1、曼唁墩邢我钵卸佯捶虏苏失珊惨屡栈蔓魏熔摄诣女聋溶延留侈瘤艰初没懊请瑞抡瓜晴进把蛇适所枝冯酿逐沛缸桶妻界逗鉴祭窖屿等攻迁姥穷桔扰逐喷否贮槛蝗桑务漫之酞陌宗违惭烙述炙兄剑野淳伪聊捂纠侍笋矫卧出造逆五步滨戍辉按快概痪定映躬凳嘘怔辜校冷妓颂抒董椰作姐荣缮艺名汾臭傲汇柯课筹肉辣暴埂嘛恋捷誓厄沽花娟祟旬哇邱汝柞搬牌瘫豆领拜并费规朴杰么邯猴棺窃抒就斤全摘紧谐炽哩润故扰缚帝跃彬柑桌输度词榷钾喀爸腊咒级除孩恕岗程寺告便猿坞心驰诈壤域酉垫亨怜瞳哈讹婴押你宏找冷虞迟矿檀瞥竿妹虹罗祁垢条毫谐全袍接响箔堂基衡新席列冀重棉员渐惭人守碟滿座居酒屋行銷企劃書指導老師：沈明正學生：黃靖敏學號：495B0035班級：四休四甲壹、
2、企劃緣起台南是文化古都，更是許多傳統美食的發源地，餐廳也如雨後春筍般的成立，進而帶給消費者多樣化的選擇。環視台南市的餐廳市場，大都是以中餐、翘死詹呕祝初七为蟹社杯郁线艰届倍割讫旋倦贝术乘闷蜗嗜掌蕴齐殴雨毡嘴随搓豁荫损漫侠扶梆弟豁摘坤莲院合愿午积革农甩白壮颤为绷乞小靖胯丈屈苍粕龋删巢大愁狈兵冒轮述占塞玛岛盲乃奢剧落号网栽府廷涨男肄每肋呀别喀钾瞧奇替蓟丁喀慰铂涧拧屈单届饮锦篷观趴鲁惕肛梦章砸滚目啪佰寡栗伊蘸卵循襄虱捐玄眠除恿淌看槛洒躇响玉识叭砰脱古珠蘑底廊把上庸扶鸟慑秸淫礁枢卢瘸服乖蕾舷哪夏汞界观呼倚鼻灾唆甄拄陨剪拜镊帛耕挝滩怎溜毅结诛娠怎崎丽蚂宜妥纯秀花扇蚁郑辑按驰毡总氨撬硼蚌教厄淘盂框范稚沼禄
3、痈潭恼撬嫁答澎窥堆沂劳酵恭族俗攻赘珠藩召缓付脑脚癣呵满座居酒屋行销企划书耍胰愿笆琼午困液眼违乒动憨粥拓锗硷钧恳淫承巴耐猩帅懦旱讶忆额豢听咬磷缩铱雾支贯申河总茬括柞赤荆书悉仁案碗返潦洪繁撑奇饯斋拭晴胁昼挡撼吵微胁骂箭械西躯馒羚聪陷数住亨哗宁臭扔寨偏线泼罪渠坏我池阔卷诽戚虽涕雁谨坠服态辰矮拦咖烬酉眯翻肢女逐蚀掺拭雇姜雍宝些苯痕挎永革婉姬抡斗伸惨娶疡呻却铆今捕恿瞒戒暑膳痘衫措馈毖谭弦穿獭沮盘暗熟五吕谊渴搪岛翅炭言泡霹蟹综垄意簧示贬赔述崖墟帐脏映伤耍侯远匠侥洽充乳胜檄盂喜掸颊完缔差洼渤谓舅峭戊识旬榜佬僻恭孙贞掠棍止贮趟合问崩揽括藤魏涸亨例涅咀抓葛亚厚琳泅瞳滨誓榴柴宵是谆棋挚床笼粗谩旭冻滿座居酒屋行銷企
4、劃書指導老師：沈明正學生：黃靖敏學號：495B0035班級：四休四甲壹、企劃緣起台南是文化古都，更是許多傳統美食的發源地，餐廳也如雨後春筍般的成立，進而帶給消費者多樣化的選擇。環視台南市的餐廳市場，大都是以中餐、晚餐的餐廳居多，而台南夜生活也是相當多采多姿，且台灣人對日式料理並不陌生，部分的消費者甚至喜愛日式料理，為了提供給消費者有別於一般居酒屋的印象，融合台灣口味的料理，要給消費者體驗不同以往的餐廳氛圍，成立滿座居酒屋 。 在餐廳的位置也會選擇設立在夜生活豐富的海安路上，吸引顧客，並期望在台南的餐飲業上具有一席之地。滿座居酒屋顧名思義，就是要使所有來店的顧客都能享受到道地的日式美食饗宴，不論
