食 品供应 链的价值 创造活动 ,不仅 是 持 续 增 加 供 应链竞争力 的有效手 段 ,更 对厂商的 信 用 行 为 产生 至关重要的 影响 。 安 全食品供给 过 程 中 ,不 但 要 注 重各环节交 易主体行 为对产品质 量 的 影 响 ,更 要 注 意彼此之间 的协调和 匹配 ,只有供应 链 上 所 有 厂 商 遵循统一的 目标和质 量标准体系 ,建 立 一 条 全 程 安 全生产与交 易链 ,才能确保 供应链的 质 量 安 全 控 制水平 。三 、 不安全 食品 供 应链的 价值 创 造不 安全食品
14、供 应链 ,指上下游厂 商 围 绕 着 不 安全食品 的 生 产 与 交 易 活 动 所 形 成 的 产 供 销 关 系 。 作 为一 种商业模式 ,厂商 在市场定位 、 生 产 运 营 、 合 作关系 以及进 退 机 制 等 方 面 存 在 一 些 有 别 于 安 全 食品生 产厂商的特 点 。(一 )瞄 准中低消费 市场全方位 渗透终 端消费者的 市场需求是 价值链 的 最 终 实 现 。 我 国属 于发展中大 国 ,存 在数量庞 大 的 中 低 收 入 消费 群体 ,像大多数的 农民 、 城市打工 者 、 城 市 中 的 低收 入居民等 。 中低收入 群体的消费 特 点 是 ,由 于 个
15、 体 购买力十分 有限 ,他们会对 低价商品 表 现 出 相 对高的消费倾 向 ,购 买 食 品 时 求 廉 意 识 较 为 强 烈 ,容 易被便宜商 品 吸 引 眼 球 。 由 于 食 品 价 格 不 像 耐 用 品昂贵 ,安全品 质 又 不 易 辨 别 ,消 费 者 即 使 购 买 到 劣 质食品 ,也会因举 证困难 ,维权过 程 漫 长 ,维 权 的 成 本收益率相 对较低而 放弃维权努 力 ,选 择 自 认 倒 49 1994-2014 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. ht
16、tp:/ 农业经济 问题 (月刊 ) 2009 年 第 1期霉 。 庞 大的低 收 入 消 费 人 群 使 得 廉 价 食 品 有 着 巨大 的市 场需求 ,厂商可以 轻易地通过 价 格 而 不 是 质 量来形 成自己 的 竞 争 优 势 ,获 取 商 业 上 的 成 功 ,而 消费者 对不安 全 食 品 偏 低 的 抵 御 防 范 与 责 任 追 究 能力 ,会 导 致 市 场 “用 脚 投 票 ”机 制 的 失 灵 。 在 需求制导 下 ,一 些 不 安 全 食 品 可 以 公 然 流 入 城 市 、 农 村市场 的各个角落 。(二 )通 过要素替代 降低经营成 本由 于 中 低 消 费
17、市 场 限 制 了 食 品 出 售 的 最 高 价 格 ,为 增 加 利 润 空 间 , 厂 商 必 须 最 大 程 度 地 寻求 节 约 生 产 与 交 易 成 本 的 途 径 。 而 当 厂 商 不 具 备 通 过 规 模 经 济 来 降 低 产 品 成 本 的 条 件 时 , 一 个 直 接 而 有 效 的 方 法 就 是 进 行 要 素 替 代 , 用 低 价 的 生 产 要 素 来 取 代 高 价 的 生 产 要 素 , 实 现 要 素 使 用 成 本 的 最 小 化 , 因 此 , 低 成 本 策 略 被 厂 商广 泛 地 应 用 于 整 个 不 安 全 食 品 链 的 各 个 环
18、 节 。 为 压 低 原 料 费 用 , 一 些 “黑 心 ”商 尽 量 选 用 劣 质 原 料 替 代 优 质 原 料 , 或 者 用 合 成 色 素 替 代 天 然 色 素 ,用 工 业 染 料 替 代 食 品 色 素 , 以 至 于 出 现 了 像 “空 壳 奶 粉 ”营 养 价 值 不 如 米 汤 、 龙 口 粉 丝 掺加 玉 米 淀 粉 、 白 酒 用 工 业 酒 精 勾 兑 、 违 禁 工 业 盐 腌 制 泡 菜 、 色 素 勾 兑 碳 酸 饮 料 等 典 型 的 食 品 安 全 事 件 。 为 降 低 生 产 成 本 , 厂 商 一 般 廉 价 租 用 城 郊 或 偏 远 隐 蔽
