1、ICS 点 击 此 处 添 加 ICS 号 点击此处添加中国标准文献分类号 DB36江 西 省 地 方 标 准DB 36/ XXXXX2013无公害白玉菇栽培技术规程点击此处添加标准英文译名点击此处添加与国际标准一致性程度的标识（征求意见稿）2013 - XX - XX 发布 2013 - XX - XX 实施江 西 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布DB36/ XXXXX2013I前 言本 标 准 按 照 GB/T 1.1-2009给 出 的 规 则 起 草 。 本标准由赣州市质量技术监督局提出。本标准起草单位：江西省赣州市创新生物科技研究院、安远县天华现代农业有限责任公司。 本 标 准
2、 主 要 起 草 人 ： 阮 时 珍 、 李 月 桂 、 阮 晓 东 、 阮 周 禧 、 黄 巧 珍 、 陈 强 、 陈 家 意 、 江 旺 坤 、 刘 正 德 、赖伟红、刘正梁、黄本素。DB36/ XXXXX20131无 公 害 白 玉 菇 栽 培 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 无 公 害 白 玉 菇 生 产 栽 培 的 术 语 和 定 义 、 菌 种 、 产 地 环 境 、 栽 培 季 节 、 菇 房 设 计 、 栽 培 模式、生产工艺、技术要求、病虫害防治、生产管理档案。本标准适用于江西省无公害白玉菇工厂化和常规袋料栽培。2 规 范 性 引 用 文 件下列文件对于本文件
3、的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准GB 9688 食 品 包 装 用 聚 丙 烯 成 型 品 卫 生 标 准HG 2940 饲 料 级 轻 质 碳 酸 钙NY/T 119 饲料用小麦麸NY/T 528 食 用 菌 菌 种 生 产 技 术 规 程 NY 5095 无 公 害 食 品 食 用 菌NY/T 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY 5358 无 公 害 食 品 食 用 菌 产 地 环 境 条 件中华人民共和国农
4、业部令第62号 食用菌菌种管理办法3 术 语 和 定 义下列术语和定义适用于本标准。3.1 无 公 害 白 玉 菇指栽培基质和生产环境符合国家有关标准， 不使用禁用农药， 农药残留及其它有害物质符合国家标 准的商品白玉菇。3.2 培 养 料指栽培后废菌糠的培养料及其它原辅材料等。4 菌 种4.1 菌 种 来 源应使用由相应资质的科研院所和菌种场供应的菌种。4.2 质 量 要 求DB36/ XXXXX20132母种、原种、栽培种的菌种质量要求符合NY/T 528的规定。4.3 菌 种 管 理母 种 、 原 种 、 栽 培 种 的 菌 种 管 理 按 农 业 部 食 用 菌 菌 种 管 理 办 法
5、 的 要 求 进 行 ， 菌 种 培 养 基 中 ， 不 允许使用农药。4.4 菌 种 选 择4.4.1 品种选择选用优质、 高产、 抗逆性强、 适应性广、 商品性好的白玉菇菌株， 如 “创新白 9 号”、 “厦白 3 号 ”、 “厦 白 6 号” 、 “宁 研 白 18 号 ”等 优 良 品 种 。4.4.2 菌种处理原种和栽培种要存放于阴凉干净的保藏室或消毒的冰箱内，接种要在经消毒的接种 箱、接种室或无菌室内进行操作。4.4.3 菌种培养应在经消毒的专用棚室或培养室内进行，菌种场与生产场所隔离。5 产 地 环 境白玉菇栽培产地环境应符合NY 5358的 要 求 。 栽 培 场 地 应 远
