1、16 烤 鸭,第一课时,资料宝袋,烤鸭： 烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时食珍录中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。,预习检查,文章介绍了什么内容？读后你有什么感受？文章介绍了烤鸭的历史，烤制方法和食用方法。,字词乐园,我会写： hu l sh y go y tin b 火炉 适宜 高雅 填补 shn shu zo sh n jing qio ling渗水 枣树 泥浆 桥梁 s run d jing cng l 酥软 大酱 葱绿,字词乐园,我会
2、认： shun mn f png 涮羊肉 焖肉 腹部 烹调 t zi f n 屠宰 师傅 油腻,课文详解,初读，感知： 大家都喜欢烤鸭，那你知道正宗的北京烤鸭是怎么制作的吗？你了解烤鸭的历史吗？请同学们自由地读一读课文，注意读准字音，读通句子。,课文详解,2通过读文，你都知道了烤鸭的哪些知识？向大家介绍介绍。 （小组交流）,课文详解,品读，感悟： （一）焖炉烤鸭法： 自由读第2自然段，简要地说说焖炉烤鸭的制法。用秫秸先将炉体烧热，然后将清理好的白条鸭放入炉内，关上炉门不见明火，靠炉体的热量将鸭子烤熟。,课文详解,（二）挂炉烤鸭法： 1和便宜坊的焖炉烤鸭相比，全聚德的挂炉烤鸭更具特色。那么全聚德
3、的挂炉烤鸭究竟有什么独特之处呢？请大家自学第4自然段。,课文详解,汇报交流。光洁、闪亮、 细腻、香酥。 一盘盘烤鸭，光洁，闪亮，色泽诱人，看了让人馋涎欲滴。,课文详解,2、 品读重点句子： 如此，烤出的鸭子像枣红色的绸缎一样光洁、闪亮、诱人；口感细腻、香酥、皮脆、肉嫩。你是从哪些词语感受到鸭子的美味的？,课文详解,光洁、闪亮、诱人；细腻、香酥、皮脆、肉嫩。运用了打比方的说明方法，把出炉的烤鸭比作枣红色的绸缎，将鸭子的色泽外观描绘得很形象、很诱人。,课文详解,3.作者究竟按照什么顺序把文章写得这么清楚的呢？按照原料、燃料、过程、出炉的顺序一一介绍。,轻声地读第5自然段，通过读课文我们了解到北京人
4、怎么吃烤鸭？师傅片鸭技艺怎么样？ 是哪些词语给了你这样的感受？ 把烤鸭切成片，再搭配作料吃。 很高超。 均匀、大小薄厚一致、每片都有皮、有肥肉、有瘦肉。,赏析重点句子： “据说，技艺娴熟的片鸭师傅能将一只熟鸭均匀地片成大小薄厚一致的108片，且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉。”使用了列数字的说明方法，为了说明师傅片鸭技术的娴熟和方法的讲究。,图解结构,烤 鸭,总：老北京三大名菜 烤鸭、烤牛肉、涮羊肉 焖炉烤鸭：加热、暗火 挂炉烤鸭：光洁、闪亮、 分 诱人烤鸭片法和吃法： 108片 卷着、夹着吃 总：北京旅游三大特色逛长城、听京戏、吃烤鸭,天下美味 驰名中外,概括主题,本文向我们介绍了烤鸭的历史，
5、北京烤鸭不同的烤制方法及如何片、如何吃的具体方法。全文洋溢着浓浓的文化气息，品味了祖国饮食文化的博大精深。,写法点拨,学习首尾呼应的写法：呼应又叫照应，就是我们在写文章的时候，在开头提到的人或事物在结尾仍然需要进一步关照。这样会使文章结构更严谨。,拓展提升,欣赏了北京的烤鸭美食，你想说点什么？ 北京烤鸭折射出我们中华饮食文化博大精深，各地的美食小吃正丰富着它博大的内涵。其实，美食就在我们身边。,心灵感悟,全聚德以其独特的烤鸭制法、吃法，演绎了一段精彩的烤鸭历史，让人们深深地沉浸在烤鸭那诱人香味中的同时，还在尽情地品味着祖国饮食文化的深广内涵。其实，要想更多地了解祖国的饮食文化，最好的办法还是多读书。,随堂练习,一、我会拼，也会连。渗出 go y 高雅 shn ch 红枣 n jing 大酱 d jing 泥浆 hng zo,随堂练习,二、辨字组词。脆（ ） 梁（ ）跪（ ） 粱（ ）,干脆,跪下,梁山,高粱,随堂练习,三、改写句子： 1、大风把小树刮得东倒西歪。 （改成“被”字句） 小树被大风刮得东倒西歪。 2、我走了。（扩写句子） 我气得在原地转了几圈后 一甩袖子走了。,
