1、野菜佳肴 黄花野生黄花，萱草科植物，也称金针菜。它能吃，而且好吃，尤其一些有钱人也喜欢买它吃。看来它比柳树芽、曲麻菜、山豆苗之类的野菜还要高级，可以登大雅之堂，是深受人们欢迎的一种美味。 记得小的时候，我就和大人们一起，去跑山采黄花。欲放未放的，无病虫害的花蓇葖最好。有时，对刚刚放开的，或稍小一点的花蕾也一起采下。原因是好不容易的上一回山，只求多采一些，回家再过手分级筛选。筛选后的黄花分批用开水轻焯一下，也叫杀青，然后放入清水中，漂洗沥干待用。内行的厨师们，可以用来做成多种多样的美味佳肴。六一前后是上山采摘的最佳时节，过早，花台刚抽出来不久，花蕾尚幼；过晚，大部分花蕾开放完毕，只能望之兴叹。但
2、对于没多少采摘黄花经验的人来说，当宁早勿晚，因太晚了，除了下年，再无机会。另外，还因花期开放的时间一长，一些昆虫相继寄生于花序之上，啃噬花瓣花蕾，吮吸嫩蕾汁液。因此，无论从质量，乃至卫生等哪一个方面，都将大打折扣。生长黄花的山，海拔高度一般都在 6001000 米左右，且大都在山的阴面。其性喜光耐寒，森林密布不宜黄花生长，我国北方多有分布，尤以承德地区为最，兴隆一带更是随处可见。当年清政府土崩瓦解之后，东陵后屏风水开办。人们为了掠取田地，不惜焚烧掉 200多年封禁的森林。森林遭到严重破坏之后，水土大量流失。可在只有矮灌的山上，非常适应黄花的生长。自此之后，凡无人工造林的荒山野岭， 均有黄花的分布。上山采摘黄花是个苦差，比不得游山玩水那样闲情雅趣。上山过早，露水湿衣；上山过晚，时间拥挤。苍山莽莽，遍布荆棘。烈日当头，令人窒息。口渴是当然的，所以，水不能带得太少。野蜂也会欺负人的，不管是出于自卫也好，还是源于误会也罢，反正要小心的，不然会被蜇伤。采黄花所用的工具，当忌用兜、袋之类，因为这类工具质软，鲜嫩的花蕾易被蹂躏。最好用荆条竹篾编织的筐篓为佳。筐篓的支撑力强，装入容器内的黄花不易被揉搓，个体完好，色彩鲜艳。俗话说得好，货卖一张皮。只有保证采摘时，及采摘后的漂亮外观，才能保证餐桌上黄花菜的观赏性和食欲性。保卫处 刘长江