6、离 工 矿 业 污 染 源 ， 距 离 在 1000m以 上 ， 不 受 废 水 、 废 气 、 废 渣 的 污 染 ， 生 产 白 玉 菇 用 水 符 合 GB 5749标 准 。6 栽 培 季 节6.1 白玉菇袋料栽培是江西省的主要栽培模式，采用工厂化周年控温栽培为主。6.2 常 规 栽 培 秋 季 应 选 择 毎 年 8 月 9 月 份 接 种 ， 当 年 11 月 至 次 年 4 月 出 菇 。7 菇 房 设 计7.1 菇 房 坐 向坐 北 朝 南 ， 具 有 保 温 、 保 湿 和 空 气 交 换 功 能 。 设 计 每 间 标 准 出 菇 房 有 效 栽 培 面 积 为 70m2
7、100m2。7.2 菇 房 设 施标 准 菇 房 的 内 墙 用 8cm 10cm厚 , 房 顶 宜 用 13cm 15cm厚 的 挤 塑 泡 沫 粘 贴 上 或 彩 钢 板 建 造 ， 增 强 保 温和隔热能力。7.3 通 气 设 施制 冷 机 的 风 机 处 安 装 2台 4台 大 小 为 40cm40cm的 窗 口 ， 每 个 窗 安 装 一 台 排 气 风 窗 。7.4 降 温 设 施 配 套每 间 标 准 出 菇 房 栽 培 面 积 70m280m 2,应安装一台 7.5HP 10HP制 冷 机 及 配 套 的 风 机 。 每 间 标 准 出 菇 房 栽 培 面 积 90m2 100
8、m2, 标 准 菇 房 应 安 装 一 台 10HP 13HP制 冷 机 及 配 套 的 风 机 。7.5 光 照 设 施每 间 标 准 出 菇 房 有 效 栽 培 面 积 70m2 80m2, 可 用 节 能 灯 40瓦 的 ， 安 装 15盏 18盏 ， 或 采 用 白 色 JED 灯。DB36/ XXXXX201337.6 水 分 调 节 设 施每 间 标 准 菇 房 的 每 架 底 层 下 面 , 要 安 装 硬 塑 料 水 管 一 条 视 为 架 长 , 直径为15cm20cm, 并 将 水 管 错位打孔, 孔直径0.5cm0.8cm, 孔 与 孔 之 间 距 离 15cm 20cm
9、。8 栽 培 模 式8.1 工 厂 化 床 架 栽 培 模 式层架设7层 8层、 底层菌床与地面距离20cm 30cm、 两边操作的菌床宽度为130cm140cm、 单边操 作 菌 床 宽 度 为 60cm 70cm、 顶 层 菌 床 距 屋 顶 120cm 150cm、 菌 床 之 间 的 通 道 70cm 80cm,每 间 标 准 菇 房 的 栽 培 面 积 90m2 100m2。8.2 常 规 床 架 栽 培 模 式菇棚建造应坐北朝南， 可利用日光温室大棚， 闲置保鲜库、 地下窖洞等， 采用竹木或金属搭建层架; 下 层 距 地 面 20cm 30cm、 层 架 间 距 45cm、 两 边
10、 操 作 的 菌 床 宽 度 为 110cm 120cm、 最 高 层 距 顶 棚 100cm 130cm、 架 设 5层 6层 、 过 道 宽 60cm 70cm,每 间 标 准 菇 房 的 栽 培 面 积 为 70m2 80m2。9 生 产 工 艺备料装袋灭菌冷却接种发菌培养开袋搔菌催蕾出菇管理采收包装10 菌种生产根 据 当 地 不 同 生 产 季 节 ， 按 照 NY/T 528 要 求 ， 生 产 一 级 种 （ 母 种 ） ,二 级 种 （ 原 种 ） ,三 级 种 （ 栽 培种）菌种。根据生产计划用量，菌种生产可提前60d70d生产菌种。11 原料要求11.1 主辅原料 : 原料
