1、课时训练 21 糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用一、单项选择题1.下列关于油脂的叙述不正确的是( ) 。A.油脂属于酯类B.油脂没有固定的熔沸点C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯D.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色答案:D2.“春蚕到死丝方尽” 这句诗中的“ 丝”是( ) 。A.糖类B.油脂C.蛋白质D.高级烃类物质解析:蚕丝的主要成分是蛋白质。答案:C3.有关天然产物水解的叙述不正确的是( ) 。A.油脂水解可得到丙三醇B.可用碘水检验淀粉水解是否完全C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同解析:油脂是高级脂肪酸的甘油酯,其水解的共同产物是甘油(丙三醇),
2、A 项正确;可利用碘水检验淀粉的存在与否来验证淀粉是否水解完全,B 项正确;纤维素和淀粉水解的产物均为葡萄糖,D 项错误。答案:D4.下列关于油脂的叙述不正确的是( ) 。A.油脂属于混合物B.油脂密度比水小,不溶于水,会浮于水的上层C.油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中难水解D.各种油脂水解后的产物中都有甘油解析:油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯,密度比水小,在酸、碱性条件下能水解,水解产物中都有甘油。答案:C5.构成动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛发、蹄脚等物质的主要成分是( )。A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.淀粉解析:毛发、肌肉等烧焦后有烧焦羽毛的特殊气味,其主要成分是蛋白质。答案:C6.
3、把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中,微热时如果发现有砖红色的沉淀产生,说明该尿液中含有( ) 。A.醋酸 B.酒精C.食盐 D.葡萄糖答案:D二、双项选择题7.下列有关说法正确的是( ) 。A.蛋白质在淀粉酶的作用下,可水解成葡萄糖等B.蛋白质水解的产物可在人体内重新合成蛋白质C.在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质D.蛋白质是重要的营养物质,它有助于食物的消化和排泄解析:蛋白质是营养物质,它在人体内可以在蛋白酶的作用下水解成氨基酸,并可在人体内重新合成蛋白质。蛋白质还有两大性质,即颜色反应和燃烧反应,蛋白质遇到浓硝酸时,可以显黄色,燃烧时,可以产生特殊的气味,所以 B、
4、C 项正确。答案:BC8.下列属于油脂的用途的是( ) 。A.做香料B.制备汽油C.制取甘油D.制取肥皂答案:CD三、非选择题9.以下四个实验方案,用以检验淀粉的水解情况。(1)方案甲:淀粉 水解液 中和液 溶液变蓝结论:淀粉完全没有水解。(2)方案乙:淀粉液 水解液 无砖红色沉淀结论:淀粉没有水解。(3)方案丙:淀粉液 水解液 中和液 有砖红色沉淀结论:淀粉已水解。(4)方案丁:结论:淀粉部分水解。以上四种方案的设计及结论是否正确?如不正确,请简述理由。解析:首先分析每种方案的设计是否合理、科学、规范,如不符合要求,则其结论也不可靠;如方案设计合理可行,再评价其结论是否正确。答案:(1)方案
5、甲设计正确,但结论不正确。因为淀粉可能部分水解。(2)方案乙设计不正确 ,结论也不正确。因为在酸性条件下,Cu(OH) 2 会与残留的H2SO4 反应,而不能与葡萄糖反应。方案丙丁设计、结论都正确。10.为了达到下列表格中的实验要求,请从供选择的化学试剂中选出合适的,将对应字母填入表中。供选择的化学试剂:A.无水硫酸铜;B.四氯化碳;C.饱和 NaHCO3 溶液;D.碘水;E.新制氢氧化铜悬浊液;F.葡萄糖溶液;G.饱和碳酸钠溶液;H.银氨溶液。实验要求 化学试剂证明马铃薯中含淀粉证明蔗糖已水解提取碘水中的碘除去乙酸乙酯中的乙酸制作银镜检验酒精中含水除去 CO2 中少量的 SO2答案:D E(
6、或 H) B C(或 G) FH A C11.糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症,以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C 6H12O6)。下列说法正确的是 。 A.葡萄糖为人体提供能量B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖C.糖尿病人尿糖高,可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖D.葡萄糖属于碳水化合物,其分子式可表示为 C6(H2O)6,则每个葡萄糖分子中含 6 个 H2O(2)木糖醇CH 2OH(CHOH)3CH2OH是一种甜味剂,糖尿病人食用后血糖不会升高。请预测木糖醇的一种化学性质: 。 (3)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品。蔬菜中富含纤维素,豆类食品中富含蛋白质。下列说法错误的是 (填序号) 。 A.用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛B.蛋白质都属于天然有机高分子化合物,且都不溶于水C.用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用D.人体内不含纤维素水解酶,人不能消化纤维素,因此蔬菜中的纤维素对人没有用处(4)香蕉属于高糖水果 ,糖尿病人不宜食用。乙烯是香蕉的催熟剂,它可使溴的四氯化碳溶液褪色,试写出该反应的化学方程式: 。 答案:(1)ABC(2)能与羧酸发生酯化反应 (或其他合理的答案均可)(3)BD(4) +Br2 CH2BrCH2Br
