1、2012 日本料理加盟店员工手册修改序言欢迎您加入 XXX 饮食管理有限公司为了让你能清楚了解公司各项规章制度及员工须知事项并严格遵守有关劳动条款守则和规章根据目前集团的现状及发展需要特制定本手册本员工手册内容不仅是劳动合同的补充资料也是作为解答日常工作中各类问题及有关管理政策的参考依据公司在不断扩大的发展中将根据实际情况和工作需要对有关管理制度作相应修订和完善经修或补充的条款将予以公布并成为员工手册的一部分在你任职期间通过内部的沟通和工作你将能了解这些变化公司简介XXX 回转寿司首家形象店于 2009 年在佛山顺德新一城开工凭着 XXX 人对寿司的专业敬业和热忱结合 CIS 的整体规划创出独
2、有的寿司文化最初主要以回转寿司刺身料理和饮品等让广大消费者接受 XXX 的寿司文化并很快到周边地方 XXX 以回转寿司的拓展形态取得很大的成功为提高企业的知名度和快速发展 XXX 以多文化的发展渠道拓展以配合公司的 CIS 整体规划XXX 人不断在佛山中山等周边地区不断发展在连续发展多家连锁和直营店2011 年又在全国最历史悠久的广东中山建立全中山最大拉上寿司的的形象店凭借 XXX 人的专业敬业和热忱用优质的服务和虔诚的品质在短时间赢得广大消费者的认同和赞赏XXX 是一家以回转寿司带为特色集日本寿司料理和居酒经营于一体的回转寿司全国连锁集团自 2009 年在佛山顺德大良新一城创建首家形象店以来
3、经过几年的经营发展已建立一套有自己特色的企业文化和发展蓝图完善自己的企业CIS 系统统一的标识统一的管理标准统一的原料物流配送统一的出品工艺统一的服务程序和统一的装修风格六大统一让 XXX 走在同行的前列成为行业中规模发展最大的回转寿司连锁企业市场的变化企业的发展 XXX 回转寿司为配合企业高速发展 XXX 注重自有的企业形象保护自己的品牌加强多方的合作向国际市场进军未来 XXX 将以六大统一继续扩大经营加速发展将会成为加盟商的坚实后盾和消费者的首选寿司美食餐厅人事聘用一公司各部门因工作需要必须增补人员的须根据公司增补员工的相关程序提出申请经人力资源部审核后办理招聘事宜二员工招聘1 招聘十六字
4、方针因事设职因岗择人公平竞争量才录用2 凡有下列情形之一不予录用 被剥夺政治权利期限未满者 被通缉或判刑劳动教养者在逃者 吸食毒品或长期服食违禁药品者 犯有挪用公款盗窃及诈骗等犯罪行为有记录在案者 品行恶劣曾被开除者 体检不符合防疫标准或有传染病者 被列为行业黑名单者劳动条例一 员工类别1 合同制工人签定一年以上正式合同公司在劳动部门为员工办理用工手续及有关社会保险等手续2 临时合同工与公司签定临时合同按月或计算工资享受临时工劳保待遇二 员工报到时必须向人力资源部呈交以下资料 身份证劳务证计划生育证 未婚证 健康证等有效证件的原件及复印件 职业资格证技术等级证上岗证职称证等有效证件的原件及复印
5、件 无上述证件的员工不予办理入职手续凡持假证伪证者取消录用资格并没收假证伪证情节严重的即送执法机关处理 因职位空缺急需入职而未能办理证件的员工必须在试用期内补办交齐如因员工自身问题而受到上级行政主管部门查处的一切后果由员工自身承担 员工入职须交小一寸彩色照五张 任何新入职员工人力资源部将会发予试工通知书三 体格检查1 经考核被录用的员工必须在公司指定的区一级以上卫生体检合格并由该站签发有效健康证后方可正式录用员工体检按政府规定每年进行一次2 对有传染病或者不适应本公司工作的患病员工公司有权视其病情作出调职停薪留职或不予聘用的安排四 试用期1 新入职员工心须经过一个月的试用期公司根据员工在试用期
