1、1,生产工艺流程简介,2,原粮采购,原粮检验,原粮接收,小麦清理,小麦制粉,面粉打包,面粉码垛,面粉销售,小 麦 加工 流 程,原粮搭配,面粉后处理,面粉检验,3,茸毛 胚乳 淀粉粒 细胞膜 糊粉层珠心层 种皮 管细胞(内果皮) 横细胞(中果皮) 皮下组织(果皮) 表皮胚盘 芽鞘 胚芽 胚果 根鞘 根冠,胚乳,皮层,胚,小麦籽粒结构,4,茸毛,背面,腹面,横切面,小麦籽粒的外形,腹沟,果颊,胚,5,小麦 GB 1351-1999,等级,容重，g/L,水分，%,不完善粒，%,色泽、气味,杂质，% 总量 其中：矿物质,1 790 6.0,2 770 6.0,3 750 6.0,4 730 8.0,
2、5 710 10.0,1.0 0.5 12.5 正常,白色软质冬小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低70%的冬小麦。,白色软质春小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低70%的春小麦。,红色硬质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低70%的冬小麦。,红色硬质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低70%的春小麦。,混合小麦：不符合4.1至4.8各条规定的小麦。,白色硬质春小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低70%的春小麦。,白色硬质冬小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低70%的冬小麦。,红
3、色软质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低70%的冬小麦。,红色软质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低70%的春小麦。,4.1,4.2,4.3,4.4,4.5,4.6,4.7,4.8,4.9,4.10,其他类型小麦的分类方法另行规定。,5.1,各类小麦按容重分为五等，低于五等的小麦为等外小麦。等级指标及其他质量指标见表。,4 730 8.0,6,优质小麦 强筋小麦 GB/T17892-1999,项 目,指 标,籽粒,小麦粉,容重,g/L,水分,%,不完善粒,%,杂质,%,色泽、气味,降落数值, S,粗蛋白质,%(干基),湿面筋,%(14%水分基),
4、面团稳定时间,min,总量,矿物质,770,12.5,6.0,1.0,300,15.0,35.0,10.0,正常,0.5,14.0,32.0,7.0,一等,二等,烘焙品质评分值,80,7,优质小麦 弱筋小麦 GB/T17893-1999,项 目,指 标,籽粒,小麦粉,容重,g/L,水分,%,不完善粒,%,杂质,%,色泽、气味,降落数值, S,粗蛋白质,%(干基),湿面筋,%(14%水分基),面团稳定时间,min,总量,矿物质,750,12.5,6.0,1.0,300,11.5,22.0,2.5,正常,0.5,8,山西亿家康面业有限公司小麦收购标准,项 目,容 重, g/L 低于 g/L可酌情降
5、价处理,面筋，% （实验磨） 低筋小麦除外,白 度 （实验磨） 高筋小麦除外,杂质,总 量，% ,矿物质 ，% ,不完 善粒,发芽、虫蚀% 单项超过 %，加做降落数值， s准收，每增加 %扣重1%,总 量，% 15.0 15.0%以上的每增加3%扣重1%,霉 变，% ,赤霉病 ，% ,水 分，% 12.5 14 12.513.5%每增加0.1%扣重0.1%13.514.0%每增加0.1%扣重0.2%,降 落 数 值, S 或,气 味 正常 有异味,标 准,准 收,拒 收,杂质超过 %的，据实扣量。,备 注,总 量，% 15.0%以上的每增加3%扣重1%,不完善粒,水 分，% 12.513.5%