11、 木 屑 、 棉 籽 壳 、 玉 米 芯 、 麦 麸 、 玉 米 粉 、 豆 饼 （ 豆 粕 ） 粉 等 主 辅 原 料 ， 要 求 干 燥 、 纯 净 、 无 霉 、 无 虫 、 不 结 块 、 无 有 害 污 染 物 和 残 留 物 ， 木 屑 应 取 自 水 青 冈 、 抱 栎 、 杨 、 柳 等 阔 叶 树 种，针叶树种的木屑应自然堆积 2 3 个月。11.2 木屑要求新鲜、干燥、无虫、无霉、无腐烂、无香味、臭味等,应符合 NY/T 5099 要 求 。11.3 辅料: 麦 麸 要 求 新 鲜 、 干 净 、 无 雨 淋 、 无 霉 变 、 无 虫 蛀 、 无 结 块 、 无 腐 烂
12、、 无 异 味 等 , 应 符 合 NY/T 5099 要 求 。11.4 棉籽壳要求新鲜、干净、无雨淋、无霉变、无虫蛀、无结块、无腐烂、无异味等，棉籽壳符合NY/T 5099 要 求 。11.5 培养料: 可 选 用 的 添 加 剂 主 要 有 ： 尿 素 、 硫 酸 镁 、 过 磷 酸 钙 、 磷 酸 二 氢 钾 、 石 膏 、 石 灰 、 轻 质 碳 酸钙等，应符合 NY/T 5099 要求。12 配方12.1 配方配制DB36/ XXXXX2013412.1.1 配方一: 棉 籽壳 40%， 木 屑 10%， 玉 米 芯 15%, 麦 麸 25%， 玉米 粉 8%， 碳酸 钙 1%,
13、石灰 粉 1%, 含 水量 63% 65%， pH 值 8.0 9.0。12.1.2 配方二: 棉 籽壳 30%， 木 屑 15%， 玉 米 芯 20%, 麦 麸 26%， 玉米 粉 7%， 碳酸 钙 1%, 石灰 粉 1%, 含 水量 63% 65%， pH 值 8.0 9.0。12.1.3 配 方 三 ： 棉 籽 壳 45%,麦 麸 22%,玉 米 芯 20%,玉 米 粉 6%,豆 饼 粉 2%,石 灰 2%,石 膏 1%,碳 酸 钙 2%, 含水量 63% 65%， pH 值 8.0 9.0。12.1.4 配 方 四 ： 木 屑 25%,棉 籽 壳 20%,玉 米 芯 22%,麦 麸 1
14、8%,玉 米 粉 7%,豆 饼 粉 4%,石 灰 2%,碳 酸 钙 2%, 含水量 63% 65%， pH 值 8.0 9.0。12.2 配制方法将 棉 籽 壳 、 玉 米 芯 提 前 1d 2d进 行 预 湿 , 并 加 入 1% 2%石 灰 。 配 制 时 先 将 各 种 原 辅 材 料 混 合 均 匀 ， 按料水比1:21:1.3的比 例缓慢将水加入混合均匀， 以含水量达到63 65%。 即用手紧握培养料,指缝有 水渗出35滴水落下为宜。13 装袋袋栽白玉菇采用高压聚丙烯塑料袋装料，规格为17cm33cm0.005cm，或18cm35cm0.005cm,生 产使用装袋机进行装袋。14 灭
