1、五年级“魏美田园课程”教材（部分）1. 农作物玉 米原产地：玉米的原产地是墨西哥或中美洲，1492 年哥伦布在古巴发现玉米，以后直到整个南北美洲都有栽培。1494 年把玉米带回西班牙后，逐渐传至世界各地。到了明朝末年，玉米的种植已达十余省，如吉林、 浙江、福建、云南、广东、广西、贵州、四川、陕西、甘肃、山东、河南、河北、安徽等地。种类分类：、甜玉米、糯玉米高油玉米、优质蛋白玉米、紫玉米、爆裂玉米、转基因玉米。种类分类：子粒形态与结构分类，可将玉米分成 9 个类型。硬粒、马齿、粉质、甜质、甜粉、爆裂、蜡质、有稃、半马齿型。按生育期分类。可分为早、中、晚熟类型。按用途与子粒组成成分分类。特用玉米和
2、普通玉米两大类。特用玉米一般指高赖氨酸玉米、糯玉米、甜玉米、爆裂玉米、高油玉米等。按种皮颜色。可分为黄玉米、白玉米以及其他颜色玉米。生长特点：玉米生长期较短，生长期内要求温暖多雨。玉米耗水量大，如果降水少，灌溉水源不足，就会减产甚至绝收。如果秋季初霜来临太早，玉米在成熟期受冻，也会减产。营养价值：在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。可预防心脏病和癌症。玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的 510 倍。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。玉米含有 7 种钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素 E 和脂肪
3、酸 。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素 A，它具有防癌作用。研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力食物搭配宜忌：【玉米+草莓】玉米中含蛋白质，与富含维生素 C 的草莓同食，可防黑斑和雀斑。 【玉米+松子】辅助治疗脾肺气虚、干咳少痰、皮肤干燥等。 【玉米+草莓】玉米中含蛋白质，与富含维生素 C 的草莓同食，可防黑斑和雀斑。 【玉米+松子】辅助治疗脾肺气虚、干咳少痰、皮肤干燥等。 【玉米 + 鸽肉】防治神经衰弱宜。 【玉米 + 小麦】提高蛋白质的吸收忌。 【玉米 + 田螺】中毒
4、。花 生原产地：花生的原产地是南美洲，理由是在巴西曾找到花生属的许多野生种，在秘鲁沿海的史前废墟和墓葬中曾找到距今 2700多年前的古代花生，又据古代记载，秘鲁和巴西的印第安人很早就已栽培花生，中国的花生是明末清初从南美洲传入的。种类分类：按花生籽粒的大小分为大花生和小花生两大类型。按生育期的长短分为早熟、中熟、晚熟三种。按植株形态分直立、蔓生、半蔓生三种。按花生荚果和子粒的形态、皮色等分为四类。生长特点：花生是 一年生草本植物 ，从插种到开花只用一个月左右的时间，而花期却长达 2 个多月。它的花 单生 或簇生于 叶腋 。 单生 在分枝顶端的花，只 开花不结果 ，是不孕花。生于分枝下端的是可孕
5、花。每株花生开花，少则一二百朵，多则上千朵。花生开花 授粉 后， 子房 基部 子房 柄的 分生组织细胞 迅速分裂，使 子房 柄不断伸长，从枯萎的 花萼 管内长出一条果针，果针迅速纵向伸长，它先向上生长，几天后，子房柄下垂于地面。在延伸过程中，子房柄 表皮细胞 木质化 ，逐渐形成一顶硬幅，保护幼嫩的果针入土。当果针入土达 2 8 厘米时，子房开始横卧，肥大变白，体表生出密密的茸毛，可以直接吸收水分和各种 无机盐 等，供自己生长发育所需。靠近子房柄的第一颗种子首先形成，相继形成第二、第三颗。表皮逐渐皱缩， 荚果 逐渐成熟。营养价值：花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素 A、维生素 B6、维生素
