1、商品与商品检验复习考试范围商品的特征具有使用价值的劳动产品供别人消费即社会消费，而不是供生产者或经营者自己消费的劳动产品为交换而生产且必须通过交换到达用户手中的劳动产品有形附加物包括包装、标识、标签、品名、商标、条码、合格证、使用说明书、商品学的研究对象商品使用价值及其变化规律从自然科学和技术科学角度研究商品使用价值，研究的中心内容是商品质量，称技术论商品学；从社会科学、经济学角度，特别是从市场营销和消费需求方面研究与商品适销品种和经营质量相关问题，称经济论商品学。商品分类的作用为政府各部门、行业和企业实施各项管理活动以及实现信息化管理奠定了科学基础；有利于商品标准化的实施和商品质量标准的制定
2、；便于商品经营管理和顾客选购、消费商品 ；有利于开展商品研究和教学工作 。选择分类标志的基本原则目的性原则稳定性原则唯一性原则逻辑性原则包容性原则校验码的计算缩短码只有当商品或其包装很小，无法印刷 13 位条码时，才允许使用。商品品种是指按某种相同特征划分的商品群体，或指具有某种（或某些）共同属性和特征的商品群体。商品品种分类按照生产上的分工划分（举例）按照流通中的分工划分（举例）按照消费需求的类型或内容划分（举例）商品质量是指商品的一组固有特性满足明确规定的和通常隐含的需求或期望的程度。 “固有特性”是指商品一旦形成就客观存在的质量特性，如几何特性、化学特性、机械（力学）特性、电学特性、生物
3、学特性、感官特性、人体工效特性、安全性等等。 “明确规定的需求或期望”指在法律、法规、技术标准、合同、承诺、图样、使用说明标签或标志、使用说明书等文件中明确提出的要求。有形商品质量的基本要求1.使用性能使用性能是指商品为满足预定的使用目的或用途所必须具备的各种性能或功能。使用性能还应包括商品在该用途方面应尽量符合人体工效学原理，满足使用方便等要求。2.安全卫生性安全卫生性是指商品在储存、流通和使用过程中保证人身安全和健康不受伤害的能力。3.使用寿命使用寿命是指耐用性商品在规定的使用条件下，保持正常使用性能的工作总时间。流通过程中影响商品质量的因素运输装卸仓库储存销售服务有形商品质量的基本要求1
4、.使用性能使用性能是指商品为满足预定的使用目的或用途所必须具备的各种性能或功能。使用性能还应包括商品在该用途方面应尽量符合人体工效学原理，满足使用方便等要求。2.安全卫生性安全卫生性是指商品在储存、流通和使用过程中保证人身安全和健康不受伤害的能力。3.使用寿命使用寿命是指耐用性商品在规定的使用条件下，保持正常使用性能的工作总时间。4.可信性可信性包括可用性及其影响因素可靠性、可维修性和维修保障性。 可用性是指商品在一随机时刻需要开始执行任务时处于工作和可使用状态的程度，它是可靠性、可维修性和维修保障性综合作用的结果。可靠性是指商品在规定条件下和规定时间内，完成规定功能的能力。可维修性是指商品在
5、发生故障后能被迅速修好恢复其功能的能力。维修保障性是指维修保障资源能满足商品完好性和使用要求的能力。5.环境友好性环境友好性是指商品在生产、流通、消费、废弃的整个生命周期内对自然生态环境和人体健康的危害尽可能减至最低程度，或者最大限度地节约能源的能力。6.审美性审美性是指商品能够满足人们审美需要的属性。7.经济性 经济性是指商品的生产者、经营者、消费者都能用尽可能少的费用获得较高的商品质量，从而使企业获得最大的经济效益，消费者也会感到物美价廉。对消费者而言，经济性包括两方面的内容，一是在“物美价廉”基础上的最适质量；二是商品价格与使用费用的最佳匹配。最适质量是指商品的质量性能与获得该种性能所需
6、费用的统一，即优质与低成本的统一。 8.信息性和可追溯性信息性是指依据有关的质量法规或强制性标准，商品生产者、经销者有责任和义务通过其商品或包装的规定标识以及包装内必备的有关文件，向消费者提供有用的质量信息。 可追溯性是指根据记载的标识，追踪商品的原材料和零部件以及商品实体、商品的加工历史、商品的应用情况、商品出厂后的分布和位置等的能力。质量管理的定义质量管理是“指导和控制组织的与质量有关的相互协调的活动” 。质量管理通常包括制定质量方针和质量目标以及质量策划、质量控制、质量保证和质量改进等一系列活动。全面质量管理的特点全面质量的管理全过程的管理全员的管理全社会推动的管理全面运用各种管理方法