6、每增加0.1%扣重 %13.514.0%每增加0.1%扣重 %,9,小麦加工前处理的目的,清除杂质,保证设备正常运转,确保成品质量 调质处理,改进其理化特性,使之具有良好工艺品质 原料搭配与混合,合理利用资源,10,小麦由于选种、栽培、收割、脱 粒、凉晒、干燥、运输和储藏等 原因,难免混入各种各样的杂质.,11,泥土 沙石 煤渣 砖块 玻璃碎片 金属物 其它矿物质,植物的根,茎,叶,颖壳 绳头 野生植物种子 异种粮粒 鼠雀粪,虫蛹,虫尸 无食用价值的生芽,病斑粮粒 变质粮粒,有机杂质,无机杂质,按 化 学 成 分 不 同,尘芥杂质,粮粒杂质,有害杂质,按 习 惯 上 称 呼 分,一般指留存在直
7、径5.0mm筛孔以上的杂质,一般指通过在直径5.0mm筛孔,留存在直径2.0mm以上的杂质,一般指通过直径2.0mm筛孔以下的杂质,一般指密度大于粮粒的杂质,一般指密度小于粮粒的杂质,按 颗 粒 大 小,按 密 度,大杂质:,并肩杂质:,小杂质:,重杂质:,轻杂质:,杂质,12,风选,筛选,比重分选,精选,磁选,表面处理,调质处理,搭配,小麦加工前处理,垂直吸风分离器 吸风分离器,高效振动筛 平面回转筛,分级比重去石机 吸式比重去石机,碟片滚筒精选机 荞子抛车,永磁筒 磁力分选器,卧式打麦机 撞击机 去石洗麦机,强力着水机 喷雾着水机 去石洗麦机,容积式配麦器 重力式配麦器,面筋白度灰分与内在
8、品质,吸水性热导性与组织结构,硬度与强度,磁性,形状与长度,比重,宽度与厚度,空气动力学特性,13,小 麦 清 理,毛麦清理,净麦清理,二次着水（喷雾着水）,一次着水（润麦）,润麦（约2436小时）,筛理,去石,打麦,筛理,筛理,去石,打麦,刷麦,精选,润麦（约2030分钟）,去石,入磨,14,制粉是小麦加工最复杂也是最重要的结段,制粉的目的是将经过清理和水分调节后的小麦（净麦）通过机械作用的方法，加工成不同需求的小麦粉，同时分离出副产品。,制粉过程主要包括研磨、撞击、清粉和筛理等 部分。,制粉过程的关键是如何将胚乳与麦皮、麦胚尽 可能地分离.,15,16,研磨的主要的是利用机械作用力把小麦籽
9、粒剥开,然后 从麸片上的胚乳刮净,再将胚乳磨成一定细度小麦粉.,撞击是利用高速旋转体及构件与较纯净的小麦胚乳颗粒 之间反复而强列的碰撞打击作用,使胚乳撞击成一定细度的 小麦粉.,主要设备是辊式磨粉机,较原始的还有盘式磨粉机、石 磨.,主要设备有撞击磨、强力撞击机、撞击松粉机、打板松 粉机.,清粉的主要目的是通过气流和筛理的联合作用,将研磨过 程中的麦渣和麦心按质量分成麸屑、带皮的胚乳和纯胚乳粒 三部分以实现对麦渣、麦心的提纯.,主要设备是清粉机.,筛理的目的在于把研磨撞击后的物料按照颗粒的大小和 比重进行分级,并筛出小麦粉.,主要设备有平筛、圆筛,打麸机和刷麸机也属于筛理设备.,17,小麦的制
10、粉方法,一次粉碎制粉 （家庭小磨坊）,逐步粉碎制粉,简化分级制粉 （100T以下）,分级制粉 （100T1000T）,提取麦渣麦心, 但不进行清粉的 分级制粉,提取麦渣麦心, 并进行清粉的分 级制粉,（150T以下）,（150T以上）,18,前路皮磨,前路心磨,前路皮磨,后路心磨,净麦,后路皮磨,中路皮磨,中路心磨,麸皮,F,F,F,F,F,F,面粉检查,F,面粉,提取粗粒不经过清粉制粉原理图,19,前路皮磨,清粉,前路心磨,中路皮磨,渣磨,尾磨,后路心磨,净麦,后路皮磨,中路心磨,麸皮,F,F,F,F,F,F,F,F,面粉检查筛,F,面粉,提取粗粒经过清粉制粉原理图,20,制粉过程中的各系统
11、及作用,在分级制粉过程中,按照生产先后顺序中物料种类的 不同和处理方法的不同,将制粉系统分为皮磨系统(B)、渣 磨系统(S)、清粉系统(P)、心磨系统(M)和尾磨系统,它们 分别处理不同的物料,并完成各自不同的功能.,21,皮磨系统是制粉过程的最前面的几道研磨系统,它的 作用是将麦粒剥开,分离出麦渣麦心和粗粉,保持麸片不过 分破碎,以便使胚乳和麦皮最大限度地分离,并提出少量小 麦粉.,渣磨系统是处理皮磨及其它系统分离出的带有麦皮的 胚乳粒,它提供了第二次使麦皮与胚乳分离的机会,从而提 高胚乳的纯度.麦渣分离出麦皮后生成质量较好的麦心和 粗粉,送入心磨系统磨制成粉.,清粉系统的作用是利用清粉机的