6、E、维生素 K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8 种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。 4-5 脂肪含量为 44%-45%，蛋白质含量为 24-36%，含糖量为 20%左右。含有丰富的维生素B2、 PP、 A、 D、 E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。土 豆原产地： 马铃薯又叫土豆，地豆等，原产于 南美洲 安第斯山 区的秘鲁 和 智利 一带。种类分类：彩色马铃薯有紫色、红色、黑色、黄色马铃薯，七彩马铃薯等。彩色马铃薯还可作为特色食品开发。由于本身含有抗氧化成分，因此经高温油炸后彩薯片仍保持着天然颜色
7、。另外，紫色马铃薯对光不敏感，油炸薯片可长时间保持原色。生长特点：马铃薯性喜冷凉，是喜欢低温的作物。其地下薯块形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境。马铃薯对温度的要求：块茎生长的适温是16 18 ，当地温高于 25 时，块茎停止生长；茎叶生长的适温是 15 25 ，超过 39 停止生长。马铃薯传入中国只有三百多年的历史。据说是华侨从 东南亚 一带引进的，在 21世纪中国马铃薯种植面积居世界第二位马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。营养价值：马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有 2%左右的蛋白质，薯干中
8、蛋白质含量为 8% 9%。马铃薯的蛋白质含有 18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。食物搭配宜忌与营养食谱：土豆与 香蕉 相克：同食面部会生斑 土豆与西红柿相克：同食会导致食欲不佳。家庭营养食谱之 过油肉土豆片 ：将土豆洗净去皮，切成和 肉片 相似形状的片，油炸成黄色捞出。放入肉片滑熟捞出。 炒素蟹粉 ： 熟土豆 200克， 胡萝卜 100克，熟笋 30克，水发 香菇 5 克，鸡蛋 2 克，豆苗 5 克，植物油 150克， 绍
9、酒 6 克， 米醋 7 克，精盐，味精，葱白，姜末适量。将熟土豆去皮，捣压成泥，胡萝卜洗净去皮，煮熟后，跺成 萝卜泥 ，放在 纱布 里挤干水，香菇去蒂洗净，与熟笋，葱白皆切成细丝；鸡蛋磕入碗内搅匀，放入土豆，胡萝卜，香菇，笋丝，葱白，姜末半份搅匀，即成 素蟹粉 。水 稻原产地： 水稻原产亚洲热带，在中国广为栽种后，逐渐传播到世界各地 .种类分类：按照不同的方法，水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻，糯稻和非糯稻。生长特点：水稻是喜温好湿的短日照作物。热量资源影响水稻布局， 10 的积温 2000 4500 的地方 一季稻；4500 7000 的地方 双季稻；7000 的地方 三季稻； 5300