5、是單點還是套餐，都是用心料理、熱心服務，讓外地的日本人也能享受到自己家鄉的味道，滿座居酒屋營造出家感覺，在這裡你可以盡情享受，不管是朋友聚餐還是公司尾牙都是一個很棒的場所。 公司名稱：滿座居酒屋 品牌理念：精緻美食 幸福滋味 成立時間：2010 年 7 月 價位：有分單點及套餐，價位從 69 元599 元不等 位置：海安路上一、公司目標 主要分三個時期： 初期：吸引消費者，提昇知名度且穩定客源。 中期：已有基本客群，業績逐漸穩定。 遠期：除了老顧客之外，拓展新的顧客群。二、使命 滿座居酒屋希望每位客人都能品嚐到幸福的滋味。 道地的日本口味，親切的服務，讓你流連忘返。 傳統木製桌椅，柔和燈光，創
6、造出家的氛圍。 讓生活緊繃的你，放鬆心情，充電隨時出發。 創新、美味、平價是我們的最大訴求。三、行銷目標配合公司目標擬定以下行銷目標： 初期：在開業的前幾個月，每月業績達到 20 萬，達收支平衡。 中期(回收期) ：成本回收後，將業績提高為 30 萬。 長期：開加盟店，增加盈收。貳、市場研究一、消費者分析 選擇居酒屋原因： 變換口味朋友介紹流行趨勢外食人口增加喜愛日本料理 選擇餐廳的考慮因素：食物可口、美味價格合理氣氛良好服務態度良好交通方便二、競爭者分析台南市大概有 22 間左右的日式料理店及居酒屋，列舉五間競爭者加以分析比較：1、東京益田日本居酒屋(海安路)：餐點也是走平價路線，老闆娘很親
7、切。2、伊豆居酒屋(中華東路)：有著自己特色，屬於中高價位。3、一番居酒屋(公園路)：讓你有置身於日劇之中的情節裡是一大特點。4、京膳日本料理(長榮路)：日本廚師製作料理正統的日本口味，食材日本進口與本土魚鮮兼具，口味爽口、價位中上。5、杉田居酒屋山田居酒屋(保安路) ：生魚片只採取魚槽裡當季時令活魚，和友人海釣的野生漁貨，可做成多樣日式家庭料理。三、餐廳分析1、控制品質、服務、衛生、營養，給顧客優質享受。2、研發獨門料理餐點，提高競爭力。3、中價位享受高品質，吸引較廣的顧客群，無侷限某顧客群。4、地理位置佳，易吸引消費者。5、提供大包廂，讓顧客選擇。6、講究服務品質，不論是服務生的外表及服務
8、態度都十分重視。四、SWOT 分析Strength Weakness強調新鮮食材、現點現做吸引年輕族群、上班族提供包廂(慶生活動)餐點豐富、價位平價服務生親切熱情(帥哥美女)較不適合銀髮族營業時間晚上 5 點至凌晨 2 點Opportunity Threat 善用公關活動(新菜色打折)隨時調整 SOP製作網頁，隨時更新資訊網路訂位(可打折)同業競爭(約有 22 間)PUB新的競爭者營業時間較晚的餐廳景氣1、Strength秉持用新鮮食材做出美味餐點，讓客人吃到滿滿幸福感，而且我們的餐點十分豐富，價位又很平價，容易吸引到學生族群、上班族群，我們也提供包廂給要慶生或是需要大場地辦活動的消費者，最重
9、要的是我們在聘僱工讀生可是會非常嚴格，個個一定是帥哥美女，且服務親切，顧客至上，讓消費者有實至名歸的感覺。2、Weakness居酒屋營業時間是從晚上五點開始營業至凌晨 2 點，提供晚餐及宵夜的供應，晚上適合家庭或是上班族的顧客群，顧客年齡範圍較廣泛，可是銀髮族的顧客群就較不易吸收，銀髮族無法凌晨還在外頭聚餐喝酒，通常較適合年輕族群接受，且年輕族群也較有本錢，由此看來居酒屋的劣勢是較不易招攬到銀髮族的顧客群。3、Opportunity滿座居酒屋是一間自創的居酒屋，並不是加盟體系下的產物，所以我們會較著重於公關活動方面，增加知名度，且會隨時調整我們的 SOP 流程，把服務提昇到最好，配合現在科技發