19、 地 区 的 简 陋 厂 房 进 行 生 产 , 加 工 环 境 卫 生 条 件 极 差 , 而 且 大 多 采 用 淘 汰 的 落后 设 备 ,工 艺 简 单 , 根 本 无 法 按 产 品 标 准 组 织 生 产 ,达 不 到 安 全 生 产 要 求 。 为 降 低 人 工 费 用 , 厂 商 大 多 使 用 的 是 未 经 上 岗 培 训 和 健 康 检 查 的 农 民 工 ,从 业 人 员 缺 乏 安 全 生 产 规 范 方 面 的 基 本 知 识 , 操 作 技 术 水 平 较 低 。 为 减 少 产 品 质 量 管 理 费 用 ,企 业 通 常 无 力 或 不 愿 意 购 置 价
20、格 昂 贵的 产 品 检 验 检 测 设 备 进 行 自 检 , 也 尽 量 逃 避 监 管 部 门 的 监 督 检 查 。 为 减 少 销 售 费 用 , 企 业 一 般 采 用 地 下 交 易 形 式 , 避 开 正 规 的 经 销 渠 道 , 简 化 正 常 的 交 易 程 序 , 以 此 来 达 到 逃 税 避 税 的 目 的 。 各 种 要 素 替 代 措 施 的 使 用 在 极 大 地 降 低 产品 成 本 的 同 时 ,直 接 导 致 了 产 品 质 量 的 下 降 。 (三 )运 用各种手段 欺瞒消费者 为 使所生产 的 假 冒 伪 劣 产 品 能 够 顺 利 实 现 市场交易
21、 ,并能 创 造 相 对 高 的 市 场 价 值 ,厂 商 不 得 不对存在质 量 缺 陷 的 产 品 进 行 “梳 妆 打 扮 ”, 掩 饰 其搜寻品 特 征 。 为 此 ,“黑 心 ”厂 商 往 往 不 顾 消 费 者 生 命健康 ,向加工 原 料中添加 一些有害 物 质 或 用 特 殊 工艺处理产 品 ,使 出售的食 品更为 光 亮 、 鲜 艳 、 有 “看 相 ”,以 此来 迎 合 消 费 者 的 购 买 心 理 ,激 发 其 购买 欲望 ,并将部分 搜 寻品特性 转化为消 费 者 不 易 识 别的体验品 或信用品 特 性 。(四 )跨地域 合作一体 化 生产单 个不安 全食品生 产厂
22、商的经 营 实 力 并 不 强 ,它却能够在 食 品 供 应 链 中 生 存 发 展 并 找 到 自 己 的 “用 武之 地 ”, 一 个 很 重 要 的 原 因 就 是 厂 商 实 行 了跨地域合作 一 体 化 生 产 的 运 作 模 式 。 跨 地 域 交 易在一定程度 上 有 可 能 提 高 运 输 、 谈 判 、 违 约 惩 罚 等 费 用 ,但 厂商借助彼 此之间 稳 定的合作 来 追 求 更 高 的成本收益 率 。 像 在 震 惊 全 国 的 “阜 阳 奶 粉 事 件 ”中 ,阜 阳 市场上抽 检 发现不合 格产 品 45 种 ,其 中 劣 质 奶粉生产厂 家广泛 分 布在黑龙江
23、、 内 蒙 古 、 浙 江 、 上 海 、 北 京 、 山 东 、 河 北 、 湖 北 、 江 西 等 地 ,如 果 不 是 因为出现 大 量 令 人 痛 心 的 “大 头 娃 娃 ”, 促 使 国 家 组 织专案小组 展开调查 ,要查 清楚劣质 奶 粉 事 件 并对 其严厉打击 ,几乎 是不可能 的 。 不安 全 食 品 链 中 厂商之间信 守 游 戏 规 则 ,交 易 过 程 组 织 富 有 效 率 , 却有违 国 家 法 律 和 社 会 道 德 规 范 , 对 消 费 者 不 够 诚信 。(五 )价值链 生成机制 灵 活不 安 全 食 品 生 产 所 需 条 件 简 陋 , 使 用 设
24、备 陈 旧 ,人 员 素 质 偏 低 , 因 而 对 资 金 的 要 求 并 不 太 高 , 开 办 加 工 企 业 进 入 不 安 全 食 品 链 的 经 济 门 槛 较 为 低 下 ,退 出 经 营 活 动 所 造 成 的 沉 淀 费 用 损 失 也 很 低 , 也 就 是 说 , 不 安 全 食 品 链 上 的 厂 商 拥 有 较 为 灵 活 的 进 退 机 制 , 而 这 种 进 退 机 制 对 供 应 链 的 形成 与 稳 定 有 着 十 分 重 要 的 影 响 。 自 由 的 低 成 本 进 入 ,可 以 让 厂 商 在 利 益 驱 动 下 迅 速 构 建 起 新 的 供 应 链
25、,或 者 通 过 更 多 厂 商 的 加 盟 迅 速 提 升 市 场 供 给 能 力 ; 较 低 的 进 入 门 槛 , 使 厂 商 在 遭 受 打 击 后 也 很 容 易 “东 山 再 起 ”, 重 新 恢 复 生 产 与 交 易 活动 。 换 言 之 ,众 多 的 竞 争 厂 商 在 “经 济 租 金 ”的 吸 引 下 有 动 机 也 有 条 件 构 筑 不 安 全 食 品 价 值 链 , 建 立 一 个 不 安 全 食 品 链 比 较 容 易 , 而 要 摧 毁 或 打 掉 它 却 要 艰 难 得 多 。 50 1994-2014 China Academic Journal Elect