10、 是双季稻的安全界限；日均温度（ 80%保证率）通过 10 安全播种，日均温度（ 5 天滑动） 20 （埂稻） ， 22 （籼稻）安全齐穗期。营养价值：收获的稻粒称为稻谷，有一层外壳，碾磨时常把外壳连同米糠层一起去除，有时再加上一薄层葡萄糖和滑石粉，使米粒有光泽。碾磨时只去掉外壳的稻米叫糙米，富含淀粉，并含约 8%的蛋白质和少量脂肪，含硫胺、烟酸、核黄素、铁和钙。碾去外壳和米糠的大米叫精米或白米，其营养价值大大降低。大米食物相克：唐 孟诜： “粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。 ”清 王盂英： “炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。 ”大米做法指导：1.大米做成粥更易于消化
11、吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素 B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致 B1缺乏，出现 “脚气病 ”。2.用大米制作米饭时一定要 “蒸 ”，不要 “捞 ”，因为捞饭会损失掉大量维生素。高 粱生产地：研究者认为高粱原产于非洲。公元前 2000 年已传到 埃及、印度、后入中国栽培。我国南北各省区均有栽培。品种（种类）：高粱属有 40 余种，有早熟品种、中熟品种、晚熟品种，又分常规品种、杂交品种；口感有常规的、甜的、黏的；株型有高杆的，中高杆的，多穗的等；高粱杆还有甜的与不甜的之分。生长特点：高粱喜温、喜光,原产热带，是喜温作物，在生育期间所需的温度比玉米高，并有
12、一定的耐高温特性，全生育期适宜温度 20-30 。抗旱、抗涝、耐盐碱、耐瘠薄 高粱根系发达，根细胞具有较高的渗透压，从土壤中吸收水分能力强。同时，茎、叶表而有一层白色蜡质，干旱时能减敏感。营养价值：高粱味甘、涩，性温。能益脾温中，涩肠止泻。用于脾胃虚弱，消化不良，便溏腹泻。食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。相关食谱：（酒饼高粱猪脚汤）做法：1.高粱隔夜用清水淘洗浸泡。2.酒饼用清水泡软。3.猪脚斩块放高压锅加水煮开，撇去浮沫。4.将前一夜泡好的高粱放入，盖上锅盖，上汽 15 到20 分钟。
13、。5.高粱用高压锅压烂后加入酒饼和红枣中火再煲 30 分钟。6.加盐调味即可享用。向 日 葵生产地：向日葵原产地为 北美洲 。 向日葵的野生种主要分布在北纬 30 52之间的北美洲南部、西部及秘鲁和墨西哥北部地区。哥仑布发现新大陆时，航行到美洲的西班牙人把向日葵带到欧洲。开始在西班牙的马德里植物园种植观赏。向日葵为世界四大油料作物之一，约自明朝传入中国。中国向日葵主产区分布在东北、西北和华北地区。向日葵的生产潜力很大，可向西南、中南和华东地区扩种。品种（种类）：我们都认识的向日葵有一个敞开的花面，其直径平均有 5至 6英寸，而芯就占去了整个花的 60%。有几种新的品种背离了这个标准。 “Son
14、ja”有着中等大小， 4英寸的金橙色花，带着黑色的芯。 “玩具熊 ”是另一种新奇的品种。它是一种矮小的品种，有着丰富的橙色花瓣，使得它有一种有些模糊的外表。 “Floristan”是一种双色的品种，有着青铜色和红色的花朵，黄色的花尖和黑色的芯。 “Prado Red”有着黑色的芯，周围包围着的是略带红的褐黄色花朵，直径约 4英寸。生长特点：1年生 草本 ，高 1.0 3.5米， 杂交 品种有半米高植株。 茎 直立，粗壮，圆形多棱角，为白色粗硬毛。叶通常互生，心状 卵形或卵圆形，先端锐突或渐尖，有基出 3脉，边缘具粗锯齿，两面粗糙， 被毛 ，有长柄。营养价值：食用价值：向日葵的种子含油量极高，味
