1、第一节 人体需要的主要营养物质知识网络人 体 需 要 的 主 要 营 养 物 质 作 用 ： 主 要 为 人 类 的 生 命 活 动 提 供 能 量 ， 也 是 构 成糖 类 细 胞 的 一 种 成 分来 源 ： 食 糖 、 谷 类 等 食 物作 用 ： 主 要 作 为 备 用 的 能 源 物 质 贮 存 在 体 内 ， 也 是脂 肪 构 成 细 胞 的 一 种 成 分来 源 ： 肉 类 、 油 类 等 食 物作 用 ： 主 要 为 人 体 生 长 发 育 、 组 织 更 新 提 供 原 料 ，也 可 以 为 人 体 生 命 活 动 提 供 能 量蛋 白 质 来 源 ： 瘦 肉 类 、 鱼 类
2、 、 蛋 类 、 豆 类 及 奶 制 品 类 等食 物作 用 ： 细 胞 的 主 要 组 成 成 分 ， 参 与 人 体 的 各 项 生 理 活 动食 物 中 的 营 养 成 分 水 来 源ABCD： 饮 水 、 饮 食 等 作 用 ： 构 成 人 体 组 织 的 重要 原 料无 机 盐 （ 钙 、 磷 铁 、 锌 、 碘 等 ） 来 源 ： 肉 类 、 蛋 类 、 奶 类 、鱼 类 、 豆 类 、 蔬 菜 、 海 带 等作 用 ： 维 持 人 体 的 正 常 生理 活 动维 生 素 （ 维 生 素 、 、 、 等 ） 来 源 ： 动 物 肝 脏 、 蔬 菜 、豆 类 和 谷 类 的 胚 芽
3、等作 用 ： 防 止 肠 癌 、 胆 结 石 、 高 血 脂 等 疾 病 的 发 生膳 食 纤 维 来 源 ： 粗 粮 、 蔬 菜 和 水 果 等探 究 ： 常 见 食 物 的 营 养 成 分实 验 ： 食 物 中 含 有 蛋 白 质 、 脂 肪 和 淀 粉观 察 ： 食 物 中 含 有 无 机 盐学习目标1.举例说出蛋白质、糖类、脂肪、维生素是人体需要的营养物质。2.举例说出水和无机盐是人体需要的营养物质。学习重难点探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。学习要点归纳1.食物中人体必需的营养物质有哪些？这些物质中哪些是有机物？哪些是无机物？能提供能量是哪些？蛋白质，糖类，脂肪，维生素，无机盐，水等
4、。有机物：蛋白质，糖类，脂肪，维生素；提供能量：蛋白质，糖类，脂肪。2.人体进行生命活动的主要供能物质是什么？能作为备用能源的是什么？糖类也是细胞的重要组成成分，是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供应物质，备用能源：脂肪3.成人体内占体重 60%70%的无机物是什么？它有什么重要作用？水是构成人体的重要物质，成人体内的水占体重的 60%70%。水在调节体温、排泄废物等方面还起着重要的作用。4.维生素 ABCD 缺乏时通常会得什么病？钙、铁、碘这三种无机盐缺乏时人体会得什么病？哪些食物中分别含有上述四种维生素及三种无机盐？鲜奶、蛋类和豆类中含有较多的钙，可以预防儿童佝偻病、老人骨质疏松症等。动
5、物的肝、肉类、蛋类和豆类中含铁教多，常吃含铁丰富的食物，可以预防贫血症等。海带、紫菜、带鱼等海产品中含碘教丰富，地方性甲状腺肿。维生素的种类和作用维生素种类 主要食物来源 主要功能 缺乏症维生素 A 肝、蛋、奶、胡萝卜等促进人体的正常生长发育，增强抵抗力，维持正常视觉皮肤粗糙、夜盲症维生素 B1 稻、麦灯谷物的种皮，豆类，酵母菌，蛋类维持人体正常的代谢和神经系统的正常功能神经炎、脚气病维生素 B2 肝、绿叶蔬菜等 促进智力发展，促进细胞再生，口舌炎症等促进生发等维生素 C 番茄、柑、橘、山楂等新鲜的蔬菜和水果维持正常的代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理功能，增强抵抗力坏血病、骨骼脆弱、骨坏死维生素 D 海洋鱼类的肝、禽畜的肝、蛋、奶等促进钙、磷的吸收和骨骼的发育佝偻病和骨质疏松症维生素 E 植物油、绿叶蔬菜等抗氧化、延缓衰老以及性器官的成熟和胚胎发育等有关尚未发现典型的缺乏症维生素 K 肝、绿叶蔬菜等 参与合成多种凝血因子成人一般不易缺乏更多资源下载地址：http:/