26、ronic Publishing House. All rights reserved. http:/何 坪华等 :食品价值 链及其对 食 品企业质量 安全信用行 为的影响四 、 不安全 食品 价 值链的 不利 影 响应链的交易 网 络 中 完 成 的 。 厂 商 数 量 多 、 分 布 广 、(一 )冲 击社会的诚 信体系建 立食品企 业 的 信 用 机 制 是 完 善 社 会 食 品 安全信用 体系的 基 础 ,然 而 ,食 品 企 业 的 诚 信 缺 失 问 题却日 趋凸 显 。 由 于 安 全 食 品 的 供 给 必 须 以 供 应链上全 体厂商 都 合 作 守 信 来 共 同 生 产
27、 达 到 安 全 标准的产 品为前 提 ,在 其 他 厂 商 都 不 守 信 的 情 况 下 , 即使有 一家或 几 家 厂 商 愿 意 在 改 善 产 品 安 全 品 质 方 面付 出努力 ,但由于外 购的投入 要 素 不 符 合 安 全标 准 ,这些厂 商同样也无 法生产出安 全 食 品 ,这 样 , 食品市 场中不 仅 会 因 信 息 不 对 称 产 生 消 费 者 对 厂 商 的逆 向选择 ,而且由于 部分厂商的 失 信 行 为 会 对 守 信厂 商也形成逆 向选择 ,其结果是 食 品 链 上 的 所 有厂商 只好 集 体 选 择 生 产 不 安 全 食 品 。 只 要 厂 商把有害
28、物 质 的 使 用 量 控 制 在 不 至 于 “吃 倒 人 ”, 社 会 大众 意识不到质 量风险 ,不安全食 品 就 能 处 在 市 场自身 所能 保 障 的 水 平 稳 定 发 展 。 厂 商 缺 少 声 誉 投 资的 激励 ,还与企业的 资产专用性 有 关 。 众 所 周 知 ,改善食品 质量水平需 要厂商在 食 品 生 产 加 工 上进行专 用性投 资 ,经 营 规 模 越 大 ,需 要 的 专 用 性 资 产越多 ,假如 生 产 不 安 全 食 品 一 旦 被 查 处 ,其 损 失 的 专用 性投资也越 多 ,风 险损失随之 增 大 。 我 国 食 品 加工 企业的主体 是小而散的
29、 作坊式 企 业 ,经 营 规 模小 ,专用性 资 产 少 ,若 不 安 全 食 品 链 本 身 具 有 较强 的价 值增值能力 ,那么 众多小企业 就 会 由 于 资 产 专 用性 低而趋向于 选择生产不 安全食 品 ,降 低 经 营 风险 ,并因此 降低扩大规 模进行信誉 积累的动因 。(二 )增 加食品链监 管的难度不 安全食品 生 产 厂 商 的 价 值 创 造 活 动 是 在 供作业场所隐 蔽 、 作 业 时 间 机 动 ,这 些 特 点 使 其 较 为容易逃 脱 监 管 人 员 的 查 处 , 或 者 使 监 管 的 成 本 增 加 。 而且由于 我国对食 品链的监 管 是 分 部
30、 门 、 分 环节 进行的 ,而厂商的 跨地域交 易是按产 品 实 行 流 程化运作的 ,分段 监 管 、 部 门 协 调 矛 盾 所 导 致 的 管 理 空隙可以为 厂 商 利 用 来 躲 避 执 法 人 员 的 监 督 。 我 国 对不法厂商 的惩治一 般是针对单 个 厂 商 进 行 的 ,被 查处的厂商 才会被实 行制裁 ,而不安 全 食 品 链 上 的生产 厂 商 呈 网 状 分 布 , 发 生 着 复 杂 的 交 易 链 关 系 ,这 不仅 使 得 监 管 部 门 对 违 法 厂 商 的 “点 ”打 击 难度大 、 效果差 ,而 且 使 大 多 数 从 事 同 样 违 法 活 动 的
31、厂商可以 免于责任追 究 。(三 )使食品 供给体系极 为脆弱不安全 食品 供 应 链 的 价 值 增 值 能 力 为 厂 商 以 失 信方式合作 提供了激 励 ,尽 管不法厂 商 的 这 种 合 作 从某种程度 上构成了 一种较为有 效 的 盈 利 模 式 。 不 法厂商不仅 自身供给 不安全食品 ,还 在 利 益 驱 动下利用其广 泛 的 渗 透 能 力 将 其 触 角 伸 向 大 企 业 的 食品供应链 体 系 中 ,选 择 交 易 网 络 中 的 薄 弱 环 节 , 突 破其监控防 线 ,将 劣质原料 加入正规 企 业 的 生 产 链 中 ,使 本来期望守 信的厂商 也无奈地 生 产