6、的各方面表现或工作需要会适当缩短或延长试用期但最长不得超过六个月2 员工在试用期工作表现等各方面无法达到公司用人标准的公司将随时作出辞退处理3 员工在试用期间经考核合格公司将与其签定正式录用合同五 作息时间1 员工每天出场 10 小时 含膳食时间 每月休息四天另一天法定例休将予补薪法定假日按国家规定天数视营业情况安排休假2 员工排班及休息时间由所属部门负责人根据本部实际情况作出编排员工不得无故迟到早退如在需要调换更值者必须事先填写换更申请表经部门负责人批准方为有效否则按旷工处理3 员工应服从公司根据经营情况而作出的合理加班安排 包括法定假日 4 加班 OT 钟 各部门员工在上班时间应提高效率地
7、完成体职工作 超时工作 30 分钟以上方可按加班计当班时间超 1 个小时可在适当时间安排补休 各部门必须严格控制加班员工加班必须由部门负责人签字确认可方能生效各部门于每月底将员工加班情况统计上报人力资源部备查 部门经理 负责人 级以上职位不计加班时间 员工超时工作公司将按规定给予补钟或补休六 薪金发放与调整1 员工工资每月发放一次发薪方式按公司规定以银行存折转账方工支付2 员工薪金的制度主要是根据公司的工资制度按不同部门不同级别划分不同的薪金公司视经营状况员工工作表现根据不同部门岗位职级等调整员工薪金七 员工职位调整晋升1 晋升条件及资格 必须试用期满 表现突出并具有从事其他工作岗位的潜力 申
8、请晋级的职位目前空缺并在部门之编制内 通过晋升职位培训和考试2 任何员工均有晋升的机会公司主要根据员工的工作表现业务素质品德行为资历贡献等作为晋升的参考依据八 员工职位调整调职降职公司根据应运工作需要在依法的前提下有权对任何部门职位的员工作出岗位职位或部门间的调动员工必须无条件服从如机构精简员工无法胜任该职员工身体状况不能随该职员工触犯奖罚管理条例等九 员工离职1 员工离职分为辞职辞退解雇合约到期裁员自动离职 员工严重违反公司规章制度违反合同或犯有重大过失等公司将对其作出处分直到解雇且仅可亨有实际工作日的工资即时办理离职手续若造成公司损失的必须作出赔偿并有部门经理跟进直至离场以上情况下公司将不
9、作出解雇合同期内员工的赔偿 员工在试用期内工作各方面不能达到公司要求的公司将作出辞退处理员工在合约期内工作不达要求的公司将对其作出劝退或调职 员工合同期满公司不予续约时将提前 30 日通知有关部门及员工2 员工离职有关规定 新到职七天内提出书面辞职公司不予发放任何工资福利 试用期内员工辞职须提前七天了书面形式通知部门负责人并获批准公司仅计发实勤工资其他福利金不予发放 试用期满正式录用之员工须提前 15 日以书面形式通知部门负责任并获批准公司将按实际考勤日发放工资福利金 申请辞职未获批准而擅离职守者按旷工处理连续旷工三天或三个月内累计旷工六天者公司对其按自动离职论处工资福利不予发放3 正式辞职获
10、批准后须在最后工作日到期后三天内办妥离职手续第四章 工作时间及考勤一 工作时间工作时间和休假时间按照国家的法律法规实施具体见排班时间表二 考勤岗位管理要求1 员工必须按照部门编制的排班时间表工作如因特别原因要求调整必须经部门主管批准并报人力资源部备案方可执行2 上班员工必须遵守公司考勤制度按自己实际上下班时间亲自记录考勤不得代记考勤不得弄虚作假并由当班值班人员负责管理及登记代记考勤一经发现视为没有考勤并按迟到或早退或旷工处理3 公司针对不同岗位规定不同的工作时间员工应按照各自岗位的规定上下班4 因特殊情况需要进行班次调整的由部门主管根据情况作即时安排5 所有员工必须先到公司报到后方能根据公司的
