1、第二节 糖类第 1 课时 葡萄糖 果糖目标要求 1.知道糖类的概念及分类。2.记住葡萄糖的结构，并能从官能团的角度把握其化学性质。一、糖类的组成与分类1糖类的组成从分子结构上看，糖类可定义为_、_和它们的脱水缩合物。2糖类的分类根据糖类能否发生水解，以及水解后的产物，糖类可分为_、低聚糖和_。二、葡萄糖和果糖1组成和分子结构2.葡萄糖的化学性质(1)从官能团分析(2)生理氧化反应的化学方程式为：3用途葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药工业，体弱和低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。果糖用于糖果制造业。知识点 1 糖类的组成和分类1下列有关糖类物质的叙述中正确的是( )A糖类
2、是有甜味的物质B由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类C葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物D糖可分为单糖、低聚糖和多糖2葡萄糖是单糖的主要原因是( )A在糖类物质中含碳原子数最少B不能水解成更简单的糖C分子中有一个醛基(CHO)D分子结构最简单知识点 2 葡萄糖的结构和性质3下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是( )A能加氢生成六元醇B能发生银镜反应C能与醇发生酯化反应D 能被氧化为 CO2 和 H2O4分别取 1 mol 葡萄糖进行下列试验：(1)银镜反应时，生成 Ag 的物质的量为 _mol，反应后葡萄糖变为_，其结构简式是_。(2)与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需要_g
3、乙酸。(3)若使之完全转化为 CO2 和 H2O，所需氧气的体积在标准状况下为_L，反应的化学方程式是_。练基础 落实1按糖类的 现代定义，下列物质不属于糖类的是( )A B C D2下列哪些变化是葡萄糖发生了还原反应( )A葡萄糖变成葡萄糖酸B葡萄糖变成六元醇C葡萄糖变成二氧化碳和水D葡萄糖变成某种酯3有关糖类物质的叙述中正确的是( )A糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都符合 Cn(H2O)mB由碳、氢、氧三种元素组成的有机物都属于糖类C葡萄糖是最甜的糖D糖类一 般是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物4下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是( )A取尿样，加入新制 Cu(OH)2 悬浊液，观
4、察发生的现象B取尿样，加 H2SO4 中和碱性，再加入新制 Cu(OH)2 悬浊液，观察发生的现象C取尿样，加入新制 Cu(OH)2 悬浊液，煮沸，观察发生的现象D取尿样，加入 Cu(OH)2 悬浊液，煮沸，观察发生的现象5酒精、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它们区别开来，该试剂是( )A金属钠 B石蕊试液C新制的氢氧化铜悬浊液 DNaHCO 3 溶液练方法技巧多官能团性质的推断6有机物：CH 2OH(CHOH)4CHO； CH 3CH2CH2OH；CH 2=CHCH2OH；CH 2=CHCOOCH3；CH 2=CHCOOH 中既能发生加成、酯化反应，又能发生氧化反应的是( )A B
5、 C D7口香糖中常用木糖醇作甜味剂，木糖醇可以防止龋齿，木糖醇的结构简式为，下列有关木糖醇的说法中，正确的是( )A木糖醇是一种单糖，不能发生水解反应B木糖醇易溶解于水，能发生酯化反应C木糖醇在口腔中易被氧化为酸D木糖醇脱去三分子水可得糠醛 (结构如右图)练综合拓展8在有机物分子中，若某个碳原子连接着四个不同的原子或原子团，这种碳原子称为“手性碳原子” ，凡是有一个手性碳原子的物质一定具有光学活性，物质有光学活性，发生下列反应后生成的有机物无光学活性的是( )与甲酸发生酯化反应 与 NaOH 溶液共热与银氨溶液作用 在催化剂存在下与 H2 作用A B C D9.葡萄糖是人类的营养物质，在人体
