蔬果清潔有妙方清洗蔬果的主要目的除了去除灰塵及可能存在的寄生蟲外，最重要的是洗掉可能殘留在表皮上的農藥。對於水果及生鮮蔬菜，除了去除果皮及外葉外，清洗是唯一減少農藥的方法。研究顯示，任何清洗方法只能去除殘留於表面的農藥，差別只在於用水量的多寡及如何防止減少營養素流失。使用清潔劑清洗蔬果可能另外產生清潔劑殘留問題。蔬果最好先用水浸泡片刻後再仔細清洗，不同種類蔬果清洗重點不同：1.葉菜類：先去除外葉及根蒂，將每片葉片分別剝開，浸泡數鐘後，以流水仔細沖洗2.根莖類：如蘿蔔、馬鈴薯類，可用軟刷直接在水龍頭下以流水刷洗。3.水果類：須去皮的水果如柑橘、木瓜等可用軟毛刷以流水輕輕刷洗（即使是香焦應洗過再剝皮）；不須去皮的水果如葡萄（先用剪刀剪除根莖，不要用拔的）、小蕃茄等可先浸泡數鐘，再用流水清洗。4. 對消費者來說，選擇經公正單位輔導產銷、具有蔬果安全標誌的蔬果，也是避免擔心農藥殘留問題的方法之一。學務處衛生保健組關心您 001/10/17
