1、爆裂玉米的经济价值与栽培技术睡豳中国震亏通搪第 19 卷第 6 期 2003 年 12 月 http:/锄 tb.cI1i 衄 j 叫 ma1.nt.97爆裂玉米的经济价值与栽培技术郝继伟,王连翠(山东省临沂师范学院农林学院,临沂 276003)摘要:爆裂玉米营养丰富,可制成多种保健食品,具有很高的经济价值 ,影响其商品性的指标膨化效果受到多方面因素的影响.为了提高爆裂玉米的经济价值,在栽培中应采取多种不同于普通玉米的技术措施.关键词:爆裂玉米;经济价值;膨化效果;栽培技术爆裂玉米(0maysL.evertaSturt) 是一种专门用来制作爆米花食用的玉米类型,又名麦玉米,叶较窄挺,多分蘖,每
2、株结穗多,果穗和子粒均较小,生育期较长.子粒几乎全部为角质胚乳组成,硬而透明,比玉米的其它类型具有较好的爆裂膨胀性,遇高温时子粒爆裂成花状,故名爆裂玉米.1 爆裂玉米的经济价值I.I 爆裂玉米的营养价值爆裂玉米具有很高的营养经济价值.营养分析表明:1.5 盎司(42.525g)的爆裂玉米籽粒相当于 2 个鸡蛋的能量,蛋白质是同重量牛排的 67%,是普通玉米的125%,而铁和钙是同重量牛排的 100%和 110%,是普通玉米的 150%和 165%,并富含营养纤维,磷脂,维生素 A,B1,E 及人体必须的脂肪酸等成分.1.2 爆裂玉米的商品价值用爆裂玉米可制成一系列的膨化食品,使蛋白质的消化率由
3、 75%提高到 85%.在膨化玉米粉中加人其它配料,可制成各种色,香,味,形俱佳的面包,饼干,糕点,代用乳粉等,是一种耐储运的方便食品.另外爆裂玉米还具有防病保健作用,据美国科学家最新研究报道,食用爆裂玉米可促进儿童大脑的发育,增强消化功能,保持牙齿清洁,增强身体的抗癌功能,并对胃病,糖尿病及动脉硬化等疾病具有明显的辅助治疗作用,同时还是健美减肥的理想食品.随着我国人民生活水平的提高,爆裂玉米正作为一种新的玉米食品而深得人们的喜爱,具有广阔的市场和生产开发前景.1.3 影响经济价值的因素爆裂玉米的膨化效果是衡量爆裂玉米商品经济价值的一个重要指标,它除受爆裂玉米品质本身影响外,还受爆花加工条件等
4、多种外界因素的影响.1.3.1 角质胚乳的比例一般认为,角质胚乳越多,爆裂能力越强.据观察,爆裂玉米角质胚乳细胞中充满排列着多角性,体积较小的淀粉颗粒,各淀粉粒间由蛋白质基质和大量蛋白质粒将淀粉粒连成一体,之间的间隙和空洞远远少于普通玉米:因此在子粒内结合水汽化后,蒸汽运动无回旋余地,极易在子粒内部形成强大的压力,这种高压条件,使淀粉粒在果皮破裂的瞬间裂成均匀的薄片而膨爆.1.3.2 果皮的完整性据报道,果皮作为容纳和承受蒸汽压力的一种容器,在爆裂玉米膨胀中起着重要作用.完整的果皮能够形成和保持一定的蒸汽压力,而破损的子粒受热后不能在子粒内部形成足够的蒸汽压力,爆裂特性几乎消失.因此,在收获,
5、干燥,储藏过程中要避免损伤果皮.但爆裂玉米膨胀前后果皮的物理结构和化学组成并未发生变化,果皮对玉米花的体积并无影响:1.3.3 子粒的成熟度一般当苞叶干枯松散,子粒变硬发亮时,即为完熟期,可进行收获.收获过早,子粒成熟度差,膨胀倍数降低;收获过晚,在田间有时会产生零星的自然爆裂现象.1.3.4 子粒含水量子粒含水量是影响爆裂特性第一作者简介:郝继伟,男,1971 年出生,副教授,学士学位 ,现在正读中国农业大学在职研究生,主要从事农学与园艺学方面的教学与研究工作.在省级或国家级刊物上先后发表学术性论文 1O 多篇.联系电话:0531_8212011.电子邮件:linyhaojwhotmail.