7、朱兰三部曲包括质量策划质量策划就是明确质量目标，并为实现质量目标进行策划部署。质量控制质量控制是在生产经营中达到目标的过程，最终结果是按照质量计划进行生产，并作相应控制。质量改进质量改进是一个突破计划并达到前所未有水平的过程，最终结果是在明显优于原来计划的质量水平上进行经营活动。ISO9000 族标准的构成1.核心标准2.其他标准3.技术报告4.小册子商品标准的概念“为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。 ”利益方经协商一致（生产商、经销商、消费者和政府等我国商品标准的分级1.国家标准2.行业标准3.地方标准4.企业标准强制性国家标
8、准代号为 GB，推荐性国家标准代号为 GB/T, GB 1103-2007、GB/T20712-2006、DB12/T 1141999” 。贸易技术壁垒（Technical Barriers to Trade）国际贸易中商品进出口国在实施贸易进口管制时通过颁布法律、法令、条例、规定，建立技术标准、认证制度、检验制度等方式，对国外进出口产品制定过分严格的技术标准、卫生检疫标准、商品包装和标签标准，从而提高进口产品的技术要求，增加进口难度，最终达到限制进口目的的一种非关税壁垒措施。强制性产品认证、 自愿性产品认证2.HACCP 管理体系及其原理HACCP 是危害分析关键控制点（Hazard Ana
9、lysis Critical Control Point）的英文缩写，是以科学为基础，通过系统地确定食品的具体危害及其控制措施，以保证食品安全性的系统。HACCP 管理体系是指通过关键控制点（CCPs ）控制相应食品安全危害的管理体系。商品检验的目的维护用户或消费者利益，把好商品质量关，杜绝劣质原材料、半成品或制成品进入生产或流通领域，确保商品质量合格，最终实现商品的使用价值。商品检验的任务全面地研究商品的成分、结构、性质和外观，准确地确定商品的质量；拟定商品的质量指标；科学地规定商品检验方法；确定商品包装、保管、运输的条件。商品检验的类型（1）生产检验生产检验是商品生产者为维护企业信誉，达到
10、保证质量的目的，而对原材料、半成品和成品商品进行的检验活动，检验合格的商品应有“检验合格证”标识。（2）验收检验验收检验是商品的买方（如批发业、零售业和工业用户）为了维护自身及其顾客的利益，保证其所购商品满足合同或标准要求所进行的检验活动。（3）第三方检验第三方检验是指处于买卖利益之外的第三方，以公正、权威的非当事人身份根据有关法律、合同或标准所进行的商品检验，如公证鉴定、仲裁检验、国家质量监督检验等。 商品质量检验的一般程序定标抽样检查比较判定处理。 进出口商品检验工作流程受理报验抽样制样检验鉴定签证放行。 抽样的概念抽样是根据合同或标准所确定的方案，从被检批商品中抽取一定数量有代表性的、用
11、于检验的单位商品的过程，又称取样或拣样。组成被检批的基本单位称为单位商品。被检批商品中所包含的单位商品的总数，叫做批量，用 N 表示。 由被检批中抽取用于检验的单位商品（即样品）的全体，称为样本。样本中所包含的单位商品数量称为样本大小或样本量，通常用 n 表示。商品质量感官检验法用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，在一定条件下做出判定或评价的检验方法。1.感官检验的类别（1）按照人的感觉器官的不同，感官检验分为视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验和听觉检验。（2）按照感官检验目的的不同，感官检验又可分为分析型感官检验与偏爱型感官检验两大类。分析型感官
