1、第二节 人体的消化与吸收教学目的：1了解消化道的组成、阑尾炎和消化酶的作用。2理解牙齿的结构、功能和保健，胃和肠的结构特点，以及各种消化腺的位置和功能。3理解蛋白质、糖类和脂肪的消化过程，营养物质被消化道吸收的内容。4学会用放大镜观察猪（或羊、鸡）的小肠绒毛和观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。教学重点：胃、肠的结构特点和食物的消化，吸收的概念。教学难点：1小肠的结构特点与其功能的关系。2食物的化学性消化。教具准备：消化系统、牙齿结构图、胃及胃壁结构图以及相关的多媒体素材。实验材料用具：猪（或羊、鸡）的新鲜小肠（已洗净）一段，镊子，解剖剪，培养皿，放大镜，清水，大、小烧杯，试管，酒精灯，温度计，碘
2、液，干淀粉，三脚架。教学方法：实验观察与讲述法、谈话法相结合。课时安排：2 课时教学过程：第二课时下面，我们一块来学习有关食物的消化的内容。食物中的蛋白质、淀粉和脂肪不溶于水，必须在消化道内变成简单的能溶于水的营养物质，才能被消化道壁吸收。食物在消化道内被分解成为可以吸收的成分的过程，叫做消化。提问：请大家结合自己的体会，想一想你所知道的消化都有哪些方式？回答：牙齿将食物嚼碎，胃液和肠液消化食物。讲述：刚才同学所说的，实际上就是食物的两种消化方式：物理性消化和化学性消化。物理性消化是指通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅伴并与消化液混合。化学性消化是指通过消化液中消化酶的作用
3、，使食物中的各种成分分解为可以吸收的营养物质。在消化过程中，这两种消化方式是密切配合，同时进行的。下面，我们按照食物中的各种营养物质在消化道内进行消化的先后顺序，分别介绍淀粉、蛋白质和脂肪的化学性消化。淀粉的消化是从口腔开始的。食物进入口腔后，经过牙齿的咀嚼、舌的搅拌，使食物与唾液混合，这时候食物中的淀粉就开始进行化学性消化。下面请大家做一个实验（实验七） ，来观察唾液中含有的唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。实验：请大家取 1 克干淀粉放在烧杯里，加清水 100 毫升，调和均匀，置于三脚架上，搅拌、煮沸，制成浆糊，冷却后待用。提问：为什么制成的淀粉浆糊要冷却后才能使用？教师回答：因为如果浆糊没有冷
4、却，那么加入唾液后会使唾液中的酶不起作用。实验：用凉开水漱口后，略微张开口，舌尖抵在下颌门齿的下方，约 3 分钟后，将下唇搁在另一个小烧杯口上，唾液就会沿着下唇流入杯中。提问：为什么不能从咽喉处咳取黏液？回答：不清楚。讲述：因为这里的黏液不是唾液。实验：取两个试管，分别编为 1 号和 2 号，然后各注入 2 毫升浆糊，之后，向 1 号试管里滴入清水 2 毫升，向 2 号试管里滴入已准备好的唾液 2 毫升。振荡这两个试管。提问：为什么要振荡这两个试管？回答：使试管中的浆糊与后加的水或唾液充分混合。讲述：很好，请继续进行实验。实验：同时把这两个试管放在盛有 37 温水的烧杯里恒温。约过 10 分钟
5、后，同时取出这两个试管，冷却。提问：为什么要将这两个试管放在 37 的水中恒温？回答：略。讲述：因为温度过高，会使酶不起作用；温度过低，则会影响酶的催化作用，从而影响实验的效果。实验：向冷却后的这两个试管里，各滴入两滴碘液。观察这两个试管里浆糊的颜色发生的变化。提问：这两个试管里的浆糊的颜色发生了什么变化？回答：1 号试管里的浆糊变成了蓝色；2 号试管里的浆糊没有变成蓝色。讲述：对。因为淀粉具有遇碘变蓝色的特性，1 号试管里的浆糊经过实验没有发生变化，仍是淀粉，所以它遇到碘就变成了蓝色。而在 2 号试管里，由于唾液中含有的唾液淀粉酶已经将淀粉分解成了麦牙糖，所以它遇碘没有变成蓝色。通过这个实验
6、可以说明，唾液淀粉酶对淀粉有消化的作用，也就是说，淀粉是在唾液淀粉酶的作用下被消化的。当淀粉和麦牙糖到达小肠后，由于小肠里的胰液和肠液中含有能消化它们的消化酶，因此，它们又进一步被分解成葡萄糖。蛋白质的消化是从胃里开始的。当食物中的蛋自质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化，然后进入小肠。小肠里的胰液和小肠液中也含有能消化蛋白质的酶，在这些消化酶的作用下，进入小肠的蛋白质又进一步分解成氨基酸。由于只有小肠内的胰液和小肠液中含有能消化脂肪的酶，所以脂肪的消化主要在小肠内进行。肝脏分泌的胆汁虽然不含有消化酶，但胆汁能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加了脂肪与消化酶的接触面积，这同样也有利于脂肪的消化
7、。脂肪在上述消化液的作用下，最终被分解成甘油和脂肪酸。关于淀粉、蛋白质、脂肪在消化道内的消化过程，在课本中用表解的方式作了总结。请大家仔细阅读。讲述：关于食物中的水、无机盐和维生素，可以不经过消化比，在消化道内直接被吸收。通过前面的学习，我们知道食物中有的营养物质必须在消化道内被消化成简单的能溶于水的物质，才能被吸收；而有的则可以不经消化，在消化道内直接被吸收。提问：哪些营养物质必须经过消化？哪些营养物质可以不经消化？回答：蛋白质、糖类和脂肪必须经过消化；水、无机盐和维生素可以不经消化讲述：对。那么，上面所讲的营养物质是在消化道的哪些部位被吸收的？这就是我们这堂课所要学习的内容。人体各段消化道
8、的吸收能力是不同的，口腔、咽和食道基本上没有吸收作用。请看课本中“ 营养物质在消化道内的吸收部位示意图” ，胃只能吸收少量的水；小肠是主要的吸收器官。现在请同学们结合前面学过的内容，认真思考后，回答老师提出的问题。提问：请同学们从前面所学过的小肠的结构特点上，来解释为什么说小肠是主要的吸收器官？回答：因为小肠很长，其内表面具有皱壁和小肠绒毛，这样就大大增加了吸收营养物质的面积；小肠绒毛和毛细血管，毛细淋巴管的管壁都很薄，这种结构特点也有利于营养物质的吸收。小肠所具有的这些结构特点是消化道的其他部分所没有的，可见小肠是主要的吸收器官。讲述：对。正因为小肠具有上述结构特点，所以葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸，以及大部分的水、无机盐和维生素都是由小肠吸收的。到了小肠的未端，绝大部分的营养物质都己被吸收。大肠只吸收少量的水、无机盐和维生素。提问：根据上面的讲述，你能说出什么叫做吸收吗？回答：营养物质通过消化道壁而进人体内就叫吸收。讲述：正确他说，应该是营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程，叫做吸收。值得注意的是，在小肠绒毛吸收的营养物质中，大部分的脂肪成分是由小肠绒毛的毛细淋巴管吸收的，然后经过淋巴循环进入血液循环；其他的营养物质则由小肠绒毛的毛细血管直接吸收，进入血液循环。课堂练习：课本 31 页 练习题资料来源：http:/