11、安排外出办理各项业务因特殊情况需要直接外出办理公司业务须预先经部门主管批准不办理批准手续者按迟到或早退或旷工处理6 员工因工作需要外出办事须要经过部门主管同意并在员工外出登记表上进行外出原因及去返时间登记由部门主管及当班人员签名为实否则视作上班时间私自外出按旷工处理7 当班时间内坚守岗位不随意离岗影响他人工作8 在岗位员工有责任维系工作场所安全非员工及其他闲杂人员不得进入一经发现非工作及其他闲杂人员在岗位员工应当拒绝其进入如事态严重应及时上报并交上级领导及人力资源部处理如有未反映导致工作失误或产生其他问题由该员工承担相应责任9 因工作需要到其他部门的应在完成工作后马上离开不得以任何理由逗留第五
12、章 员工福利一 社会保险失业保险公司按国家有关规定每月为全体员工办理缴纳社会养老保险及失业保险二 膳食福利公司每天为员工提供两餐工作餐为夜班员工提供宵夜员工须在规定时间内在员工饭堂用餐三 例行假期1 员工每星期享有一天有薪假期国家规定之另一日例假已在工资中予以补偿2 例行假期由部门主管根据劳动需要做出编排任何员工未经批准不得擅自调休或换休3 例行假期本月内可积累连休试用期员工不得累计例假四 有薪年假1 员工在公司连续工作满一年后可享有七天有薪年假2 年假不包括例行假期只能一次性以连续的方式休假年假不能累计到下年度否则丧失该年假的休假权利3 申请年假必须提前 15 天填妥申请表经部门负责任批准人
13、力资源部备案总经理审批后方可有效五 法定假期1 按国家规定所有员工在试用期满后每年均可享有国家法定有薪假期2 员工因工作原因不能在法定假期当日休假由主管部门安排在法定假日后三个月内给予补假无法安排的公司将假期顺延或补薪六 病假1 员工请病假须持有市区级以上医院出具之有效证明经部门负责任批准后方能生效否则按事假处理2 上班前患急症须就医的员工必须在上班前先向部门主管口头请假并说明病况在制定医院就诊后持有效医院证明向主管部门补办有关病假手续否则按事假处理3 上班时间突发病症就医的员工必须由当值部门主管批准方可离岗在指定医院就诊后持有效医院证明向主管部门补办有关病假手续否则按事假处理4 病假期间按实
14、际天数工资含当日工资5 病假超过 15 天者作自动停薪留职具体情况参考停薪留职方法处理七 事假1 员工如有特殊情况须请假必须 1 天前以书面形式向主管部门提出申请经总经理审批准后方为有效否则按旷工处理2 事假按实际缺勤天数2 扣发工资3 员工请事假一律经由总经理审批4 特殊情况电话请假的必须由部门负责人批准并在事后补办手续否则按旷工处理八 婚假1 员工工作满一年后结婚时可享有三天有薪假期2 员工申请办理有关婚假手续必须符合国家规定的结婚年龄3 申请婚假必须提前 7 天以书面的形式向部门负责人提出以合理安排工作4 申请婚假必须提供有关国家结婚证明文件及其印件交人力资源部备案九 慰唁假1 员工的直
15、系亲属父母配偶子女死亡可按政府规定申请三天有薪慰唁假2 配偶是独生子女的员工其岳父母家公婆死亡可按政府规定申请一天有薪慰唁假3 员工祖父母外祖父母亲兄弟姐妹死亡可按政府规定申请一天有薪慰唁假4 申请慰唁假须向部门负责人提交亲属之死亡证明可假后补交并交人力资源部备案总经理审批未有死亡证明者注销慰唁假并按旷工处理5 外省员工可将来回的合理交通时间附加慰唁假的天数提交部门负责人及总经理审批十停薪留职1 员工因私人是由提出一个月以上三个月以内的离岗申请公司将根据实际情况为其办理停薪留职2 办理停薪期间必须是一个月以上三个月以内未够一个月当事假计超过三个月者必须在到期日书面知会人力资源部为其办理延期若无