32、出 不 安 全 食品 。 我国 食品供应 体系所存 在 的 安 全 隐 患 ,很容易导致产 品 因 缺 少 安 全 性 保 障 而 引 发 食 品 安 全 事 件 ,使 消费者对食 品质量安 全的信任 危 机 逐 步 升 级 ,食品 及相关产业 的竞争力 将会因消 费 抵 制 而 被 削 弱 ,社 会也会因低 劣食品对 消费者的 健 康 危 害 而 付出惨痛的 代价 。五 、 结论 与建议值链的存在 ,导 致 信 用 无 法 对 个 人 行 为 形 成 约 束 ,(一 )结 论不 安全食品 是 供 应 链 上 所 有 厂 商 集 体 失 信 的结 果 ,而集体 失信的背后 是不安全食 品 链
33、的 价 值 创 造所形 成的 经 济 激 励 。 不 安 全 食 品 价 值 链 的 特 殊 性 在于 ,中低 消费群体的 目标定位决 定 其 获 取 质 量 溢 价的 可能性较小 ,厂商 只有通过要 素 替 代 和 质 量 欺 诈来 寻求价值空 间与价值实 现 ;厂 商 跨 地 域 的 合 作 博弈 延伸了交易 范围 ,并且灵活的 进 退 机 制 使 厂 商很容 易构 建 不 安 全 食 品 供 应 链 。 不 安 全 食 品 价厂商之间的 逆 向 选 择 会 使 守 信 厂 商 因 合 作 不 融 洽而被 “踢 出 ”供 应 链 。 同 理 , 安 全 食 品 是 供 应 链 上 所 有厂
34、商集体 守信的结 果 ,在 安全食品 价 值 链 比 不 安全食品供 应 链 为 厂 商 带 来 更 多 经 济 租 金 的 情 况 下 ,才 有可能吸 引 厂 商 调 整 其 信 用 行 为 ,让 失 信 厂 商在 安 全 食 品 供 应 链 中 作 为 干 扰 因 子 而 被 “踢 出 ”,集体 守信机 制 的 建 立 会 对 个 人 行 为 形 成 有 力 的约束 。 构 建 食 品 安 全 诚 信 体 系 的 关 键 是 建 立 一 51 1994-2014 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights r
35、eserved. http:/ 农业经济 问题 (月刊 ) 2009 年 第 1期种 利益 驱动下的信 用机制 ,使得厂 商 不 通 过 诚 信 经营 ,就难以加 入 到 食 品 供 应 链 的 分 工 体 系 中 ,从 而 在 价 值 创 造 活 动 中 自 愿 放 弃 生 产 或 交 易 不 安 全 食品 。(二 )政 策建议11完 善市 场 准 入 制 度 , 阻 断 不 安 全 食 品 价 值 链 的形 成 。 为抑制 众多不法厂 商的失 信 动 机 ,一 个 经济合 理的 应 对 策 略 就 是 完 善 市 场 准 入 机 制 。 提 高 产品 入市门槛 ,相当于 为不安全食 品 的
36、 入 侵 设 置 了一道 防火墙 ,阻 断 不 安 全 食 品 的 价 值 实 现 途 径 ,价值链 就会 在 消 费 终 端 环 节 断 裂 。 而 价 值 链 的 形 成受阻 会通过 逆 向 反 馈 作 用 使 供 应 链 上 所 有 行 为 主 体的 竞争优势丧 失 ,厂 商无法攫取 到 预 期 的 经 济 租金 ,就 会 自 动 退 出 “柠 檬 市 场 ”交 易 。 市 场 准 入 控制实 质上是 政 府 运 用 行 政 监 管 手 段 强 制 性 地 对食 品市 场所做的区 隔 ,目 的在于帮助 市 场 优 质 优 价 机 制的 建立 。 实行 市场区分后 ,稳定 提 供 安 全
37、食 品 的守信 厂商可 以 进 入 市 场 并 分 享 价 值 链 的 收 益 增 量 ,失信厂商 在监管中因 无法满足入 市 条 件 而 被 驱 除出市 场 ,进 而 逐 步 退 出 供 应 链 交 易 ,守 信 厂 商 淘汰 了失 信厂商 。 只 有优质优价 机制充 分 发 挥 作 用 , 供 应链 的替代才有 经济激励 ,市场对 厂 商 信 用 行 为 的治理 机制才能真 正建立 。21建 立有 效 的 链 惩 罚 机 制 , 抑 制 不 安 全 食 品价值链的发 展 。 食 品 安 全 信 用 治 理 的 关 键 并 不 是打 击单个违约 厂商 ,而应该是 摧毁整个 不 安 全 食 品