15、香可口，可炒食，亦可榨 油 ，为重要的 油料作物 。有食用型、油用型和兼用型 3类。花托、茎秆、果壳等可作工业原料。药用价值：性味：甘、平，无毒。功用： 平肝 祛风，清湿热，消滞气。向日葵一身是药，其种子、花盘、茎叶、茎髓、根、花等均可入药。种子油可作软膏的基础药；茎髓可作利尿消炎剂；叶与花瓣可作苦味健胃剂；果盘（花托）有降 血压 作用。民俗节日 -泰国的葵花节：泰国中部华富里府的大片向日葵花在阳光下怒放。当地是泰国最大的向日葵种植地，每年 11月 1日到 12月 31日向日葵花盛开时都举行 “葵花节 ”，是泰国著名的景点之一。在花语中，向日葵代表 “崇拜 ”和 “敬慕 ”。由于 12月 5日
16、是泰国的父亲节，而向日葵的花语含义通常带有 “父爱 ”、“尊崇 ”之意，因此向日葵作为父亲节主要的观赏花和礼品花。花 生原产地：中国分布：分布于山西、辽宁、山东、河北、河南、江苏、江西、福建、广东、广西、贵州、四川等地区。国外分布：分布于亚洲、非洲、美洲、巴西、埃及、巴拉圭、印度尼西亚、塞内加尔、苏丹、尼日利亚、扎伊尔和阿根廷等地。品种（种类）：按花生籽粒的大小分为大花生和小花生两大类型。按生育期的长短分为早熟、中熟、晚熟三种。按植株形态分直立、蔓生、半蔓生三种。按花生荚果和子粒的形态、皮色等分为四类：普通型、蜂腰型 、多粒型、珍珠豆型。 生长特点：一年生草本。根部有丰富的根瘤；茎直立或匍匐，
17、长 30-80 厘米，茎和分枝均有棱，被黄色长柔毛，后变无毛。叶通常具小叶 2 对；托叶长 2-4 厘米，具纵脉纹，被毛；叶柄基部抱茎，长 5-10 厘米，被毛；小叶纸质，卵状长圆形至倒卵形，长 2-4 厘米，宽 0.5-2 厘米，先端钝圆形，有时微凹，具小刺尖头，基部近圆形，全缘，两面被毛，边缘具睫毛；侧脉每边约 10 条；叶脉边缘互相联结成网状；小叶柄长 2-5 毫米，被黄棕色长毛；花长约 8 毫米；苞片 2，披针形，长约 5 毫米，具纵脉纹，被柔毛；萼管细，长 4-6 厘米；花冠黄色或金黄色，旗瓣直径 1.7 厘米，开展，先端凹入；翼瓣与龙骨瓣分离，翼瓣长圆形或斜卵形，细长；龙骨瓣长卵圆
18、形，内弯，先端渐狭成喙状，较翼瓣短；花柱延伸于萼管咽部之外，柱头顶生，小而疏被柔毛。荚果长 2-5 厘米，宽 1-1.3厘米，膨胀，荚厚，种子横径 0.5-1 厘米。花果期 6-8 月。营养价值：花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素 A、维生素 B6、维生素 E、维生素 K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。含有 8 种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。其中，脂肪含量为 44%左右，蛋白质含量为 24-36%，含糖量为 20%左右，有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。饮食宜忌：第一，因为花生脂肪和蛋白质含量非常高
19、，那些体寒湿滞、脾虚便泄，以及有胃肠道疾病的人不宜食用，否则会加重腹泻。第二，对于有肝胆疾患的人来说，花生会加重肝脏负担。第三，皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，也不宜过量进食花生。第四，由于花生有止血作用，能增进血凝，促进血栓形成，所以那些血黏度高或有血栓的人不宜食用。棉 花原产地：在世界上的产区：中国、 美国 、印度、乌兹别克斯坦、埃及等。其中中国的单产量最大，乌兹别克斯坦有 “白金之国 ”之称。在中国的产区：中国五大商品棉基地：分别是 江淮平原 、 江汉平原 、 南疆 棉区、冀中南鲁西北豫北平原、长江下游滨海沿江平原。品种（种类）：棉花可分成 3大类 第一类纤维细长 (长度在 2.56.