15、菌14.1 常压灭菌将装完的菌袋, 采 用 常 压 锅 进 行 灭 菌 ， 一 般 起 火 3h 4h， 当 锅 内 气 温 达 100 , 保 持 20h 23h， 待 袋温降到70以下时出锅，及时移到已消毒的冷却室。14.2 高压灭菌当 压 力 表 汽 压 升 至 0.05mpa， 温 度 升 至 126 时 ， 维 持 180min 240min， 灭 菌 结 束 ， 停 止 供 汽 。15 冷却将 灭 菌 的 栽 培 袋 移 到 干 净 的 冷 却 室 进 行 冷 却 至 28 以 下 ,即 可 接 种 。16 接种16.1 菌种的菌龄在 30d35d, 应 掌 握 菌 丝 满 袋 后
16、 3d 7d， 及 时 接 种 。16.2 接种严格按照无菌操作规程进行，接种箱采用气雾消毒剂消毒 30min 40min, 接 种 工 具 和 手 部 用 75%的 酒 精 擦 拭 消 毒 。16.3 采用无菌室接种, 严格 按照无菌操作规程进行， 采用紫外线或臭氧机消毒 10h12h,关闭设备后, 方可开始接种。16.4 菌 种 用 量 ： 每 瓶 (袋 )栽 培 种 接 30 袋 40 袋 栽 培 袋 。17 菌培养DB36/ XXXXX2013517.1 培养室应提前 3d 5d 用 漂 白 粉 清 洗 消 毒 ， 浓 度 为 100g 加水 10kg； 或 用 新 洁 尔 灭 500
17、g， 加 水 15 kg。17.2 接种后的栽培袋排放黑暗的培养室内培养，温度保持在 22 25 。 空 气 相 对 温 度 70%以下。17.3 接种后 7d 10d 应检查栽 培袋， 观察菌丝生长情况。 发现污染袋， 及时将其清理出培养室。 在发 菌阶段的菌袋, 应检查 2 次 3 次。17.4 菌袋在 22 25 条 件 下 , 菌 袋 菌 丝 长 满 40d 50d , 一 般 菌 袋 菌 龄 从 接 种 至 上 架 掌 握 在 90d100d,可 进 出 菇 房 。18 发菌期管理18.1 发菌环境要求环境干燥、防潮、避光、通风、保温，保持菇房空气新鲜，相对湿度控制在70%以下，菇房
18、在 使用前要彻底进行清扫、消毒，采用气雾消毒剂熏蒸。18.2 温度控制发 菌 期 温 度 控 制 在 20 26 , 发 菌 时 注 意 观 察 袋 内 温 度 ,当 袋 温 超 过 27 以 上 时 ,要 及 时 进 行 翻 堆通风, 严 防 烧 菌 ,一 般 10d 15d检 种 一 次 。19 常规栽培的温度控制19.1 春秋季栽培的温度控制常规栽培模式: 栽 培 袋 生 产 安 排 在 出 菇 室 内 温 度 能 够 降 到 10 19 以 下 提 前 50d进 行 ， 春 季 气 温 低对发菌不利， 可通过加温， 还可以将栽培袋靠紧排放， 排与排之间少留空隙， 使温度控制在18 23
19、 以 内 ， 每 天 要 适 当 通 风 3次 5次 ， 每 次 通 风 15min 30min。19.2 秋季栽培的温度控制常规栽培模式: 菌袋生 产安排在出菇室内温度能够降到1019以 下, 要提前 50d 60d进行 ， 这 时 外 界 气 温 较 高 ， 发 菌 室 应 适 当 采 取 降 温 措 施 ， 白 天 不 通 风 或 少 通 风 ， 夜 间 通 大 风 ； 如 果 温 度 较 低 ， 适 当增加菌袋摆放量，将温度控制在23以内。20 菌袋发菌期及后熟培养菌丝发满后室温应维持2225， 一般50d菌袋 由白色转为土黄色， 重量减轻， 基质开始收缩时 ， 菌 丝 能 达 到 生
