1、+酒店筹备开业工作进度计划总计划09 年 6 月 09 年 7 月 09 年 8 月 09 年 9 月 09 年 10 月序号时 间项 目 上旬中旬下旬上旬中旬下旬上旬中旬下旬上旬中旬下旬上旬中旬下旬落实情况 计划调整 备注1 确定初始化数据，POS 机、电话分机数量、型号 20/3 10/42 编写酒店简介 20/3 10/43编排各分部门工作计划(根据实际在必要情况下可进行修正).25/3 10/44确定赴外地培训人员岗位、领队及时间1/4 10/45对牡丹江地区餐饮进行考察确定经营方式及菜系1/4 10/46对酒店的特殊岗位人才列出需求表,并开始注意招聘专业岗位人才8/626/67 出采
2、购清单 25/6 8/78 培训经理到位 5/7 12/7酒店筹备开业工作进度计划总计划序号时 间项 目09 年 6 月 09 年 7 月 09 年 8 月 09 年 9 月 09 年 10 月落实情况 计划调整 备注上旬中旬下旬上旬中旬下旬上旬中旬下旬上旬中旬下旬上旬中旬下旬9确定餐厅、包间等服务场所名称（中英文）8/67 18/710进行市场调查,了解本地酒店业员工工资及福利待遇,制定开业前人员福利方案报批.2/7 14/711拿出各部具体的培训计划和方案及安排17/6 30/612酒店管理层和美术兼策划学习 VI 设计 手册13/6 28/614 酒店管理骨干培训课. 30/6 5/71
3、6 与员工签订培训合同 2/7 8/717 员工培训 8/7 3/918确认各部 VIP 程序,送行政部 8/7 13/719确定供应商,进行全面采购,并与供应商签订采购合同8/7 8/8工作进度计划总计划3 酒店筹备开业工作进度计划总计划序号时 间项 目09 年 6 月 09 年 7 月 09 年 8 月 09 年 9 月 09 年 10 月落实情况 计划调整 备注上旬中旬下旬上旬中旬下旬上旬中旬下旬上旬中旬下旬上旬中旬下旬20确定各餐厅特色菜单,团队餐价制成完整资料送销售部8/7 13/721酒店各部门管理人员熟悉掌握程序13/7 23/722完成员工食堂厨房设备及物品采购工作10/6 2
4、5/623举办一连串公关活动,以提高酒店对外知名度18/7 28/724酒店消防安全控制体系建立，收集安全通道,疏散路线图18/7 28/725 确定各部电脑安放位置 2/7 12/726编写各种菜式份量,构成标准制做成本卡送财务部成本控制组18/7 28/727配合各部门培训进度,安排计划确定各部门实地操作培训日期及地点13/7 28/7酒店筹备开业工作进度计划总计划序号时 间项 目09 年 6 月 09 年 7 月 09 年 8 月 09 年 9 月 09 年 10 月落实情况 计划调整 备注上旬中旬下旬上旬中旬下旬上旬中旬下旬上旬中旬下旬上旬中旬下旬28设计酒店运转所必须表格,交财务汇总
5、印刷28/7 13/829市场酒店情况及周边市场情况调查了解市场客源,了解主要竞争对手的销售策略提出房间及销售策略报批28/7 17/830 印刷所有对客表格 28/7 13/831 验收酒店电梯,进行测试 28/7 8/832确认各部各级员工制服款式28/7 17/833制定酒店销售预算,送总经理审批2/8 13/834办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等8/8 8/935综合布线情况的跟催及测试 8/8 17/8工作进度计划总计划5 酒店筹备开业工作进度计划总计划序号时 间项 目09 年 6 月 09 年 7 月 09 年 8 月 09 年 9 月 09 年 10 月落实情况 计划调整