20、5公分 12.5 寸 范围内 )、有光泽、包括品质极佳的 海岛棉 、 埃及棉 和 比马棉 等。 长绒棉 产量低，费工多，价格昂贵，主要用于高级纱布和针织品。第二类包括一般的中等长度的棉花，例如美国陆地棉，长度约 1.33.3公分 (0.51.3寸 )。第三类为纤维粗短的棉花，长度约 12.5公分 (0.3751寸 )，用来制造棉毯和价格低廉的织物，或与其他纤维混纺。生长特点：棉花并不是花，平常说的棉花是开花后长出的果子成熟时裂开翻出的果子内部的纤维。棉花是离瓣 双子叶植物 ，喜热、好光、耐旱、忌渍，适宜于在疏松深厚土壤中种植 。棉花是锦葵科棉属植物的种子纤维，原产于亚热带。植株灌木状，在热带地
21、区栽培可长到 6米高，一般为 1到 2米。花朵乳白色，开花后不久转成深红色然后凋谢，留下绿色小型的蒴果，称为棉铃。棉铃内有棉籽，棉籽上的茸毛从棉籽表皮长出，塞满棉铃内部。棉铃成熟时裂开，露出柔软的纤维。纤维白色至白中带黄，长约 2至 4厘米，含纤维素约 87 90%。使用价值：棉花是世界上最主要的 农作物 之一，产量大、生产成本低，使棉制品价格比较低廉。 棉纤维 能制成多种规格的织物，从轻盈透明的巴里纱到厚实的帆布和厚平绒，适于制作各类衣服、家具布和工业用布。棉织物坚牢耐磨，能够洗涤和在高温下熨烫，棉布由于吸湿和脱湿快速而使穿着舒服。如果要求保暖好，可通过拉绒整理使织物表面起绒。通过其他整理工
22、序，还能使棉织物防污、防水、防霉；提高织物抗皱性能，使棉织物少烫甚至不需要熨烫；降低织物洗涤时的缩水，使缩水率不超过 1%。棉花产量最高的国家是 中国 、 美国 、 印度 、 巴西 、 墨西哥 、 埃及 、 巴基斯坦 、 土耳其 、 阿根廷 和 苏丹 。市场趋势：预计 2022 年全球棉花消费量较基准期（ 2010-2012 年均值）提高约 17.9%至0.28 亿吨，产量较基准期提高 3.9%到 0.27 亿吨，棉花期末库存量将提高约 260 万吨至 0.16 亿吨，库存消费比 与基期基本持平，仅增加 0.7%，但较 2013 年超高的库存消费比下降约 12 个百分点。黄 豆生产地：根据大豆
23、品种特性和耕作制度的不同，我国大豆生产分为五个主要产区: 东北三省为主的春大豆区、黄淮流域的夏大豆区、长江流域的春夏大豆区、江南各省南部的秋作大豆区、云南南部的大豆多熟区。 其中，东北春播大豆和黄淮海夏播大豆是我国大豆种植面积最大、产量最高的两个地区。品种：根据黄豆的种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆（种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆） 、饲料豆（一般籽粒较小，呈扁长椭圆形，两片子叶上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽） 。生长特点：需水量大。每形成 1 克干物质需水 6001000 克，是其它禾谷类作物的 1 倍左右。 各生育期需水不均衡。苗期较少，约占总量的 20
24、%。开花结荚期最多，约占总量的 50%以上。鼓粒期略少，约占总量的 25%左右。因品种类型而不同。早熟品种对水分反应较为敏感，水分条件好，增产显著，而受干旱的影响表现减产较多。中、晚熟品种则不如早熟品种明显。因为芽胚吸收水分后没有果肉吸收水分后膨胀的大，所以其他部分就比芽胚的地方（就是中间部分）大一些，这样泡水的和干的形状就不一样了。营养价值：增强机体免疫功能:大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力; 防止血管硬化:黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖
25、而引起的脂肪肝; 通导大便:大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量; 降糖、降脂:大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。食用注意事项：黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。红 豆生产地：一般产在江、浙、皖及东北等地。品种：红豆是一个总称，在植物学上是一个大类，至少涉及三种植物。赤豆，又名红豆，是蔬食红豆，还有赤小豆，不同种类。生长特点：抗寒力较低，适生区为北回归线以南。引移至华南
