1、 所謂的營養均衡是指各種營養素都要攝取充足而不過量為了使身體能夠充分獲得各種營養素必須均衡攝食各類食物不可偏食。依照食物的營養特性營養專家將食物分類（台灣把食物分成六大類）並建議各類食物的每日攝取量在美國有飲食金字塔在台灣有每日飲食指南提供給一般健康成年人應用。 何謂六大類食物？簡述如下： 五穀根莖類：提供熱量及部份蛋白質維生素礦物質及膳食纖維包含飯麵玉米蕃薯等五穀雜糧。依個人熱量需求的不同每天應攝取三到六碗。建議食用全穀類食品（如糙米胚芽米全麥麵包等）可攝取更豐富的維生素礦物質及膳食纖維。它們應作為三餐的主食飯沒營養是錯誤的觀念吃飯配菜才是應該保持的傳統飲食習慣。 油脂類：所指的是家中的烹調
2、用油提供熱量脂肪及必需脂肪酸。平常吃肉吃奶油已攝取了多量動物性的飽和脂肪因此應以植物油作為烹調用油可使脂肪酸的攝取比例較為符合健康的需要。 蛋魚肉豆類：提供蛋白質，部分熱量脂肪維生素及礦物質。豆是指黃豆及其製品（如豆腐豆干素雞等）其他如綠豆紅豆是屬於五穀根莖類四季豆菜豆是屬於蔬菜類。每天應吃 4 份一份相當於魚肉（去骨）一兩豆腐一塊（100 克）蛋一個過量與不足都對健康不利。 奶類：提供蛋白質，部分熱量維生素及充足的維生素 B2 和鈣質。以往奶類和蛋魚肉豆類同一類現在獨立出來自成一類食物。因為以國人的飲食習慣如果沒有吃到奶類食物鈣質與維生素 B2 的攝取量容易不足。每天應喝 12 杯。 蔬菜類
3、：提供充足的維生素礦物質及膳食纖維。每天應吃 3 碟以上（一碟相當於蔬菜三兩約有半碗的量）並至少要有 12 碟以上的深綠色及深黃紅色的蔬菜它們的維生素及礦物質的含量比淺色蔬菜豐富。 水果類：提供部份熱量及充足的維生素礦物質膳食纖維。每天應吃 2 個（每個相當於中型橘子或土蕃石榴一個）並建議至少要有一個是富含維生素 C（如芭樂橘子柳丁芒果木瓜文旦. 等）的時令水果。 美國的金字塔飲食指南也提供了類似的理念：五穀根莖類被放在金字塔最底層代表它是最基本最重要的食物也呼應前文吃飯配菜的理念。蔬菜水果擺在第二層代表它們必需被充分的攝取以攝取充足的維生素礦物質及膳食纖維。第三層是奶類及肉類它們不宜過量攝取
4、但也要夠。吃肉不過量絕對是對自己健康有益的站在生態學的角度來說也可以減少地球的負擔。至於油鹽糖被放在金字塔的最頂端它們必需控制攝取以預防成人慢性病。 如此您就可以審視自己的飲食內容是否肉吃得太多而蔬菜吃得太少？是否生鮮食物吃得太少而加工食物又吃得太多？是否不自覺的吃下一堆零食和含糖飲料正餐卻常常隨便亂吃？是否外食頻率過高家裏開伙的機會太少？是否對特定食物有偏見或是道聽途說了些所謂的食物禁忌而使自己的營養攝取不均衡？ 上述情況在現代社會是很普遍的解決方法有二：一是調整自己的飲食及生活習慣二是視個人需要適量攝取營養輔助食品。不管採用那種作法都應該以正確的營養常識為基礎。所以請密切鎖定本站的各項專題。 怎麼吃最健康？三餐正常不偏食從各種天然新鮮的食物攝取均衡的營養如此而已。問題是您做到了百分之幾？請為了您的健康好好加油吧! 營養師：陳建志