20、 理 成 熟 。 从 接 种 至 上 架 菌 龄 90d 100d。21 菌袋上架一般菌袋从接种后适温条件下, 需培养90d100d, 才能达到生理成熟, 把菌袋笠放于床架上, 将 套 环 和 棉 塞 取 下 。 经 过 搔 菌 ， 待 菌 袋 表 面 菌 丝 恢 复 浓 白 后 , 再 经 5d 7d逐 渐 扭 结 成 针 头 大 的 小 菇 蕾 。22 搔菌与注水DB36/ XXXXX2013622.1 搔菌菌丝生理成熟结束后要进行搔菌， 方法是用搔或耙剔除培养料表面深0.5cm 1cm的老 菌种块及表层 老菌丝。可采用专用搔菌机械。22.2 注水搔 菌 后 ， 向 菌 袋 内 注 入 清
21、 水 50g 70g， 待5 h 6h后 将 袋 内 余 水 倒 掉 ， 菌 袋 表 面 内 不 得 有 积 水 ， 湿 润 培养基表面，有利原基形成。23 转色与催蕾23.1 转色搔菌后菌袋 (瓶 )， 温 度 调 至 14 17 、 空 气 相 对 湿 度 90% 95%， 二 氧 化 碳 浓 度 小 于 0.1%的 栽 培 库 房 内 ， 避 光 培 养 3h 5h。 为 防 止 搔 菌 后 的 料 面 长 时 间 裸 露 于 空 间 出 现 失 水 现 象 ， 可 覆 盖 无 纺 布 保 湿 ， 每天向无纺布或编织袋上雾状喷水，并保持栽培库房内的地面湿润, 通风换气要新鲜。23.2 催
22、蕾待袋口表面菌丝出现绒絮状、色泽变灰即进入催蕾处理。菇房温度降至1216，8d10d料面 上 可 以 看 见 针 头 状 的 灰 褐 色 菇 蕾 。 菇 蕾 形 成 后 给 予 300勒 克 斯 500勒 克 斯 的 光 照 。24 出菇管理24.1 菇蕾培育24.1.1 白玉菇开袋搔菌期 3d 4d 时温度调 至 14 18, 空气相 对湿度维持在 85%90%， 出菇房可 选用节能灯、日光灯或 LED 灯 , 每 天 用 300 勒 克 斯 500 勒 克 斯 的 散 射 光 照 7h 9h。24.1.2 创造出 8 10的刺激 温差, 待 15h24h,每天 通风 5 次 7 次， 每次
23、 10min 15min, 10d13d 即 可 形 成 小 菇 蕾 。24.2 子实体生长期管理24.2.1 温度： 白玉菇出菇温度范围在 10 19， 最适温 度为 13 16,温度高 时采取白天盖草帘 等，晚间掀草帘进行降温，温度低时要采取加温措施。24.2.2 湿度：白玉菇骚菌后应覆盖编织袋或无纺布，空气相对湿度维持在 85%95%。24.2.3 通风： 白玉菇通风搔菌后至形成菇蕾之前， 每天应保证适量的通风； 当幼菇形成后应加大通气 量，但要保湿, 减 小 温 差 。24.2.4 光 照 ： 白 玉 菇 形 成 菇 蕾 时 要 求 有 适 当 的 散 射 光 ， 菇 体 在 生 长
24、阶 段 需 200 勒 克 斯 500 勒 克 斯 的 散 射 光 ,每 天 保 持 3h 5h。24.2.5 子实体生长到 6 成 7 成 时 , 在 采 菇 前 3d 4d 不 需 光 照 。25 采 收25.1 采收标准DB36/ XXXXX20137菌盖上斑纹清晰， 菌盖光滑， 色泽洁白， 菌盖直径1cm2.5cm,柄长 8cm15cm不等 ， 菇盖不开伞时 采收。25.2 采收要求25.2.1 采 菇 人 员 要 穿 戴 洁 净 的 工 作 服 、 帽 、 口 罩 ， 一 手 抓 住 菌 柄 ， 另 一 手 按 住 袋 ， 将 菇 摘 下 ， 轻 轻 放 入洁净的筐内叠放整齐。25.