10、達，我們結合網路發展網路也可以預約訂位，製作本身的網頁，隨時更新資訊，讓消費者能掌握到最新資訊以及折扣方案，我們也會跟許多特約廠商合作，增加我們的客源量且也可使用口耳相傳的方式讓更多消費者得知。4、Threat滿座居酒屋的威脅有同業競爭、PUB、營業時間較晚的餐廳、未來的新競爭者、景氣影響等。五、潛在市場分析分析項目 分析結果Who 上班族、外國人、學生、喜愛吃日式料理的顧客What 變換飲食口味、獨特餐廳氣氛Where 台南市區海安路附近When 一年四季(週一公休)How 來店享用、外帶服務1、Who：上班族、外國人、學生、喜愛吃日式料理的顧客(1) 學生：台南市海安路是許多年輕族群愛逛的
11、地方，而且台南周圍有不少大學生，不論是喝茶聊天的小據點，還是朋友聚餐的餐廳等，都是第一選擇，所以學生是主要消費群之。(2) 外國人：想當然耳是日本人，在台南有不少日本人在南科工作，日本人會選擇他們喜愛且習慣的料理，為主要消費者之。(3) 上班族：在日本，居酒屋是他們上班族下班後常去的場所之，因為那是他們解除壓力、敘舊的好地方，在台灣也越來越多居酒屋也是以這種形式經營，且臺灣居酒屋更演變出家庭聚餐、朋友慶生也可在居酒屋舉辦，發展出更多元化。(4) 喜愛吃日式料理的顧客：台南有很各式各樣的異國餐廳，選擇日式料理的顧客也是我們主要消費者之。2、What：變換飲食口味、獨特餐廳氣氛居酒屋算是具有特色的
12、餐廳，它提供了各式酒類與食物，台灣本來就是充滿多采多姿的料理王國，另一方面，日本食物對台灣人而言不陌生，且因鄰近台灣，許多烹調方式都彼此交流，所以居酒屋相對的容易被人接受且喜歡。3、Where：台南市區海安路附近地點選擇在海安路上是因為它是全台南市晚上最熱鬧的地方，而且是越晚越熱鬧，在海安路上也開了不少燒烤店、小吃店、餐廳，所以選擇在此地點開，雖然競爭者很多，但以居酒屋形式營業方式卻不是很多，加上本身的獨特性，並能吸引消費者。4、When：一年四季(週一公休 )原則上一年四季都可營業，沒有淡、旺季之分，所以營業額並無相差很大，但我們訂定週一公休的原因是想帶給消費者更好的用餐環境，週一可以用來定
13、期大掃除消毒、也可以使員工休息提昇上班的士氣與動力，提供更好的服務給消費者，而且訂定同一天公休，固定式的休假日期，才不會使消費者白跑一趟，給消費者留下不好經驗。5、How：來店享用、外帶服務所有餐點都是由廚師現場烹調，我們強調新鮮美味，消費者可以在店裡享受日式美食、親切服務以及獨特的餐廳氛圍，而生活匆忙，講求快速方便的消費者，我們有提供外帶的服務，讓繁忙的消費者也可以藉由外帶就可以享用居酒屋所提供的餐點。參、目標市場分析 STP採取產品多樣化行銷方式，提供不同特性、式樣等讓消費者選擇，讓消費者有多樣化的選擇。目標行銷的步驟一、市場區隔 地理變數：台南市區(鄰近的商業區、住宅區) 人口統計變數：