26、北部的桂林市等地，严重受冻害，露地不能越冬。喜光，不耐荫蔽，辐射过强的水泥路面亦不宜。抗煤烟等有害气体的能力较低，近煤烟处生长不良，枯死期早。适生于肥沃湿润的酸性土，较耐水湿，不耐干旱，露地栽植时宜挖大坑，施足基肥。营养价值：红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功能，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。将红豆煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水，补体虚;红豆与冬瓜同煮后的汤汁是解全身水肿的食疗佳品;红豆与扁豆、薏苡仁同煮可治疗腹泻。另外，红豆还可与中药同用，如红豆配以连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿。 红豆富含维他命 B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补
27、血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。 另外其纤维有助排泄体内盐分、脂肪等废物，在瘦腿上有很大效果。 红豆可以补血，但要注意造成贫血的原因很多，若是因为维生素 B12 缺乏而导致，则食用红豆的帮助就很有限。食用注意事项：红豆久食则令人黑瘦结燥。中药另有一种红黑豆，系广东产的相思子，特点是半粒红半粒黑，注意鉴别，切勿误用，且阴虚而无湿热者及小便清长者忌食。与赤豆相宜的食物有：鸡肉，补血明目，驱风解毒，营养全面。鲢鱼，祛除脾胃寒气，消肿去淤。南瓜，健美润肤。鲤鱼，利水消肿。乌骨鸡，滋阴养血，利水消肿。花生、红枣，补益心脾，利水消肿。与赤豆相克的食物有：猪肉，同食易引起腹胀气滞。羊肚，性味功能相反。羊
28、肝，同食易发生食物中毒。粳米，引发口疮。绿 豆生产地：黑龙江大庆杜尔伯特蒙古族自治县物产资源丰富,有 “黑龙江省四个之最”, 即草原面积最大, 有草原469 万亩 ,年产羊草 25 万吨;水域面积. 杜尔伯特蒙古族自治县出产的“绿珍珠”绿豆畅销全国,被国家农业部和中国特产协会评为“中国绿豆之乡” 。吉林通榆地处绿豆主产区, 也是我国绿豆出口基地，每年 9 月末有大量绿豆上市，质量好，货量大。品种：根据绿豆种皮的颗粒分为四类，明绿豆：种皮为绿色、深绿色，有光泽的绿豆占 95%以上。 黄绿豆：种皮为黄色、黄绿色、有光泽的绿豆占 95%以上。 灰绿豆：种皮为灰绿色，无光泽的绿豆占95%以上。 杂绿豆
29、：不符合以上三类的绿豆。生长特点：绿豆性喜温热，在 8 一 12时种子开始发芽，生育期间需要较高的温度。全生育期一般在 70110 天。 生育期间需水较多。特别是开花前后需水最多。绿豆不耐涝，雨季积水 3 天就会死亡，排水不良会造成倒伏和烂荚。干旱会造成落花、落荚而减产。 绿豆是短日照作物，耐荫性强，适宜与其他作物，特别是禾木科作物间、套种。营养价值：绿豆性喜温热，在 8 一 12时种子开始发芽，生育期间需要较高的温度。全生育期一般在 70110 天。 生育期间需水较多。特别是开花前后需水最多。绿豆不耐涝，雨季积水 3 天就会死亡，排水不良会造成倒伏和烂荚。干旱会造成落花、落荚而减产。 绿豆是
30、短日照作物，耐荫性强，适宜与其他作物，特别是禾木科作物间、套种。饮食宜忌：服温热药物时不宜食用；服用四环素类药物时不宜食用；服甲氰咪胍、灭滴灵、红霉素时不宜食用；服用铁制时不宜食用；煮食时不宜加碱；老人、病后体虚者不宜食用；不宜与狗肉、榧子同食。谷 子产地：中国、日本、欧洲、阿拉伯、印度、巴基斯坦、朝鲜、法国、埃及。种类:晋谷 21 号 由山西省农业科学院经济作物研究所用钴 60r 射线辐射晋汾 52 干种子 ,经连续单株选择而成。米色金黄发亮，口味醇香。于 1986 年获全国首届赛米会 “二级优质米奖” ，其小米又名“汾州香” 。 晋谷 40 号 原名 2012， 用自选优质糯性谷子品系 8