16、合理原因又超期不复职者当自动离职3 办理停薪留职须提前 15 天将申请交呈当值经理获总经理批准签字确认后方可到人力资源部4 停薪留职员工到期复职应到人力资源部办理复职手续复职第一个月内福利当新职员工计基本岗位工资停薪留职前不变5 若因疾病意外事故停薪留职者未能按照正常程序操作公司将在员工病假15 天后自动为共办理停薪留职期限为三个月到期未能复职又未能及时知会公司人力资源部办理延期者当自动离职计6 若员工有合理理由及有效证明其停薪留职可办理二次延期每延期一次为一个月超过二次者公司将对其劝退十一工伤意外1 员工因工作意外受伤经查实属非人为或疏忽职守所造成的按国家规定办理2 员工因工作受伤应立即视情
17、况送医院治疗并以书面形式报部门负责人人力资源部处理十二员工培训所有员工均有机会参加公司组织的专业培训十三日常小账与新年利是1 日常小账一律放入公司小费箱内若客人另作打赏则交由当值经理将小费金额的 50 为当事员工所有其余 50 拨入员工福利金2 新年初一至正月十五的新年利是员工可享有利是的全部收益正月十五之后利是的 50 为当值员工所有其余 50 拨入员工福利金十四卫生医药1 公司为员工特设卫生医药箱以备员工因工意外受伤之用2 员工因为意外受伤可到药箱管理处签名领取适当药品药品不得无故带出公司范围3 药箱管理处为出品部主管楼面部经理人力资源部十五员工上诉1 凡员工对晋级降级调职上级管理方式及处
18、理意见有任何不满均可向总经理提出上诉2 上诉须用书面报告形式详细列出上诉原因个人意见等3 上诉报告须经由人力资源部上呈不得影响总经理的日常工作报告经总经理阅览后由人力资源部通知召见上诉员工进行处理第六章 安全守则一 安全1 注意防火防盗如果发现事故苗头或闻到异味须立即查找处理并及时报告部门负责人切实消除隐患2 下班前要认真检查消除不安全隐患确保公司及顾客声明财产安全3 如发现有形迹可疑或有不法行为的人与事应及时报告部门经理或有关部门4 不得将亲友或无人关人员带入工作场所不准在值班室或宿舍留宿非公司人员及非指定员工5 拾获顾客遗留财物一律上交部门负责人或人力资源部备案客人遗留的书报杂志一律上交部
19、门经理处理不得传阅二防火措施1 如发现某区有烟火须立即按响离自己最近的警铃或电话通知商场保安部或者商场工程部通知基本内容如下 准备的起火地点时间 起火原因 是否己有人受伤 你的姓名职务联系方式2 在火灾初期尽力用现有的灭火器材控制火势蔓延直至扑灭3 若安全许可须留在现场附近待消防员来到现场后向其说明情况4 如果火势很大按响警钟后立即从最近的安全出来离开切记 保持镇定 立即关闭所有的煤气燃气阀门 关掉所人电器 气 设备切断电源 不要慌张按照安全程序去做二 紧急事故在紧急情况下全体员工必须服从在场最高职别人员安排鼎力合作发扬见义勇为奋勇当先精神全力保护公司财产和人身安全 保证公司经营正常运行第七章
20、 公务处理程序员工在业务上遇到的困难应循序渐进逐级上报解决第一步直属主管员工在公事上发生因难可与直属上司商量直属上司将尽力解决困难如有需要可向部门主管咨询第二步部门经理若该直属上司未能解决部题时可将情况用书面报告的形式 可即使解决的问题除外 向部门经理 负责人 反映部门经理须尽力解决员工困难第三步 总经理室若部门负责人未能解决该困难需将调查结果与建议解决办法和各级意见一齐呈交总经理室待总经理作出最后决定第八章 修订与解释一 作为公司之管理大纲各部门根据业务所需而订立的细则只要不与之有冲突以本手册为准二 手册内容如有未尽事宜公司有权随时补充和完善三 手册之解释权在公司董事会四 本手册在员工离职时