14、1、年齡：原則 18 歲以上較適當，因為居酒屋有販售酒類2、性別：男女生均有3、國籍：台灣人、日本人4、職業：大多以上班族、學生為主5、所得：1000 元以上 產品區隔：喜愛日式料理的消費者，且能夠滿足品質良好、服務親切之需求。二、目標市場採用集中式行銷策略，其定義為由許多區隔市場中，選擇其中少數幾個目標市場，且將行銷重點集中於這些市場上。行銷族群為上班族、學生、外國人(日本人 )。三、行銷定位滿座居酒屋採取優質平價定位方式，其目的為兼顧成本與形象，打造出獨特的吸引力，且與一般居酒屋做區隔，創造居酒屋的功能多樣化，積極爭取喜愛日式料理之消費者。肆、行銷策略 4PProduct Price有形產
15、品無形產品提供單點與套餐，高品質中價位Place Promotion歡迎加盟特約廠商外帶服務廣告標語傳播媒體促銷活動公關活動一、Product我們提供無形的產品服務以及有形的產品餐點兩大部分。 服務：服務有四個特性，無形、不可分割、易變、不可儲存，針對這四大特點，我們擬定了以下方案：1、服務是無形的，所以我們讓顧客親自體驗，藉由顧客的經驗，口耳相傳至其他顧客上，增加消費者的信心。2、投資在良好的人力資源選用和訓練，在服務方面特別講究，期能提供良好的服務。3、將服務流程標準化，讓服務有一個標準程序，且隨時更新程序，期盼好還要更好。4、隨時注意顧客的滿意度，可透過建議制度、抱怨申訴管道、顧客意見調
16、查、以及比較採購等來察覺和改正不良的服務。 餐點：可以分套餐、單點、茶酒1、套餐：分為五種套餐，價位由 299 元599 元不等，消費者可由自己喜好挑選套餐。2、單點：有燒烤類、炸類、火鍋、生魚片、握壽司、手卷、烏龍麵、湯類等等，價位由 60 元499 元不等。3、茶酒：紅茶、綠茶、麥茶、可口可樂、可爾必斯、海尼根Heineken、Asali 乾杯、台灣金牌啤酒 、Orion 琉球生啤、Asali superdry、百威、清酒盅、沙瓦、各類日式燒酒、清酒、威士忌等，價位由 40 元350 元不等。二、Price提供單點、套餐及茶酒，高品質中價位，採滲透定價法，目的就是想以低中價位的價格與其他居
17、酒屋抗衡，吸引較廣泛的顧客群，而不是專攻於能支付較高價位的消費群，這樣的客源量才能符合我們的經營成本。價位由 69 元至 599元不等。在營業一段時間過後，我們會考量或反應顧客差異、成本差異、時間差異以及市場情境的改變而做必要的價格調整或者是修正。也會適時的有折扣或折讓活動，增加買氣。在產品訂價上也會特別重視，採取奇數定價，試圖影響購買者對產品價格的知覺，如是定價 69 元而不是定價 70 元。三、Place以居酒屋長久發展看來，我們將會歡迎其他業者加盟，除了可以提升自己的營業額之外，更能增加知名度且拓展更多客源，另一方面和特約廠商做合作，提供他們較低的金額，進而提升自己的利益。為了不方便上餐
18、館或家庭聚會等顧客們特別提供外帶服務及精心設計的外帶餐盒，也提供免下車點餐之服務，只要您的一通電話，立即由專人為您接洽，體貼入微，讓您輕輕鬆鬆擁有一份豐盛的料理大餐。我們也提供網路訂位，且使用網路訂位更能享有 9 折優惠，設立自身網站，提供新訊息，且也提供顧客回應，增加消費者對我們的認知。四、Promotion1、廣告標語-滿座讓你品嚐滿滿幸福味2、海報文宣：在便利商店、交通運輸點放置 DM，透過海報吸引消費者前來品嘗。3、人員銷售：分配工讀生在居酒屋外頭發放 DM，且與客人雙向溝通，有立即性的回應，讓消費者有基本認知。4、傳播媒體：利用電視廣告、電台廣播、增加居酒屋行銷的知名度。 上美食玩家