6、conl:通讯地址:山东省 l 临沂市解放路 122 号临沂师范学院农林学院农学系,邮编:276003.收稿日期:2OO30521,修回日期:20030624.98.ChineseAgriculturalScienceBulletinVo1.19No.62003December最重要的因素,最适宜含水量因品种而异.一般认为 13.5%15.O%的子粒含水量能产生最大的膨胀值 4.1.3.5 膨化温度的影响足够的温度是水分汽化的前提,温度低时爆花率低,米花小;温度高时,爆花率高,米花大而无核.据研究表明,当温度为 170C 以下时,爆裂率仅 10%一 20%,温度为171175时,爆裂率 60%
7、70%,温度为 177以上时,爆裂率 100%.一般认为膨化的最适宜温度为 190195C.2 主要栽培技术2.1 选择适宜的品种目前生产上应用较广的品种有:中国农科院作物所育成的黄玫瑰爆裂玉米品种及山东农业大学育成的鲁爆 1 号爆裂玉米杂交种等.2.2 选地隔离爆裂玉米在遗传上是受隐性多基因控制的,为此,在生产上要进行空间或时间上的隔离.采用空间隔离法,一般要求隔离 300m 以上;采用时间隔离法,春播要求错期 30d 以上,夏播错期 20d 以上.2.3 精整土地,施足基肥爆裂玉米子粒较小,出苗较弱,生育期较长,对土壤条件和播种质量要求较高.所以应选择土壤肥沃,排灌方便的地块.施肥时以有机
8、肥为主,配合磷,钾肥和少量速效氮肥,有机肥施用量不少于 45000kg/hm2,结合整地施人.土地耕翻后要精细整地,耙平耙匀.2.4 播种2.4.1 播种密度爆裂玉米株型清秀紧凑,果棒细,籽粒小,单株产量低,合理密植产量高.一般保证每公顷 6000075000 株.2.4.2 分期播种爆裂玉米因遗传因素及不良环境条件的影响,易产生雌雄花花期不遇现象.为达到田间雌雄穗花期相遇良好,栽培上可采用隔畦分期播种,播期间隔 2O30d,畦宽 2m,每畦 4 行.(上接第 96 页)4.4 甘薯亲本配合力测定与分析是提高育种效率的有效途径.目前,泉州农科所以泉薯 647 为亲本,已选育出一批较优良的后代品
9、系,并总结出几个较优杂交组合.但该品种的杂交配合力尚需进一步研究,为今后组配强优势的杂交组合提供依据.播期以 4 月中旬及 5 月上旬或中旬分两期播种为宜.同时辅以人工辅助授粉,可提高结实率.2.5 加强田间管理2.5.1 定苗打叉爆裂玉米一般在 34 叶时就要间苗,且由于分枝能力强,间苗后即要求打又,一般 34 次,争取双穗率达 70%,产量 3000kg/hm2以上.2.5.2 巧施追肥爆裂玉米进人拔节期,植株长到 1011 片叶时,追标准化肥 180kg/hm2,吐丝前后的 30d 内吸肥量最大,可在抽雄前 10d 左右,追标准化肥 300kg/hm2,方法是在离植株 15cm 远处,开
10、沟条施,每次追肥后如遇干旱,要立即浇水.2.5.3 适时采收贮藏爆裂玉米的收获期要适当偏晚,应在全株叶片干枯,苞叶干枯松散时收获,以利子粒成熟充分,产量高,品质好.收获过早,子粒成熟度差,膨胀倍数低,降低商品价值.脱粒前去掉虫蛀粒,霉粒后整穗晾晒.晾晒过程中要注意及时翻动,以兔霉变,晾干后脱粒精选.子粒含水量为 14.5%时即可安全贮藏.对于长期贮藏的,子粒含水量要控制在 12.5%13.5%,并注意通风干燥.参考文献1 曾三省.特用玉米方兴未艾“爆裂玉米“ 北京农业,1993,(5):152 杨令贵,叶国成,王永全.我省首批爆裂玉米杂交种通过验收鉴定.四川农业科技,1991,(5):113 陆卫平,苟根勤,彭顺林,等.爆裂玉米高产生育特性的研究.江苏农学院,1997,18(2):27 354 楼辰军,王鹏文,王国琴.爆裂玉米研究现状,天津农业科学,2000,6(3):45485 饶富春,张荫成,胡春花,等.爆裂玉米膨爆机理探讨.新疆农业科学,1991,4:1541566 于维忠,于波.爆裂玉米的生育特点与高产栽培技术.玉米科学,1997,6(4):1214参考文献l 戴起伟,邱瑞镰,徐品芝,等2 孙汉忠福建农业科技 1982.4:中国甘薯,1987(1):68 72l5