38、 的价值链 。 由 于 不 安 全 食 品 价 值 链 的 生 成 能 力 较 强 ,对 单个厂商的 惩 处 不 足 以 “杀 鸡 儆 猴 ”,也 无 法 彻底打破整 个 价 值 链 ,因 此 ,建 立 一 种 基 于 供 应 链的奖惩机制 会 更 有 利 于 厂 商 信 用 意 识 的 培 养 。 所 谓链惩罚指 的 是 对 供 应 链 上 所 有 参 与 不 安 全 产 品 生产与供应 的 上 下 游 厂 商 都 要 追 究 责 任 。 实 行 链 惩罚 ,使违约责 任 的 追 究 更 为 广 泛 和 深 入 ,厂 商 违 约 风险增加 ,当厂商 承担的违 约损失有 可 能 超 过 它从
39、不安全食品 价值链中 获取的收益 时 ,其 失 信 的 动 机 就可能受到 抑制 ,所以链惩 罚机制的 建 立 有 助 于 改 善食品安全 的信用环 境 。 当然 ,实行 食 品 链 惩 罚 需 要一定的基 础性条件 ,例如 实施有效 的 食 品 可 追 踪 管理 ,借助食品可 追溯系统 来帮助建 立 供 应 链 的责任追溯制 度等 。31建立有 效 的 信 号 显 示 机 制 , 促 进 安 全 食 品 供 应链的价值 增值 。 安 全食品链的 获 利 性 增 强 ,能 够 吸引越来越 多的厂商 进入 ,守信厂家 淘 汰 失 信 厂 家 的过程就会 自发形成 。 所以 ,为改善 食 品 安
40、全 管理 ,降 低食品安 全 风 险 ,政 府 在 加 强 供 应 链 监 管 的 同时 ,要重视食 品 安 全 信 息 体 系 的 建 设 ,为 促 进 信 号 显示机制的 形成 ,实现安全 食品链逐 步 替 代 不 安 全食品链 ,创造良 好的外部环 境 。参 考 文 献11吴建 勋 1基 于南 京冠 生园 “陈馅 月饼 事件 ”的企 业信 用危 机管理 研究 1全 国商情 (经 济理 论研究 ) , 2005 ( 10 ) : 45 4721迈克 尔 波特著 ,夏忠 华主 译 1竞争优 势 1中国 财政经 济出 版社 , 1988: 354 35931尹美 群 1价 值链 的价 值解 析
41、及其 结构 1科研 管理 , 2006 ( 1 ) : 152 15641王琴 梅 1转 型期 机制 断裂 :我国 信用缺 失的 多态 性解释 1西 安电 子科技 大 学 学报 (社科 版 ) , 2006 ( 1 ) : 23 2851王耀 忠 1外 部诱 因和 制度 变迁 :食品安 全监 管的 制度解 释 1上海 经济研 究 , 2006 ( 7 ) : 62 72(作者单位 :华中 农业大学经 管 土管学 院 ,武 汉 , )责任 编辑 :吕新业 52 1994-2014 China Academic Journal Electronic Publishing House. All ri
42、ghts reserved. http:/Vol130, Serial No1349Em p iric a l A na ly s is o n the R e la tio n s am o n g Go ve rnm e n t P u b lic Sp e n d ing , E co nom icW AN G J unpin and RUAN Fenger ( 37 )G row th a nd In ve s tm e n t o f W e s te rn R u ra l C o n s truc tio nC o n tribu to ry a n d N o n 2co n
43、trib u to ry P e n s io n P la n s: the Po lic y C ho ic e fo r E n la rg ing theYAN G Y inan and DON G Keyong ( 43 )C o ve ra ge o f C h ina s R u ra l P e n s io n S y s temA ch ieving soc ia l secu rity system s un ive rsa l cove rage in 2020 is one of the ta rge ts of “ X iao2kangSoc ie ty1“ Cu