12、检验，是以经过培训的评价员的感觉器官作为“仪器” ，来分析判断被测商品的质量特性或鉴别商品之间的差异等。偏爱型感官检验，是以未经训练的消费者对商品的感觉判断来了解消费者对商品的偏爱程度，所以是一种主观评价方法。我国境内生产和销售的工业质量等级的划分和评定原则。它将工业产品的实物质量原则上按照国际先进水平、国际一般水平和国内一般水平相应地划分为优等品、一等品和合格品三个等级。优等品必须达到国际先进水平，综合水平达到国际先进的现行水平，与国外同类产品相比达到近五年内的先进水平。一等品必须达到国际一般水平，综合水平达到一般的现行水平，与国外同类产品相比达到近五年内的一般水平。合格品按中国现行标准组织
13、生产，实物质量水平必须达到上述相应标准的要求商品包装的基本功能1.容纳功能容纳功能是商品包装最基本的功能。集合化功能是容纳的延伸。2.保护功能保护功能是商品包装最重要的功能。3.便利功能包装应该能够为商品从生产领域向流通领域和消费领域转移提供一切方便。4.促销功能通过美化商品和宣传商品，使商品具有吸引消费者的魅力，引起商品对消费者的购买欲。商品包装的分类1.按包装的目的分类销售包装、运输包装（单件运输包装、集合运输包装） 。2.按包装材料分类纸包装、木质包装、金属包装、塑料包装、玻璃与陶瓷包装、纤维制品包装、复合材料包装、其他天然材料包装。3.按包装方法分类防水包装、防潮包装、防锈包装、缓冲包
14、装、防霉包装、防虫包装、防磁包装、防静电包装、防辐射包装、灭菌包装等。4. 按包装内容物分类食品包装、土特产品包装、纺织品包装、药品包装、化妆品包装、玩具包装、文化用品包装、小五金包装、化工商品包装、化学危险品包装、机电商品包装等。包装材料应具备的性能安全性能保护性能易加工操作性能外观装饰性能生态环保性能主要包装材料的特点与应用1.纸和纸板传统包装材料，产值约为全部包装材料产值的 45%优点具有适宜的强度、耐冲击性和耐摩擦性容易达到卫生要求，无毒、无异味具有优良的成型性和折叠性具有最佳的可印刷性价格较低且重量轻用后易于处理，可回收重复使用和再生弱点缺点难封口、受潮后牢度下降及气密性、防潮性、透
15、明性差等2.包装用塑料在整个包装材料中所占的比例仅次于纸和纸板优点物理机械性能优良化学稳定性好，耐酸碱、耐油脂、耐化学药剂、耐腐蚀等比重较小，属于轻质材料加工成型工艺简单，成型方法多种多样适合采用各种包装新技术具有优良的透明性、可印刷性和装饰性生产耗能少，成本低廉，价格具有一定的竞争力缺点强度不如钢铁；耐热性不如玻璃；在外界因素长时间作用下易发生老化；有些塑料在高温下会软化，在低温下会变脆，强度下降；有些塑料带有异味，某些有害成分可能迁移渗入内装物；易产生静电而造成吸尘；塑料包装废弃物处理不当会造成环境污染等。3.包装用金属材料主要是钢材、铝材及合金材料优点具有良好的机械强度密封性能优良，阻隔
16、性好具有良好的延展性，易于工业机械加工成型金属表面有特殊的光泽，易于进行涂饰和印刷易于回收再利用，降低经济成本，不污染环境缺点成本高，一些金属材料如钢铁的化学稳定性差4.包装用玻璃和陶瓷优点化学稳定性好，耐腐蚀，无毒无味，卫生安全密封性优良，不透气，不透湿，有紫外线屏蔽性透明性好，易于造型，具有特殊的宣传和美化商品的效果原料来源丰富，且价格低廉易于回收利用，可再生，有利于节约资源和环境保护。缺点耐冲击强度低、碰撞时易破碎、易造成人身伤害、运输成本高、能耗大。5.其他包装材料木质材料、天然材料、可食用包装材料1、EAN 13 条码的数字码为“6902226189610”，表示广州美晨股份有限公司在中国生产的国际香型黑妹牙膏。试解释该数字码不同数字段的含义。2、试解释 GB/T 20115-2001 表示的意思。3、简述商品包装的功能有那些？4、举例说明你熟悉的一种商品的感官质量检验方法？