12、风选和筛选双重作用, 将在皮磨和其他系统获得的麦渣、麦心、粗粉及连麸粉粒 和麸屑的混合物相互分开,再送入相应的研磨系统处理.,心磨系统是将皮磨渣磨清粉系统取得的麦心和粗粉研 磨成有一定细度的小麦粉,尾磨系统位于心磨系统的中后段,专门处理含有麸屑质 量较次的麦心,从中提出小麦粉.,22,小麦粉质量标准 GB1355-86,等级,灰分 % （以干物计）,面筋质% （以湿重计）,含砂量%,磁性金属 物 g/Kg,水分%,脂肪酸值 （以湿基计）,粗细度%,加工精度,气味 口味,特制 一等,特制 二等,标准粉,普通粉,按实物标准样 品对照检验粉 色麸星,0.70.851.101.40,全部通过CB36
13、号筛，留存在 CB42号筛的不 超过10.0%,全部通过CB30 号筛，留存在 CB36号筛的不 超过10.0%,全部通过CQ20 号筛，留存在 CB30号筛的不 超过20.0%,全部通过CQ20,按实物标准样 品对照检验粉 色麸星,按实物标准样 品对照检验粉 色麸星,按实物标准样 品对照检验粉 色麸星,26.0,25.0,24.0,22.0,0.020.020.020.02,0.0030.0030.0030.003,13.50.5,13.50.5,13.50.5,13.50.5,80808080,正常正常正常正常,23,等级,灰分 % （干基）,湿面筋%,含砂量%,磁性金属 物 g/Kg,水
14、分%,降落数 值/s,粗细度%,气味 口味,精制级 普通级,0.60 0.75,全部通过CB30 号筛，留存在 CB36号筛的不 超过15.0%,全部通过CB36 号筛，留存在 CB42号筛的不 超过10.0%,全部通过CB36 号筛,33.0 30.0,28.0 26.0,25.030.0,0.02,0.003,14.5,250350,无异味,稳定时间min,0.55 0.70,0.55 0.70,10.0 7.0,精制级 普通级,14.0,精制级 普通级,14.5,3.0 3.0,0.02,0.003,无异味,250,4.0 3.0,0.02,0.003,无异味,200,全部通过CB36
15、号筛，留存在 CB42号筛的不 超过10.0%,28.032.0,0.55 0.70,精制级 普通级,14.5,3.5 3.5,0.02,0.003,无异味,200,专用小麦粉的质量标准(1),专用粉名称,面包 用粉,面条 用粉,馒头 用粉,饺子 用粉,LS/T,10136-93,10137-93,10139-93,3203-1993,24,等级,灰分 % （干基）,湿面筋%,含砂量%,磁性金属 物 g/Kg,水分%,降落数 值/s,粗细度%,气味 口味,精制级 普通级,0.55 0.70,全部通过CB36 号筛，留存在 CB42号筛的不 超过10.0%,全部通过CB36 号筛，留存在 CB4
16、2号筛的不 超过10.0%,全部通过CB42 号筛,2226 2226,2430 2430,22.024.0,0.02,0.003,14.0,150,无异味,稳定时间min,0.50 0.70,0.53 0.65,2.5 3.5,精制级 普通级,14.0,精制级 普通级,14.0,1.5 2.0,0.02,0.003,无异味,250,3.5,0.02,0.003,无异味,250 350,全部通过CB36 号筛，留存在 CB42号筛的不 超过10.0%,0.55 0.70,精制级 普通级,14.0,0.02,0.003,无异味,160,专用小麦粉的质量标准(2),专用粉名称,酥性饼 干用粉,发酵