25、2.2 采 收 的 白 玉 菇 后 ,将 整 丛 菇 要 轻 轻 撕 开 后 ,长 短 进 行 分 开 放 , 把头与头装入专用箱内。25.2.3 采 用 聚 丙 烯 折 角 塑 料 袋 分 装 （ 40cm48cm0.004cm， 塑 料 袋 放 在 分 装 模 型 盒 内 ， 菇 盖 向 两 边 ， 头与头对齐进行分装。26 预 冷 处 理白 玉 菇 采 收 后 放 入 1 3 的 冷 藏 库 内 预 冷 ， 预 冷 时 间 8h以 上 。27 包装27.1.1 包装塑料袋应符合 GB 9688 要求。27.1.2 采 用 印 有 商 标 的 聚 丙 烯 折 角 袋 分 装 （ 40cm4
26、8cm0.04cm） ， 每 袋 装 2500g， 抽 真 空 后 ， 并 用 橡皮筋扎紧袋口, 外 两 边 各 用 专 用 胶 带 扎 一 圈 。27.1.3 小 包 装 采 用 白 色 塑 料 托 盘 ,每 盒 包 装 分 为 净 重 150g、 250g， 用 保 鲜 膜 包 装 。28 装箱鲜 菇 按 每 箱 4 8袋 的 规 格 装 入 泡 沫 箱 。 鲜 菇 须 经 检 测 符 合 NY 5095的 要 求 ， 用 胶 带 封 好 。29 入库29.1 包装好的放入塑料筐内移到 24的冷藏库内贮藏。29.2 在低温条件下运输，保持产品的良好品质。30 病虫害防治30.1 主要病虫害
27、白 玉 菇 主 要 病 虫 害 ： 竞 争 性 杂 菌 包 括 链 孢 霉 、 放 线 菌 、 绿 霉 、 曲 霉 、 青 霉 、 根 霉 、 毛 霉 、 黑 霉 、 酵 母、细菌等；专性寄生病害为黏菌类；虫害主要包括菌蚊、菇蝇、菇蛆、菇螨、线虫等。30.2 防治方法30.2.1 农业防治选用抗病力强的优良菌种， 制备菌丝健壮、 生活力强的生产菌种， 创造有利白玉菇生长发育而不利 于病虫及杂菌繁殖的环境条件。菇房保持良好的通风、清洁卫生，使用饮用水卫生标准的水源。30.2.2 物理防治DB36/ XXXXX20138利用日光暴晒、 高温焖棚、 黑光灯诱杀等措施。 菇房的门窗及通风孔安装60目的
28、 窗纱， 做到随手闭 门，经消毒隔离带进棚。30.2.3 生物防治采用生物农药和农用链霉素等以及生物防腐保鲜剂、天然杀虫剂防治病虫害。30.3 控制措施30.3.1 黑斑病搞好菇房内外卫生， 将菇房内温度控制在10左 右， 湿度控制在85%90%可减轻病害； 病菇要迅速 烧掉或掩埋处理。30.3.2 黏菌病菇房环境、 栽培架和栽培菌袋表面要求清洁卫生， 控制适宜的湿度， 把感染部位菌块削掉， 埋入土 中。30.3.3 锈斑病出菇期间不能往子实体上直接喷水， 菇房的管理用水可以加入3%漂白粉， 控制温度， 进行适当的通 风。30.3.4 柄基腐病为真菌性病害， 控制措施是菌块避免喷水过多， 及时
29、通风换气。 如有发生病害, 及时将 子实体清除, 烧掉或掩埋处理。31 生产管理档案对栽培过程中各环节生产管理措施详细记录, 菌袋栽培与菌丝培养记录见表A.1, 出菇管理记录见 表A.2。DB36/ XXXXX20139附 录 A（资料性附录） 白玉菇栽培档案管理记录A.1 菌 袋 栽 培 与 菌 丝 培 养 记 录 表 见 表 A.1表 A.1 菌 袋 栽 培 与 菌 丝 培 养 记 录 表制 袋 灭 菌 接 种 发菌管理通风 查菌日 期 时 间 数 量 温 度 时 间 时 间 品 种 数量 (袋) 温 度平 均 湿 度起始 时间分 钟日 期数 量污 染 总 数污 染 率备 注A.2 出 菇 管 理 记 录 表 见 表 A.2表 A.2 出 菇 管 理 记 录 表出菇管理 产 量 备注通风日期 平均 温度 湿度 光照 起始时间 分钟 出菇记录 总量 单产