6、 备注上旬中旬下旬上旬中旬下旬上旬中旬下旬上旬中旬下旬上旬中旬下旬36审核,客房、餐饮、娱乐等价格,以及合同价格,送总经理审批8/8 17/837确定酒店各级员工工资明细项目13/8 17/838确定 VIP 服务程序,送总经理审批13/8 17/839与花卉供应商联系,确定酒店所需布置面积并尽快签订合同13/8 17/840确定洗衣房设备到位及安装,安排供应商对洗衣房员工进行操作培训13/8 17/841 成立消防委员会 8/8 17/842配合工程部,验收酒店消防及保安系统,安排供应商对安消部员工进行培训,并开始接受酒店保卫消防工作13/8 17/8 酒店筹备开业工作进度计划总计划序号时
7、间项 目09 年 6 月 09 年 7 月 09 年 8 月 09 年 9 月 09 年 10 月落实情况 计划调整 备注上旬中旬下旬上旬中旬下旬上旬中旬下旬上旬中旬下旬上旬中旬下旬43统一编写酒店服务指南,送总经理审批后,交财务部发外印刷18/8 28/859验收电话总机房,进行测试18/8 28/844安排各部员工接受相关的特别培训18/8 28/845 制定各部接收工作计划 18/8 23/846配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装18/8 23/847消防主机,湿式消防系统,烟感消防系统,消防联动柜,加压风机及排烟风机等的测试18/8 23/848各部员工到岗，进行实地练兵及电脑培训操
8、作18/8 13/949确定 PA 设备到位时间安排供应商对 PA 员工进行操作培训18/8 28/8工作进度计划总计划7 酒店筹备开业工作进度计划总计划序号时 间项 目09 年 6 月 09 年 7 月 09 年 8 月 09 年 9 月 09 年 10 月落实情况 计划调整 备注上旬中旬下旬上旬中旬下旬上旬中旬下旬上旬中旬下旬上旬中旬下旬50验收卫星,广播,闭路,背景音乐等系统,进行测试18/8 23/851制定订做、发放酒店制服计划，并发放到位。18/8 8/952安排公安,消防等相关机关人员向酒店全体员工进行安全知识培训20/8 23/853验收酒店监控系统,进行测试20/8 23/8
9、54验收锅炉蒸汽系统,给排水系统等,并进行测试（测试供冷部分）20/8 23/855 验收供电系统,进行测试 23/8 3/956验收酒店整套空调系统,并进行测试25/8 29/857确保门锁系统的设置正确,并登记记录25/8 29/8酒店筹备开业工作进度计划总计划序号时 间项 目09 年 6 月 09 年 7 月 09 年 8 月 09 年 9 月 09 年 10 月落实情况 计划调整 备注上旬中旬下旬上旬中旬下旬上旬中旬下旬上旬中旬下旬上旬中旬下旬58确定电脑系统的培训时间并安排供应商进行电脑培训25/8 1/959加强各部门员工的技能培训29/8 6/960采购员工衣柜,倒班宿舍设备29
10、/8 6/967各系统工程师到位,收集线路图纸,留工程部存档29/868各部门通程序,以确保程序的组织流畅性29/8 2/969酒店停车场及内部用车手续送总经理报批29/8 6/970各部门接受及检查所管辖范围并进行卫生清洁工作30/8 2/971联系有关部门完成酒店开业前所有手续1/9 12/9工作进度计划总计划9 酒店筹备开业工作进度计划总计划序号时 间项 目09 年 6 月 09 年 7 月 09 年 8 月 09 年 9 月 09 年 10 月落实情况 计划调整 备注上旬中旬下旬上旬中旬下旬上旬中旬下旬上旬中旬下旬上旬中旬下旬72根据酒店开业日期,开始接受预订1/9 6/973制定酒店
11、试营业开幕典礼计划1/9 6/974确保所有防火及灭火器材到位1/9 7/975对酒店各项物资进行登记造册1/9 7/976各部门领取开业所需一切物品,妥善保管1/9 7/977完成酒店的相关保险手续1/9 7/978按酒店施工,实际装修及机电设备系统,绘制图纸并及时归档1/9 7/979办理酒店员工签订劳动合同事项1/9 7/980组织举办新闻发布会,广泛派发酒店宣传资料1/9 7/9酒店筹备开业工作进度计划总计划序号时 间项 目09 年 6 月 09 年 7 月 09 年 8 月 09 年 9 月 09 年 10 月落实情况 计划调整 备注上旬中旬下旬上旬中旬下旬上旬中旬下旬上旬中旬下旬上