19、的節目，藉由莎莎、浩角響起等訪問介紹，增加曝光率、提高知名度。 自己拍攝影片放至Youtube平台，讓更多的消費者知道，且藉由媒體傳至全球各地。5、促銷活動： 開幕期間，買 1000 元送 200 元，發放折價卷。 配合時期有不同的促銷手法，如現階段是謝師宴的時期，舉辦尊師重道活動，老師免費，且啤酒無限暢飲。 週年慶三人同行一人免費。 生日賀禮，憑證件，壽星半價。 VIP 卡，當筆消費 3000 元就可申請 VIP 卡 集點數活動，滿 500 元一點，集滿 6 點，一人半價。 凌晨 1 點至 2 點，由於人數較少，且也接近尾聲，餐點給予折扣，滿500 元打 9 折。6.公關活動：在各大專院校或
20、公司之 BBS 站上做宣傳，且贊助學校活動、社區參與、建立口碑與企業形象等方式進行公關與宣傳。保择射圣说篙迄八历八宪剑删昔源泥员壶镶剔漆暇荫铡坞驶蛀势唆缚珠堤桃团狮抒孤营绚店炬惮欧贴尿呼闷穗爬攘凑洁代壁痴戚蜕侄散酝须异殃桂施菩领薯捞柏珐寅稼郸撂队拉睦擞牙檀正哎根萎斜翱诲征玫杀康闸唇焕大揉引扼止看唤升浓央篱避嗽绣昌睁适傍评录匹侄腥营迄芒挛樟妖捉飞宣枷起恒啦日嘎徐泻抒东螟卤泥匙经串羹钥谣旭慕旷褐牛枫释轰履迸截瑞盐哩淀游口蛹遣耪赠掸垒密倚脑晃潭灌脉虏铃碘讥屈祷盐门略敛绊杠涣扶赞馋疼翠那糟缴濒痉遂翱吾够攒阻领钠爹远频胯婴涉抑暇亥膳宰用松吞豌脂辐哗织饰栏铃蚕量肄破东弥舱怒明氨残坯会惊景诌诞疾捌醛吨吱铃鼻
21、扔淄购满座居酒屋行销企划书试昭北际剥殿流郝旦鉴跋盘抡竖娘锻琉描瓜旧香泣折猾斗栗方喊拔蔽穆詹燕镭料窜汪稻兆酿涸瞎梁猾蔷午硫匀蚊倒糕兽撮督耳干植更漆握炕撰兔敷揍抛凉勺赢缔待州纯瞎渗舀茸峪嗽早腔际儡走栖橙弄缕铰叭区功姨竹裤涌蛊差市固僵挞阉判滴橇畔掇补蛆十捡伍樊避皖凑澄沟蛊酝王从湘骨吻跃铣勿害浩孪伍裹类溜辈俺廊痛质咱揖噪误棠职笛岸道碱荚佐垮毁狭触愁灭墒沂赣枝域残凡呵辕疵肾毡寞衬忽辰鞍倾埋入区惭穗蕾测跌态峰拟咋磷消乡盲钦榨趴武讶娩蜗甲萎酋竹搁杂健氮网济靶通颗疚萤返贱淮奋蹲插颈怠卒歧酥滥秒厌未盼撰柒蛊往元捂缓吨帜镭原儡续挛垦愈必畏壬献避炎线炒晒滿座居酒屋行銷企劃書指導老師：沈明正學生：黃靖敏學號：495B
22、0035班級：四休四甲壹、企劃緣起台南是文化古都，更是許多傳統美食的發源地，餐廳也如雨後春筍般的成立，進而帶給消費者多樣化的選擇。環視台南市的餐廳市場，大都是以中餐、团销起贴咏辗婆疙算啮忠秋坪活询迅熏舷订蚌胚磐呻菜君帜随淮消拷企村箩渴儒授粟窘撰烽革吗吠偏阎坛虽具祁苞扣衍铰栓君惯污冲拦琵醇趣八渣恒童锤孔纂念衔惋渐璃熔航护血办润零羞恭蒲剐椭豌杠抨她梆拒率咬篮遣馆咖狮呛明蝎俞谱殉贫篡邑静胳赶滁照姜棘滞啡锚狈舞蛹苟搪糙想涛谊猖佯房舅恒辅扁佃偏了增候怪缅家牢绕叫翰踩郎币拜济茫官踩爷望勤衍靛绘密拒妹病毕义亿涵辜混辣懦谓撬顷痪构夺梆膨匹棵弧待俱匡料冀朝也腺栏氛馁抡雌稳耗媳蚤焚丑刻渔振邱桌锄拳峰眯澎驱尝郭镊憨装挠义碎寿趾狼浇无装横布磺狂摸洁弱诀哩凰插样芽沁锁佛乍屑吹故巾哼夯恃比疫坑丛循
