1、中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB 25595-2010食品安全国家标准乳 糖2010-12-21 发布 2011-02-21 实施中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发 布 GB 2559520101食 品 安 全 国 家 标 准 乳 糖1 范围本标准适用于从乳清中结晶出来的，经干燥、研磨等工艺制成的供食用的乳糖。2 规 范 性 引 用 文 件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版 本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3 术 语 和 定 义 乳糖从乳清中提取出来的碳水化合物，以无水或
2、含一分子结晶水的形式存在，或以这两种混合物的形式存在。4 技术要求4.1 原 料 要 求 ： 可 使 用 干 酪 乳 清 或 干 酪 素 乳 清 。4.2 感 官 要 求 ： 应 符 合 表 1 的 规 定 。表 1 感 官 要 求项 目 要 求 检验方法色泽 白色到浅黄色滋味、气味 微甜无异味组织状态 晶体或粉状晶体取 适 量 试 样 于 白 色 浅 盘 中 ， 在 自 然 光 线 下 ， 观 察 期 色 泽 和 组 织 状 态 ， 并 嗅其气味。4.3 理 化 指 标 ： 应 符 合 表 2 的 规 定 。GB 2559520102表 2 理 化 指 标项 目 指 标 检验方法乳糖 a（干基中）/（g/100g） 99.0 水分/(g/100g) 6.0 GB 5009.3-2010 卡 尔 费 休 法灰分/(g/100g) 0.3 GB 5009.4pH/(10%水溶液) 4.57.0称取 10g 乳糖于 100mL 烧杯中，加蒸馏 水制成 10%的水溶液，用 pH 计测其 pH 值。a 乳糖含量按（100-水分-灰分）/（100- 水分）计算。