21、须交人力资源部遗失或损坏赔偿人民币每本五十元奖惩制度一 为保证公司的正常动作和良好秩序特制定扣罚细则扣罚所得之款项将拨入员工福利作为奖励资金用于员工集体活动和奖励员工二 扣罚类别1 打卡扣罚考勤类 注以下考勤制度在当月工资中扣罚 漏打卡扣 10 元次按每班次两次计算2 迟到早退的扣罚 迟到或早退 1 元分钟 迟到或早退 120 分钟以上 含 120 分钟 扣当月 2 天工资次 30 天内迟到或早退累计 10 次按自动离职处理 不计发工资奖金 3 旷工旷工一天扣罚三天工资私自换班视为旷工除扣罚外不计奖金4 请假事假按请假天数扣除5 上错班次因个人原因上错班次的当次上班无效处理即员工仍需按原规定之
22、班次时间上班员工未按原规定之班次上班的按缺勤处理6 上班时间内私自外出擅自离开工作岗位的擅自离开的时间为旷工时间按旷工处理并出书面警吿信7 有下列情形之一的视为旷工 未经批准不上班的 在上班时间内未经批准擅自离开岗位的擅自离开的时间为旷工时间但不少于半天 假期己满未办理续假手续或虽提出续假申请未获批准而不上班的 未经主管同意私自与同事调换上班时间的三 有下列日常行为规范之一者作扣款处理1 不戴工号牌每次扣 5 元2 浪费粮食每次扣 10 元3 不穿工衣打卡的每次扣 2 元没按照公司要求的仪容仪表出岗的每次扣 5元4 上班时打听私人电话玩手机听音乐在厅面饮茶水每次扣 10 元5 所有员工不能在非
23、吸烟区吸烟违者每次扣 10 元6 随地吐痰乱扔垃圾烟头每次扣 5 元7 在营业厅面奔跑大声喧哗者每次扣 5 元8 未经允许使用客用设施的每次扣 20 元9 偷食者第一次扣 100 元第二次发书面警告及扣 100 元10 不服从领导工作安排第一次扣 30 元第二次扣 50 元并出书面警告11 违反员工进出规定每次扣 5 元12 违反员工进餐规定每次扣 5 元13 在非指定休息区进行休息在公司随意走动下班后未经批准擅自在公司经营办公场所逗留的每次扣 20 元并写检讨书交人力资源部14 员工无故改变本人姓名的扣个人当月工资总额的 10 人民享有姓名权包括 对姓名的决定使用变更故视为无故 15 非因工
24、作需要到其他部门办公室窜门 每次扣 20 元16 故意损坏涂改考勤卡公司有权视情况决定解除劳动合同17 违反操作规范第一次扣 10 元第二次扣 20 元两次以上的做工作岗位调整18 所有员工不准利用公司固定电话与移动电话打私人电话或等信息台电话一经发现扣信息费用的三倍不准利用公司电脑进行与工作无关的上网与打游戏一经发现扣 50 元除人力资源部批准的人员之外其他员工上班时间内 除公事不准接打手机和私人电话 19 会议制度参与会议者应准时出席如遇特殊情况应向会议召集部门主管提出前请假会议迟到者每次扣 10 元无故缺席者每次扣 30 元四 乙方下列行为属于严重违反规章制度有下列行为之一的甲方可解除劳
25、动合同1 一年内旷工 包括视为旷工 2 次2 一年内被顾客投诉 3 次3 违反国家计划生育政策4 被刑事拘留或羁押的5 一年内被罚款次数达到 6 次的6 造成公司损失达 5000 元的五 其他违反部门的规章制度的请参照部门处罚细则员工手册签收书现收到佛山市顺德区 XXX 饮食有限公司员工手册一份我已经阅读过员工签名附加第一章 个人行为对照表如何保持自信整洁的仪态着装要清洁整齐1纽扣要齐全扣好不可敞胸露怀衣冠不整不洁不能将衣袖裤子卷起2工号牌要佩戴在左胸前3女员工穿裤子时要配肉色袜子袜口不可露出4男员工应穿黑色平底鞋并保持光洁面容要修饰整洁1注意休息保持充足的睡眠以良好的精神状态面对一天的工作2