44、rren tly, the m a in cove rage gap exists in the ru ra l a rea s1 Th is a rtic le a sse sse s Ch inas ru2 ra l soc ia l o ld age in su rance p lan by the ind ica to r of cove rage ra te1 The re su lts sugge st tha t th is p lan ju st cove rs 416 % of the ru ra l re siden ts aged 60 o r ove r and 10
45、% of ru ra l wo rke rs1 The po licy re su lts of R u2 ra l Soc ia l O ld A ge In su rance P lan imp lie s tha t th is mode l is ju st app rop ria te in som e affluen t a rea s, wh ile neve r a fea sib le way to ach ieve un ive rsa l cove rage a s p roc la im ed by Ch ine se gove rnm en t1 A sdemon s
46、tra ted by six con stra in ing cond ition s, the un ive rsa l ru ra l p ub lic p en sion system m u st inc lude a p a rt of non2con tribu to ry p en sion p lan1 B a sed on the cu rren t po licy and exp e rience from o the r deve lop ingcoun trie s, th is a rtic le p ropo se s fou rs po licy sugge st
47、ion s fo r Ch inas ru ra l p ub lic p en sion system1Th e Foo d V a lue C ha in a n d Its im p a c t o n the Fo o d E n te rp rise s Q u a lity a n d S a fe ty C re d itH E P inghua, L IN G Yuanyun and ZHOU D ey i ( 48 )B e ha v io rEconom ic incen tive s fo r the in secu rity in the food va lue cha
48、 in induced the co llec tive tru st lo sing fo rthe m anufac tu re r in supp ly cha in1 U n safe food m anufac tu re rs c rea te the va lue cha in th rough the a lte rna2 tive e lem en ts and coop e ra tion in the qua lity fraud, c ro ss2bounda ry op e ra tion exp anded the va lue2added sp ace of th
49、e va lue cha in, a flexib le m echan ism of en te ring and exiting p rovide cond ition fo r the con2 struc tion of un safe food cha in1 To b reak the un safe food va lue cha in, to sub stitu te it by supp ly cha in,and to imp rove the environm en t of m anufac tu res c red it m anagem en t, a re the keys to p romo te the e s2tab lishm en t of c red it m echan ism of food qua lity and safe ty fo r food en te rp rise s1S tu dy o n the Fo s te ring o f C om p e titive ne s s fo r th e L e a d in g E