17、饼 干用粉,蛋糕 用粉,糕点 用粉,LS/T,3206-1993,3025-1993,3027-1993,3028-1993,22.024.0,1.5 2.0,25,高筋小麦粉 GB8607-88,面筋质% (以湿基计),等级 1 2,蛋白质% (以干基计),气味、口味,粉色、麸星,粗细度,含砂量%,磁性金属物g/Kg,水分%,灰 分% (以干基计),脂肪酸值 (以湿基计),30.0,12.2,0.07,0.85,0.02,0.003,14.0,80,正常,按实物标准样品对照检验,全部通过CB30号筛，留存在 CB36号筛的不超过10.0%,全部通过CB36号筛，留存在 CB42号筛的不超过1
18、0.0%,26,低筋小麦粉 GB8608-88,面筋质% (以湿基计),等级 1 2,蛋白质% (以干基计),气味、口味,粉色、麸星,粗细度,含砂量%,磁性金属物g/Kg,水分%,灰 分% (以干基计),脂肪酸值 (以湿基计),24.0,10.0,0.60,0.80,0.02,0.003,14.0,80,正常,按实物标准样品对照检验,全部通过CB30号筛，留存在 CB36号筛的不超过10.0%,全部通过CB36号筛，留存在 CB42号筛的不超过10.0%,27,自发小麦粉 LS/T3209-1993,自发小麦粉所用的小麦粉应符合GB1355中“特制一等粉的规定”.,理化指标见表,项 目 指 标
19、,水 分 % 14.0,酸 度 碱液ml/10g 04,混合均匀度 变异系数7.0%,馒头比容 ml/g 1.7,28,山西亿家康面业有限公司产品质量标准,灰分% （干基）,面筋质% （以湿重计）,含砂量%,磁性金属物 g/Kg,水分%,脂肪酸值 （以湿基计）,白度,粗细度%,雪花粉 0.52 32 0.02 0.003 14.5 80 83.5,CB36全通CB42留存 不超过10%,特精粉 0.52 28 0.02 0.003 14.0 80 84.5,超级馍铺粉 0.60 28 0.02 0.003 14.0 80 84.5,馍铺粉 0.63 28 0.02 0.003 14.0 80
20、84.5,富强粉 0.60 29 0.0 2 0.003 14.0 80 82.0,精制粉 0.63 32 0.02 0.003 14.0 80 80.5,标准A粉 26 0.02 0.003 14.0 80 85.0,标准C粉 32 0.02 0.003 14.0 80 75.0,精制挂面粉 0.66 32 0.02 0.003 14.0 80 75.0,29,毛 麦 仓,润 麦 仓,净麦仓,罗茨风机,SSR80,TDTG40/18,TDTG40/18,TDTG40/18,TDTG40/18,1 3 5 7 2 4 6 8,1 3 5 7 2 4 6 8,No1,No3,No4,No5,LS
21、S25,LSS25,LSS25,LSS25,LSS25,LSS25,LSS25,LSS25,PMSZ125,FLJ-125,FLJ-125,FDMW 40x150,FDMW 40x150,TQSF-125,TQLZ 150x200,FJXZ-63-YQ,QSX120,TGSS25,内旋50 型D=1000,4-72No5.5A,4-72No5A,4-72No4.5A,TFDZ -150,TBLM-104,TBLM-78,TBLM-52,FZSK-900,SZSQ40x200,TCXT 275x320,TCXT- 275x320,TCXT- 320x230,收购原粮,制粉车间清理流程图,FZSW
22、-36,MWBL-60,配麦器 PLR30,30,制粉车间工艺流程图,气压磨粉机 FMFQ10x2,打包机 ZCS-25,清粉机FQFD46x2x3,打麸机FFPD45x2,打麸机 FFPD45x1,高方平筛 FSFG6x24C,低压脉冲除尘器TBLM-78-1,净麦称 MWBL-60,净麦仓,高压风机 TY-7.7-1 左90,2B 2B 1B 1B,1Mc 2M 3M 5M 7M 1Mf 2M 3M 4M 6M 1S 3B 1T 4Bc 5B 2S 3B 4Bf 4Bc 2T,1P,2P,3P 4P,2P,1P,Br1,Br1,Br2,Br2,Br3,2B 2B 1Mc1Mf XF 1B