31、7-151 为母本，优质品种晋谷 21 号为父本杂交选育而成。系山西省农科院经济作物研究所。87151 是本所自选系，该品种米质为糯性，黄谷黄米，直链淀粉含量低(每100g 脱脂米粉只含 049g)，胶稠度高 180mm，丰产性好，抗病性强。冀张谷 5 号 1994 年荣获“全国一级优质米” 。黄谷黄米，米粒均匀，质地晶亮，清洁度高，米脐不明显，适口性好,具有良好的保健功效。白流沙谷子 传统种，粳性。黄谷黄米，适合做小米饭。大同谷 30 号（红谷子） ，壳红色，不高产，鸟很爱吃。有天下第一香米之美称，营养丰富. 晋谷 29 号 该小米获全国第四届“一级优质米”奖。汾选 8 号（糯质）是酿造黄酒
32、、米醋的上乘原料以及制作“腊八粥” 、年糕之类餐桌调剂食品。晋谷 28 号（黑米） 谷灰色，米淡黑色食用口感极好，米饭香，粘性大，油性大，无米渣，2001 年获全国第四届“优质米”奖。长生 07：熬粥香 ,表现抗逆性较强，高抗白发病，线虫病。抗旱、抗倒、适应性强、高产稳产、米质特优适口性好。生长特点:性喜高温，生育适温 2230 度，海拔 1000 公尺以下均适合栽培 ，属于耐旱稳产作物。原产中国，在中国北方有较广泛的种植。营养价值：蛋白质、维生素 B2、烟酸 、钙、铁等。适宜老人孩子等身体虚弱的人滋补。同时常吃小米还能降血压、防治消化不良、补血健脑、安眠等功效。还能减轻皱纹、色斑、色素沉积，
33、有美容的作用。食用注意事项：五谷杂粮中的粗纤维含量较多，肠胃消化系统不好者应少吃粗纤维含量太多的五谷杂粮，因粗纤维停晕在肠胃的时间过长，容易引起腹胀现象。红 薯生产地：起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。品种种类：新农一号、新农四号、苏薯八号、脱毒北京 553、日本黄金薯、西农431、新引 1 号、脱毒徐薯 18、特色品种美国特短蔓黑薯生长特点：喜暖怕冷，低温对其生长有害，当气温降到 15，就停止生长，低于 9，薯块将逐渐受冷害而腐烂；在 1832范围内，温度越高，红薯生长速度越快，超过 35 则对生长不利。块根形成与膨大的适宜温度是 2030 ，以2224最适宜。红薯的
34、地上部和地下部产量都很高，茎叶繁茂，根系发达，生长迅速，蒸腾作用强，红薯需水量较大。土壤相对含水量在生长前期和后期保持在 60-70%为宜，生长中期是茎叶生长盛期和薯块膨大期，土壤相对含水量以保持在 7080%为宜。 红薯喜光喜温，属不耐阴的作物。光照不足，叶色变黄，严重的脱落。受光不好的一般减产 2030%。红薯是短日照作物，每天日照时数在 810 小时范围内，能诱导红薯开花结实。对土壤的适应性强，耐酸碱性好，能够适应土壤 pH4.28.3 的范围。营养价值：红薯块根中含有 60%-80%的水分，10%-30% 的淀粉， 5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以
35、 2.5Kg 鲜红薯折成 0.5Kg 粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素（胡萝卜素、维生素 A、B、C、 E） ，其淀粉也很容易被人体吸收。相关食谱：地瓜小点心：材料：地瓜 1 个，白木耳 3 朵，蜂蜜适量。作法：地瓜去皮切块，白木耳泡软切碎后，两者一起加水煮烂，加入蜂蜜调味，当点心吃。建议：一天吃 2 次，2 餐之间吃。口感：甜脆可口。红薯发糕：取红薯粉 1000 克，面粉 300 克，白糖 300克，苏打 8 克及适量温开水调拌均匀，发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时，在其表面适当涂抹香油，撒上青红丝、芝麻，切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等，则成为花色发糕，或红枣发糕，其色好看，松软可口。红薯葱饼：将红薯洗净蒸熟，去皮后捣成糊状，加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀，成手掌大小圆饼，放进平底锅，用油烙熟即成。该饼色泽金黄，葱香扑鼻，口感甜美。