6、里，富氧条件下氧化生成 CO2 和水；在缺氧条件下生成一种有机酸 A。已知 A 可进行如下图所示的反应，其中 C 和 C是同系物，C 是甲酸(HCOOH)，F为高分子化合物。回答下列问题：(1)D 和 D属于_(用编号填入，下同)。同系物 同分异构体 同类物质 同素异形体(2)D和 E 分别属于哪一类化合物？D_，E_。多元醇 醛 不饱和羧酸 多元羧酸 酯(3)写出结构简式：A_ ，F_，H_。(4)写出反应类型：()_ _。()_ 。10充分燃烧某糖，消耗的 O2、生成的 CO2 和 H2O 的物质的量都相等，它的相对分子质量是它最简式式量的 6 倍，0.1 mol 该糖能还原银氨溶液生成
7、21.6 g 银，0.1 mol 该糖能与 30 g 乙酸发生酯化反应。求该糖的：(1)最简式。(2)相对分子质量、分子式。(3)若该糖是直链分子，已知同一个碳原子上连有 2 个OH 不稳定，试推导其结构简式。第二节 糖类第 1 课时 葡萄糖 果糖知识清单一、1.多羟基醛 多羟基酮2单糖 多糖二、1.C 6H12O6 CH 2OH(CHOH)4CHO CHO、OHC6H12O6 同分异构体2(1)新制 Cu(OH)2 悬浊液 银氨溶液 加成 酯化对点训练1D A 项，单糖、低聚糖一般有甜味，多糖如淀粉、纤维素没有甜味，错误；B 项，由碳、氢、氧组成的有机物除了糖外，常 见的还有醇、醛、酸、酯等
8、，错误；C 项，葡萄糖和果糖分子式相同而结构式不同互为同分异构体，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，错误；D 项，糖分为单糖、低聚糖和多糖，例如葡萄糖和果糖属于单糖，蔗糖和麦芽糖属于低聚糖，淀粉和纤维素属于多糖，正 确。2B 本题考查糖类分类的标准及对葡萄糖结构的认识。从分类来看，不能再水解的糖是单糖，故答案为 B。3C 葡萄糖的分子结构为 CH2OH(CHOH)4CHO，其分子中含有 5 个醇羟基和 1 个醛基。有醛基，与氢加成能生成己六醇，与银氨溶液反应可生成银镜；有醇羟基，可与羧酸反应生成酯；由 C、H、O 元素组成，能被氧化为 CO2和 H2O。4(1)2 葡萄糖酸铵 CH 2OH(CHOH
9、)4COONH4(2)300 (3)134.4解析 (1)1 mol 葡萄糖中含有 1 mo l 醛基，发生银镜反应产生 2 mol 银，反应后葡萄糖转变为葡萄糖酸铵。(2)1 mol 葡萄糖中含有 5 mol 羟基，完全酯化需要 5 mol 乙酸，其质量为 300 g。(3)由葡萄糖燃烧的方程式，经计算可知，1 mol 葡萄糖完全燃烧消耗 6 mol O2，标准状况下其体积为 134.4 L。课后作业1B 糖为多羟基醛或多羟基酮以及水解能产生多羟基醛或多羟基酮的物质。2B3D 分子式符合 Cn(H2O)m的物质既可以是糖类，也可以不是糖类，糖类中有的物质不符合此通式；由碳、氢、氧三种元素组成
10、的有机物有醇、醛、羧酸、酯、糖等；葡萄糖有甜味，但它不是最甜的，蔗糖、果糖都比葡萄糖甜。故正确答案为 D。4C 检验葡萄糖时需用新制的 Cu(OH)2悬浊液在加热煮沸时反应，方有明显现象。5C 新制 Cu(OH)2悬浊液遇乙醇不反应；遇乙酸，Cu(OH) 2悬浊液变成蓝色溶液；葡萄糖与新制 Cu(OH)2悬浊液加热有砖红色沉淀生成。6B 解决此类题目要牢记各种官能团发生的反应，依题给物质知：能发生加成反应的官能团是 CHO，能发生酯化反应的官能团是OH 、COOH，能发生氧化反应(除燃烧外)的官能团为 OH 和CHO，综合分析，满足要求的物质为。7B 由木糖醇中含有的官能团可知该物质不属于糖类
11、；木糖醇中的官能团为羟基应具有醇的相关性质，但在口腔中难氧化；对木糖醇与糠醛的分子式进行分析，二 者相差 8个氢原子，3 个氧原子，D 项错误。 8B 该物质与 NaOH 或 H2反应后 就会出现在同一个碳原子上连接着两个相同的原子团。9(1) (2) (3) (4) 消去反应 加聚反应解析 葡萄糖在缺氧条件下分解生成乳酸( )，依题给信息，在一定条件下氧化，若发生反应 1，生成 HCOOH(C) 和 HOOCCOOH(D) ；若发生反应 2，生成 CH3COOH(C)和 H2CO3(D)，结合图示物质间的转化关系，推理不难得到答案。10(1)CH 2O (2)180，C 6H12O6解析 (1)依题意可知，该糖分子内 C、H 、O 三种原子的物质的量之比为：12(2 12)121，故该糖的最简式为 CH2O。(2)由最简式可得最简式式量为 30，依题意，该糖的相对分子质量为 630180，分子式为(CH 2O)6即 C6H12O6。(3)设该糖分子中含有 x 个CHO，y 个OH。R(CHO)x2xAg1 2x01 21.6/108解得 x1R(OH)y yCH 3COOH1 y01 30/60解得 y5由于该糖为直链分子，且由于多个OH 连在同一碳原子上不稳定，故该糖的结构简式为：该糖的结构为五羟基醛，为葡萄糖。