23、1B D1 1S 2S,2M 2M3M1 3M2 DF1 D2 D3 3B 3B 1T,4M 5M 8M 6M 7M F 4B 4B XF2DF2 2T 5B,2B 2B 1M 1B 1B D1,1M XF1 2M 1S 2S D23,2M 3M DF1 3B 3B 1T,4M 5.8M 6.7M 4B 4B XF2DF2,F F F 2T5B F F,31,7-20W,5-38W6-56GG,7-20W 5-38GG6-58GG,4-12XXX,4-13XX,7-24W 5-36W,5-12XXX,4-60GG,7-24W 6-48GG,5-14XX,4-62GG,5-22W 8-11XX7
24、-12XX,4-64GG,5-48GG 5-13XX 5-14XX 5-14XX,4-60GG,5-46GG7-12XXX 8-13XX,4-64GG,3-30W 5-50GG,5-12XX 5-12XX,4-7XX,4-7XX,5-12XXX,5-12XXX,5-13XX,4-7XX,22 20 18 18,24 22 20 18,26 24 22 20,28 26 24 22,30 28 26 24,32 30 28 26,38 36 34 32,40 38 36 34,42 40 38 36,32 30 30 28,36 34 32 30,40 38 36 34,1.2,1.0,0.7,
25、5-12XXX 5-12XXX 5-12XXX 5-12XXX,4-64GG,5-12XXX 5-12XXX 5-12XXX 5-12XXX,4-58GG,6-13XX 6-13XX,4-66GG,5-11XX 5-11XX5-11XX,5-12XX 5-12XX 5-13XX 5-13XX,4-7XX,7-12XX7-12XX 6-13XX,4-7XX,5-12XXX 5-12XXX 5-13XXX 5-13XXX,4-72GG,4-12XX,5-11XX 5-11XX5-11XX,4-12XX,5-11XX 5-11XX5-12XX,4-11XX,5-14XX 6-14XX 5-14XX
26、7-14XX,3-68GG,5-11XX 5-11XX 5-11XX 5-12XX,4-66GG,6-14XX 7-14XX,6-14XX6-14XX,5-11XX 5-11XX5-11XX,2B,1P,D1,2P,F,3B,1P,D1,Br1,2P,4Bf,4P,Br2,2T,Br3,F,F,F,D2,D3,3P,3P,F,F,F/F4,F,F,F,2M2/3M2,3M2/3M1,2M1/2M2,6M/7M,2Bs,F4/Branf,3P,2S/4P,F,Germ,1T,4Bf,3M2,F,F,F,F,F,F/F4,F,F,F,F,F,F,2T,2T,2T,1T,1T,1T,2M,F,2M,
27、3M1,4M,F/F4,F,5M,4M,F,F,F,F,F,2T,4M/5M,4M/5M,4M/5M,3B,1S,1S,1S,1Mc,3B,1S,1S,1Mc,1S,1T,2S,1T,1Mf,2S,4Bf,1T,2S,1Mc,2S,1P,2P,3P,4P,2/2,2/2,1/2,1/2,1B,2B,3B,4Bc,4Bf,D3,D2,D1,1S,2S,1Mc,1Mf,2M,3M1,7M,6M,4M,1T,F1,F2,F3,2T,DF1,2/6,2/6,2/6,2/6,1/6,1/6,1/6,1/6,1/6,1/6,2/6,1/6,1/6,1/6,1/6,2/6,1/6,1/6,1/6,1/6,1
28、/6,XF1,XF2,XF3,TBLM-78,TY-7.7-1 45KW,TY-7.7-1 45KW,4-72-No5A 15KW,Br.1,Br.2,Br.3,FPD45X2,FPD45X2,FPD45X1,DF1,4Bc,DF2,Branc,DF2,5Bf,制粉车间粉路图,5Bf,5M,8M,3M2,XF2,DF2,5-13XX,4-13XX 5-14XX 6-13XX 7-14XX,5M/6M,1T,Branc,F,F,5-26W,8-11XX7-12XX,4-68GG,F,F,2T,4Bc,1/6,3M2,XF1.3,1/6,2S,4Bf,F,F,2S/4P,3-16W 5-42GG,