26、始终如一的微笑3女员工应着淡妆个人卫生1勤洗澡防汗臭勤刷牙应爱护牙齿2指甲要常修剪无污垢不涂指甲油男员工应坚持每天刮胡子3上班前不吃异味食品和不喝含酒精的饮料保持口腔清新无异味4手要保持清洁发型1男员工不留长发发角以不遮盖耳部及衣领为宜2女员工长发应用发套扎住盘起不能披头散发3头发应梳洗干净整齐不得染黑色以外的颜色端正的站姿1女员工站立时脚尖呈现 V 字形双膝和脚后跟要靠紧双手自然相握放于腹前2男员工站立时双脚分开与肩同宽双手自然背于身后3站立时应挺胸收腹眼睛平视嘴微闭面带微笑双臂自然下垂或在体前交叉右手放在左手上以保持随时向宾客提拱服务的状态双手不叉腰不插袋不抱胸手势1在给宾客指引方向时要把
27、手臂伸直手指自然并拢手掌向上以肘关节为轴指向目标2在指引方向时眼睛要看着目标并兼顾对方是否看到指示的目标切忌用一只手指指点且手势不宜过多幅度不宜过大注意上班前需整理个人仪表时应到卫生间或工作间不要当着宾客的面或在公共场所整理微笑会使你充满自信正确的交谈方式1遇到宾客要带微笑主动问候站立服务2与宾客谈话时要保持 1 米左右的距离用心倾听眼睛应注视宾客面部两眼至下额的范围但不要死盯着宾客要认真听宾客把话说完不要打断宾客的谈话3不可表现出不耐烦的表情心不在焉左顾右盼漫不经心不理不睬无关痛痒应停下手中的工作4对没听清楚的地方要礼貌地请宾客重复一遍回答宾客问题应迅速明确对解答不了的问题应请示上级并请宾客
28、稍候要让宾客感到虽然问题一时没解决但是受到了重视并得到了应有帮助服务时所用的正确语言问候语欢迎光临 XXX 饮廻转寿司很高兴为您服务谢谢您好很高兴又见到您XXX 饮廻转寿司感谢您的光临早中晚上好很高兴为您服务欢迎您再次光临姓氏加称谓加好问候祝福语一祝心情愉快等您来了谢谢您慢走谢谢您走好真是太感谢您了欢迎结束词语并不重要重要的是让宾客感到真诚要时刻保持你的笑容不笑不要说话请不要对三个以上的宾客说同样的欢迎结束词其他用语有我可以效劳的地方吗我来帮您想想办法现在我不知道如何回答您好不过一有结果我会马上通知您的给您造成的不便非常抱歉会变成这样真是非常遗憾谢谢您为你服务是应该的抱歉这样跟公司的规定不符我
29、尽量帮您试试看这是您的帐单我来为您解说细项我帮您结帐好吗总共是收您找您这是您的发票谢谢您欢迎下次再来在对客服中还要切记以下几点三人以上对话要用互相都懂的语言不得模仿他人的语言声调和谈话不得聚堆闲聊大声讲大声笑高声喧哗不得高声呼喊另一个人不得以任何借口顶撞讽刺挖苦宾客不讲过分的玩笑不准粗言恶语使用蔑视和污辱性的语言不高声辩论大声争吵高谈阔论不讲有损酒店形象的语言服务时忌说负面用语服务时不应说的语言例如干嘛我不知道没办法不行就是不行我绝对不会这么做我保证是你听错了你要问几次才懂怎么这么哆嗦没时间跟你讲啦我很忙你找别人吧就是这样你想怎样我根本就没有给你这种保证我还能跟你说什么呢那不关我的事我们可不负
30、责我又不是三头六臂我不能作主你弄错了请保持安静等一下等待宾客时的正确与错误行为错误行为吃口香糖吃零食吃便当怀抱双手翘脚依靠闲聊批评宾客打私人电话打瞌睡最佳状况整理外观保持微笑整理商品清洁柜台和站立注视宾客接待宾客时的正确与错误行为错误行为1表现出焦躁轻神态度表情沉闷冷漠情绪化的神态2拿菜品时粗鲁无耐心强迫推荐急着成交与宾客争辩商品优劣3单手找钱将零钱放置在收银台上或餐桌上没有主动唱收唱付忽略了先来或晚到的宾客不在乎准备离场的宾客草率包装急忙送客最佳状况精神饱满语句清晰热情有礼感同身受规范操作条理有序送离宾客时的正确与错误行为错误行为未用目光欢送宾客未说客套话语感谢宾客宾客未离开就转头以背相向宾客未走远就开始批评他最佳状况站立服务点头致意口说敬语目光感谢待其转身远走再回被人所厌恶的服务行为具体体现1 形象不开朗随时心事重重的样子看起来不整洁举止动作粗野对什么事都松懈散慢不尊重约定说话随便宾客缺乏知识时流露出轻视态度2 没有充分掌握自己的专业知识只重视关键人物对周围的人没有礼貌即使做了错事自己不反省总诿过他人道人长短说他人坏话传播谣言