12、旬中旬下旬81发放酒店开业典礼邀请函1/9 11/982申请、配合 ISO1400 认证的相关检查，并做整改直至通过认证2/9 16/983进行一次全面性“火警演习”,模拟紧急疏散情况6/9 9/984落实完成开业典礼方案要求的所有准备工作10/9 13/985中易酒店管理策划有限公司对各部的工作进行全面验收14/9 15/9工作进度计划总计划1 第一节 饭店筹建期工作计划横道图的编制方法一、筹建计划管理的必要性饭店筹建计划，就是指饭店管理者在筹备期事先规划做什么、如何做、谁去做、做到如何程度等内容的方法，在筹建计划中将确定目标和任务，同时，评价和选择实现目标任务的行动方案。计划管理将迫使管理
13、者全面地思考，实现目标所需要做的或遇到的一系列事情是什么，这能帮助管理人员预测问题和在一定程度上减少未来的不确定因素。虽然始终会有一些不能预见的事情出现，但计划管理总可以帮助管理者事先确立妥善处理的准则。事实上，不做计划就是选择混乱，不实行计划管理，实际上就是实行危机管理，让突发性的问题牵着鼻子走。如果这样，当处理了一个危机之后，将发现另一个危机正在等待处理。而一个良好的工作计划像一幅地图，显示了曾经在何处，现在在哪里，将要到哪里去，选择的道路是否最有可能到达目的地。二、筹建计划的制定原则筹建期饭店工作千头万绪，十分繁杂，投资者和管理者往往打乱仗，不知从何处着手。因此编制筹建期工作计划，罗列出
14、详细的主要事务的履行内容和完成期限是十分必要的。饭店筹建工作分成两条线：一条是工程管理，从土建装修到设备安装，称为硬件筹建；另一条线是饭店软件管理，从人、财、物三个基准点人手，进行管理体系的筹建。如：审定组织机构，编制员工招录培训计划，设计制定饭店各部门岗位职责管理规范、服务操作程序以及设计制定各部门业务运行表单，审定开业前 CI 策划方案，编制营业项目点营业物资申购单等。管理体系的筹建是决定饭店今后正常有序营运的前提条件，具有十分重要的意义。三、编制筹建计划横道图的方法1.认真审核具体的工作内容，对核心工作内容不可遗漏，规划必须全面、细致、务实、可操作性强。2.每一项工作内容必须落实到人，明
15、确工作职责，实施监管责任制，负责实施者必须不折不扣地完成工作任务。3.横道图必须列出明确的工作任务和完成期限。4.所有的预定完成期限以开业倒计时的时序标准确定。下面以某四星级饭店筹建期横道图实例，分析横道图的编制方法：附：某大饭店工作进度计划表序 号 工作内容 10 月 11 月 12 月 责任人 完成情况 备注 10 20 30 10 20 30 10 20 301 审定饭店组织机构 总经理室2 审定各部门岗位编制 总经理室3 制定员工军训计划 办公室4 制定员工公共课培训计划 办公室5 员工分部门专业培训 各部门6 计算机系统培训 各部门7 制定岗位职责管理规范 各部门8 制定岗位操作程序
16、 各部门9 制定各岗位工作质检标准 各部门10 设计制定服务质量评定细则 办公室11 审定员工手册 总经理室12 行政区域划分、安排到位 办公室13 宿舍、员工餐厅调试运行 办公室14 设计制定应知应会 100 题 办公室15 设计制定各部门物品申购单 总经理室16 办理各类许可证 办公室17 设计制定各部门运行表单 各部门18 制定各部门营业时间 各部门19 制定各部门项目收费标准 各部门20 设计制定酒水单、食品单、菜单 各部门21 工作服(名牌)选料、订样、制作 办公室22 各部门项目交接、验收 各部门23 制定各部门卫生进场计划 各部门24 物品入库 财供部25 物品出库 财供部26 家具定制 财供部27 一次性消耗品确定 财供部28 制定会员卡、vIP 卡、销售办法 营销部29 设计饭店标准色、图案、辅助色、CIs 设计 营销部30 制定开业前媒体广告、策划方案 营销部31 制定开业前新闻发布会方案 营销部32 制定开业庆典策划方案 营销部33 营业点命名(标牌制作) 营销部34 饭店试运转 各部门 35 饭店开业 各部门