29、4Bf,F,Branf/F4,6M,7M,8M,F/F4,D3,D3,TBLM-78,TBLM-78,32,1B,1B,2B,2B,3B,4Bf,4Bc,4Bc,5Bf,3B,2S,1S,1T,2T,1Mf,1Mc,2M,2M,3M,3M,5M,4M,7M,6M,制粉车间磨位图,33,1B,2B,3B,4Bc,4Bf,5Bf,1Mc,1Mf,2M,3M,4M,5M,6M,7M,1S,2S,1T,2T,齿数(牙/cm) 排列 齿角( / ) 斜度(%) 齿顶宽(mm) 光滚中凸度(u) 快滚转速(rpm) 快慢滚速比( : ) 电机功率(KW),3.5 D-D 30/65 6 0.2 540 2
30、.5:1 22,5.4 D-D 30/65 6 0.2 540 2.5:1 22,7.0 D-F 45/65 8 0.1 540 2.5:1 15,8.6 D-F 45/65 10 0.1 540 2.5:1 11,9.4 D-F 45/65 10 0.1 540 2.5:1 11,9.8 D-F 45/65 10 0.1 540 2.5:1 7.5,40 540 1.25:1 18.5,30 540 1.25:1 18.5,30 540 1.25:1 15,30 540 1.25:1 15,30 540 1.25:1 15,20 480 1.25:1 11,20 480 1.25:1 11,
31、20 480 1.25:1 7.5,40 540 1.25:1 18.5,30 540 1.25:1 15,30 480 1.25:1 11,20 480 1.25:1 7.5,制粉车间磨粉机技术参数,34,制粉车间喂料辊型式,1B,2B,3B,4Bc,4Bf,5Bf,1Mc,1Mf,2M,3M,4M,5M,6M,7M,1S,2S,1T,2T,前辊 后辊 前辊转速 后辊转速,S3,PT5,PT5,PT5,S7,S7,S7,S7,S7,S7,S7,S7,S7,S7,S7,S7,S7,S7,W,W,W,W,W,S1,S1,S1,S1,S1,S1,S1,S1,S1,S1,S1,S1,75,120,1
32、20,120,120,120,87,87,87,87,87,87,87,87,87,87,87,87,35,1B,1B,D1,2B,2B,1M,1M,XF1,2M,2M,3M,DF1,4M,8M 5M,7M 6M,F1,F3,F3,2T 5B,F2,F2,4B,4B,DF2 XF2,3B,3B,1T,1S,2S,D2 D3,制粉车间筛位图,36,F1,F3,F3,1B,1B,D1,2T 5B,F2,F2,4B,4B,DF2 XF2,3B,3B,1T,1S,2S,D2 D3,2B,2B,1M,1M,XF1,2M,2M,3M,DF1,4M,8M 5M,7M 6M,制粉车间筛位洞孔图,37,F1,F
33、3,F3,1B,1B,D1,2T 5B,F2,F2,4B,4B,DF2 XF2,3B,3B,1T,1S,2S,D2 D3,2B,2B,1Mc,1Mf,XF1,2M,2M,3M,DF1,4M,8M 5M,7M 6M,制粉车间筛位洞孔图,3B,3B,3B,3B,1P,F,2P,D1,D1,2P,F,1P,2B,2B,2B,2B,1P,1P,2P,2P,F,F,D1,D1,F,F,F,F,2M,2S,3P,2M,2M,1T,F,F,F,F,F,F,F,F,F,F,F,F,4Bc,2Bs,2S,1T,3M,2S,3P,3B,2M,1T,4Bf,3M2,3M2,3P,5M/6M,F,F,F,F,F,F,
34、F,F,F,F,F,F,1T,1T,2T,D3,4M,3M,2T,4Bf,4Bf,4M,4Bf,4P,4P,D2,D2,Br1,Br1,Br1,Br1,F,F,F,F,F,F,F,F,F,F,F,F,F,F,F,F,F,F,F,F,F,4M/5M,4M/5M,4M/5M,4M/5M,4M/5M,F/F4,6M/7M,Branf,Branf,F,F,F,F/F4,F,F,Branf,F/F4,5M,2T,6M,2T,8M,7M,F,F,F,F,2T,2T,2T,Br2,Br3,Br2,Br2,Br2,Br3,4Bc,D3,D3,D3,38,制粉车间清理工艺描述,原粮从圆筒仓经天桥送到车间六楼直接
35、入毛麦仓.入仓流量 为50T/H,清理流量为10T/H.清理流程为:三筛两打两去石一精选三风选两着水一润麦.头道比重分级去石机之后可视原粮情况进或不进精选机,入 磨前设置一道计量称.清理间共设置三道风网:毛麦清理段两组,净麦清理段一组. 毛麦清理段第一组风网中的垂直吸风分离器采用两级除尘,先经 刹克龙然后进布袋除尘器,其余直接进布袋除尘器.麦仓共设8个,其中4个毛麦仓,容量为:100X4=400T,4个润麦 仓,容量为:83X(4-1)=249T.,39,制粉车间制粉工艺描述,生产能力:日加工小麦200T.单位磨辊接触长度:12mm/100Kg小麦.24h制粉工艺采用:五皮八心二渣二尾,中路打
36、麸,四道清粉的 工艺流程.四皮分粗细,一心分粗细.心渣及重筛采用撞击松粉及打板松粉机.皮磨采用齿辊,心磨渣磨尾磨采用光辊.粉间采用两组高压风网,用于气力输送,清粉机一组低压 风网.,40,增白剂( /10000) 色泽增效剂( /10000) 馒头粉改良剂( /10000),馒头粉 2 10 10高筋特精粉 2 7 5特精粉 2 3 3特一粉 2 3 3精制粉 2 ,现有产品改良配方,注:因季节原因,在特精粉,馒头粉,高筋特筋粉,特一粉中加VC0.8/万, 或溴酸钾(强筋剂I#)0.5/万,或强筋酶1.5/万.,41,2002年我国小麦播种面积及产量一览表,品种,播种面积(万公顷),产量(万吨
37、),小麦,冬小麦,春小麦,优质小麦,总计,2002年,2001年,同比增长(%),2002年,2001年,同比增长(%),2150,200,535,2350,2253,213,392,2466,-4.57,-6,+37,-4.7,8035,624,2150,8929,8765,622,1532,9388,-5.25,+0.32,+40,-4.89,42,据有关资料报道:我国正式注册的日加工 小麦能力50吨以上的面粉企业近万家,400 T/D,200400T/D,50T/D,约80家,约500家,近万家,加工能力2.5亿吨/年,加工能力1亿吨/年,加工能力3.5亿吨/年,全国目前平均小麦年消费量
38、在1.15亿吨左右,由此推算目前面粉 行业开工率仅为32%,即使全部用正规的面粉企业来生产,开工率也 仅为46%.,目前我国面粉的年产量6900万吨,而通过工业化加工而成的面 制食品仅为2260万吨,约占30%,也就是说,接近70%的面制食品还 是作坊式、家庭式手工加工.,43,2002年小麦市场供需平衡分析(单位:万吨),年度,生产量,进口量,年度供给量,制粉消费量,面粉,次粉,麸皮,饲用消费,工业消费,种子用量,损耗量,年度国内消费,出口量,年度需求量,年度节余量,2000/2001,2001/2002,2002/2003,9963.6,42.3,10005.9,9300,6975,465
39、,1860,400,220,500,500,10920,3.4,10923.4,-917.5,9387.6,91.1,9487.7,9200,6900,460,1840,550,250,480,350,10830,70.3,10900.3,-1421.6,8933.0,90.0,9023,9000,6750,450,1800,650,250,440,350,10690,120,10810,-1787,44,据有关资料介绍面包产量约80万吨/年; 饼干产量约120万吨/年; 挂面产量约200万吨/年; 方便面产量约369万吨/年.,45,据有关资料报道,面包粉,饺子粉和 方便面专用粉,饼干糕点专用粉,挂面粉,360,1200,500,200,合计,2260,
